@@cooking-factory 방금 시험 보고 나왔습니다. 스파게티 까르보나라, 서로인 스테이크 조합이었고 12시30분 시험, 강릉 가톨릭관동대에서 봤습니다! 어려웠네요ㅠㅠㅠ 첫시험이라 부산스럽고 테이블이 지저분 하기도 해서 감점이 많이 될것 같아요😂 면도 돌돌 마는걸 못해서 그냥 냈는데 농도도 좀 묽었던것 같네요... 붙기 어렵겠죠?.. 붙는다면 60점으로 딱 붙을것 같기도 하고..모르겠어요 ㅠㅠㅠ
@@potato_girl_ 시험보느라 고생하셨습니다 ! 제출 하셨으니 반은 성공하신겁니다 결과는 정말 모르는 일이니 너무 걱정하지 마시고 결과 기다려 보세요! 메뉴 조합이 정신 없는 조합이다 보니 작업대가 어지러워 지기 쉬워서 너무 걱정 안하셔도 될 것 같습니다 부디 좋은 결과 있기를 응원합니다
리무르 ㅠㅠ 시험보느라 고생하셨는데 너무 아쉽네요 1. 요리는 동시작업하시는게 좋습니다 2. 감독관이 보통 먼저 바꿔줄까요 하고 물어보지 않습니다 ㅠㅠ 좋은 기회였는데 아쉽네요 3. 혹시 감자 모서리가 부서지지 않았나요? 작업하시는걸 보니 버무릴때 혹시나 모서리가 부서졌다면 크게 감점됩니다 4. 재료가 적은 요리는 채점 비중이 개별로 커질 수 밖에 없어서 실수 한개가 크게 감점됩니다 ㅠㅠ 포기하지마시고 도전해서 꼭 합격하시길 바래요 !!
괜찮습니다 포테이토 샐러드를 찬물에 행구지 마세요 이렇게 배우는 이유는 감자의 크기가 작기 때문에 익히는 시간이 짧아서 보통 2~3분 정도 익혀서 끝냅니다 이때 불 세기의 따라서 (센불에서 익히지만) 안익을 수가 있어서 식품내의 열로 속까지 안전하게 익히기 위해서 찬물로 행구지 말라고 합니다 또한 수분 생성을 방지하기 위함도 있습니다 다만 이 방법의 경우 오버쿠킹 되기 쉽습니다 따라서 저는 좀더 안전한 방법으로 삶아낸뒤 살짝 행궈 수분제거하기의 방법을 알려드리는 겁니다 찬물에 완전히 식히는 방법이 아니라 살짝 행궈서 오버쿠킹이 되지 않도록만 행궈주시면 됩니다 이 부분은 제가 다시 영상 제작할때 참고하겠습니다 좋은 의견 감사합니다 ^^
@@cooking-factory 오 정말 감사합니다! 이렇게 빨리 해주시다니! 내일 시험인데 학교도못가고ㅠㅠ 하로스님이 저희 학원쌤보다 더나은것같아요 그리고 미네스트로니스프는 버터-마늘,베이컨-야채 순이 맞나요? 학원쌤이 계속 마늘,베이컨을 끓을때 넣으라고 하더라고요ㅠㅠ 알려주시면 감사하겠습니다ㅠㅠ
좋은 영상 올려주셔서 너무 감사해요! 두달정도 영상보고 공부해서 오늘 시험 쳤는데요.. 감자를 끓는물에 3-4분 정도 익혔더니 골고루 익은거 같지가 않아서 (알아차렸을땐 이미 냄비 물 비워내고 찬물에 슬쩍 헹군 상태....)다행히 속은 따뜻하고 김이 올라오는 상태 길래. 그대로 15분정도 뒀다가 종료 직전에 마요네즈 버무렸어요ㅜㅜ미세한 열기로 익을수 있을까요?
네! '통감자'를 삶을땐 찬물에서 삶는게 좋습니다!감자를 찬물에서부터 삶는 이유는 뜨거운물에서 삶게되면 중심이 익기전에 바깥쪽이 너무 많이 익어 끈적이게 되기 때문인데 시험에선 1cm로 잘라서 삶기 때문에 그렇게 되지 않습니다 ㅎㅎ학원에서 알려주신 내용은 통 감자를 삶을때 찬물에서부터 삶는게 좋다는걸 알려 주신거 같습니다시험에선 어떤 방법을 쓰셔도 상관없을거 같네요 ^^
시험 감독관 마다 조금씩 체점 스타일이 달라서 후벼 파서 확인하는경우도 있긴 합니다. 보통은 재료를 버리지 않고 사용하면 감점주진 않지만 규격이 정해져있는 재료의 경우는 감점 줄수도 있어요! 기본적인 요리로만 따진다면 따로 삶으셔서 버리지 않고 하신건 잘하신거지만 시험에서는 규격이 안나오는건 그냥 폐기하시는게 좋습니다 ㅠ
![[원큐패스] #양식조리기능사실기 #스페니쉬오믈렛 만들기 #오믈렛만들기 #양식실기](/img/1.gif)
zlwmzksnakak.tistory.com/52?category=883331
오늘 시험인데 질문이 있어요! 양파를 헹굴 때 젖은 면보를 사용해야 하나요? 아니면 마른 면보인가요?
