Рецепт понравился попробуем,автоклав Д С,а ещё есть точно такие же тарелочки Сервиз столовый большой нашему как раз 30 лет служит верой и правдой,а вам удачи стремления и вдохновения!!!
Здравствуйте, спасибо за рецепт в копилку однозначно. Подскажите режим в паравом автоклаве горбуши с костями , может пробовали. делал при 115гр 40 минут и кости не стали мягкими. (((
Вообще желательно всю рыбу перед закладкой в банки или бланшировать на пару или жарить,так она вкуснее!Конечно можно и сырой закладывать но стерелизовать при 120
Здравствуйте,главная функция автоклава это стерелизация продукта,а приготовление это уже сопутствующее,банка 0.5 стеклянная на пару с продуктом за 30 минут не простерелизуется,продукт приготовится,а полной стерелизации не пройдёт,итог-недолгое хранение!В водяном автоклаве при таком режими ещё терпимо или в жестяной банке!Спасибо!в ролике стакан 200 грамм,соответственно и такой режим по времени!
@@SlavaSmok по ГОСТу 115гр.80мин.для банок 0,25 -20%времени.значит,64мин.как вы не боитесь ботулизма,понять не могу.да,вкусно,но для хранения надо время и температуру чётко соблюдать!я,прежде чем подступиться к автоклаву,общую тетрадь законспектировала.из роликов,всех комментариев к ним,всех!ну и сайта,,домашний стандарт",конечно.где что услышу,записываю,столько тонкостей в этом деле!
Здравствуйте,интересно в каком ГОСТу вы увидели температуры стерилизации консерв!Может в тех.инструкции к гостам,режимы стерилизации на пару с противодавлением одно время,без противодавления другое так же и по температуре,в водяном с противодавлением так и без опять же разные как температуры так и время!Соответственно в какой таре идёт стерилизация,банка,стекло,жесть,опять же разное время и температуры!
Здравствуйте,горбуша с овощами в масле у меня небыло такого рецепта,в автоклаве,возможно вы с другим каналом спутали!Или вы вот этот рецепт имеете ввиду ruclips.net/video/gd3xBr4_9cE/видео.html
Здравствуйте,учитывается объём банки,подготовка продукта перед закладкой в банку,в инструкции общая ,а не точна информация,я пользуюсь другой литературой!
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а зачем на до хранить сутки в холодильнике? И второй вопрос где потом хранится консервация? У меня в этом автоклаве сделанная консервация почему то стала вскрываться.уже выбросили где то банок 40. Что я сделала не так. Помогите моей беде
Необязательно в холодильнике,после остывания можно просто в шкафчик на кухне убрать,т.к это стерелизация а не постиризованный продукт,а ,то что вскрывается,скорее всего нарушен температурный режим,дишащий клапан закрылся при температуре 80-85,а должен при 97-100,если он закрылся при более низкой температуре,то градусник показывает неправильные значения
Слава здравствуй! Подскажи пожалуйста, можно ли докручивать крышки, после того как достал банки с автоклава? Я затягивал рукой с усилием, а как достал, крышки ослабли, я докрутил по чуть-чуть после того как автоклав остыл (у меня Новогаз) может быть надо было подождать когда банка остынет полностью, допустим на следующий день? Или нельзя докручивать совсем? При вскрытии у некоторых банок при открывании нет характерного щелчка.
@@SlavaSmok Слава, если делаешь на вялку или копчение, то лучше выбирай горбушу фирмы " Три Брата". Она конечно чуть дороже, но качество отличное, она вылавливается в море и замораживается на корабле. Я беру только такую, спрашивай на оптовых, рыбных базах.
Слава , подскажите пж, уменя тоже такой автоклав с их книгой рецептов. Там написано при т 115 гр. готовить 80 мин ! Я в замешательстве , рыба уже размораживается 😢
Здравствуйте, учитывайте объëм банки, если на долгое хранение то банка 0.5 стекло на пару 115 да 80 минут, но лучше если на пару рыбу банку 0.5 стекло делать при 120 , 60 минут, будет отличная консервы!
Спасибо тебе, Добрый Человек, за идею с мексиканской смесью в томат!!! Огонь!!!
Не за что🤝
Привет Слава!
Очень классный рецепт 👍
Обязательно сделаю
Вы супер 💪👋👋👋
Спасибо 🤝
Спасибо! Буду готовить именно так! Красиво очень.
