PASO a PASO: MEDIALUNA DE MANTECA (FACIL Y RAPIDO) 🥐 por Juan Manuel Herrera | El Gourmet
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- Опубликовано: 16 окт 2023
- ¿Hay algo más clásico que una medialuna? No, pero hay que saber hacerla.
Mirá este video de JM Herrera dónde te cuenta paso a paso lo que tenés que hacer para lograr una medialuna PERFECTA.
Los ingredientes son estos.
Para la masa:
250 grs. de harina 000
250 grs. de harina 0000
25 grs. de levadura
15 grs. de miel 🍯
10 grs. de sal
50 grs. de azúcar
Esencia de vainilla
300 grs. de leche 🥛
Para el empaste:
200 grs. de manteca
25 grs. de harina
Para el almíbar:
300 grs. de azúcar
300 cc. de agua
1 cda. de miel 🍯
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Хобби
Holaaa, hoy las hice , comencé 1 día antes seguí todos los paso sin saltear ninguno muy preciso.. noooo es una locura, increíble.. lo único que va en gusto yo le agregue 70g de azúcar y la próxima voy por 80g pero es personal... geniales gracia Juan❤
Hace 20 años que vivo en Estados Unidos. Cuando vuelvo a Argentina lo primero que hago es ir a una panaderia y comprar facturas. Lo mas. En donde vivo no hay panaderias de las nuestras.
El otro dia preparé estas medialunas. POR FAVOR. Salieron 100% de panaderia de barrio. No les puedo explicar la emocion y la nostalgia. Lo mas. Voy a preparar varias tandas y al freezer. Son un golazo!
Que harinas usaste?
@@eugekenny use la Bob's Red Mill Fine Pastry y levadura fresca que consegui en una panadería mexicana
@@LucilaCejas Gracias!!
@@LucilaCejas ❤️
He probado tantísimas recetas de medialunas y tengo esta receta, pero de hace años, que Juan hizo en cocineros argentinos. No solo me salieron perfectas, sino que medio pueblo en Alemania, donde vivo, me la pidió!!! Exitaso total! Son un laburo y llevan muuucho tiempo, pero son realmente una delicia!!! Gracias miles!!
Las hiciste tal cual?
Xq ahi hay una persona q dijo q le salio horrible.
@@alialib7629 las hice igual, pero hay que tener ya una buena base de cocina, no ser principiante. La misma receta le mostré personalmente a una vecina alemana para que viera cómo se hace el hojaldre y cuando por segunda vez las hizo ella, no le salieron. O sea, le salieron tipo masacote. No sé qué habrá hecho, pero es a lo que voy. Misma receta, mismos ingredientes, si tenés idea de cocina te va a ir bien, pero si naciste con dos manos izquierdas, no pidas mucho 🥴
@@alialib7629hay un pequeño error de cantidad en esta receta. En vez de 300 ml de leche hay que ponerle solo 250 ml. Yo tengo la misma receta del mismo conditor de hace algunos años y siempre me salieron perfectas. Ahora acabo de hacer la misma receta, pero con 300 ml de leche y la masa queda como un chicle, casi imposible de estirar/manejar. Así que ahora entiendo por qué tanta gente dice que no le salieron bien.
Una pregunta. Yo vivo en USA y aquí nunca vi harina 000 o 0000. Ahí en Alemania si consigues?
@@gisellezapata1184 no 😀, la harina viene sin nada, hay que agregarle por separado polvo de hornear. De vez en cuando sale la promoción de una chica instagramer que cocina x youtube y viene „leudante“, pero la gente no la compra 😀, no están acostumbrados 🤗saludos!!
Felicitaciones Juan sos un genio como explicas y te dirigis a tu inmensa audiencia ❤
que increible receta, tengo un miedo de que no salga jajaja pero que placer ver lo apasionado que sos al explicar y cocinar!
hola juan, realmente es un arte como lo haces, yo soy chapista (reparo autos chocados) pero sabado de noche me apasiona el tema panaderia y me pongo a seguir tus pasos con estas facturas y no me salen asi, tire muuucha harina y manteca y creo que es porque no tengo la paciencia necesaria asi que bueno, un abrazo desde cordoba y gracias por compartirlo!!!!