안녕하세요~!
둘 다 가능합니다
수분이 꽉 제거되도록 꾸욱 짜서 사용해 주세요
@@cooking-factory 방금 시험 보고 나왔습니다. 스파게티 까르보나라, 서로인 스테이크 조합이었고 12시30분 시험, 강릉 가톨릭관동대에서 봤습니다! 어려웠네요ㅠㅠㅠ 첫시험이라 부산스럽고 테이블이 지저분 하기도 해서 감점이 많이 될것 같아요😂 면도 돌돌 마는걸 못해서 그냥 냈는데 농도도 좀 묽었던것 같네요... 붙기 어렵겠죠?.. 붙는다면 60점으로 딱 붙을것 같기도 하고..모르겠어요 ㅠㅠㅠ
@@potato_girl_
시험보느라 고생하셨습니다 !
제출 하셨으니 반은 성공하신겁니다
결과는 정말 모르는 일이니 너무 걱정하지 마시고 결과 기다려 보세요!
메뉴 조합이 정신 없는 조합이다 보니 작업대가 어지러워 지기 쉬워서 너무 걱정 안하셔도 될 것 같습니다
부디 좋은 결과 있기를 응원합니다
@@cooking-factory 감사합니다! 늘 영상 잘 보고 있어요😆 붙게 되면 다시 댓글 달겠습니다!! 좋은 하루 되세요~
선생님.. 저 또 보러 왔어요🤣🤣
안녕하세요 ^^ 잘지내시죠
@@cooking-factory 이번레는 꼭 합격하고 싶어요ㅠㅠ
약간 마요네즈양을 많이 넣었는데 감점클까요?
버무렸을때 너무 많다 싶으면 감점이 있겠죠 ㅠㅠ 크진 않아요!
3~5점정도 감점 됩니다
@@cooking-factory 아그리고 이탈리안 미트소스랑 포테이토같이 나와서 처음에 포테이토샐러드할려했는데 2/1양파를 먼저 다지고 아차 하고 그다음에 3/1양파 다져서 따로 나뒀는데 상관없나요
선생님..진짜감사해요.한식은복지관공부로..양식은.오로지선생님동영상으로.오늘84점으로.당당히.합격했어요..진짜감사합니다! !
장혜원 우와 ㅎㅎ 고득점이시네요 😁😁 너무너무 축하드립니다 🎉🎉🎉
@@cooking-factory 조금만쉬다가..중식.시작할려구요..그때도.잘부탁드려요!
장혜원 푹 쉬고 도전하실때 잘 부탁드려요 😁😁
안녕하세요 우연히 답글보니 강원에서 양식보신듯해서요.. 혹시 카톨릭관동대에서 시험보셨나요? 그쪽 조리대는 어떤지,냄비랑 도마는 갖추고있는지 궁금해서요~~
@@햅격-w2u 네관동대에서시험봤어요.조리대는.좁은편이아니고.도마랑.냄비는그곳에준비되어있읍니다.후라이팬은..본인걸사용하시는게좋으시고.혹.치킨알라킹등이.나옴그곳냄비로하심소스가.깨끗하게.나오지않으니.깨끗이세척하신냄비도준비하시는게좋을듯합니다.
안녕하셰요 오늘 안산에서 포테이토샐러드랑 브라운그래비 소스 나왓는데 넘 일찍 끝내서 조금 걱정입니다 마요네즈를 일찌 버무려놔서,,,
소스는 20분정도 끓인거 같은데 감점소직 있을까요?
시험보느라 고생하셨습니다
포테이토 샐러드를 완성하고 소스를 끓이셨다는 얘기인가요?
