手做巧克力雙色餅乾 超簡單零失誤 #14【明聰Leo】

[@xiaowu2690]

你做的每一個影片都好可愛
講話好聽又那麼可愛又會做甜點
希望你的每一個影片能越做越好
加油😂😂🙆支持你🙏

[@摳摳諾耶U]

看完之後立刻去買材料試做了!!
真的很香很脆
但是第一次做成2x2cm...超級小 剛開始大小真的好難拿捏QuQ

[@鴨鴨鴨-u7q]

想吃這種餅乾很久了，謝謝😍😍

[@aa22895509]

加油

[@心理探險家]

感謝明聰的教學~讓我成功做出來了歐!!! 很香很好吃!!! :D

[@aa22895509]

可以多做一點過年送禮歐XD 這個餅乾大概放1個禮拜左右都OK 密封保存就好 不用冰

[@NG-sc4ur]

🎉 謝謝您
會動手作喔

[@tsailily4162]

昨晚有試做了，食材減半没有做雙色，全部巧克力口味，喜歡巧克力香濃味，其中可可粉我用15克，糖50克。果然成品餅乾巧克力又香又濃，個人覺得甜味適中，非常好吃。只不過我烤好的餅乾上面，有些為什麼會有一些小小的洞？請問明聰，為什麼會這樣？

[@素香陳-l5p]

請問用水滴巧克力豆做餅乾，
如何不讓巧克力豆融化呢？
我每次做都會融化，
不知道問題在哪？

[@nicolechen9921]

請問如果巧克力粉有甜了 那糖要怎麼加？？

[@aa22895509]

不過其實還好應該不用減少因為可可粉用量很少

[@布丁沛糖糖]

流口水了。。😂😂
你做的看起來很好吃！

[@NEWLICHIUN]

謝謝明聰的分享喔~~~看起來真的很親民的作法
周末來試試看^^

[@iriswu8358]

有沒有可能用電鍋呢？（或是平底鍋煎啦）

[@蘇寶寶-o4t]

請問奶油是要無鹽奶油還是油鹽奶油呢？

[@李雅筑-o2m]

照著你的食譜做很成功 好吃！

[@林美儀-s1d]

可用家裡塗土司的巧克力醬和花生醬嗎

[@jayjane5263]

請問用氣炸鍋可以嗎？時間跟溫度大概是多少呢？

[@jennychen2730]

我用了食材的兩倍量下去做，但後來麵團要成行的時候一直裂掉，請問是什麼原因呢？😭

[@阿慈-o5n]

用一般沒辦法設定溫度的烤箱行嗎？如果不行的話就不能做了嗎？😭

[@琇-b6y]

烤箱要先預熱嗎

[@s.h.e1864]

請問一下低筋麵粉可以跟可可粉一起做攪拌嗎？（只想做巧克力口味的）

[@aa22895509]

可以

[@ur4645]

想問一下明聰 餅乾麵團拿去冷凍可以放一個月對嗎 如果拿去冷凍1~2天後要烤的話需要放在室溫一下再進烤箱烤嗎 還是不用放一下只要烤比較久？

[@張淑華-o2k]

請問奶油可以用自動攪拌機和沙糖過篩的低筋麵粉就是可以用攪拌機嗎？謝謝。

[@yunqian3939]

我是買比較貴hershey's的無糖可可粉，怕用不完，想多用一點。可以自行增加可可粉的比例嗎？ 要怎麼改變呢？

[@詹小呆]

請問我餅乾烤完放涼後，沒有很硬，摸起來都軟軟的，比較鬆，是為什麼呢？

[@aa22895509]

那就是沒烤乾

[@小小狸貓-tanukiiiiii]

失敗了😢 麵團會一直碎碎的裂掉所以最後加了一顆蛋後又變太濕就隨便再加了一些麵粉
後來加了可可粉（買不到所以用了阿華田粉）結果不知道為什麼混不勻 變得有點像大理石的色調...
最後弄成長條又一直裂開😭明明就很濕還裂！變得奇奇怪怪的形狀就隨便亂弄切一切丟進去烤了...味道還可以但外型非常差😂
下次再試一次看看

[@小小烘焙屋]

我成功了耶

[@小小烘焙屋]

面团,干,可以加点水

[@肚子空空]

每家麵粉的吸水性不同
看情況加蛋或乾粉
太乾可加蛋（蛋黃蛋白或全蛋都可
蛋黃較脆、蛋白較鬆、全蛋適中
應分次加，成團即可
這裡用的應是無糖純可可粉
不可用市售美×、阿×田

[@huiyuzhang6761]

@@肚子空空 是的

[@宜軒-d1f]

請問會很甜嗎？

[@方郁欣-q4q]