NO SABES LO QUE DICES Y NO SABES MANEJAR ELPALOTE 🤢🤮🤢🤮🤢🤮
Adoro a Juan, lo sigo hace bastante y siempre me pareció excelente su manera de explicar! Un genio ♥
Gracias juan por esta receta y esa tecnica impoluta. Me salieron mejor que las del abuelo y en atalaya ahora paro a cargar agua nomas por que las medialunas cuando voy a pescar se hacen la noche anterior tomando mates y antes de salir unos minutos al horno y salen a la ruta. Es un exito esta receta. La clave es el frio no dejar que la manteca se derrita la pimera ves las hice en 3 horas y salieron de una pero tinen que darle frio no se puede hacer de una y horno medido y estabilizado en 180 salen una maravilla. Gracias juan sos un maestro re groso lejos aca puedo decir que el gurmet no se equivoco Buenisimo tu trabajo inagotable. Saludos crack
Cuánto tiempo dejaste entre la medialuna armada y el horno ? O directamente al horno y que leven ahí ?
Que genio Juan.te sigo hace más de diez años. Mil gracias .
Hola Juan me encanta mirarte cuando haces las masa sosun genio
Juanma, amo las medialunas que, hace tiempo hacían tus Padres, y hoy Vos 😊...Saludos Mi Querido Amigo!!!♡ Saludos Amigos de la página y obviamente a El Gourmet ❤😊!!!♡
Gracias Campeón!!! Sos un genio!!!
Gracias bendiciones 😘
Genial!! Gracias!
Siempre te veo en la tele. Aprendo de tus recetas. Gracias.
Gracias por tu genial receta. Amo las medialunas .Te mando abrazos desde Uruguay.🥰👑🍀
Te sigo asique hoy me pongo a amasar con tiempo. Las medialunas de Manteca, después te cuento como me salieron .❤ Gracias x ser tan bueno ajaj
Son riquisimas 😋 Gracias
Espectaculares. Me salieron perfectas. Riquísimas
Te quedaron esponjosas cómo las que se compran?
@@user-eh7fb5yo9f sii parecen compradas.. Pero hize el paso a paso qe el hace. Ya es la tercera vez que estoy por hacer ..
ah buenisimo, gracias, voy a intentar @@user-jz7fd6lp3t
Es mí panadero FAVORITO 👏👍
Saludos Juan, me encantan sus recetas un abrazo desde Puerto Rico!!😊
Me quedaron excelentes muchas gracias por compartir tu conocimiento con los demas hacía tiempo que quería hacer esta receta y encontrarla hoy a base de manteca y que me resultaran tan espectacular...muchas gracias
Que ricoooo mmmmm exelente 👌 👍 👏
Gracias al canal por compartir estos programas que nos enriquecen enormemente
Genio el maestro Juan.
Todo lo que haces son muy ricos saludos
Lo mejor en medialunas, mil gracias, quilpue 5 región Chile
Sos un groso Juan! Besos y bendiciones!!!! 😘🥐🥐🥐
Excelente amo café con galletitas de leche y mantequilla, 🇩🇴👍🏻 gracias
Excelente!
me encanta su trabajo
Muchas Gracias
Muy bien explicado me salió muy bien gracias nada más 300 de leche al principio le tube que agregar harina
Sii, eso leí también de otro chico que las hizo. Que hay que ponerle 250 de leche pq sino se pasa!
Genio!!!
Que delicioso 🥐❤
Geniazzzzzzzooooooooo😊😊😊😊😊😊😊
Excelente ,mañana las hago y te cuento Se extraña tanto las facturas Argentinas,aquí en Australia existen unas que se parecen pero el sabor nada que ver ...Aguante las media lunas Argentinas!!!...mas nostalgia me.agarra 😢.Gracias Juan por la receta !!!!