아무래도 감독관 판단에 따라 감점이 될 순 있지만 크진 않습니다
부디 좋은 결과 있기를 응원합니다
@@cooking-factory 마요네즈 제출직전에 버무려야 하는데 두가지 모두 끝내도 시간이 많 이 남았어요 그사이 마요네즈가 조금 예쁘지 않아서 맘에 걸립니다ㅠ
질문이 있는데요! 시험장에서 음식물 쓰레기를 볼에 넣고 접시로 덮어놔도 되나요? 개수대에는 버리면 안되죠? 보통 음식물쓰레기를 어떻게 처리해야 하나요? 그냥 개수대에 검정봉투 걸어놓고 왔다갔다 하면서 버리는게 나을까요?
검은 비닐봉지 준비해가셔서 쓰레기통이 근처에 있으면 비닐 사용하지마시고 바로 버려주시고 없다면 가져가실 비닐봉지에 담아놨다가 제출하시고 정리하실때 버려주시면 됩니다.
선생님 저는 감자를 물에삶는것도4분동안 삶으라고하고 그리고 물에서꺼낸뒤에 나중에 마요네즈잘안묻는다고 찬물로 헹구지도 말라고하는데 뭐가 맞는거에요?
감자가 많이 익은거 같다 생각되시면 헹구셔서 차게 만들어 주셔야 하고,
감자가 덜익은거 같다 생각되시면 그대로 두셔야 합니다.
마요네즈는 어떤 방법으로 해도 수분만 잘 빼주면 잘 묻어요!!
@@cooking-factory 오~그런거에요? 알려주셔서 고맙습니다~^^ 7월7일에5번째시험보러가는데응원해주세요^^
이채원🤩🤩🤩🤩
꼬오오옥 합격하세요 !!!!
완벽하게해도 과정이이상하먼 감점받나요??
과정이 가장 중요하다 볼 수있어요
포테이토 샐러드 양파찹을 안 넣었는데 감점이 클까요..?
선생님 저 이걸루 시험보고왔는데요..
정사각형 1센치 크기로 하라고 써있었거든요..
근데 1센치 보다 쫌 작게했는데
얼마나 감점될까요?
1cm 보다 조금 작게 0.8cm 정도까지는 감점이 크진 않을거 같아요! 하지만 만약 어떤건 1cm 어떤건 0.8cm 이러면 감점의 폭이 더 커집니다.
보통 3~5점 정도 감점됩니다
20년도 양식 메뉴 없어진 세가지 알려주세요 ~~?
솔모르네, 피시뮈니엘, 훈제연어롤 입니다
@@cooking-factory 감사합니다
요리 공작소님 동영상은 항상 잘보고 있구요 쉽게 쉽게 설명과 깔끔한 마무리 도움 받고 있읍니다
파슬리가 섞을때 들어가는 타르타르,포테이토 샐러드에 섞지않고 고명으로 올리라고만 배웠는데 시험에서 섞고 고명올리는것과 그냥 고명으로만 올렸을때 점수채점부분에 상관이있을까요?^^
안녕하세요~!
두 요리 모두 파슬리 사용처에 대한 요구사항이 없어서
사용만 하시면 점수 두 방법 모두 점수 차이는 없습니다!
@@cooking-factory 감사합니당~~^^
요즘은 하로스님을 매일 영상으로 만나니 정들었어요ㅋㅋㅋ
슨상님.. 저 포테이토 샐러드 나왓는데 찬물이 헹구는거빼고는 영상이랑 똑같이 한거같은데 양파 감자 물에헹거두엇다 물기 제거후 쓰고 마요네즈도 한스푼넣고 근데18점... 피쉬뮈니엘이랑같이나왓는데 소스는만들지도못하고 크기도 작고 다갈라진게 23점.나왓는데 어려운 메뉴는 점수 후하게주고 쉬운메뉴는 깐깐히주나요? 포테이토샐러드할때 실수햇다고 생각한게
1. 감자 자를때 1cm맞추느라 시간이 좀많이걸렷구요 2. 감자 물삶고 감자쑤셧을때 들어갈정도로 삶앗는데 물고기 손질하느라 불은끄고 계속냄비에 둬엇거든여 물잇는채로 그거시험관님이 냄비뚜껑열어서 보셧구. 물고기포뜬거 에 소금후추간하고나서 샐러드완성시켯거든요 혹시 음식하나만들고 나서 다음요리 하는게 더 점수많이받나요? 그리고 감자중앙부분이 살짝상태가 안좋아서 시험관님이 바꿔줄까요? 라고햇는데 재가거절한게 다인데 왜캐 점수가 많이깍엿을까요 센치도1cm다맞추긴햇는데 조금만한거 2~3개넣긴햇는데 양도충분햇슴돠 그리고 파슬리 찹을 좀늣게 햇습니다 처음에안하고..