如果做好了沒有要馬上烤 可以冰幾天呢？
這樣樣子烤箱溫度要變嗎？

[@yuhsingao4686]

為什麼麵團搓的時候很乾，然後一直碎掉，沒辦法搓成長條狀，餅乾是幾成幾？

[@freshboy_chen]

不好意思，請問為什麼做起來他是軟軟的，很像麵包那種感覺

[@aa22895509]

還沒烤熟

[@dora2966]

請問為什麼我要改成條狀的時候都會碎掉？

[@samchang419]

想請問一下，我做杏仁巧克力餅乾，放了3天怎麼會變軟，是天氣太熱嗎？

[@lauralee5876]

請問需要加小蘇打粉讓他變比較好吃嗎

[@aa22895509]

其實不用耶

[@joannama7928]

請問麵粉、砂糖、奶油......等各食材幾克？比例是多少？

[@aa22895509]

影片下方資訊欄

[@ccathrynnn.2002]

巧克力色的部分，把可可粉替代原本的低筋麵粉，麵團應該比較不會在塑型時裂開吧？

[@aa22895509]

粉量一樣 狀況並不會變 如果你烤餅乾會裂開表示餅乾含水量太低

[@ccathrynnn.2002]

明聰 明白~

[@劉蕙瑄-j4g]

請問桿的過程麵團都會斷掉是正常的嗎

[@EllaHuang-u8n]

奶油跟糖還有麵粉可以用手攪拌嗎

[@aa22895509]

可以

[@藍芸兒]

我家沒有攪拌器呢，霜狀那用筷子隔水加熱或是刮板可以嗎？

[@aa22895509]

用刮板不要加熱

[@小嬋-h4g]

烤麵包到小烤箱，可以嗎？只有幾分，沒有幾度，這樣能做的出來嗎？

[@aa22895509]

那很難歐

[@江秀蓓]

為什麼挫成長條形容易碎掉，冰完切片也是？哪個步驟錯了嗎？

[@江秀蓓]

請問糖可以換糖粉嗎？

[@倫-u1i]

請問可以用氣炸鍋烤嗎？

[@阮阮-y2f]

請問 可可粉可以換成阿華田的粉嗎？

[@wl_0215]

不行

[@果凍o3o]

想請問新手第一次做餅乾
會推薦做這個嗎

[@hako8645]

我個人很推薦，因為過程簡單而且失敗率很低
只不過格子餅乾在麵糰組合的部分，另一種比較好看的黏合方法需要蛋白液所以會比較麻煩，另外像是巧克力豆餅乾的難度更低可以試試看👍

[@陳柔伊-x9i]

很喜歡你做的甜點😁

[@小葉子-t7k]

每次想做點什麼，上網找，如果有看到明聰的都會直接點進來，簡單好懂，謝謝

[@wanalin1525]

好想做…可是家裡沒烤箱 QQ

[@NEWLICHIUN]

農曆年前在家樂福看到烤箱~
買了大同的~應該算是中型的吧~才一千一左右
比印象中的便宜很多的感覺就買了
可以參考囉^^

[@康-j1v]

請問一下可以用有鹽奶油嗎？

[@aa22895509]

可以

[@康-j1v]

明聰 謝謝你呦！

[@liangyu223]

資訊欄的配方是影片中的份嗎？因為不想要做這麼多

[@楊靜-w8h]

如果沒有要做雙色就不用加可可粉嗎？求回

[@aa22895509]

對

[@布丁沛糖糖]

多虧你的影片，我做的非常成功，謝謝！！

[@aa22895509]

棒棒

[@布丁沛糖糖]

謝謝😁

[@Ting-tw1ik]

請問如果我要做這樣圖案但是想做抹茶跟巧克力口味。比例是多少

[@莊宜靜-o7x]

請問明聰都用哪牌的低筋麵粉

[@aa22895509]

沒特別選也

[@阿琦-g2g]

請問不要冰到那麼硬才拿出來切會比較好嗎，還是硬一點再切的時候比較不容易變形呢？

[@aa22895509]

江悅琦 太硬會不好切歐

[@rongrong8170]

請問，想要加1顆蛋進去，是奶油量減少嗎？還是麵粉加量呢？

[@aa22895509]

你的麵團會很乾嗎? 可能麵粉要增加

[@簡碧秋-o1c]

我按照步驟做為什麼麵粉進去之後會結塊散散的結合不起來，是因為比例的關係？家裡沒秤比例我用毫升（公升）杯是否有差異？求解

[@aa22895509]

有歐 差很多

[@簡碧秋-o1c]

明聰 那請問有什麼方式來調比例？

[@chenshis5067]

如果沒有奶油可以用什麼代替

[@dingding4242]

如果不想用可可粉，想用塊狀的巧克力，可以在加低筋麵粉色噁時候一起加進去嗎

[@莉蓁陳-r4h]

