台式馬卡龍 牛粒 原味 #38【明聰Leo】

[@chinchingteh8486]

谢谢你，明聪谢谢你教的这么仔细我好喜欢学这种烘焙的饼干。尤其是马卡龙，请问马卡龙饼干可以弄颜色吗？之前也看过了，但是现在有看到很想学习，我好喜欢学习这个，谢谢你，耐心的教导。🙏🙏

[@jessicashen1461]

很喜歡明聰的分享❤️用簡單的步驟跟方法就能輕鬆完成✅超級實用又好吃😋謝謝你

[@r35lee10]

牛力的奶油餡奶油用安加油還可以去麵包店跟他們買一點白油打久一點會會比較入口及化。其實牛力內餡也可以用克林姆醬不會調的也可以改用卡士達粉來做。口感也很好吃不會輸貴到靠北的馬卡龍，但是需要冷藏過後更好吃。

[@相今-b9l]

超喜歡你的影片每部影片幾乎都有看
之前一直很好奇這怎麼做的xd
這部影片真的完全吸引我！！

[@aa22895509]

謝謝你的支持

[@푸딩布丁]

我有試過了，非常成功，也很好吃耶！而且我一直吃個不停

[@aa22895509]

不要吃太多 小心... 恩~~

[@tedlin4315]

已訂閱 很喜歡你的影片，簡單卻又受用 請明聰繼續加油💪多拍攝影片～2018我也會繼續支持☺️

[@aa22895509]

謝謝你的支持

[@Ann-vh8cl]

謝謝明聰 我又學到一樣東西了 這樣可以吃自己做的健康牛粒真好:))

[@aa22895509]

對阿 他很簡單 我那天做好 邊吃邊剪影片 不小心吃掉半盤

[@Ann-vh8cl]

+明聰（Leo） 明天就做好,下週帶到學校吃thank you😊😊

[@邱瀅嘉]

無言奶油😂😂

[@goryclown]

我們都叫他小西點~XD

[@楊梓茹-c1t]

對 一直想不起來叫甚麼名字

[@amylin4176]

謝謝明聰 感覺好簡單~
不過有錯字哦 無言奶油😁😁😁😁

[@chenchunyu4191]

Amy Lin 傻眼貓咪 無言奶油

[@ofsmalling2147]

太好了～～～下次挑戰參考你強大的食譜 偉哉明聰😊

[@lyle1958]

極限破台語of Smalling 是野生smalling

[@ofsmalling2147]

林宏霖 嘻嘻😁

[@aa22895509]

捕獲野生Smalling

[@徐瑞玉-s1c]

我也做了，好吃

[@huiwu1574]

好好玩喔⋯⋯原來是這樣做的，只記得小時候很喜歡吃這個當點心，改天來試做看看吧

[@aa22895509]

讚! 期待你的成品

[@liuyiwen5836]

請問內餡奶油擠在蛋糕體上後會融化是正常的嗎? 是打得不夠久嗎?

[@yingyi8950]

已經有無言薯條了
明聰又發明無言奶油~😂
哈哈~

[@aa22895509]

噓🤫 哈哈

[@0ω0-β5η]

我覺得可以！哈哈

[@venus-ok8nu]

請問明聰，如果我要減糖如何調整比例，
因為我也怕減糖太多會影響全蛋打發，另請問是否可用海藻糖加全蛋打發？

[@s0935370760]

請問明聰~如果沒有擠花袋的話~可以放在一般的透明塑膠袋~底部剪個小洞來擠嗎?

[@aa22895509]

可以

[@追寶聯盟-追星天]

做內餡時 要做巧克力口味的 是無鹽奶油加糖粉為底再加巧克力嗎 還是再加可可粉比叫好??

