Рецепт КЛАССИЧЕСКОЙ КАРБОНАРЫ от бренд-шефа ВкусВилла
HTML-код
- Опубликовано: 26 мар 2024
- Лена Ландэ настоящий эксперт в итальянской кухне, поэтому сливки в Карбонару она, конечно же, не добавляет. Как приготовить настоящую итальянскую пасту с соусом на желтках смотрите в нашем ролике.
Корзина с продуктами 👉🏻 bit.ly/3xh7PLe
🎁 Промокод "ввютубе" - дает скидку 200 ₽ от 1300 ₽ на первый заказ!
Все в приложении с бесплатной доставкой даже на дачу: bit.ly/3vtHb0U
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Бекон - 150 г.
2. Пармезан - 100 г.
3. Желток - 6 шт.
4. Чеснок - 2 зубчика
5. Спагетти
6. Свежемолотый перец
5. Соль
РЕЦЕПТ:
1. Режем мелко бекон и обжариваем на предварительно разогретой сковородке.
2. Давим чеснок рукой и кидаем в воду.
3. Солим и доводим до кипения ( если бекон сильно солёный, то в воду соли добавляем меньше).
4. Разбиваем в отдельную ёмкость желтки.
5. Кладём спагетти в кастрюлю.
6. Добавляем один половник воды из под спагетти к желткам
7. Добавляем перец по вкусу.
8. Сливаем макароны и перекладываем в ёмкость с желтками. Перемешиваем.
9. Добавляем бекон.
10. Посыпаем пармезаном и перемешиваем.
11. Для подачи можно посыпать пармезаном и перцем
Корзина с продуктами 👉🏻 bit.ly/3xh7PLe
🎁 Промокод "ввютубе" - дает скидку 200 ₽ от 1300 ₽ на первый заказ!
Все в приложении с бесплатной доставкой даже на дачу: bit.ly/3vtHb0U
МЫ В СОЦСЕТЯХ:
Мы в Телеграм: t.me/we_are_vkusvill
Наш интернет-магазин: vkusvill.ru/
Яндекс.Дзен с рецептами: zen.yandex.ru/vkusvill_ru
Мы в ВК: vkusvill_ru
#вкусвилл #карбонара #рецепт #паста 
Развлечения
Друзья, а вы готовили карбонару по исконному итальянскому рецепту?
🎁 Промокод "ввютубе" - дает скидку 200 ₽ от 1300 ₽ на первый заказ!
Корзина с продуктами: bit.ly/3xh7PLe
ТАЙМКОДЫ:
00:00 - Начало.
00:34 - Ингредиенты.
00:51 - Режем и обжариваем бекон.
01:07 - Лайфхак.
01:26 - Смотрим сколько по времени варить макароны до состояния альденте.
01:33 - Разбиваем желтки в отдельную ёмкость.
01:56 - Опускаем макароны в воду.
02:59 - Добавляем один черпак воды из под макарон в желток.
03:18 - Перчим желтки.
03:38 - Вытаскиваем макароны. Добавляем их в ёмкость к соусу.
03:36 - Перемешиваем.
03:38 - Добавляем бекон.
04:05 - Посыпаем пармезаном.
04:11 - Карбонара готова!
04:34 - Посыпаем пармезаном и перцем сверху для подачи.
04:42 - Пробуем!
Сколько пасты на 6 желтков? Не совсем понятно.
Никогда не готовлю, просто смотрю, но в этот раз сделаю исключение. Очень захотелось попробовать 😊
Пусть всё получится, приятного аппетита😍
Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю
Будем ждать отзыв👍💚
Елена, спасибо! Очень вкусно получилось ✨💖
Приятного аппетита💚
Елена , дорогая !!! Благодарю за позитив и рецепты .С удовольствием смотрю и на вас , и запоминаю рецепты , вернее записываю…
Спасибо, что делитесь впечатлениями💚 Будем и дальше только радовать вкусными и интересными рецептами😊
Елена и Вкусвилл, больше! больше пасты! Вкусной и разной! Спасибо за рецепт ❤
Ещё вот💚 ruclips.net/video/es86AI7u0zM/видео.html
Ой… мне кажется, все уже знают, что карбонара - это ужин итальянских угольщиков. Карбон - уголь. Елена сумела ввести в ступор😂
Лена аааа , приготовила и так много съела , просто не могла остановиться. Так вкусно, я давно не ела . Спасибо
Мы рады, что вам было вкусно💚
Еленаааааа , это просто нереально вкусно . Давно я так вкусно не ела
😌💚
Обожаю Вас, Елена! В Вас стооолько харизмы!!!!!!! Одно удовольствие смотреть и слушать Вас❤❤❤❤❤❤❤
Передаём Елене ваши тёплые слова💚
Елена❤благодарю Вас, Наконец-то настоящий рецепт, теперь я знаю как это готовить
Приятных кулинарных экспериментов💚
Рецепт очень интересный и самое главное простой! Обязательно приготовлю. Елена, спасибо!
