全蛋法和分蛋法，加不加蛋黃，差別在哪裡？一次告訴您

掌握好蛋糊的打發程度就不會失敗
材料：可做40個左右
A食譜
全蛋 2個
蛋黃 2個
砂糖 60g
低筋麵粉 105g
糖粉 30g
B食譜
全蛋 2個
砂糖 60g
低筋麵粉 80g
糖粉 30g
C食譜
蛋白 2個
蛋黃 2個
砂糖 60g（分兩份，各為30g）
低筋麵粉 70g
糖粉 30g
義式奶油蛋白霜
• 可以當餡料，也可以當蛋糕抹面的 #義式奶油蛋...

[@wami2953]

剛剛做成功了，這大概是我做過最好吃的牛粒，我用第三種分蛋法，唯一下次我會減糖(雖然很好吃，但對小 baby 來說，淡一點較健康)，我用 350° 烤12分鐘。

[@VivianAn-ck1lr]

謝謝閑妻詳細的教學

[@emeraldlin3000]

就是滴下來，比較能堆成小山，這稠狀就可以😂，問一下老師糖粉是無玉米粉的純糖粉嗎？

[@VivianAn-ck1lr]

請教閑妻，我第一盤成功了，第二盤烤的時候糖粉會變成水珠狀，請問是為什麼？溫度不夠嗎？而且牛粒看起來上色比較深也比較乾硬，不像第一盤一樣，昨天也有做一次全部也都是糖粉變成水珠狀，完全失敗

[@user-kx7jt1ce1g]

謝謝閑妻分享~

[@keatsh5816]

你好！想請教一下，如果蛋糊擠出來表面很多泡泡而且有些水，烤好後扁扁的吃起來像餅乾 是因為蛋打過頭了嗎？😢