RECIPE: HOW TO MAKE CLASSIC FRENCH APPLE PIE
HTML-код
- Опубликовано: 7 авг 2024
- Retrouvez mon e-book sur Patreon 👨🍳 : / jonaszimmer
ACCÉDEZ À TOUTES MES RECETTES: bit.ly/sweety-youtube
⇩ SUIVEZ-MOI ⇩
Instagram ► / jonasszimmer
Facebook ► / jonaszimmer.sweety
Pour un cercle à tarte de 18 cm
INGRÉDIENTS
Pour la pâte sucrée : • RECETTE DE LA PÂTE SUC...
- 100 g de farine
- 1 g de sel
- 60 g de beurre
- 40 g de sucre glace
- 8 g de poudre d’amande
- 20 g d’oeuf
Pour la compote de pomme
- 200 g de pommes Golden (environ) + 3 pour le montage
- 20 g de sucre (environ)
- 60 g d’eau (environ)
ÉTAPES
Pour la pâte sucrée
Avec la feuille du robot, sablez la farine, le sel et le beurre froid jusqu’à obtenir une consistance de sable humide. Cette opération durera environ 2-3 minutes en vitesse 2. Incorporez alors le sucre glace et la poudre d’amande et re mélangez une trentaine de seconde. Finissez avec les 20 g d’oeuf, à ce moment là, la pâte va très vite s’assembler. Il est très important de ne pas trop travailler la pâte, au risque qu’elle se rétracte plus lors de la cuisson. Débarrassez sur un plan de travail avec une corne et frasez la pâte pour la rendre parfaitement homogène. Filmez la en formant un rond le plus plat possible et réservez au frigo minimum une heure.
Étalez la pâte sur 2,5 mm d’épaisseur et foncez un cercle à tarte de 18 cm de diamètre (référez-vous à la vidéo pour cette étape). Réservez la plaque au frigo.
Pour la compote de pomme
Pelez, évidez et coupez en petits morceaux 2 pommes. Cuisez ces pommes 2-3 minutes dans un poêlon avec le sucre et un peu d’eau en chaleur moyenne. Fabriquez un couvercle avec du film plastique pour cuire les pommes. Laissez compoter environ 15 minutes à petite chaleur. Retirez le film plastique et écrasez un peu les pommes avec une fourchette tout en faisant évaporer l’humidité. Débarrassez dans un récipient, filmez au contact et réservez au frigo.
Pour le montage
Pelez, évidez et coupez 3 pommes en fines lamelles de 1 mm d’épaisseur. Garnissez le fond de pâte sucré avec la compote de pomme refroidie et disposez par dessus les lamelles de pommes comme indiqué sur la vidéo. Cette étape n’est pas aussi facile qu’elle en a l’air donc prenez le temps de bien la faire 🙂 Enfournez dans un four préchauffé à 155°C pour environ 40 minutes de cuisson.
Faites refroidir et nappez la tarte avec du nappage neutre. Si vous n’avez pas de nappage neutre, vous pouvez utiliser de la confiture d’abricot. Bonne dégustation!
MATÉRIEL:
(Liens affiliés)
Robot pâtissier: www.amazon.fr/gp/product/B06W...
Rouleau à pâtisserie: www.amazon.fr/gp/product/B000...
Cercle à entremet (18 cm): www.amazon.fr/gp/product/B000...
Pinceau: www.amazon.fr/gp/product/B00C...
Microplane: www.amazon.fr/gp/product/B001...
Nappage neutre: www.amazon.fr/gp/product/B07D...
MUSIQUE
Jordan Elgie - Timelapse
Vous méritez vraiment plus d’abonnés . Travail propre et soigné . Les recettes ont l’air délicieuses. Présentation impeccable. Bravo !
C'est la tarte au pomme version light...Excellent ! Bravo et merci 👏👏👏
Sachez que vous pouvez désormais retrouvez mon e-book et ma formation de pâtisserie sur Patreon 👨🍳 C'est par ici : www.patreon.com/jonaszimmer
bravo chef vous êtes le meilleur
J'aime beaucoup vos recettes, un vrai régal.
J'ai toujours aimé vos vidéos. Recettes sympa, simple mais tellement bonne. Les vidéo sont très bien faite.
Je suis encore plus fan depuis que vous faites les vidéos du CAP. Ça va beaucoup m'aider. Merci.
Merci pour cette magnifique recette !