Здравствуйте, не за что
О а мне идёт автоклав на Камчатку тоже Домашний стандарт) спасибо за контент)
Не за что🤝
Мне на Колыму уже пришел! Тоже домашний стандарт! Ждем рыбу!
@@ИринаСидоркова-м7г рыбу от меня ждёте ?😁👌🏻
@@fhnehhjujx4129 спасибо, конечно! Но лосось и к нам в Магадан приходит! А пока на прошлогоднем тренируюсь.
Очень аппетитная консерва.
Спасибо🤝
Рецепт понравился попробуем,автоклав Д С,а ещё есть точно такие же тарелочки Сервиз столовый большой нашему как раз 30 лет служит верой и правдой,а вам удачи стремления и вдохновения!!!
Спасибо и Вам удачи🤝
Здравствуйте!
Отличное видео!
Интересная тема.
Смотрим с удовольствием.
Впечатляет!
Спасибо. 💌
Спасибо🤝
👍👍👍!!! И тара прикольная . Спасибо!!!
Не за что🤝
Молодец! Мужик! Уважаю!
Спасибо🤝
Как отлично вы ее приготовили)))непрочь бы сьесть
Спасибо🤝
Слав отличная рыба.🤝 Вид Обалдеть😋
Спасибо🤝
Вкусно получилось! 👍🤝
Спасибо🤝
Спасибо за рипцепт👍👍👍👍
Здравствуйте, подскажите пожалуйста хочу приготовить Ельца в масле, при какой температуре и времени готовить . Спасибо.
Здравствуйте,режимы вот такие ruclips.net/video/31Ojs-FL1KU/видео.html
Здравствуйте, спасибо за рецепт в копилку однозначно. Подскажите режим в паравом автоклаве горбуши с костями , может пробовали. делал при 115гр 40 минут и кости не стали мягкими. (((
Перед закладкой в банку рыбку желательно обжарить понировка мука,далее в банки 0.5 при 120 градусах 50 минут минимум!
@@SlavaSmok спасибо. попробую так как вы написали.
Вообще желательно всю рыбу перед закладкой в банки или бланшировать на пару или жарить,так она вкуснее!Конечно можно и сырой закладывать но стерелизовать при 120
Делали с хребтами, все отлично, мягкие. Из 11 кг без голов 22 банки по 0.5 л. На пару, 115 гр 30минут
Здравствуйте,главная функция автоклава это стерелизация продукта,а приготовление это уже сопутствующее,банка 0.5 стеклянная на пару с продуктом за 30 минут не простерелизуется,продукт приготовится,а полной стерелизации не пройдёт,итог-недолгое хранение!В водяном автоклаве при таком режими ещё терпимо или в жестяной банке!Спасибо!в ролике стакан 200 грамм,соответственно и такой режим по времени!
@@SlavaSmok для поллитровых думаю час надо.)
Да,всё верно,время стерилизации увеличивается!
@@SlavaSmok по ГОСТу 115гр.80мин.для банок 0,25 -20%времени.значит,64мин.как вы не боитесь ботулизма,понять не могу.да,вкусно,но для хранения надо время и температуру чётко соблюдать!я,прежде чем подступиться к автоклаву,общую тетрадь законспектировала.из роликов,всех комментариев к ним,всех!ну и сайта,,домашний стандарт",конечно.где что услышу,записываю,столько тонкостей в этом деле!
Здравствуйте,интересно в каком ГОСТу вы увидели температуры стерилизации консерв!Может в тех.инструкции к гостам,режимы стерилизации на пару с противодавлением одно время,без противодавления другое так же и по температуре,в водяном с противодавлением так и без опять же разные как температуры так и время!Соответственно в какой таре идёт стерилизация,банка,стекло,жесть,опять же разное время и температуры!
Подскажите а баночки вы каждый раз берете новый или можно использовать вторично
Здравствуйте,повторно тоже использую баночки,главное чтоб были без сколов!
@@SlavaSmok спасибо
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, где такие стаканчики твист офф брали?🤔
Здравствуйте,у нас в магазине продаются,но если на западе страны,то я такие встречал в ашане,ок,метро
@@SlavaSmok у нас в Осетии нет таких. Придётся в интернет магазинах искать. А вам спасибо. Рецепты у вас нажористые🔥🔥🔥
Здравствуйте.у вас был рецепт гарбуша с овощами в масле почемуто не могу найти буду очень благодарен если вы вышлете рецепт.