리무르
ㅠㅠ 시험보느라 고생하셨는데 너무 아쉽네요
1. 요리는 동시작업하시는게 좋습니다
2. 감독관이 보통 먼저 바꿔줄까요 하고 물어보지 않습니다 ㅠㅠ 좋은 기회였는데 아쉽네요
3. 혹시 감자 모서리가 부서지지 않았나요? 작업하시는걸 보니 버무릴때 혹시나 모서리가 부서졌다면 크게 감점됩니다
4. 재료가 적은 요리는 채점 비중이 개별로 커질 수 밖에 없어서 실수 한개가 크게 감점됩니다 ㅠㅠ
포기하지마시고 도전해서 꼭 합격하시길 바래요 !!
감사합니다.. 양식영상 한번더 정주행하고 시험봐야겟네요
@@백붐-i5n 힘내세요 !!
하로스선생님만약마지막에파슬리가루위에안올리면감점되나요?
속에 잘 사용 했다면 감점사항은 아닙니다 ^^
형 포테이토 샐러드에 마요네즈 1큰술이 아니라 봐가면서 조금씩 더 넣어도 되나요?
감자 크기에 따라 조금씩 다르니까 봐가면서 넣으시면 되세요 ^^
샐러드를 만들고보니 감자의 양이 그렇게 많은것 같지 않아서 넓직한 접시에 담으면 너무 휑해보일 같아서 반찬접시로보이는 접시에 담아서 냈는데 이거 감점요소가될까요??ㅠㅠㅠㅠ
안녕하세요 !
매우 잘 하셨습니다
양이 적어 보일때는 용량에 맞는 접시 선택이 중요합니다!
요리공작소 다행이네요ㅠㅠ 댓글 감사합니다!!
완성잡시는 저렇게 하로스님처럼 큰 접시에 내야하나요? 아님 작은접시도 상관없나요
아닙니다 샐러드 접시가 따로 시험장에 지급되면
샐러드 접시에 제출해주셔도 됩니다 !
@@cooking-factory
샐러드접시는어떤거에요? 중간접시인가요~^^?
ruclips.net/video/IK8lXgr8I3c/видео.html
위의 영상의 접시 정도 입니다 ㅎㅎ
영상보다 좀 더 큰 접시도 괜찮습니다
@@cooking-factory
아~~^^ 소스접시군요~^^ 감사합니다
저는 요리가 취미입니다
집에서 시험삼아 포테이토 샐러드를 만들어 봤는데 은근 쉬웠습니다.
시간타이머를 이용하여 실제 시험본 것처럼 만들어 봤는데 굉장히 잘 된것 같아요
오오 요리에 센스가 있으시네요 !! ^^
포테이토샐러드에 잘게 다진 베이컨과 샐러리를 볶아서 섞으셔도 맛있습니다 ㅎㅎ
시청해주셔서 감사합니다
파슬리 다지고 꼭 씻어야하나요?
물로 헹궈 짜주셔야 보슬보슬하게 만들어 져서 그렇습니다 ^^
삶은 감자는 찬물에 데치지 않는 걸로 알고 있어요
괜찮습니다
포테이토 샐러드를 찬물에 행구지 마세요
이렇게 배우는 이유는
감자의 크기가 작기 때문에
익히는 시간이 짧아서 보통 2~3분 정도 익혀서 끝냅니다
이때 불 세기의 따라서 (센불에서 익히지만) 안익을 수가 있어서
식품내의 열로 속까지 안전하게 익히기 위해서 찬물로 행구지 말라고 합니다
또한 수분 생성을 방지하기 위함도 있습니다
다만 이 방법의 경우 오버쿠킹 되기 쉽습니다
따라서 저는 좀더 안전한 방법으로 삶아낸뒤 살짝 행궈 수분제거하기의 방법을 알려드리는 겁니다
찬물에 완전히 식히는 방법이 아니라 살짝 행궈서 오버쿠킹이 되지 않도록만 행궈주시면 됩니다
이 부분은 제가 다시 영상 제작할때 참고하겠습니다
좋은 의견 감사합니다 ^^
2:52 이 쯤에 찬물에 식혀주신다고 하셨는데 학원에서는 찬물에 식히면 전분기가 다시 나온다고 실온에(?) 식히라고 햇는데 어떻게 해야하나여?
환상남매
익은 정도에 따라 남은 열로 인해 과하게 익지 않는다 싶으면 상온에서 천천히 식혀주시고
아니라면 찬물에 살짝 행군 뒤 상온에서 식혀주세요
😊😁
하로스님 감자샐러드양이.좀 작은건 괜찮은가요?
