однозначно плотнячком, ближе. Но железо тонковато, на низ лопасти скребок из пищевого силикона надо. и лопасти еще бы по краям загнуть. типа перевернутой буквы п.
Олег, не подскажите? Есть вакуумная мешалка для фруктовых, ягодных, и т. п. браг. Подойдëт она для выпаривания ягодного пюре? Или нужно другое передаточное число - меньше скорость, больше момент?
@@eugenyl2735 какая степень упаривания планируется? От этого зависимость,если плотность перемешиваемого будет высокой .То конструкция со стаканчиками ,безполезна.Плюс возникнет ,наростание корки на стенках.В любом случае ,увеличится усилие на вал двигателя.
@@eugenyl2735 у меня редуктор 180rpm, передаточное число 7.5. Во первых, столько оборотов для пюре не надо, достаточно 40-60rpm. Во вторых, мне кажется, если уменьшить обороты на моем движке в 3 раза электронным регулятором, то ему будет тяжеловато. Провернуть гущу он наверное сможет, но будет ему некомфортно работать долго. Думаю поставить для пюре другой редуктор (на этот мотор можно ставить много разных редукторов) 54 rpm 25 передаточное число. Вот здесь разные редукторы aliexpress.ru/item/1005002665634979.html Думаю, вам лучше для пюре поставить другой редуктор, чтобы поберечь ресурс мешалки.
@@DANI-rr6lv точно пока не считал, по максимуму. Есть порог, сколько должно быть сахара и кислоты, чтобы они консервировали варенье. Теоретически, надо выпарить столько воды, чтобы оставшийся сахар и кислота достигли концентрации, достаточной для консервации. Боюсь, столько выпарить будет сложно, и придется или добавлять сахар (или другой консервант), или хранить в холодильнике.
@@kostyanuralskij7320 , надо же, не знал что сублимационная сушка так называется. Еще когда не занимался вакуумом, очень интересовался темой, в сша популярная вещь, чуть ли не в обыденном обиходе сублимированные продукты. Но готовое оборудование дорогое, а делать тогда не решился. А сейчас ... может и созрею ... через какое-то время. Практичная продукция, не чета алкоголю :)
Так сильно лопасти подгонять не нужно, потому что когда сок в жидкой фазе он и так перемещается, а когда загустеет, то он прикипит или прилипнет даже при низкой температуре к стенкам куба и прекратится теплопередача. Возможно вам нужно найти какие-то изделия из силикона для выпечки или листовой силикон и докачать лопасти чтобы всё прилегало плотно или щётки чтобы стенки очищать. Но нужно быть поаккуратнее потому что возможно двигатель и редуктор на это не расчтаны.
223 именно так сделал. Возможно, и мне придется. Сначала сделаю "в размер", посмотрю как мешает. Если будут проблемы, то прикручу полосы силикона. Пока надеюсь, что даже очень густое пюре у стенок куба сможет провернуть движок 120вт с передаточным числом 25, оборотов 54 aliexpress.ru/item/1005002665634979.html
Я думаю ближе, тогда степень сжатия выше будет, что снизит вероятность прокручивания, а на болты одел бы трубки/втулки. Но я бы засверлил по 2, 3 отверстия в лопастях и прихватками, точечно приварил к трубе
вставлять лопасти в пропилы - самый простой вариант. Но, тогда трубка с лопастями не оденется на приводной вал мешалки :). А еще проще можно было бы в валу сделать пропилы, и вставлять туда лопасти. ЧТобы не вываливались - фиксировать 1-2 съемной пружинной защелкой. Но, вал у меня труба, не сплошной, будет туда внутрь затекать, надо глушить внутреннюю полость, а туда за пропил вглубь трубы сложно добраться чтобы запаять
@@Olegs6 вообще, есть вакуумвыпарные аппараты.... И они вроде без мешалок работают. Выпарка на 50градусах. НО! Пастеризацию то делать надо и чуть поднимать температуру. Проще для загущения использовать натуральный яблочный пектин.