Надеемся, вам будет вкусно💚
Любимое блюдо моих детей, а также бабушки и дедушки, поэтому всегда приходится делать по 6 порций сразу)))пока вроде без омлета получалось)
обожаю Лену, какая она приятная!
Елена наверное думает, что карабинеры это бандюганы😂 Вот удивится, когда узнает, что это жандармы. А если серьезно, паста карбонара названа в честь угольщиков по ит. carbonaro которые любили сытно покушать.
Спасибо за интересные факты)
Да, точно 😹 и не карабинеры, а карбонарии 😹
И насколько я помню туда кладут не пармиджано, а пеклрино🙈
Но все равно огромное спасибо, что не кладете сливки и не ломаете спагетти ❤❤❤
@gelzain5057 💚
@@gelzain5057
В наших палестинах добыть пекорино - это тот ещё квест
По-хорошему, надо не сырокопченый бекон, а сыровяленную грудинку (я опять же не говорю о гуанчиале). Вот только у нас почему-то в России (и во вкусвилле в том числе,) сыровял не в почете, все копченое продают
@@gelzain5057пекорино изначально да, был, у угольщиков и кусок солонины в качестве мясной составляющей) Но с пармезаном тоже очень даже👍
Обожаю смотреть Елену!
💚
И я тоже! Так легко и просто рассказывает и показывает! Без лишней болтовни и затягивания времени!
Спасибо ❤❤❤
Доверяю Елене. Готовим 👍
Ваше доверие - лучшая награда💚
Мы не просто ее готовили, мы даже пробовали настоящую карбонару в Риме. И это сильно отличается от того, что мы увидели на видео))
У Елены паста вышла сухая, не хватает соуса, к тому же, не карабинеры, а карбонарии 😆
Оговорились)
Вообще - то в Италии и пиццу готовят по- разному. В некоторых местах вообще отвратительную.
Вкуснота и простота😊
Отличный рецепт. Обычно как-то заморочливей готовят. Приготовлю по вашему принципу.👍
Мы рады, что рецепт понравился💚 Поделитесь впечатлениями от вкуса, будем ждать)
Спасибо! 🖤💗🖤
Спасибо! ✨
❤
Ого, первый раз посмотрела ролик ВВ. Какая Елена приятная и классная ❤ успехов!
У нас здесь весело :)
Я думала, что карабинеры -это полицейские в Италии, хотя может это одно и тоже 😂😂😂Но, карбонару обязательно приготовлю по рецепту обожаемой Елены 😅😊❤. Благодарю ❤
❤️ ❤️ ❤️ ❤️ Обалденно
Приготовите с нами?💚
Легко и просто! Обожаю такие простые рецепты!
Готовим и наслаждаемся😉💚
Срочно надо приготовить... И бекончик имеется. Елена - супер!
Будем ждать отзыв💚
Спасибо
Лена лучший шеф ❤❤❤
Передадим Елене😊
Класс!
Будете пробовать?🤤
Все итальянские карабинеры сейчас напряглись
🙈
😂
Елена, такая красивая❤😊
Паста - любимое блюдо моего сына , обязательно ему приготовлю по Вашему рецепту ! Спасибо !
Пусть сыну будет также вкусно, как и нам💚
Елена, спасибо вам. Вы так здорово всё рассказываете... Скажите,есть что-нибудь аналогичное ,но халяль. Очень люблю пасту,готовлю её обычно с говядиной и овощами. Но так хочется попробовать в итальянском стиле. Буду вам признательна. Знаю,в интернете миллионы рецептов. Но хотелось именно от вас. Спасибо.
