Mango Chutney - tolle Variation mit Aprikosenstückchen! 🍑 Und wozu passt ein Chutney überhaupt? 😉
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- Опубликовано: 15 июл 2024
- Ein Chutney kann beim Kochen vielfältig verwendet werden. Es verfeinert Dressings, Dips, Soßen und vieles mehr.
0:00 Einleitung
0:34 Mango Chutney, die Zutaten
1:20 Die Zubereitung
2:33 Zur Haltbarkeit
2:57 Wozu passt das Chutney?
3:45 Die passenden Gläser für das Mango Chutney
Einmachgläser, Flaschen, Weckgläser, Zubehör zum Einkochen und vieles mehr findet Ihr in unserem Shop: www.glaeserundflaschen.de/ 
Хобби
Finde es mega, dass ihr ein solch individuelles Rezept, euer Rezept, mit uns teilt. ❤ Werde es nachmachen und im Thai Curry verwenden 😊
Lasse euch ein Abo da!🎉
Übrigens immer sehr angenehm vorgetragen! 🙏
Hallo Madeleine,
Thai Curry ist eine interessante Idee, das muss ich auch mal ausprobieren.
Vielen Dank für das nette Lob und das Abo! Steffi zeigt ausschließlich Dinge, die sie selber ausprobiert hat. Ich kenne durchaus Kanäle, bei denen das leider anders ist... Schau auch gerne mal ältere Videos, da gibt es viel zu entdecken.
Wenn Fragen auftauchen: Immer her damit, es wird alles beantwortet. Aber bitte nicht auf ältere Kommentare antworten, das bekommen wir dann nicht mit. Aber neue Kommentare sehen wir und antworten dann auch so schnell es geht. Natürlich kannst Du auch jederzeit unter dem aktuellsten Video nachfragen, auch wenn die Frage nichts mit dem Inhalt zu tun hat 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank für die ausführliche Antwort.😊🙏
Hab letztens frische Mango in mein Thai Curry geschnibbelt, aber es war mir nicht homogen genug.
Also werde ich es noch einmal mit diesem tollen Chutney probieren ❤
Hurra, ein einfaches Rezept! Habe eben im Supermarkt ein Schnäppchen geschossen und 12 Mangos erstanden. Jetzt wird chutney gekocht. Was soll man auch sonst an einem Regentag machen. 😂❤
Hallo Hilde,
das klingt gut, viel Spaß und viel Erfolg 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das klingt Suuuuuuuuper ❤😊❤
danke 🙂
Sehr gute Idee, mit Mangos ist es am besten das Chutney.
Hallo Gertrud,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi,
ich liebe es 😊 in danke
Hallo Regine,
wir auch. Herzlichen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Tolles Rezept! 👍 Muss ich ausprobieren!
Hallo Manu,
unbedingt! 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Moin moin Steffi und Team schönes Video ich habe schon vieles Chutney gemacht und ich nehme immer TK Aprikosen mit Mango und Maracuja zusammen
aber getrocknete Aprikosen sind bestimmt noch intensiver werde ich mal das nächste Mal nehmen.
Ich wünsche Dir und dein Team noch einen schönen Sonntag
Hallo Ariel,
mit getrockneten Früchten wird es halt ein wenig fester und kann vielleicht auch mal aufs Brot ohne herunterzulaufen.
Dir auch viele Grüße, dieses Mal vom Team 😉👍
Thomas - Team Steffi
Lecker!
Danke für dein/euer Rezept, hört sich sehr lecker an❣️ LG U
Hallo Ulli,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
👍👍👍
Hallo liebe Steffi, hallo liebes Team
Vielen lieben Dank für dieses Rezept und für die Erklärung wofür man das Chutney verwenden kann. Manchmal steht man ja wie ein Ochs vorm Berg und fragt sich, wofür man etwas verwenden kann.
Ich werde meinen Vorratskeller wohl oder übel 🤣 mit verschiedenen Chutneys erweitern/bereichern (müssen). 🤔🤭🤭
Liebe Grüße
Michael Motzkat
Hallo Michael,
herzlichen Dank 👍
Wenn es dick genug ist, kann man es auch wie Marmelade auf einem Brot oder gemischt mit Jogurt essen. Viele Leute marinieren auch Fleisch darin. Im Grunde ist das ja eine herzhafte Marmelade 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Kurz und bündig, ein tolles Rezept! An Chutneys habe ich schon mit Äpfel, Zucchini, Gurken (ohne Kerne) und und und probiert, zur Grillsaison schmeckt Chutney sogar zur Bratwurst und zu allem anderen gegrillten sowieso. Du bist ein so positiver Mensch, vielen Dank für deine tollen Rezepte. 🙏
Hallo Sandra,
wenn es dick genug ist, schmeckt das auch prima nur auf einem Butterbrot. Oder zu Käse 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Genau, auch das haben wir so gemacht. Wenn das Brot etwas getoastet ist, schmeckt es umso besser. Habe du einen schönen Sonntag.