Олег, в моем вакуумном кубе мешалка с дверными нерж петлями на них тефлоновые лопасти, они обтирают стенки куба, я временно наколхозил, планировал потом переделать под более эстетичную мешалку, но конструкция оказалась удачной, не стал ничего менять, хотя тефлоновые лопасти все же надо заменить на более жесткий тефлон, так как иногда лопатки выворачиваются. ruclips.net/video/YIOXgaf8iG8/видео.html
Да, вспомнил это видео, тогда не обратил внимание на такие оригинальные лопасти, выглядит необычно, конструктивистки :). Учитывая, что в моем случае лопасти будут мешать густейший джем, не очень то рассчитываю на гибкие "лезвия" лопастей - тяжело им будет. Надеюсь, что стальных лопастей в 3мм от стенки куба будет достаточно
@@Olegs6 если лопасти не "труться" о стенки то протоком массы стенку не очистить, я малину так выпаривал (мацерацией), и увидил что лопатки тефлоновые не плотно прилегают к стенкам, там где был зазор между краем лопатки и стенкой куба, остался плотный слой присохшей массы малины. я редко занимаюсь этими выпариваниями и мне не критично там пару полосок когда остается, но Сергей-135 прав, теплопередача будет значительно ограничена слоем прилипшей массы к стенкам куба
@@alexandertsetskhladze8375 то, что нельзя давать гуще прилипать к стенке куба (и ограничивать теплопередачу) - согласен 100%. Однако, неужели ягодная масса прилипает к стенке даже при Т < 30C? У тебя прилипало на атмосфере или на вакууме? Николай (Юнга) в комментах к какому-то моему видео рассказывал, что упарил 2т помидор до кетчупа ВООБЩЕ БЕЗ МЕШАЛКИ (я бы не рискнул даже пробовать)! На высоком разрежении упаривал, я думаю - ему помогало ВК
@@Olegs6 малину выпаривал на 15кПа, все равно прилипает..., у меня не критично, так как остается прилипшей всего лиш полоска, днищевые и нижняя лопатка шкребут отлично, но там где зазор у лопатки там остается полоска, водой отмывается легко. То что Юнга выпарил без мешалки ВК я верю, тепло то в любом случае передается в куб, даже при полностью покрытом слое внутреной поверхности куба, при низкой температуре С° нагара не будет, будет какой то слой, который в конце концов тоже греется, но каковы потери КПД трудно будет сказать.
@@alexandertsetskhladze8375 уточню: прилипшая полоска остается там, где была поверхность пюре, воды выпарилась, поверхность пюре понизилась, а на осушившейся стенке куба осталась полоса загущенного пюре, так? Это мне понятно. Эта полоска пюре на стенке куба, откуда основная масса пюре ушла вниз, на этой открытой полосе пюре подвергается особо интенсивному выпариванию, и поэтому супер-загущается, почти высыхает. С этой полосой пересыхания надо отдельно бороться, да, не зря обсуждали, есть о чем подумать
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
однозначно плотнячком, ближе. Но железо тонковато, на низ лопасти скребок из пищевого силикона надо. и лопасти еще бы по краям загнуть. типа перевернутой буквы п.
Обжимать трубу лопастями ,для какой цели?
Олег, не подскажите? Есть вакуумная мешалка для фруктовых, ягодных, и т. п. браг. Подойдëт она для выпаривания ягодного пюре? Или нужно другое передаточное число - меньше скорость, больше момент?
@@eugenyl2735 какая степень упаривания планируется? От этого зависимость,если плотность перемешиваемого будет высокой .То конструкция со стаканчиками ,безполезна.Плюс возникнет ,наростание корки на стенках.В любом случае ,увеличится усилие на вал двигателя.
@@eugenyl2735 у меня редуктор 180rpm, передаточное число 7.5. Во первых, столько оборотов для пюре не надо, достаточно 40-60rpm. Во вторых, мне кажется, если уменьшить обороты на моем движке в 3 раза электронным регулятором, то ему будет тяжеловато. Провернуть гущу он наверное сможет, но будет ему некомфортно работать долго. Думаю поставить для пюре другой редуктор (на этот мотор можно ставить много разных редукторов) 54 rpm 25 передаточное число.
Вот здесь разные редукторы aliexpress.ru/item/1005002665634979.html
Думаю, вам лучше для пюре поставить другой редуктор, чтобы поберечь ресурс мешалки.
@@DANI-rr6lv точно пока не считал, по максимуму. Есть порог, сколько должно быть сахара и кислоты, чтобы они консервировали варенье. Теоретически, надо выпарить столько воды, чтобы оставшийся сахар и кислота достигли концентрации, достаточной для консервации. Боюсь, столько выпарить будет сложно, и придется или добавлять сахар (или другой консервант), или хранить в холодильнике.
обжимать трубу лопастями, чтобы держались без сварки
При какой температуре будет происходить испарение?
Думаю, выпаривать при Т не выше той, в которой фрукты росли. Чтобы не разлагались витамины. Не выше 30-40С. Северные ягоды до 30С, южные - до 40С.
@@Olegs6 леофилизатор не думал собрать?
@@kostyanuralskij7320 , надо же, не знал что сублимационная сушка так называется. Еще когда не занимался вакуумом, очень интересовался темой, в сша популярная вещь, чуть ли не в обыденном обиходе сублимированные продукты. Но готовое оборудование дорогое, а делать тогда не решился. А сейчас ... может и созрею ... через какое-то время. Практичная продукция, не чета алкоголю :)
@@Olegs6 делай, не тяни)
Так сильно лопасти подгонять не нужно, потому что когда сок в жидкой фазе он и так перемещается, а когда загустеет, то он прикипит или прилипнет даже при низкой температуре к стенкам куба и прекратится теплопередача. Возможно вам нужно найти какие-то изделия из силикона для выпечки или листовой силикон и докачать лопасти чтобы всё прилегало плотно или щётки чтобы стенки очищать. Но нужно быть поаккуратнее потому что возможно двигатель и редуктор на это не расчтаны.