C'est chouette que tu nous donne ce savoir, merci :)
Coucou salam Jonas🤗😚, merci infiniment pour ces belles
recettes👍👍👍👏👏👏. Pour un jeune pâtissier, je suis épatée et tous mes encouragements...🙂😊👍👏 Continuez à nous exploser d'autres nouvelles vidéos 😉😉👏👏👍👍🎉🎉🎉. Bizzzzzzzous 😉😉🖐🖐🖐
bravo chef facile et beau bravo merci
Magnifique travail quelle concentration et application 💕🌸✌️
Top chef merci pour cette recette 👍🥰
Bravo! Que c'est beau!
Bravo c est une bonne façon de faire , une tarte aux pommes . Merci à toi
Oui
Super facile ! Bonne contuniation
Salut merci pour vos vidéos très bien expliquées, recettes excellentes ! vous êtes pâtissier depuis longtemps?
merci
Merci j'adore
Excellent,bravooo
Bravo !!!
Magnifique.yummmmmmy👍👍👍👍👍👍👍
Ok j'ai pas du tout fait la même chose mais c'est pas grave la prochaine fois je me rattraperai, magnifique recette merci !
Merci bcp
Pr la pate on ne la fais pas cuire seule avant pr ne pas qu elle soit détrempé ?
bonne tarte facile belle j attends la tarte au fraises svp merci
Bonjour Sweety. Pourrais-tu faire un brownie superfondant? Merci 🎃🎃🎃
Bonjour,
Merci pour cette belle recette !
Avez-vous les proportions ?
Merci et belle journée
Bonjour, par quoi remplacer le nappage neutre ?
Nice
Merci !
Une question de quoi est Compostela le napage?
Bonjour, pourriez vous nous montrer comment réaliser du nappage ?
Moi je fait mon nappage avec de la confiture d'abricots que je fait chauffer pour la liquéfiée puis je l'étale au pinceau sur la tarte sortie du four
Moi je fait le nappage avec de la confiture d'abricots que je fait chauffer pour le liquéfiée puis je l'étale sur la tarte au pinceau à la sortie du four
moi je fais avec du sucre et de l'eau
Pour le nappage c est un sirop d eau et de sucre ou industriels
monsieur puis_ je garder le gâteau pendant 24 heures et rester croquant?
Le nappage on retrouve dans le super marché ??
Nappage neutre: www.amazon.fr/gp/product/B07DM1GZCF?ie=UTF8&tag=sweety05f8-21&camp=1642&linkCode=xm2&creativeASIN=B07DM1GZCF
@@jonaszimmer-sweety mercii😊😊
TB !
J'ai une question est qu'il faut graisser le cercle quand tu fais la tarte
Bonjour Sébastien pour réaliser une tarte théoriquement il n’est pas nécessaire de graisser le cercle à tarte puisque la pâte (sucrée, sablée, « à foncer », et brisée) contient une certaine quantité de beurre qui graisse naturellement le cercle donc en terme anti-adhésif cela est inutile cependant afin de garantir la tenue du fonçage sur le cercle je recommande vivement de graisser (le graissage du cercle servant ici de « colle « pour fixer la pâte et éviter qu’elle ne retombe sur elle-même surtout lors de la cuisson à blanc).
Est ce qu'on peut utiliser de la farine complète à la place de la farine blanche ?
je ne vous le conseille pas ,la farine complète est trop lourde .Mais si vous aimer le gout du pain pourquoi pas .
@@hachichiabdenour9546 merci pour votre réponse. Vous avez bien raison. J'ai essayé et c'était très lourd et pâteux.
@@soniabhm6905 Je suis désolé pour votre petite mésaventure et que mon modeste conseille vous soit arriver quelque peu tardivement .Mais il y a toujours un enseignement a tiré de son expérience et voire ainsi le bon coté des choses :)
Quel est la dimension du cercle à tarte ?
Topp
Quel diamètre le moule ?
Pourrais-tu me dire de quoi est composer le nappage que tu utilises pour la finition? Super vidéo.
Bonjour c'est un nappage a l abricot sa ce trouve dans les magasins spécialisés ou sinon vous pouvez le faire vous même en cherchant un peu vous aurez pas de mal a trouver une bonne recette de nappage abricot
La musique lancinante Ouf
🤗🌹
elle est ou la crème aux oeufs???????
Y’a pas de crème dans une tarte aux pomme
C'est vrai, bois avez parlé de crème aux œufs au début de la vidéo et puis vous mettez de la compote !
Super, mais c'est quel produit utilisé pour le nappage ?
Bonsoir Sweety, pouvez vous me dire quel est la taille du diamètre du découpoir que vous utilisez pour former la rosace de pommes finale ?
Vous êtes magnifique ' voulez vous nous faire du cake ' merci.
First
Bonsoir vous faites ça dans les règles de l'art mais svp arrêtez la musique de fond c est insupportable