[@aa22895509]

我比較傾向用甘納許的方式做

[@makiko999]

請問第二盤在等進烤箱時，會不會消泡? 謝謝

[@mico4939]

請問外面的蛋糕體如果要做抹茶口味的～需要加多少抹茶粉？

[@蕾喬]

詢問一下 因用100克糖覺得太甜 所以改成85克 其他比例都沒變 但馬卡龍表面卻都變得凹凸不平 我應該怎麼更改比例 還是是哪裡出了問題呢

[@江雪瑛-p6t]

真的好簡單實用 😍謝謝分享

[@achuuu_u]

其實比起臺式馬卡龍 我更喜歡西式的馬卡龍 但西式馬卡龍好貴QQ買過一個25臺幣的(但太好吃了所以買了好幾個XD)
歐對了我都叫它小西點w

[@aa22895509]

我們之後再來做

[@林鈺容-v3r]

如果，烤箱較小的話，那材料可以減半嗎？
那請問如果是冬天的話，那做的牛粒要如何保存？

[@aa22895509]

可以減半

[@aa22895509]

等他完全冷了之後 密封保存他就不會吸收空氣中的水份而變軟

[@minichi6208]

請問如果麵糊再裝進擠花袋時就有氣泡了，然後擠出來也有氣泡，是不是代表過度攪拌。所以造成麵糊沒有像你擠出來那樣的光滑平順面呢？
如果烤箱不夠大，一次擠不完那麼多進烤箱烤，麵糊會不會不能用了？

[@aa22895509]

恩恩對

[@minichi6208]

請問有再減半的配方嗎？

[@chun5233]

除以2的材料就好

[@陳佳賢-m9u]

請問室溫可以放幾天？

[@ss70500]

好好吃的感覺!!這是我小時候最愛吃的!!
請問內餡可以用卡士達醬嗎?
明聰~請問有做過牛舌餅嗎?牛舌餅~也是小時候的回憶!!

[@aa22895509]

可以用卡士達醬取代歐 那你要宜蘭脆的那種 還是鹿港厚的那種？

[@ss70500]

喜歡吃鹿港厚實的感覺!!

[@王春琇-t2c]

請問我要做草莓口味要改配方嗎？草莓粉要放多少？在哪個時段放

[@Ann-vh8cl]

請問明聰這個牛粒在室溫下可以放幾天呢？或是冷藏或冷凍可放幾天呢？

[@aa22895509]

牛粒完全冷卻之後 密封保存 完全隔絕空氣 我放室溫兩天都還OK 不管放室溫或是冰箱都一定要密封保存

[@Ann-vh8cl]

+明聰（Leo） 原來如此！太好了！這樣就不用擔心沒冰箱的事情 謝謝你:)

[@林雅婷-j3e]

請問做完大概可以放幾天
做得過程中最需注意的是什麼
（明天要做😜😂）

[@o10107533]

請問明聰如果打蛋時溫度不夠是不是比較容易消泡？今天做失敗了（第一次滿成功說），如果裝到擠花袋會自動流出就是消了對嗎？謝謝

[@aa22895509]

是歐~ 打發不夠 如果麵糊很流動 會失敗發不起來

[@o10107533]

@@aa22895509 好哦，謝謝明聰~下次再努力

[@dorislin4260]

請問如果一次做二倍份量 ，但烤箱還是分二次烤的話 那麵糊會不會消泡失敗 ？

[@gracehsu6470]

我也想知道～

[@hualin19900105]

烤之前烤箱要预热一下吗，还是不用预热直接放进去烤15分钟

[@aa22895509]

要預熱

[@jia-yinglai5900]

你好，請問麵糊打到有8出來，不會消失，還要再多打3分鐘嗎？因為我的麵糊擠出來會往四面擴散？謝謝

[@aa22895509]

可以在繼續打 還有加麵粉後 不要過度攪拌 不然會消泡 也會導致 麵糊變水

[@jia-yinglai5900]

明聰 妳好，請問麵糊再繼續打到ok時，如何可以看出何時可以再繼續加入麵粉？

[@nanachen9342]

這看起來真不錯
當茶點很贊~

[@aa22895509]

會不小心吃完

[@洪碗糕-g9i]

請問如果內餡要改成奶油白色的，可以怎麼做🙇‍♀️🙇‍♀️

[@DavidWang1120]

請問這大概可以放多久?我看一般麵包店賣的都能放1~2個禮拜耶

[@aa22895509]