Приятно, что вы с нами❤ Подумаем над возможностью реализовать вашу идею.
Спасибо за рецепт! А будет ли рецепт пасты Альфредо?)
Подумаем над вашим вопросом😉
Самый крутой шеф❤❤❤
💚
Обожая делать «кы» спагетти😂
Добрый день. Во вкусвилл были в продаже очень вкусные овощные галеты. ЗЕЛЁНЫЙ БУКЕТ. Их сейчас нет в продаже. Расскажите, как приготовить такие же газеты самостоятельно? Чтобы, вот, по вкусу были такие же)))) ❤
Здравствуйте спосибо я первый раз слышу
Попробуете?👀
ЕЛЕНА ПРЕЛЕСТЬ ❤️💋
🍜 супер
Да, обязательно приготовлю, что то необычное, а можно заменить свинину на филе курицы либо индейки, либо говядина, свинину не едим, вообщем, дорогие мои, Елена, Вы мне нравитесь и эфир Ваш я всегда смотрю, успехов и процветания Вам , удивляйте нас, радуйте нас своими изыскыннами блюдами, а мы свою очередь будем радовать своих близких людей с Вашими рецептами!!!
Спасибо за такие тёплые слова💚 обязательно будем продолжать😍 приятного аппетита
Можно даже заменить макароны на картошку 😊
Аж есть захотелось))
С удовольствием доставим продукты к вашему столу😉
@@vkusvill_ru к сожалению не доставите. В Новосибирске я
@sskrass ох, правда, жаль😕 будем думать, как добраться и до вас💚
Странно ,город миллионник
@@Petersburgian3427 да не говори. Третий по численности
По составу то да, а эмульсия где??😂 Жир для чего из бекона! Именно чтобы при нагреве замешать эту всю красоту именно в эмульсию😉☝️ А тут по факту просто в желтковом соусе скажем так)
Тебе не хватает жира из желтка? Ну открой ты БЖУ, горе
Классно, просто быстро,без заморочек
Быстро и вкусно, да💚
Это ремейк рецепта, который уже был на канале 😊 Елена шикарна ❤
💚💚💚
Лайк , подписка ❤🎉
💚
Шикарно!А что делать с белками?Подскажите простой рецепт
я делала Меренговый рулет с Ландэ. шикарная вещь
Пожарьте...🤗😆 Или в суп добавьте...👍или пожарьте, порежьте и в суп или в салат.
Например, белковую глазурь для выпечки. На 3 белка понадобится 350 г. сахарной пудры и 1 ст.л. лимонного сока)
Спасибо,понятно
@hey.you.. рецепт безусловно восхитительный😍
❤❤❤
Лайк👍
💚и вам лайк
Офигеть, а я не додумался чуть чуть добавить горячей воды в желток, думал, наоборот они там сразу "заварятся") В итоге раза два точно был омлет, когда пасту добавлял xD
А, ну и еще, всегда добавляю на такое же количество пасты раза в два больше яиц, ибо желтка прям катастрофически не хватает (хотя наверное, надо просто яйца более крупные покупать)
Надеемся, с нашими советами паста у вас точно получится😊
Добавляйте не просто горячую воду , а именно воду в которой варилась паста - "слезы богов пасты" 😊
@@alexandersoroka4438 ну я ее и добавлял, не просто воду из под чайника
👍👍👍
Есть несколько версий, почему паста так называется.
Одна из них, что ее придумали угольщики, carbon от итальянского уголь.
Другая версия, что произошла от революционеров-карбонариев.