다른 분들과 비슷한 양이라면 큰 문제 없습니다 !
앗 다른분들과 양이달라서 제것만 좀 작아서요 ㅋㅋ
양식까지 배우게 해주시는군요
와~쌤~복 받으실거에요~~
김정숙 ㅎㅎ 감사합니다!!
선생님 포테이토 샐러드 나오면 제출 직전에 버무려서 제출하는 게 좋잖아요, 그러면 만약 미리 조금 진행해 놓고 다른 과제를 하려고 하면 감자를 삶고 찬물에 담가놓고 진행하는 게 좋을까요 ? 그리고 양파는 꼭 전량 다 넣어야 하나요?
익은 감자는 효소가 죽어서 갈변되지 않기 때문에
찬물에 담가두실 필요는 없습니다 ㅎㅎ
지급된 양파는 전량 사용하실 필요는 없습니다 감자의 양에 따라 조절해주세요 !
혹시 학원도 따로 운영하시는건가요? 운영하신다면 위치가 어딘지 알수 있을까요?
학원은 운영하고 있지 않습니다 ㅠㅠ
저는 감자를 그냥식히라고 배웠는데 꼭 찬물에 식혀야 할까요?
장건우 속까지 익으라고 그냥 식히라고 하신것 같아요 😁😁 영상의 방법대로 하셔도 충분히 익어서 괜찮습니다
둘다 장단점은 있어요
자연스럽게 식히면 간혹 너무 익어서 부서질 수 있구요
반대로 찬물에 식히면 설익을 수 있습니다
@@cooking-factory 오 정말 감사합니다! 이렇게 빨리 해주시다니! 내일 시험인데 학교도못가고ㅠㅠ
하로스님이 저희 학원쌤보다 더나은것같아요
그리고 미네스트로니스프는 버터-마늘,베이컨-야채 순이 맞나요?
학원쌤이 계속 마늘,베이컨을 끓을때 넣으라고 하더라고요ㅠㅠ 알려주시면 감사하겠습니다ㅠㅠ
장건우
칭찬 너무너무 감사합니다!!
영상의 방법을 추천드리지만 만약 끓일 때 넣으시려면 베이컨은 데쳐서 넣어주세요 😄😄
@@cooking-factory 넵! 감사합니다 떨리네요ㅎㅎ! 내일도 좋은 하루 되세요^^
선생님 포테이토 샐러드랑 짝꿍메뉴가 면삶는거랑 달걀삶는거,빵굽는거 이면 감자부터 삶고 면 또는 달걀 삶거나,빵꿉는거 순으로 진행해야 하는게 맞는건가요?
달걀과, 빵은 순서에 큰 상관은 없을거 같구요 면은 감자 삶고 나서 삶으시는게 맞을거 같아요
나머지는 다 정확하게 했는데 감자가 생각보다 일정하게썰었지만 작게썰은것같은데 감점이 심할까요?
작게 썬 부분이 정도에 따라 다릅니다
0.1~0.2cm 정도는 괜찮습니다
0.3cm 이상 차이가 나면 감점이 조금 있습니다
월도프나 포테이토나 찬물에담가둔 감자 사과 건질때 개수대에 채받쳐서 바로건져도 되나요? 아님.. 대접위에서 채로 받치고 해야하는지.. ㅠㅠ
네 개수대에서 바로 진행해 주세요 !!
제가 물그릇 들고 씻거나 하는 상황은 개수대에서 진행한다고 보시면 됩니다 ㅎㅎ
감자에 물이 좀 남아있는 상태에서 마요네즈로 버무려서 마요네즈가 묽어졌는데 감점이겠죠?ㅜ
시간이 지나면 물이 더 나올수도 있겠네요 ㅠㅠ 감점입니다 ㅠㅠ
선생님~ 질문 하나만 더 드릴게요 ㅠㅠ 다진 양파를 소금물에 담궈놓지 않았다가 생각나서 뒤늦게 소금물에 담궜는데요.... 감점이 몇점정도 될까요..소금후추 간 안한거랑요 ㅜㅜ
양파의 매운맛을 결국 제거는 하셨으니 괜찮을거 같은데 간을 안한건 감점이 있겠네요 ㅠㅠ 보통 항목당 3~5점정도 감점됩니다
파슬리 다지는걸 조리 초반 부분에 하는 이유가 있나요?