Mangochutney steht bei mir immer im Kühlschrank. Esse ich sogar zu Würstchen 🤭
Ansonsten als Zutat in z.B. Mulligatawny und Bobotie. Und natürlich zu Dal in allen Varianten.
Hallo Nat,
klingt alles sehr lecker, danke für die Ideen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wir haben ein total leckeres Rezept für ein Papaya Chutney. Die Gewürzmischung ist genial und die verwendeten Zutaten beinahe egal. Ich habe es für Apfel- und sogar Kürbischutney verwendet. Wir nehmen es gerne, gemischt mit Mayo, für Sandwiches.
Hallo,
vielen Dank für Deine Anregungen. Das klingt sehr lecker 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Habe immer selbstgemachtes Mangochutney da. Der Rest wird dann eingefroren, wenn was übrigbleibt 🙂
Zu Ziegenkäse mit Marmelade oder einfach zu einem Stück Brot oder in asiatische Gerichte; ein Träumchen! 👍
Hallo,
Ziegenkäse ist auch eine tolle Idee! Vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das hört sich gut an 😂, ich hab bis jetzt immer Apfelmus oder Gelee auf einen Braten verteilt bevor es im Ofen kommt , aber das würde ganz bestimmt auch damit gut Schmecken . Lg Emmi
Hallo Emmi,
ja, unbedingt. Du kannst das Fleisch auch über Nacht oder 24 Stunden damit marinieren. Dann dringt der Geschmack auch ein wenig ins Fleisch ein und "liegt" nicht nur obendrauf 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich nehme Chutneys gerne zum Marinieren von Grillfleisch. Morgens fest damit einreiben, wieder kühl stellen und abends auf den Grill. Allerdings könnten dann die getrockneten Aprikosenstückchen da kontraproduktiv sein. Oder man püriert das Chutney vor dem Marinieren. Ansonsten: Fleisch liebt deine Zwetschgensauce als Marinade. Und Männer auch 🙂
Hallo Edda,
das mache ich auch. Allerdings kratze ich das vor dem Braten/Grillen wieder herunter. So kann die Marinade nicht verbrennen. Man könnte das auch mit Bier abwaschen und dann trocken tupfen. Das bringt zwar nichts für den Geschmack aber Männer mögen es merkwürdigerweise mit Bier beim Grillen zu hantieren 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Leider hatte ich schon oft Mangos, die einfach nicht nachreifen wollten, auch wenn Äpfel daneben gelegt wurden. Nach hart kam dann sofort gammelig.
Hatte ich leider auch schon 😢
Gehen sie mal zum Araber oder Türken. ;-) Die haben eine Sorte, die ist komplett gelb. Sie ist manchmal etwas faserig. 😋
Ich möchte hierzu sagen, dass es verschiedene Sorten von Mangos gibt. Ich weiß jetzt zwar nicht deren Namen, aber mir ist bekannt, dass sie unterschiedlich nachreifen.
Wenn ich Mangos kaufe, dann schaue ich, dass sie nicht komplett grün sind, sondern eine rote Färbung haben. Jedenfalls habe ich mit denen die beste Ergebnisse beim nachreifen erzielt. Es gibt aber auch Mangos, die haben schon von Anfang an eine gelblich gefärbte Schale. Das sind oft Mangos, die per Flugzeug aus dem Ursprungsland kommen und länger am Baum gereift sind. Wenn man sie nur leicht drückt, gibt die Haut, das Fruchtfleisch schnell nach. Aber bitte, wenn man das ausprobiert hat und der Reifegrad stimmt, diese Frucht auch kaufen. Ich sehe immer wieder Leute, die drücken bei vielen Früchten, legen sie zurück und kaufen dann solche, auf denen sie nicht herumgedrückt haben.
Mangos werden, wenn sie nachgereift sind, schnell faul. Wer sich mit Essig selber machen auskennt, kann sie dann noch zum selbermachen von Essig verwenden. Dazu muss aber die faule Stelle großzügig entfernt werden.
Essig selbermachen kann man auch aus Äpfeln, Birnen, Aprikosen, Nektarinen..