Но уж никак не от карабинеров 😆
👍💚
А мне итальянцы рассказывали, что Карбонара - ела горняков, добытчиков угля. Карбон - уголь. И черный перец это типа угольная пыль
макароны с салом)) я эти рожки карбонара с детства ел) конечно это ужасно вкусно)) даже без желтков)
👍💚
Чудная Елена, рецепт идеально выполнен ,но в Италии говорят,,ал денте,,тоесть слегка недоваренный,а вы произносите,,ал ленто,,тоесть медленно, вообще ничего сложного,а вам удачи а работе,смотрю вас и наслаждсь
Галина.Лаго ди Гарда
Зачем я это смотрела ночью… Я теперь хочу есть очень сильно…
Выручит наша бесплатная доставка😉
После слов :" мы сливки не добавляем"- лайк
Готовили,
Добрый вечер, спасибо за рецепт,но я живу на юге Италии,у нас готовят немного по другому берут поджаривают на медленном огне до золотистой корочки не бекон а часть свиной щеки убирают со сковороды и всале выторленном из щёчки обжаривают лучек, затем закидывают на сковороду расту, слегка взбитые яйца с перце молотым,солью и энергично добавдяют 1 на сковороду в лук и в жир добовляю спагетти 2 энергично помешивая добовляю яйца с молотым перцем, обжарки всё разложить по тарелкам том украсить пармижаноили грана падана тоже сыр
Здравствуйте. Мы готовили карбонару классическим способом, но, конечно, вариаций множество. Спасибо, что поделились своим рецептом.
1. Если и пармезан то все равно обязательно пекорино романо натираем
2. Не бекон и не панчетта - а только гуанчале.
3. Никакого чеснока, только черный перец.
По итогу имеем авторский вариант а не классический рецепт.
Всем приятного аппетита!
Нельзя такое на ночь смотреть - ночной дожор начнётся😊 Елена - супер как всегда
Да, уж очень аппетитно, согласны😊
ну к классической карбонере это не имеет отношения конечно😊 там соус это эмульсия жира из гуанчале желтка с сыром, и водой.
но как вариант по мотивам вай бы и нот. очень упрощённо но на быструю руку пойдет.
и да. итальянцы спагетти карбонара не делали. делали пасту карбонара. и паста там широкая что бы соус хорошо на ней оставался
А как делаете вы?
@@vkusvill_ru
по возможности по оригинальному рецепту. гуанчале найти не просто, и конечно можно его заменить.
но суть в том что соус готовится отдельно. эмульсия.
не надо запомнить рецепты. надо его просто понять.
желтки сыр, перемешать, добавить перец(много) добавить вытопившийся жир. взбить эмульсию. добавь воды из под пасты до консистенции немного более жидкой чем надо.
а потом туда уже готовую пасту и ещё раз как следует перемешать.
базилик сыр олив ойл под вкусу сверху😊
@dynamo9466 спасибо вам за рецепт! Будем пробовать вместе с нашими зрителями 🥰
Я в шоке.....первый раз такое чудо вижу😢😢😢
Это же в хорошем смысле?👀
Елена молодец, но рецепт совершенно неверный. И карбонара она оттого, что ЧЕРНАЯ (carbone) от обилия чёрного перца
Расскажите, а по какому рецепту готовите вы?
@@vkusvill_ru А зачем,если вы удаляете комменты.
Здравствуйте,Елена.У меня такое замечание:есть люди,которые по религиозным соображениям не могут употреблять бекон в пищу.Чем можно заменить бекон?Спасибо!🙏🏻Всего доброго!🌹🌹🌹
Можно использовать сырокопченую ветчину или курицу
@@vkusvill_ru Большое спасибо!🌹🌹🌹
Это бренд шеф ? 😲😅🤣😲
вообще-то готовится с гуанчале и пекорино, но…это не было предусмотрено импортозамещением 😂
Сырые желтки не опасно?
Привет всем.А можно вместо бекона что-то другое?
Добрый вечер💚 В классическом рецепте идёт именно он, по желанию можно заменить любым другим копчёным мясом)
Грудинку 😂
@@vkusvill_ruУпс...а я видела ( рецепт от лучей итальянской карбонарной😊), что именно вяленые свиные щечки нужны. У них совсем другая структура жира) И, обязательно, пекорино. Пармезаном шеф разводил, чтобы не слишком соленые был соус)
Пробовала, но с копчеными щелчками, и овечий кавказский сыр. Очччень неплохо, но быстро исчезла моя карбонара))
Подозреваю, в Италии миллион рецептов "настоящей...той самой...аутентичной" карбонары)))😊
В классическом - гуанчале, а не бекон. Провяленая щековина хрюшек.