비공개 말리기 위해서 빨리 진행합니다 😁😁
감사합니다 ~
쌤 감자버무릴때파슬리가루도같이넣는게맞는거죠?그리고위에또고명으로올려주는게맞죠?다른영상에서는다파슬리가루를안넣고버무리더라구요~~
미연 정 둘다 괜찮습니다 ㅎㅎ 파슬리 가루는 사용만 하시면 됩니다 !!!
시험장 요구사항에 따라 다르더라고요
제가 본 시험엔 버무려서 제출하라고 하더라구요
요구사항 제대로 읽고 하시면됩니다 제작년에 보구 붙었어요
선생님 감자를 찬물로 안헹구고 마요네즈를 1t밖에안넣고 간을 안했는데 감점이 많이 클까요 ㅜㅜ
찬물에 행구지 않은건 감자 모서리가 안깨졌을시 넘어갈 수 있습니다
마요네즈를 넣은 부분은 감자와의 조화를 봐야 알 수 있을 것 같습니다
너무 버무려진 느낌이 안들면 감점될 것 같고 (1~7)
간을 안한부분은 감독관이 봤거나 맛평가를 했다면 감점됩니다 (2~6)
하로스님~주말 잘 보내셨나요?ㅎ
포테이토 샐러드할때 학원에선 찬물에서 감자 5분정도 삶아라고? 배웠는데 끓는물이 아니라 찬물에서부터해도 상관없나요?ㅎㅎ
감자는 어떻게 삶으셔도 괜찮으신데 샐러드는 육수를 사용하는게 아니니까 끓는물에서 넣는게 더 좋다고 해요 ^^
찬물에서 삶으셔도 감자가 적당히 익으면 괜찮아요 ^^
와 이렇게 좋은걸 이제 발견했네요. 이거보고 연습 많이할게요. 학원보다 나아요!
김채욱 좋게 봐주셔서 감사합니다!!!! 시험 꼭 합격하세요-!!
선생님 샐러드를 넙저한 접시가 아니라 그냥 볼? 같은 곳에 넣었는데 감점인가요?ㅜ
음... 국접시 라면 감점이고 반찬접시라면 감독관님 판단에 따라 괜찮을 것 같습니다
감㉶ 찬물에 꼭 씻어야하나요?
꼭 씻진 않으셔도 됩니다 익힌 정도에 따라서 살짝 과하게 익었다면 찬물에 행궈주시면 됩니다
감자 삶을 때 센불에 2~3분이에요??
네! 보글보글 끓게해서 3분정도입니다
선생님 규격 안맞아서 버린 부분이 많은데 감점요인이 되나욧...? 그리고 소금간 안했는데 시식안하면 모르시겠죠 😭
다른 분들과 비교했을 때 수량의 차이가 많다면 감점이 어느정도 있을것으로 봅니다 ㅠㅠ
맛 평가는 맛보지 않으면 모릅니다 ! 감독관님 성향에 따라 넘어갈 것으로 봅니다
@@cooking-factory 감사합니다🤗
하로스님ㅠㅠ어제 포테이토 샐러드 시험 쳤는데 양파 소금물에 담가놓고 수분제거 할때 헹구지 못했어요 체에 받쳐놓고 바로 소창에 싸서 짜버렸는데..감점 클까요?
맛을 봐서 짠맛이 너무 많이 난다거나,
헹구지 않는 모습을 봤다면 감점이겠지만 큰 감점은 아닐거라 생각 됩니다!
요리공작소 이미 제가 시험 치렀고 되돌릴수도 없는건데 ㅠㅠ답답한 마음에 답글 달아봤는데 큰 감점은 아닐거란 얘기에 위로받고 가요 감사합니다ㅠㅠ
황다은 붙으셨기를~~!!
파슬리.다져서.버무리고.위에.장식하지않았는데요.어떻하죠? 오늘강원도.1부에포테이트샐러드랑,프랜치프라이드쉬프림나왔네요..
장혜원 위에 장식은 요구사항에 없어서 하셔도 되고 안하셔도 됩니다 사용만 하셨다면 전혀 문제 없으니 걱정하지 마세요 ㅎㅎ 시험정보 감사드리고 시험보느라 고생하셨습니다 😁😁
선생님 동영상이 자주멈춰여 저만그런줄 알았어요 흑흑
으으 ㅠㅠ 수정하겠습니다 죄송합니다
아닙니다 항상 좋은동영상 감사드려용
좋은 영상 올려주셔서 너무 감사해요! 두달정도 영상보고 공부해서 오늘 시험 쳤는데요.. 감자를 끓는물에 3-4분 정도 익혔더니 골고루 익은거 같지가 않아서 (알아차렸을땐 이미 냄비 물 비워내고 찬물에 슬쩍 헹군 상태....)다행히 속은 따뜻하고 김이 올라오는 상태 길래. 그대로 15분정도 뒀다가 종료 직전에 마요네즈 버무렸어요ㅜㅜ미세한 열기로 익을수 있을까요?
