【レベルの違う美味しさ】インド人シェフ直伝!【バターチキンカレー】の作り方/インド料理レストランの味が再現できます
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- ナマステ〜🙏
今回はインド人シェフに皆んな大好き『バターチキンカレー』を教えてもらいました。カシューナッツと乳製品の組み合わせが濃厚でレベルの違う美味しさです。是非お家でインドレストランの味を再現してみてください。
▲材料▲
〔グレイビー〕
・トマト缶(トマト・ジュースづけ) 1〜1.3キロ
・オリーブオイル 100g
・にんにく 12g
・生姜 55g
・塩 小さじ 1.5
・きび砂 小さじ2
・牛150cc
・ココナッツミルク 大さじ2.5(なくても可)
・生クリーム 100cc
・バター 36g
・カシューナッツ 220g
〔パウダースパイス〕
・パプリカ 大さじ 小盛り2
・ガラムマサラ 大さじ1/2
・コリアンダー 大さじ小盛り1.5
・クミン 大さじ1.5
・キッチンキング 大さじ1/2
〔鶏肉〕
・鶏モモ 320g
・オリーブオイル 50g
・カレーペースト お玉1
〔パウダースパイス〕
・クミン 大さじ1/3
・コリアンダー 大さじ1/3
・キッチンキング 大さじ1/3
・ターメリック 大さじ1/2
・パプリカ 大さじ1/2
▲ポイント▲
・カシューナッツをしっかりミキサーにかける事で舌触りが滑らかで美味しいカレーに仕上がります
つぶつぶは絶対残さない事
・多めの油を使う
・ターメリックやパプリカは色づけとしても使われます
▲ガラムマサラってなぁ〜に?▲
インドを代表するミックススパイスで、通常3~10種類のスパイスを配合して作ります。スパイスの配合に決まりはありませんが、クミン、ブラックペッパー、コリアンダー、カルダモン、クローブ、ナツメグ、シナモン、ショウガ、月桂樹、キャラウェイ、メースなどが用いられ家庭やお店ごとに味や香りが違います。
ガラムマサラは少量加えるだけで十分パンチがあります。
リクエストがあれば是非コメントいただければと思います🙏
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