@@user-ql8db9ll4wничего не миллион вариантов - один рецепт везде там карбонары)) про щечки верно👍
Версий было много что такое карбонара... По одной версии это был быстрый перекус угольщиков... Сыр, копченая свинина.. Лук помидоры зелень макароны.... (Carbonari)//другая версия... Еда солдат стоящих на узких высоких стенах... Стреляющих метко из окошечек по противнику... Солдат кормили честно... Сытно... У них должны быть силы дать отпор...карабин//еще версия жандармы //ещё версия портовые сухопутные бригады грузчиков... Которые безобразничали в свободное время на берегу... Грабили убивали выпивали.. Свои же пытались их выловить... Пробирались на корабли со своими запасами еды до кока... Морского повара... Денег не было... Или убивали и становились им.. Лишних за борт лишние рты... Потом в устрашение за ними развиваться начал чёрный флаг смерти... Свои моряки за ними гонялись иногда безуспешно..за цену столба... Кок готовил еду из чего придется... Но когда у моряка кроме рыбы на столе свинина сыр зелень макаронные изделия... Открыты двери... На корабль... Это потом на берегу начали набирать команду. Не всегда удачно... Кто их пьяных разберёт..
Ого как интересно 🤔 Благодарим вас за такой подробный рассказ)
А чеснок из кастрюли, где варится паста, когда доставать ) ?... Пропустила этот момент чего - то...
Когда паста сварится, просто доставайте ее из кастрюли без чеснока)
@@vkusvill_ruдаже просто макарошки сварили на ужин с чесноком) очень яркий вкус получился - спасибо!
🎉🎉🎉🎉🎉🎉
У нее есть свой канал с рецептами?
На нашем канале тоже немало интересных рецептов👩🍳👨🍳
Она так похожа на Натали Штуцман
А в какой момент в эту пасту ушёл бекон ?
Или он так и остался прекрасно обжаренным в сковородке😮
Таймкод 3:48😌
@@vkusvill_ru спасибо❤
Как-то я упустила этот момент 🙈🤔. Хотя фразу про 4 порции отчётливо помню.
@s4astliva 💚
Большое спасибо, Лена, за классный рецепт. Приготовила, очень вкусно, нежирно, в отличае от гуляющих по нету рецептов со сливками. Ваш рецепт останется в моей копилочке: быстро, просто и вкусно, муж доволен. Делала до этого кучу рецептов со сливками: муторно, жирно, возни куча. Отдельное спасибо за совет про чеснок, он придаёт пикантность.❤
Карабиньеры это аналог РосГвардии в Италии, так как у них также помимо карабиньеров есть полиция
В принципе да, концепция соблюдена. Но по факту вышло суховато. Крайне рекомендую сыр и жир от бекона/панчетты/гуанчале добавлять сразу в соус, сделать его чуть более жидким, типа супчика, разбавив водой от пасты. После добавления готовой пасты доводить на водяной бане над кастрюлей, в которой паста варилась. Густоту регулировать той же макаронной водой. На этот процесс уйдет минуты 3, так что пасту чуууть не доваривать до указанного на пачке.
А сливки разве не надо добавлять?
@@user-xw9pu4ob8x нет. Это преступление) сливки начали добавлять нерадивые рестораторы и мамкины ютуберы) Вся магия карбонары именно в том, что из 4 ингредиентов (паста, яйцо, мясо, сыр) получился шедевр мировой кулинарии. Дело именно в технике приготовления.
@@user-xw9pu4ob8x не нужно. Совсем. Вся магия карбонары именно в 4 ингредиентах. Паста, мясо, яйцо и сыр.
@@dmitrykraytor5549 Большое спасибо. А и сливки добавляла и шампиньоны. Было очень вкусно,но это видимо ,не карбонара!
@@user-xw9pu4ob8x попробуйте сделать разок по классике. Не разочаруетесь.
В классической карбонаре соус должен стекать. Это сами итальянцы говорят. Тут этого не наблюдаю.
А ещё версия :сыровяленная свинина-"карбоната", которую употребляли в пищу угольщики)))
😅
Орнул про "пастеризацию желтка". Девочку как-будто из заводской столовки выписали.
👀
Аль денте - твердые макароны.
Это степень проварки😉
@@vkusvill_ru Я знаю, что такое аль денте. Хотела сказать, что люблю мягкие макароны. У каждого свои вкусы. Всего наилучшего!