Bien exelente yo la empasto con hojaldre y relleno con queso y le doy tres vueltas sencillas desde Antioquia Wilson Pineda gracias maestro
Hola... Excelente chef 👍
Soy su fan de usted me gusta mucho la elaboración de la masa
Excelente. Ya las hice y me salieron deliciosas. El tema de la harina es un poco complicado aquí (Canadá) pero igual me saleiron muy buenas.
Hola! Yo estoy en Vancouver y además llegué hace poco. Qué harina usaste? Gracias!!!!
Hola hola voy aser y ver qué tal me salen
Gracias por tu recetas saludos 😊😊😊😊
Que espectacular maestro saludos desde Villa Berthet Chaco
Sos un grande Juan siempre te veo con vos aprendo gracias
Hice la receta y están RIQUÍSIMAS! Las voy a volver a hacer si o si. Yo le puse un poco menos de sal y un poco más de azúcar
Hola. Cuanto tiempo de frio entre cada vuelta de hojaldre?
@@nicolaspresa2802no prestaste atención al video??
Minimo 40 minutos entre vuelta y vuelta le tenes que dar. Ideal 1 hora@@nicolaspresa2802
Cuantas te salieron?
Bueno ayer sábado 13/7/24 comence a las 17 lo puse en heladera al amasijo ,y la manteca con harina pero lo deje 5 horas luego 22 a 01 fui haciendo los dobleces y deje en heladera y descanso,hoy domingo 14/07/24 a las 11 hice los triangulos,12 forme medialunas y 13 hornee,25 minutos SALIERON RIQUÍSIMAS NO LO PUEDO CREER❤
Qué grandeee ,el Maestro Juan !!!!
Qué distinto es recibir instrucciones en este arte de repostería puesto que la mayoría son mujeres. Tu lo hiciste genial atractivo y muy creíble. Lo voy a hacer de todas formas. Gracias
Las prepare dos veces .son lo mejor que hize y supongo que cuando más práctica mejor .saludos sr Herrera o mejor dicho MAESTRO Herrera.
Cuánto tiempo dejaste entre la medialuna armada y el horno ? O directamente al horno y que leven ahí ?
Excelente ❤️🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷
SE ME VA LA VIDA HACIENDO MEDIALUNAS 😂 DESPUES DE VER EL VIDEO ESTE, ES UN QUILOMBO TODO, PARA ESO LAS COMPRO Y LISTO. NI ME PIENSO ESTRESAR CON PREPARAR ALGO QUE LLEVA DIAS Y DIAS. ES MUY DRAMATICO TODO ....suerte ustedes, hay cosas mas importantes en la vida que estas cosas tan llevaderas.
Que rico Juanma.❤
Me salieron excelentes!!!!! Muy buena receta.. Hay que seguir los pasos y dar los tiempos a la masa..Un millón de gracias..
Cuantas salen con estas cantidades??? Gracias
Cuánto tiempo dejaste entre la medialuna armada y el horno ? O directamente al horno y que leven ahí ?
Las hice y me quedaron espectaculares! Habia intentado otras recetas y nunca me quedaron bien, en absoluto. Estas si! Gracias, muy bien explicado ademas 🙌🏼
Cuantas salen???
Cuánto tiempo dejaste entre la medialuna armada y el horno ? O directamente al horno y que leven ahí ?
Fui a la panadería y compre juan, fue más rápido 😂
Genio
Harina 0000:250 gramos
Harina 000:250 gramos,miel 15 grs.10grs de sal.esencia vainilla,300cc cubicos de leche ,25grs de levadura.
Que ricassss
Super
Las MEJORES MEDIAS LUNAS!!
Pone todas tus recetas por este medio gracias
Hola Juan vi esta receta,la estoy haciendo, después te cuento. Creo haber seguido los pasos , no todos por eso si salen mal es culpa mía.
😋😋😋
El espíritu , el sabor!😅
Espectacular ! Menos la cantidad de film.que usas un desperdicio.