密封保存可以放1周

[@pengyin9473]

想知道巧克力口味的配方，巧克力粉大概幾克適合？ 謝謝明聰

[@aa22895509]

大概是減少麵粉10克換成10克可可粉

[@venus-ok8nu]

請問如果是抹茶口味呢

[@瑜蓁]

請問糖粉可以用其他東西取代嗎
還是說哪裡可以買得到

[@aa22895509]

要在烘焙材料行買 或是辛苦一點把砂糖磨粉

[@瑜蓁]

明聰 那糖粉可以用細沙糖代替嗎。。

[@林鈺淳-b2h]

請問為什麼烤起來外表是正常的。吃起來卻像餅乾一樣。脆脆的

[@aa22895509]

烤太乾

[@甲子壹]

讚讚讚

[@ingm5328]

你好請問麵糊的量超過要烤兩次以上的話
麵糊會不會消泡導致失敗

[@aa22895509]

我自己也是分兩次烤 一下下應該還好

[@djxuxjzjsh]

好像是取法文和台語的諧音所以叫牛粒，原文是小西點的意思，話說我之前在麵包店看到它的名字也是寫台式小西點欸

[@aa22895509]

可能我們這邊的麵包店比較偷懶都沒寫名字

[@cryo9278]

我們這寫福令卡

[@微妙瘋]

請問分次烤會很快消泡嘛??
因為烤箱比較小

[@aa22895509]

一下下而已還好我也是分次烤

[@MIKO-qo9hd]

我做起來口感跟外面賣的不一樣，比較脆沒有鬆軟的感覺是什麼原因？謝謝

[@tangtang8355]

想知道你這一台兩用的攪拌機 哪裡可以買？牌子是？

[@aa22895509]

24h.m.pchome.com.tw/prod/DMAGEZ-A90081BLC-000

[@tangtang8355]

明聰 謝謝你👍

[@林嘉莉-f6x]

請問沒有糖粉可用什麼代替？🙏🙏🙏很急

[@amy29112164]

請問你 為甚麼我打發蛋白 或是蛋黃 為甚麼都打不起來? 鍋子也都是乾的 還是說蛋需要退冰?

[@aa22895509]

蛋白要冰的

[@amy29112164]

嗯嗯

[@皇誠-j9u]

請問雞蛋是不是要用室溫的 不能用冷藏的

[@aa22895509]

是的

[@無名氏-y5b]

如果麵糊一次烤不完 可以先放旁邊分2-3次烤嘛？
這樣會不會消泡？

[@aa22895509]

可以 但是要接著烤 不能放太久歐

[@chen__chen]

請問小烤箱可以做出來嗎?沒有溫度可以調的家用小烤箱>

[@aa22895509]

不能控溫的烤箱無法歐

[@chen__chen]

謝謝你^^希望可以出小烤箱系列甜點XDD
有機會想請你教學蛋白薄餅~~有點像白色戀人餅乾的那種餅乾 ~~

[@aa22895509]

沒辦法控溫的小烤箱基本上都是拿來加熱麵包土司之類的
幾乎全部的甜點都是需要固定在一個溫度去做烤培的歐
小烤箱打開了他只會一直持續加熱 他沒辦法做甜點

[@chen__chen]

明聰，我今天挑戰小烤箱做牛粒，成功了😂😂就是要一直顧而已，蠻有成就感的，上來分享一下喜悅😁

[@dannyxie4258]

今天有試做
一樣是把全蛋沒分開直接打進去一起拌，但不知為何打那麼久還是沒稠狀是為何

[@teresalin3979]

問個問題 消泡是等於報廢 還是 還有救呢

[@aa22895509]

消泡基本上就失敗了

[@晶華楊]

擠嘴要用何種有尺寸？

[@laxiku9349]

您好，马卡龙中间还可以放什么馅

[@p780507]

內餡的奶油可以用發酵奶油嗎？

[@aa22895509]

味道不一樣

[@CatherineFish]

請問如果沒有電動打蛋器用手動ok嗎？謝謝

[@aa22895509]

不建議因為全蛋不容易打發 你手會斷掉

[@CatherineFish]