네 그정도면 충분히 익습니다 너무 걱정하지 마세요
시험 보느라 고생하셨습니다
요리공작소 답변 감사합니다^^
선생님 중식합격했어요~ 영상보면서
많은 도움이 됬어요~감사합니다~^^
학원안가고 양식도 도전해볼려구요~
양식도 올려주셔서 감사합니다~^^
하얀나비 앗 ㅎㅎ 너무너무 축하드려요!!!!!
하얀나비 양식도 꼭 합격하실거에요 힘내세요!!!!! ㅎㅎ
어제 이거 나왔는데 양파 양이 조금 적었던 거 같아요.. 섞고 접시에 담을 때 양파가 별로 안 보이던데 감점 큰가요 ㅠㅠ
지급된 재료를 최대한 사용해서 만드신거라면 전혀 문제 없습니다 !
좋은결과 있기를 바랍니다 !!
어디가가 담아야 하나요?
하잇 저는 중형 접시 추천합니다!! 감자 양이 적다면 반찬접시도 나쁘지 않아요 ㅎㅎ
쌤 저는 학원에서 감자는 반드시 참물에 넣어서 삶으라고 배웠는데요 헛갈리네요 😅
네! '통감자'를 삶을땐 찬물에서 삶는게 좋습니다!감자를 찬물에서부터 삶는 이유는 뜨거운물에서 삶게되면 중심이 익기전에 바깥쪽이 너무 많이 익어 끈적이게 되기 때문인데 시험에선 1cm로 잘라서 삶기 때문에 그렇게 되지 않습니다 ㅎㅎ학원에서 알려주신 내용은 통 감자를 삶을때 찬물에서부터 삶는게 좋다는걸 알려 주신거 같습니다시험에선 어떤 방법을 쓰셔도 상관없을거 같네요 ^^
@@cooking-factory 답장 너무 감사합니다...내일이면 시험인데 너무 긴장되네요...암튼 쌤의 영상을 보고 또 보고 있습니다. 학원보다 훨씬 더 좋다고 공감됩니다.😊아쉬운게 이 영상을 너무 늦게 알았네요😅
준 양 꼭 합격하시길 바랍니다 ㅎㅎ 시청해주셔서 감사합니다
앞에 나오는 요구사항이라는게 시험장에서 나눠 준 종이에 필수로 써있는 것들인가요??
이현 네 시험장에 시험문제지로 지급됩니다
제출할때 감자의 양은 점수에 지장을 주겠죠? 최대한 많이 만들어내는게 좋나요?
갓덕 수량은 남들과 비교했을 때 비슷한 정도만 나와도 충분합니다 !! 규격에 좀 더 신경 써주시는게 좋아요 😁😁 그래도 이왕 만드는거 많이 나오면 좋지요 😆😆
파슬리. 감자에. 섞어서 버무립니까?
양파만. 섞고 파슬리는. 고명으로만. 올렸는데요?
괜찮습니다 파슬리는 사용만 하시면 됩니다 😁😁
감자가 자르고 나니 규격에 안 맞는게 많아서 따로 체에 삶았어요! 그랬더니 체크하시더라구요...이게 좋은 체크인지..나쁘체크인지 🤔 완성작 안에 규격 안 맞는 감자를 많이 넣어 양을 부풀렸는데요! 이걸 보고 감독자님께서 후벼 파서 확인 한 후 감점하시는가요...?
시험 감독관 마다 조금씩 체점 스타일이 달라서 후벼 파서 확인하는경우도 있긴 합니다.
보통은 재료를 버리지 않고 사용하면 감점주진 않지만 규격이 정해져있는 재료의 경우는 감점 줄수도 있어요!
기본적인 요리로만 따진다면 따로 삶으셔서 버리지 않고 하신건 잘하신거지만 시험에서는 규격이 안나오는건 그냥 폐기하시는게 좋습니다 ㅠ
선생님 시험볼때 마요네즈 양을 생각보다 많이한거 같은데 감점이 많이되나요?