Здравствуйте,горбуша с овощами в масле у меня небыло такого рецепта,в автоклаве,возможно вы с другим каналом спутали!Или вы вот этот рецепт имеете ввиду
ruclips.net/video/gd3xBr4_9cE/видео.html
купил сегодня горбушу и кету, стоит ли делать в томате? Или лучше не портить и классика в собственном соку?
Здравствуйте,а это уже на Ваш вкус,в собственном соку то же надо знать как делать!
Здравствуйте! Если вместо горбуши,взять треску,пикшу и т.д ,также как у вас разделать на филе,обжарить,чтобы не было белых хлопьев, пойдет?Удачи!
Да, конечно можно
@@SlavaSmokСпасибо!
Слава,спасибо за рецепт🙂👍А простые консервы из лосося будешь делать и рецепт выкладывать?
Да буду,через пару месяцев
@@SlavaSmok Спасибо,жду🙃
А какой литературой для приготовления пользуетесь вы?
Гусаковский Очкин ,технология мясоконсервного производства!
Спасибо большое за подсказку. А то одно расстройство. Стараний море, не получается.
Cá hồi ngon đấy bạn tôi ơi ngày mới an lành nhé🤝🤝🤝👍
Здравствуйте. У меня такой же автоклав. Подскажите пожалуйста. В инструкции к автоклаве написано время 60 мин. А вы автоклавировали всего 20 мин.
Здравствуйте,учитывается объём банки,подготовка продукта перед закладкой в банку,в инструкции общая ,а не точна информация,я пользуюсь другой литературой!
А что за литература, не секрет?)
Гусаковский,Очкин
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а зачем на до хранить сутки в холодильнике? И второй вопрос где потом хранится консервация? У меня в этом автоклаве сделанная консервация почему то стала вскрываться.уже выбросили где то банок 40. Что я сделала не так. Помогите моей беде
Необязательно в холодильнике,после остывания можно просто в шкафчик на кухне убрать,т.к это стерелизация а не постиризованный продукт,а ,то что вскрывается,скорее всего нарушен температурный режим,дишащий клапан закрылся при температуре 80-85,а должен при 97-100,если он закрылся при более низкой температуре,то градусник показывает неправильные значения
Большое спасибо за ответ. Здоровья и удачи во всем
А 20 минут не мало для рыбы?
Здравствуйте,время стерилизации зависит как от объема банки ,так и из чего она сделана!
That's lovely.
Нет это ваше только называеться ласось с овощами я нашол спасибо большое
Не за что!
Слава здравствуй! Подскажи пожалуйста, можно ли докручивать крышки, после того как достал банки с автоклава? Я затягивал рукой с усилием, а как достал, крышки ослабли, я докрутил по чуть-чуть после того как автоклав остыл (у меня Новогаз) может быть надо было подождать когда банка остынет полностью, допустим на следующий день? Или нельзя докручивать совсем? При вскрытии у некоторых банок при открывании нет характерного щелчка.
Ну вообще-то не рекомендуется докручивать,они должны остыть естественным образом ,крышки втянутся!
@@SlavaSmok Спасибо большое. Похоже я запорол 48 банок скумбрии и иваси. Консерва получилась вкусная, но храниться долго она не будет.
Ну почему,заново в банки,новые крышки,при 120 ,10 минут и все!
@@SlavaSmok Слава, если делаешь на вялку или копчение, то лучше выбирай горбушу фирмы " Три Брата". Она конечно чуть дороже, но качество отличное, она вылавливается в море и замораживается на корабле. Я беру только такую, спрашивай на оптовых, рыбных базах.
Спасибо
Слава , подскажите пж, уменя тоже такой автоклав с их книгой рецептов. Там написано при т 115 гр. готовить 80 мин ! Я в замешательстве , рыба уже размораживается 😢
Здравствуйте, учитывайте объëм банки, если на долгое хранение то банка 0.5 стекло на пару 115 да 80 минут, но лучше если на пару рыбу банку 0.5 стекло делать при 120 , 60 минут, будет отличная консервы!
Спасибо за быстрый ответ!!!
Отоично!
Дядька,идея хорошая,но добавление эссенции на корню испортила рецепт,кислятина неимоверная,испортил 15 банок.
Здравствуйте,а зачем вы её так много лили,там чуть чуть надо!в рецептуре заливка делается из расчёта на 1 кг рыбки!