了解，謝謝。

[@gency1126]

純糖粉可以換成一般超市買的糖粉嗎？

[@aa22895509]

可以 只要不是防潮糖粉就好

[@王品-x2e]

糖粉跟純糖粉一樣嗎
可以用糖粉就好嗎

[@aa22895509]

可以

[@林王晓倩]

所以蛋糕体要放糖 还是糖粉呢？

[@aa22895509]

細砂糖就可以歐

[@周淑真-k8b]

謝謝 很棒的影片，照著做很成功^^~

[@aa22895509]

謝謝

[@chuancheng9866]

可以做西式馬卡龍嗎>_< 還有想問明聰～如果沒有坐式的打蛋器的話（但有手拿式的）可以用手拿式的這樣慢慢攪嗎？手拿式的會不會攪得比較不均勻啊～？

[@aa22895509]

手拿的要邊攪拌 西式的我有歐 在我頻道找看看

[@hz3111]

請問如果只做十個　材料需要改成多少呢

[@aa22895509]

太少了我怕你會做不出來耶

[@CW-bq3vp]

放冰箱大概可以保存多久呢？

[@aa22895509]

這個不用冰 室溫密封保存可以放5天~

[@CW-bq3vp]

@@aa22895509 好的 謝謝！👍

[@曾嘉如]

放室溫
內餡油又不會壞嗎

[@guang7095]

請問溫度上下多少呢？

[@韋恩Vayne]

想請問 座式+手持雙用的打蛋機 請問在哪裡購買的呢 大概多少錢

[@aa22895509]

24h.m.pchome.com.tw/prod/DMAGEZ-A90081BLC-000

[@韋恩Vayne]

謝謝您

[@hellocdaily1104]

嗨明聪 我想问下这个能保存多久吖？能邮寄给朋友会坏吗

[@aa22895509]

這個建議一週內吃掉

[@hellocdaily1104]

明聰 好的噢谢谢😊

[@Zepsilful]

回香港之後好想念這個😢

[@nineonechen5683]

想了解那個打發的攪拌機是哪裡買的 大約多少$ 感恩^_^

[@aa22895509]

24h.m.pchome.com.tw/prod/DMAGEZ-A90081BLC-000

[@nineonechen5683]

謝謝你^^

[@王振宇-d9i]

我想弄香草餡怎做?，還有草莓口味的外皮要加甚麼粉

[@aa22895509]

香草餡? 卡士達醬嗎? 要去烘培材料行買草莓粉

[@Stellaphkai]

無鹽奶油是不是要放室溫才打？謝謝。

[@aa22895509]

是

[@diosmio7923]

為什麼我的麵糊都不會濃稠反而是稀的？擠出來都直接散開，試了兩次都一樣😫
明聰請解答。

[@aa22895509]

可能你的蛋白消泡了

[@TONG-x5l]

我超愛甜點，但廚藝有待加強

[@VampireandAngel]

好喜歡你的影片唷

[@aa22895509]

謝謝你的支持

[@aliciar1903]

我從還沒讀幼稚園時就超愛吃這個的
但都不知道該怎麼叫它的名
而我都會把中間奶油刮掉(不愛奶油)
外面兩片脆脆的外殼就很好吃>u

[@黃雅玟-t6f]

我想做巧克力的
可可粉要加多少
如果沒有香草精可以改香草粉嗎？
因為我想加加看

[@aa22895509]

把低粉的10%換成可可粉 可以用香草粉

[@黃雅玟-t6f]

@@aa22895509 嗯

[@May-s8b]

今天試做了，有成功喔！謝謝你!
借分享!

[@aa22895509]

讚

[@陳昱婷-p9f]

好想幫你試吃哦😂

[@ok7138]

感謝明聰大大的教學(*˘︶˘*).｡.:*♡，星期六就來試試看

[@aa22895509]

期待你的成品

[@ok7138]

明聰 請問一下麵糊擠完會塌掉是正常的嗎？還是要再加一點粉？

[@yenling65]

請問這台攪拌機適合打麵團打到薄膜嗎？

[@aa22895509]

可以歐

[@yenling65]

明聰 謝謝噢

[@yenling65]

烤箱如果太小，麵糊適合分2盤(2次)烤嗎？

[@aa22895509]

蘇燕玲 可以我也分兩次

[@ginakuan7884]

想問一下 內餡改成砂糖可以嗎？

[@aa22895509]

不加奶油嗎?