음 과하다면 점수가 감점 되지만 많이 감점되진 않을 것 같습니다
시험보느라 고생하셨어요 ㅠㅠ
샐러드 간을 안했는데 혹시 많이 감점되나요?? ㅠ
음 2~3점 정도 예상합니다 ㅠㅠ
이번에 휘경동에서 포테이토샐러드랑 미네스트로니스프 시험봤는데 시간도 넉넉하고 어려운 시험은 아니잖아요 그렇다보니 다들 퀄리티가 좋던데 어디서 변변력이 나누나요??규격에 자신이 없어서요.. 그리고 스프에 파슬리 안뿌려냈는데 크게 감점 받겠죠? 주륵..
시험보느라 고생하셨습니다
다들 잘 하셨다면 아무래도 실수들이 쌓이면서 떨어질 수 도 있습니다 ㅠㅠ
지급재료 미사용은 감점이라 크게 문제되진 않습니다 대략 2~3점 예상합니다
부디 꼭 합격하시길 바랍니다
혹시 삶은 감자는 꼭 찬물에 헹궈주어야 할까요 ???
이승아 감자 규격이 작기때문에 삶은 뒤 찬물에 식히지 않으면 잠열로 계속 익게되는데 이러면 버무리실때 모서리가 으깨질 수 있어요 !!! 왠만하면 꼭 찬물에 행궈 식혀 사용해주세요 ㅎㅎ
왕 ㅜㅜ지금 시간에 답변 넘 감사드립니당 (´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)
아~~네 감사합니다~~~^^
미연 정 시청해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
선생님 감자깎을때 껍질을 접시 하나에 모아서 깎고 음식물 한거번에 처리했거든요 감점 인가요....?그리고 파슬리를
찬물에 헹궈놓지 않았어요 ㅜㅜ 많이 감점 될까요...
안녕하세요 접시에 깔끔하게 모아서 작업하고 처리하는 것도 좋은 방법입니다
감점되지 않구요
파슬리의 경우는 꼭 담궈놔야 하는건 아니라 감점은 없을 수 있습니다 (감독관에 따라 극히 소량 감점될 순 있습니다)
요리공작소 답변 감사드려요 감자깎을때 갑자기 와서 체크하셔서 뭐가 잘못됐나 걱정이 되서 여쭤봤어요 ㅠㅠ 소금 후추 간 안하는건 몇점 정도 감점이 될까요? ㅜㅜ
양식 실기 메뉴 2가지는 랜덤으로 나오는 거 맞나요?
네 맞습니다 ㅎㅎ
감자가 설익으면 감점인가요?
불합격인가요?
완전히 덜익으면 일단 무조건 실격입니다. 설익은정도면 감독관 판단하에 감점이 될수도 있는데 실격이나 다름 없게 점수 깎일거 같내요 ㅠ
와 제발 시험에 이거 나왔으면 좋겠다 ㅜㅜ 제일 쉬운거 같아요
이것보단 타르타르소스나 사우전소스가 더 쉬운... ㅎㅎ 것 같지만 뭐든 잘하시는 요리 나오길 바랍니다 ㅎㅎ
쌤
양식발표날인데 저쌤덕분에단번에 합격했네요, 감사합니다
캬캬 열심히 공부하셔서 그런지 한번에 따악 합격하셨네요 ㅎㅎ
합격 진심으로 축하드립니다 ~!!
규격이 너무 어려워요 ㅠ 팁 좀알려주세요 ㅠㅠ
손가락 길이를 알고 계시면 그나마 조금 도움 됩니다 ^^
조은졍EUNJUNG 보통 성인여자 새끼 손가락이 6cm 정도 되더라구요.. 저는 6cm조금 안되서 새끼 손가락으로 길이 맞추고 새끼 손가락 마디마디 길이를 기억하고 그 길이로 규격을 맞춘답니다. 도움이 되셨으면 좋겠네요 화이팅입니다
맛있겠거용😁애들 만들어줘야겠어용😉
LemonLimeˇ레몬라임 감사합니다 ㅎㅎ
감사합니다 ❤️
1cm는 그냥 손톱크기로 하면되겠죠??
김지수 네 그정도로 맞추시면 됩니다 😁😁
샘
드디어 양식 이내요
핫핫 열심히 작업해서 업로드 할께요!! 기다려주셔서 감사합니다 ㅎ
30짜리.. 시간 널널하겠따
매우 시간이 남는 요리죠 ㅎㅎ
다시 양식 열공중
그리구 감자를 너무 많이 익혀서 약간 부스러진게있는데... ㅜㅜㅜ감점 많이큰가요?
이부분은 감점이 심할 것 같습니다
아무래도 요리의 주재료이고 이 요리를 평가할 때 가장 중요하게 보는 부분 중 하나입니다 ㅠㅠ
할게요오~ 말투 너무중독
크흡 ㅎㅎ 시청해주셔서 감사합니다 ^^