Tutoriales Chihuas Beef: Despiece de 1/4 de canal. VIDEO 3 - T-bone - New York-Cabreria -Filete.

Tutoriales Chihuas Beef: Despiece de 1/4 de canal. VIDEO 3 - T-bone - New York-Cabrería -Filete.
La canal de res se divide en dos cuartos delanteros y dos cuartos traseros, siguiendo la curvatura entre las costillas 12 y 13, de acuerdo al estilo americano. Las secciones que pertenecen al cuarto delantero son -Paleta (Espaldilla o Chuck 👌👌

[@joseluismartinezmedina5334]

Y al deshuesar deja mucha carne en los huesos

[@joseluismartinezmedina5334]

Con el debido respeto ya no es tibon ni porterhose ya va a ser New York para ser tbone y porter tiene quedejar el filete pegado a dejar pegado el filete a la piza de nework quitando cadena y huesos