[@ginakuan7884]

明聰 還是加奶油 糖粉改砂糖

[@夏宇荷]

語言
監視
編輯
牛粒，又稱牛利、小西點，是一種臺灣西式糕點，在臺灣已有超過60年以上的歷史，後來因與法國甜點馬卡龍傳入臺灣，因為外型相似而又名「臺式馬卡龍」[1][2]，但與馬卡龍相比，牛粒的口感較鬆軟，甜度也低了許多，而其製作方式也與馬卡龍完全不同[3]，馬卡龍為杏仁蛋白糖霜，牛粒則是全蛋打發的蛋黃小蛋糕，其原由實際上是由手指餅乾（英語：Ladyfinger (biscuit)）轉變而來[4]。

[@James-nu3om]

砂糖可改海藻糖嗎？

[@汝-d2x]

請問是什麼麵粉？ 中筋麵粉還是...

[@aa22895509]

低筋麵粉 我的配方都在影片下方資訊欄歐 有比較詳細的解說

[@汝-d2x]

好 謝謝

[@vivianchang9428]

為什麼灑上糖粉，結果烤的過程中糖融化了？
上火180，下火170，烤9分鐘

[@lc_chia]

原來要用無言奶油 😂

[@aa22895509]

我沒注意到錯字 電腦系統都會一直自動選字 我下次會注意的

[@蕭雅元-x5r]

@@aa22895509 並沒有錯字

[@好好笑-e7o]

蕭雅元 有4:01

[@梁寶玲-n1m]

請問，為何我做的蛋糕不夠鬆，像桂

[@HappyGroupPlays]

我比較想問
你是不是一個接著一個吃
影片才剛拍完就沒了？

[@aa22895509]

我絕對不會跟你說 我是邊剪片的時候邊吃 結果片沒剪完就先吃完了

[@LightLeafLife]

無言奶油（嗯？）

[@vivian3915]

期末地獄
來看影片治癒心靈QAQ

[@aa22895509]

祝你考試順利歐~

[@chocofoong3363]

可以分享氣炸鍋的義式法式的馬卡龍嗎？

[@林毓嫻-x4n]

如果用香草粉的話比例是多少呢？

[@aa22895509]

大概2-3公克

[@楊雨瑾]

下次可不可以做古早味蛋糕？

[@aa22895509]

好喔我有機會會做的

[@劉瑞瑞-n6y]

👍👍👍👍👍
好想一個接一個吃哦😊

[@aa22895509]

會忍不住整盤吃完

[@劉瑞瑞-n6y]

明聰 下次也要來做看看~你太棒了😄

[@林鈺淳-b2h]

請問沒有電動打蛋器用手動打的起來嗎？

[@aa22895509]

痾 差不多會手斷掉吧

[@auger02]

請問如果要做巧克力口味的該怎麼做？

[@aa22895509]

可以減少10克麵粉 換成10克可可粉

[@auger02]

謝謝你喔

[@_Rimuy_]

好奇打蛋器去哪裡買的@@？

[@aa22895509]

烘焙材料行有賣

[@小瑜-t7s]

請問雞蛋沒冰過是不是比較容易成功還是要冰過

[@aa22895509]

我是用室溫蛋

[@user-rabbitmeow]

一定要灑糖粉在表面嗎

[@aa22895509]

糖粉的作用是保護層 不然你烤的時候會裂開~

[@pennychen8751]

請問小西點的麵糊擠出來為什麼會往旁邊擴散?謝謝

[@aa22895509]

消泡囉

[@helen528123]

有可可口味的配方嗎

[@chiachihsieh5551]

想請問可以用一般的小烤箱烤嗎 謝謝

[@aa22895509]

不可控溫的小烤箱 不能烤