223 именно так сделал. Возможно, и мне придется. Сначала сделаю "в размер", посмотрю как мешает. Если будут проблемы, то прикручу полосы силикона. Пока надеюсь, что даже очень густое пюре у стенок куба сможет провернуть движок 120вт с передаточным числом 25, оборотов 54 aliexpress.ru/item/1005002665634979.html
@@Olegs6я тоже считаю, что скребковая мешалка это наилучший выбор для выпаривания а-ля сгущенка
@@vitaliygrushevskiy4183 всё сделаю без скребков сначала, испытаю на Т
Я думаю ближе, тогда степень сжатия выше будет, что снизит вероятность прокручивания, а на болты одел бы трубки/втулки.
Но я бы засверлил по 2, 3 отверстия в лопастях и прихватками, точечно приварил к трубе
Для исключения прокручивания,достаточно просверлить сквозное отверстие в вале.И на болтовое соединение.Сваркой, конечно проще.
@@DANI-rr6lv сквозное нельзя, трубка с лопастями должна просовываться через люк в куб и там надеваться на ось.
@@Olegs6 в таком случае ,только сваркой прихватить.Любой сварщик справиться,электрод нержавейка.
сделайте два ( 4 )продольных пропила в трубке и в них вставьте лопасти ну а винты ставьте ближе в труке
вставлять лопасти в пропилы - самый простой вариант. Но, тогда трубка с лопастями не оденется на приводной вал мешалки :).
А еще проще можно было бы в валу сделать пропилы, и вставлять туда лопасти. ЧТобы не вываливались - фиксировать 1-2 съемной пружинной защелкой.
Но, вал у меня труба, не сплошной, будет туда внутрь затекать, надо глушить внутреннюю полость, а туда за пропил вглубь трубы сложно добраться чтобы запаять
в погоне за универсальностью всегда что то страдает )))@@Olegs6
а если греть водяной баней, то можно и не заморачиваться особо
на это и надеюсь
@@Olegs6 вообще, есть вакуумвыпарные аппараты.... И они вроде без мешалок работают. Выпарка на 50градусах. НО! Пастеризацию то делать надо и чуть поднимать температуру. Проще для загущения использовать натуральный яблочный пектин.
Чем дальше от трубки тем болише рычаг зажатия
Олег, в моем вакуумном кубе мешалка с дверными нерж петлями на них тефлоновые лопасти, они обтирают стенки куба, я временно наколхозил, планировал потом переделать под более эстетичную мешалку, но конструкция оказалась удачной, не стал ничего менять, хотя тефлоновые лопасти все же надо заменить на более жесткий тефлон, так как иногда лопатки выворачиваются. ruclips.net/video/YIOXgaf8iG8/видео.html
Да, вспомнил это видео, тогда не обратил внимание на такие оригинальные лопасти, выглядит необычно, конструктивистки :).
Учитывая, что в моем случае лопасти будут мешать густейший джем, не очень то рассчитываю на гибкие "лезвия" лопастей - тяжело им будет. Надеюсь, что стальных лопастей в 3мм от стенки куба будет достаточно
@@Olegs6 если лопасти не "труться" о стенки то протоком массы стенку не очистить, я малину так выпаривал (мацерацией), и увидил что лопатки тефлоновые не плотно прилегают к стенкам, там где был зазор между краем лопатки и стенкой куба, остался плотный слой присохшей массы малины. я редко занимаюсь этими выпариваниями и мне не критично там пару полосок когда остается, но Сергей-135 прав, теплопередача будет значительно ограничена слоем прилипшей массы к стенкам куба
@@alexandertsetskhladze8375 то, что нельзя давать гуще прилипать к стенке куба (и ограничивать теплопередачу) - согласен 100%. Однако, неужели ягодная масса прилипает к стенке даже при Т < 30C? У тебя прилипало на атмосфере или на вакууме?
Николай (Юнга) в комментах к какому-то моему видео рассказывал, что упарил 2т помидор до кетчупа ВООБЩЕ БЕЗ МЕШАЛКИ (я бы не рискнул даже пробовать)! На высоком разрежении упаривал, я думаю - ему помогало ВК
@@Olegs6 малину выпаривал на 15кПа, все равно прилипает..., у меня не критично, так как остается прилипшей всего лиш полоска, днищевые и нижняя лопатка шкребут отлично, но там где зазор у лопатки там остается полоска, водой отмывается легко. То что Юнга выпарил без мешалки ВК я верю, тепло то в любом случае передается в куб, даже при полностью покрытом слое внутреной поверхности куба, при низкой температуре С° нагара не будет, будет какой то слой, который в конце концов тоже греется, но каковы потери КПД трудно будет сказать.
@@alexandertsetskhladze8375 уточню: прилипшая полоска остается там, где была поверхность пюре, воды выпарилась, поверхность пюре понизилась, а на осушившейся стенке куба осталась полоса загущенного пюре, так? Это мне понятно. Эта полоска пюре на стенке куба, откуда основная масса пюре ушла вниз, на этой открытой полосе пюре подвергается особо интенсивному выпариванию, и поэтому супер-загущается, почти высыхает. С этой полосой пересыхания надо отдельно бороться, да, не зря обсуждали, есть о чем подумать