"SA PANADA" LA PANADA DI ASSEMINI di Davide Mocci DOC RAI GEO - Panada con Anguille
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- Опубликовано: 18 окт 2024
- Nelle vicinanze di Cagliari si trova il paese di Assemini, qui esiste l'antica tradizione di preparare la panada sarda, chiamata "SA PANADA".
Assemini è una paese sorto sulle rive di un grande stagno dove possono essere pescate le anguille, questo ha permesso in un giorno molto lontano che le anguille fossero cucinate anche all’interno del contenitore di pane, dando così origine alla panada asseminese e divenendo l’ingrediente principale e caratteristico del territorio.
Questa panada è molto diversa da quelle di Oschiri e di Cuglieri sia per le dimensioni, infatti è grande quanto un piatto da tavola, che per gli ingredienti utilizzati.
La pasta viene posata in modo da divenire un contenitore. Nel suo interno accoglie prezzemolo, pomodoro secco, aglio, pepe e patate.
Si aggiungono le anguille, questa è l’unica panada sarda a contenere pesce.
Dopo essere stata riempita la panada deve essere chiusa. Delicatamente viene sollevato e unito il bordo fino a quando la pasta racchiude completamente il cibo al suo interno.
L’ultima operazione consiste nel mettere sul coperchio un simbolo, una piccola forma di anguilla. Non possiede un significato misterioso, identifica semplicemente il contenuto, visto che talvolta insieme alla panada di anguille si prepara anche quella ripiena con l’agnello, anche questa è parte della tradizione asseminese.
Io preferisco quella con l'agnello.... prelibatezza unica🍾
È vero con l'gnello è ottima, io quella con le anguille la trovo squisita...
❤Chissà che buone
Si Maria, cono buonissime!!!
nasce con le anguille 😊
No Silvia la Panada non nasce con le anguille, non so se tu abbia visto il documentario dove spiego le origini verosimili della Panada e poi mostro la storia della panada sarda e dei paesi più di altri hanno fatto di questa bontà una tradizione... poi se mi dici che quella con le anguille potrebbe essere la più buona mi trovi in linea con te, io la trovo squisita!!!
anche a monastir adoriamo prepare e mangiare questa prelibatezza. ❤
Come la preparate con anguille? Oppure con agnello?
con anguille e con agnello, sempre nello stesso stile, un giorno l'abbiamo fatta con pancetta freschissima di maiale, eccezionale😃
@@scottrainor9394 grazie per la tua risposta "scott" deve essere buonissima con la pancetta... da provare!!!