Желтки по факту не претерпели никакой тепловой обработки.Это что так положено?Есть спагетти в сыром желтковом так сказать соусе.А то что Елена ,отделяя желтки, просто слила белки к яичной скорлупе,т.е. в мусор,это тоже нормально?
Ну видимо может себе позволить, где люди, где вкусвилл
Сырокопчёный бекон? А разве настоящая карбонара не с сыровяленым мясом готовится? Могу ошибаться.
В оригинальном рецепте используется именно сырокопченый бекон или грудинка🇮🇹
@@vkusvill_ru спасибо, буду знать.
Я конечно не итальянец😢ломаю спагетти, заливаю сливками😅
🤭
Надеюсь, вы не произносите слово "карбонара". Все итальянские боги обрушат на вас свой гнев!😊
Никогда не берем натёртый пармезан! Трем сами!
Почему?
Срочно нужен колаб с Юлией Высоцкой!
Нет уж спасибо. Её тут точно не нужно.
Написано альденте...8 минут.. Уже для размягченных спагетти... Пока есть твердые части...над водой... Время не засекаем...это 2-3минуты от толщины... Лучше не чеснок добавить, а имбирь и каплю уксуса для кислинки... или маринада из маринованных огурцов.. С натертыми огурцами... Соль перец... Варим спагетти... Масло разгреваем...Ветчину и бекон сосиски в равных пропорциях на сковородку... Грибы... Лук... Сыр... Вино белое...крахмал...
Зелень... Помидорки... Оливки... Для украшения
и как называется это блюдо?)) луковый угар?
@@Hyegunable ну, как назовёшь...блюдо. Таким его и съешь....а на сколько вкусным окажется оно зависит только от тебя.... Люби себя и не трави за зря....
Звучит вкусно😌
а.....зачем......столько..............многоточийй....
@@user-sm3rk8jg1v , а это приправа... Чтоб вкуснее казалось блюдо... Без них никуда...
Елена классная, но с карбонарой налажала
это паста итальянских добытчиков угля !!!!
Елена, конечно же знаток, сливки в карбонару не добавляет, но зачем же она добавляет чеснок, зачем, Елена?
Может, потому что пекорино нет, или пармезан не тот, или когда продукт не совсем тот, лучще чесноком все забить, кто там знает, какая на вкус должна быть эта карбонара
Вы можете исключить чеснок из рецепта, если вам он кажется лишним😊
@@vkusvill_ru спасибо, я его и не включаю
Мать ну не привыкли мы советские люди кушать альденте не привыкли 😃
привыкайте, советские люди
Регулируйте степень проварки по вкусу тогда😉
Я ем только альденте
Родился в СССР )
Ладно открой вам секрет был я в Италии и ел я там карбонару только вместо бекона туда кладут гуанчале это сыровяленные щёки свиньи За уши не от тащишь советую попробовать😘
А чегой-то вы "мы" ?!)) Я, таки, ну и семья моя, только альденте едим. Всю жизнь. О промывании отваренной пасты слышали от совсем древних...
Белки выбросила со скорлупками 😟👎
Все же, почему бы не сломать пасту? И есть удобнее
В классических итальянских рецептах такие действия "под запретом"😎
Как раз таки вообще не удобно. Короткая, не накручивается на вилку, падает с нее.
@@nataliak9337 У меня не падает)
@nataliak9337 и просто красиво накручивать длинные нити на вилку😍
Так длинную же удобнее на вилку накручивать
Елена вы забыли упомянуть, что вкусвилловский пармезанчик, который раньше действительно был очень вкусным, превратился в стабильно тухлую ничего по вкусу не напоминающую пармезан помойку. За рецепт спасибо!
Здравствуйте. Искренне жаль, что у вас сложилось такое впечатление о нашем пармезане. На данный момент данная позиция находится на доработке. Уверены, что по возвращении на наши полки крошка пармезана будет только радовать наших покупателей.
Прям лекало с российских полицейских: бандюганы, которые тащут все, что плохо лежит. А карабинер это итальянский антоним к русскому слову милиционер))
Что-то какой-то тяп-ляп получился.
Это не карбонара 😂
А какая это паста?
Она самая ,настоящая , классическая