把它磨成粉可以

[@蔡沂霈]

砂糖是用普通的砂糖嗎？還是細砂？因為我今天變成麵團時他一粒一粒的是砂糖還沒均勻嗎？然後搓成長條的時候尾巴一直散開..是我用錯砂糖所以一粒一粒的嗎？我用的是普通的白砂糖

[@aa22895509]

細砂糖

[@摳摳諾耶U]

一粒一粒的是麵粉呦！！用力揉捏進去 把他壓的緊實一點就可以了 散開是正常的
建議可以用保鮮膜抱著麵糰去捏 會比較好塑型 不會那麼碎

[@胡可芳-t1h]

請問如果用氣炸鍋溫度怎麼抓？需要預熱嗎

[@aa22895509]

氣炸鍋不用預熱

[@奶茶-m3j5c]

我們家是小烤箱，請問要怎麼調整時間(只能調時間的那)

[@aa22895509]

小烤箱不能控溫 很容易失敗歐~

[@三個小孩的瘋狂紀錄]

請問烤箱一般要預熱多久呢？

[@Rrrr-y7m]

請問不用加泡打粉嗎？如果要的話，是 要加在什麼時候😂

[@哈哈-z9g]

糖什麼時候加進去

[@aa22895509]

一開始就跟奶油一起了

[@哈哈-z9g]

明聰 我做好後 讓它涼著
然後吃起來有點密 就是鬆鬆的😫
是失敗嗎？

[@rosalielo4269]

想詢問，無法桿成長條狀，而且麵團容易鬆散無法成型，請問這個要該怎麼辦才好😔😔

[@aa22895509]

麵糰太乾 這時候你可以在加一點蛋液或是牛奶 一點點加 加到不黏手 能成團就好

[@fernandolai6141]

請問奶油跟乳瑪琳有差嗎？還是有特定的奶油！

[@aa22895509]

不一樣歐

[@愛是如此]

請問奶油可以用機器攪拌嗎

[@aa22895509]

可以

[@愛是如此]

明聰 謝謝

[@janicefung8417]

可以

[@ccc-wb2ql]

奶油 換成酥油也可以嗎?

[@aa22895509]

那是不一樣的東西吧

[@g516800]

請問我烤出來的餅乾底面容易焦是什麼原因？ 上下火我溫度都一樣

[@aa22895509]

你放烤箱下層嗎

[@g516800]

明聰 我放中間欸 所以才會覺得奇怪，是我下火溫度太高嗎？

[@潔潔-l6e]

謝謝你的分享

[@aa22895509]

謝謝你的支持

[@samchang419]

可用巧克力代替嗎？家裡巧克力很多

[@beizhenbeizhen7195]

今天早上試做很成功

[@ALINA-sw9pv]

可用椰子粉？面粉有碳水 我用杏仁或椰子粉 甜菊糖代替可好？

[@aa22895509]

重塑 你可以試試試但是椰子粉跟麵粉的特性 不一樣我我確定會不會成功

[@liangyu223]

這個可可粉是有糖的嗎

[@angelayu4048]

請問這種的餅乾可以放冷藏30分鐘然後塑型嗎

[@aa22895509]

要歐

[@momoka5367]

奶油可以用比較少嗎？

[@aa22895509]

會太乾歐

[@葉家樂]

可以用巧克力榛果醬代替可可粉跟糖嗎

[@aa22895509]

不可以歐

[@57李宜容]

黃色的砂糖可以嗎?

[@aa22895509]

可以阿 口味會有點不一樣

[@鄭綉縈]

請問這種餅乾可以氣炸鍋炸烤嗎？

[@呂小新]

可以ㄛ我每次都用氣炸鍋

[@高苡禎-i3k]

加蛋一起攪拌會怎麼樣嗎

[@aa22895509]

不會怎樣也會成功

[@LilyYangexlily]

今天試作, 但我發現沒加蛋好像很難成糰耶...麵糰整個散的... 我加蛋後再加一些麵粉才成糰..
然後, 麵糰直接加粉要揉成像你影片中那樣要揉好久唷..我的顏色烤出來就沒有像你的那麼深...(巧克力的部份) .怎麼會這樣??

[@琳-t2c]

@@LilyYangexlily 應該是比例的問題 你加的麵粉跟蛋比較多 可可粉顏色會變淡
不然就是可可粉加太少

[@宋妍慧]

烤餅乾的時候下面可以舖鋁箔紙嗎？

[@aa22895509]

建議買烤盤紙

[@6927ization]

請問溫度是上火的溫度還是下火的？ 有先預熱，我烤上火上面焦掉下面沒熟，烤下火變相反@@ 請問有什麼解決的方法嗎？ 謝謝

[@aa22895509]

越小台的烤箱穩定度越不好抓 可能要降溫烤看看

[@6927ization]

好的 非常謝謝!