MashaAllah….???! So Amazing…. This recipe…! Many” thanks Chef…, for sharing the knowledge , hopefully it will be blessed & useful…🤲🤲🤲🙏🫶🏼❤️😍
👏👏👏👏
Mucha pinta la receta.... sólo me queda la duda de en qué momento se deja actuar la levadura
La mejor medialunas del país .
Está en Bs As
Exicitas me gustaría que pasarás como haces pan de hamburguesas
1:42 todo muy lindo
Hola niño gue alegría berlo
❤🎉❤super rico un saludo grande gracias por su receta ❤🎉❤
Hola Juan, las medialunas se puede hacer en 3 días los pasos?
Hola Juan! Ya tengo listo todo, pero para armarlas me surge la siguiente duda: se las estira en doble capa como las pusiste? O las separo y estiro una porción por cada medialuna? Voy a hacer mitad y mitad a ver cómo me salen, el resto ya lo tengo sobre la mesada. Faltó esa explicación, si estiro las dos capas juntas o de a una. Como siempre el mejor explicando, cariños!!!
Es de a una capa, él las corto así para que queden parejas todas. Cómo te salieron? Cuántas te salieron? También quiero hacer la mitad de la receta
Me quedaron geniales 🥹🥹🥹 no vivo en Argentina y no las consigo, es hermoso poder hacerlas. Gracias y excelente vídeo!!!
Pone una banda sobre otra y corta 8 triángulos? Saldrían 8 entonces? La tengo en el Freezer ya estirada pero nosé que tan finita dejarla para que rinda
GRACIAS JUAN
Buenas noches , Juan cuanto tiempo de reposo necesitan una vez que saco las media luna de la nevera y cuanto tiempo dejo que leuden antes de meter al horno ?, gracias.
Venía a preguntar lo mismo
Excelente tus medialunas!!!...tu paricipación en EL GOURMET, no es por las medialunas en sí....es por tu paciencia!!!!...tantas horas para hacer unas medialunas, .....Ufff!!!....no creo que se receta de panaderías!!!!..Igual te sigo y me gusta lo tuyo.....:)
El empaste cuánto tiempo se deja en la heladera?
👏👏🌹🥰
Hola! Deje la masa en la heladera y se leudo igual, dentro de la heladera 🥴🥲
Por cuanto tiempo las cocinaste?
Buen dia. Consulta: cuanto tiempo de frio entre cada vuelta de hojaldre?
1 hora entre cada vuelta,seria 3 horas y después 1 hora de levado ya armadas en la placa
Que ricas que se ven y hermosas tambien.
Leche a que temperatura tibia fría
Para freezarlas crudas las tengo que dejar leudar antes ?
❤❤🎉🎉
Si no tengo mucha leche le puedo agregar un huevo?
Hola, una pregunta, si yo hago la masa con todos sus descanso y vueltas simple, la puedo realizar y hornear al día siguiente o la tengo que usar la masa el mismo día que termine la masa.
Se puede guardar en la heladera y hornear al día siguiente. Siempre respetando el tiempo de leudado. Una vez que las armes, las tenés que dejar leudando un buen rato, hasta que se pongan bien gorditas... Ahí sí, al horno. Yo generalmente las dejo leudar mientras descanso a la noche, unas cuatro horas maso
Quiero intentar hacer estás medialunas pero eso de la harina 0000 y la otra 000 como las encuentras en USA ??? Ayuda please
🎉🎉🎉🎉❤❤❤👏👍
El empaste también se puede dejar de un día para oto
El empaste déjalo una semana
La primera vuelta es masa manteca
La sefunda ya es masa, manteca, masa..mada manteca masa
Y al parecer se cortan los bordes ciegos oara que queden todas las capas a la vista antes de empezar q estirar
Es lo que se hace en la panaderia nada mas que aqui se hace con poca harina es casi el. Mismo metodo
QUE DELICIA !!! Habrá que ponerse MANOS A LA OBRA. Vale la pena . Excelente vídeo . Gracias 🥰🥰
De cuanto es la cocción??
y una receta economica por favor
No le entiendo hace cosa que no muestra y me pierdo
Hola por q ya no hace videos de recetas