LG
Michael Motzkat
@@minkatestbild7817 Du meinst vermutlich die Alphonso. Superlecker, hat aber eine sehr, sehr kurze Saison. Kann jedoch sehr gut eingefroren werden.
@@natviolen4021 Den Namen kannte ich noch nicht und ich wusste auch noch nicht, dass man sie gut einfrieren kann, danke dafür. Es war mir allerdings aufgefallen, dass man ein wenig Glück haben muss, um sie zu bekommen.
Liebe Steffi, das ist nun allerdings „ein bisschen mehr Arbeit“😂😂 als dein herrliches Orangenmarmeladen-Rezept, aber ich werde es ausprobieren. Danke.
Hallo Irene,
das klingt schlimmer, als es ist. Im Grunde wird ja nur eine etwas herzhaftere Marmelade gekocht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, ich hab eine Frage zu Caponata (so eine Art Ratatouille mit Auberginen, Stangensellerie, Kapern, Zwiebeln und Oliven). Ein sehr aufwändiges und unglaublich leckeres agrodolce Gericht. Ich frage mich, ob ich es einkochen kann (würde es vor Verzehr noch einmal erhitzen, Logo). Oder sind eventuell die Oliven ein Problem? Hab Angst, das was gärt... Was meinst du? Vielen Dank vorab
Hallo Karen,
das Problem sind eher die Auberginen. Sie eignen sich eigentlich nicht zum einkochen oder man müsste sie recht stark säuern. Aber als Kühlkonserve klappt das. Es muss allerdings in den Kühlschrank und ist dann auch nur begrenzt haltbar. Hier hat Steffi das an dem Beispiel von Moussaka mal gezeigt:
ruclips.net/video/vycs_C0lPs8/видео.html
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Danke. Wobei ich beim Ratatouille einkochen nie Probleme hatte, da sind ja auch Auberginen drin.
Hallo Karen,
oft ist es auch schlicht ein Frage des Rezeptes. In Ratatouille ist recht viel Tomate drin. Die bringt genug Säure mit, damit das klappt. Mit weniger Tomate und mehr Gemüse klappt das dann nicht mehr 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein aaaah, so wird ein Schuh draus. Alles klar, Danke!
mußich auch mal wieder machen
Hallo Christa,
manchmal bekommt man sehr reife Mangos etwas günstiger. Da schlage ich dann immer zu oder über Crowdfarming 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochteinstimmt das glück hatte ich auch schon...hast mal papaya versucht? die körner sind wie pfefferkörner , etwas milder
Hallo Christa,
ich löffel gerade eine Kürbissuppe in die ich grünen Pfeffer nach dem Öffnen reingemacht habe. Auch cool. Und ja, die Papayakerne kenne ich auch. Gute Idee, beim nächsten Mal
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Duhuuuu Steffi, habt ihr inzwischen ein Glas, um selbst Sprossen zu ziehen? Bzw so einen Siebdeckel im Shop? Ich finde nichts und hatte im Kopf, dass das mal in Planung war? :-)
Hallo Anne,
naja, so eine Art Notlösung...
Dieses Glas: www.glaeserundflaschen.de/s-glas-500-ml-ct-70
mit diesem Deckel sollte funktionieren: www.glaeserundflaschen.de/happytappi-ct-70-siebdeckel
Steffi testet zur Zeit noch andere Systeme. Sowas dauert leider immer. Sie will ja nur gute Produkte verkaufen.
Du findest aber jede Menge im Netz, die sicher auch gut sind. Such mal nach Keimglas oder Sprossenglas 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke, ich bin tatsächlich immer etwas ratlos wenn, mir ein Chutney begennet😂
Hallo Michaela,
was Steffi nicht erwähnt hat: Man kann auch Fleisch darin marinieren zum grillen/braten. Oder auch mal in ungesüßtem Jogurt/Quark einrühren. Im Grunde sind das herzhaft-süße Marmeladen. Ist das dickflüssig genug, ist das auch lecker auf einer Scheibe Brot 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein vielen lieben Dank😋
Ich möchte Zucker vermeiden. Kann ich den Zucker einfach weglassen?
Hallo Gisela,
ja, das ist kein Problem. Allerdings ändert sich natürlich der Geschmack deutlich.
Es gibt aber auch Zuckeraustauschstoffe. Hier sagt Steffi was darüber: ruclips.net/video/elVPgsTKY6M/видео.html
Es geht zwar um Marmelade, aber das lässt sich auch auf Chutneys übertragen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Dankeschön!