[@6927ization]

不好意思可以再請教您 如果烤箱溫度調低，是否要把時間延長呢？謝謝

[@melody47sins]

明聰師傅，請問你的烤盤是市面上五金行賣的一般盤子就可以嗎？
因為我想要買一個來用。

[@aa22895509]

這個是歐

[@HarleyQuinn.0920_robbie]

可以用一般烤箱嗎？家裡烤箱只能調時間沒辦法控制溫度

[@aa22895509]

不能

[@kenming7860]

拌至乳霜狀，是指砂糖攪拌到全部融化嗎？拌了好久似乎沒辦法融合的......

[@aa22895509]

Ken Ming 這樣的話你外面用一盆熱水隔水加熱一下

[@kenming7860]

謝謝

[@kenming7860]

奶油溶了，糖沒辦法完全溶解......😭

[@aa22895509]

Ken Ming 你的糖太猛了 下次改用糖粉好了 比較安全

[@kenming7860]

今天再來一次，換種糖試試，拼了
糖一定要拌到完全融化嗎？？

[@呱-b4n]

明聰 請問餅乾麵糰太乾怎麼辦

[@吳婕薏]

烤箱是用上下火嘛？要幾度？

[@aa22895509]

170度 15分鐘左右

[@v123789f]

我低筋麵粉用完還少20克，請問我加中筋麵粉進去可以嗎？？
雖然我已經加了xD

[@aa22895509]

可以

[@tracy9206]

請問……
奶油可以隔水軟化嗎？
謝謝

[@aa22895509]

怕你麵團會變太軟 不過我有看過有其他人 是這樣操作

[@苡妃-v9z]

請問可可粉需要過篩嗎？
還有摺起來？ 是直接對折嗎😂
抱歉我比較笨

[@aa22895509]

是啊

[@許菀婷菀婷]

請問可可粉可以用巧克力塊融化 替換使用嗎？謝謝。

[@aa22895509]

沒辦法歐

[@yazhuuuuu__]

可以用氣炸鍋做嗎⋯⋯？

[@huangangela9793]

請問要如何才能搓成長條狀??我搓不起來，一搓就碎了，根本無法...要如何補救?

[@aa22895509]

這樣的話是麵團太乾 可是加蛋進去 一次加一點點 慢慢加不要整顆加 加到可以成團就好

[@huangangela9793]

那蛋是全蛋還是蛋黃呢？

[@aa22895509]

全蛋

[@yantsz8965]

可以用電動打蛋器攪拌奶油和砂糖嗎

[@aa22895509]

可以但是我覺得不好操作 但是省力

[@yantsz8965]

還有想問要預熱焗爐嗎

[@JUNJUN-ud8jm]

不小心把奶油 加溫融化了也可以拿來做餅乾嗎😭

[@aa22895509]

不建議

[@wang2310]

拿去冷藏,不就恢復了

[@Hugo-ek9ci]

一定要用細砂糖嗎？
為什麼做出來的麵團特別乾，一下就裂掉了？？

[@aa22895509]

用糖粉也可以 太乾可以加蛋或牛奶 一點點

[@Hugo-ek9ci]

@@aa22895509 謝謝

[@蔡小倩-x2u]

請問可可粉可以改成巧克力醬嗎？

[@aa22895509]

不可以 液態材料不可以取代粉狀材料

[@蔡小倩-x2u]

明聰 了解～感謝～

[@王津-g5f]

可可粉是要有糖的還是無糖的

[@aa22895509]

無糖

[@王津-g5f]

感恩

[@rouen3190]

请问一定要冷藏吗~

[@HarleyQuinn.0920_robbie]

要吧，固定餅乾形狀

[@Eva-uf5hh]

如果吃不完可以放到隔一天嗎？

[@aa22895509]

餅乾密封保存好放一個禮拜都不是問題

[@Eva-uf5hh]

了解~謝謝

[@Betty-qm1uk]

用小考箱一樣是170度嗎？

[@aa22895509]

對

[@蔡汶惠-m1p]

如果不用細沙糖用糖粉可以嘛？

[@aa22895509]

可以

[@karischew9223]

明聰 用糖粉的话，也是70g吗？谢谢🙏

[@cocodee442002]

想問一下.低筋麵粉跟高筋麵粉有甚麼分別呀? 因為我有一次不小心買錯了高筋麵粉.....發現做了出來硬硬的..都不像餅乾的口感......鳴鳴.....為啥會這樣的......

[@aa22895509]

Coco Li 你可以看看這邊講解的比較詳細
food.ltn.com.tw/m/article/6247

[@cocodee442002]

OKOK 3Q