튀길 필요 없이 오븐에 구워서 만드는 바삭하고 쫀득한 약과 쿠키 만들기!!
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- Опубликовано: 24 сен 2024
- 💙더 자세한 설명과 레시피는 아래의 설명을 참고해주세요
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안녕하세요. 주콩입니다.
이번 영상은 추석 선물로 딱 좋은 귀여운 약과 쿠키에요.
일반 약과 만드는법과 비슷하지만 맛은 약간 다르답니다!!!
식용유로 만들지 않고 일반 쿠키 만드는것처럼 버터를 넣어 만들었어요ㅎㅎ
그래서 버터풍미가 은은하게 나고 쿠키만 먹었을때 좀 더 단단하고 쫀쫀한 느낌이에요.
기름진 맛은 거의 나지 않습니다.
그리고! 일반 약과는 집청에 조금 더 오래 담구고 만드는데 이 약과 쿠키는 말그대로 ‘쿠키’이기 때문에 집청에 한 번 담구고 또 한 번 담구고! 바로 꺼내서 말려주면 끝이에요 :)
집청에 넣어두는 시간이 적어서 생각보다 많이 달지도 않구요.
바삭하면서 쫀쫀한 식감이 같이 나서 더 맛있어요ㅎㅎ
굽는 시간에 따라서 식감이 차이가 많이 나요!!!
165도로 12-14분 구우면 쫀득한 식감이 더 나구요. 165도로 15-17분 구우면 바삭한 식감이 더 강합니다! 원하시는 식감에 맞춰서 만들어 보세요😊
하룻밤 말려준 약과 쿠키는 개별 포장하여 실온에서 3-4일 보관 혹은 냉장이나 냉동 보관 후 실온해동하여 드시면 됩니다.
그럼 아래의 팁과 설명을 잘 보시고 궁금한 점은 댓글로 질문해주세요!
T i p 🧡
- 머스코바도 설탕은 황설탕으로 대체 가능하나 풍미는 살짝 떨어집니다.
- 조청은 물엿이나 올리고당으로 대체 불가합니다. 꼭 쌀엿 조청을 넣어주세요.
- 약과 반죽은 꼭! 냉동 보관 후 구워주셔야 쿠키가 많이 퍼지지 않습니다.
냉장 보관 후 굽는건 쿠키가 약간 퍼져서 모양이 덜 예뻐요🥲
- 굽는 시간과 온도에 따라서 식감이 많이 달라져요.
아래 레시피 부분에 적은 설명을 참고해서 구워주세요!
* 사용한 제품
“이 영상은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로 이에 따른 일정액의 수수료를 지급받습니다”
쌀엿 조청 - link.coupang.c...
실리콘 약과틀 - link.coupang.c...
시나몬 파우더 - www.bakingscho...
약과쿠키
165도 12-14분 + 집청 2번 담그고 빼기 = 전체적으로 바삭한 식감보다 쫀득한 식감이 큼
165도 15-17분 + 집청 2번 담그고 빼기 = 겉바속쫀 - 저는 16분 구웠어요
개당 24-25g씩
총 16-17개
무염버터 120g
황설탕 40g
머스코바도 20g
쌀엿 조청 30g
시나몬 파우더 2g
박력분 210g
쌀엿 조청 80g
물엿 70g
물 60g
시나몬 파우더 2g
1) 실온에 둔 무염버터를 부드럽게 풀어주세요.
2) 황설탕과 머스코바도, 조청을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
3) 가루류를 체쳐서 넣고 날가루가 대충 사라질 정도가 될때까지 핸드믹서로 가볍게 섞어주세요.
4) 날가루가 어느정도 사라지면 믹서를 멈추고 손을 사용하여 한 덩어리로 뭉쳐주세요.
5) 실리콘 약과틀을 준비해주세요.
6) 반죽을 24-25g씩 뭉쳐서 약과틀에 넣고
꾹꾹 눌러서 모양을 잡아준 후 실리콘틀을 뒤집어서 휘어가며 반죽을 꺼내주세요.
7) 완성된 약과 반죽은 냉동실에 넣어 최소 1시간 이상 단단하게 굳혀주세요.
8) 미리 예열한 오븐에 냉동실에 넣어 단단해진 약과 반죽을 넣고 원하는 식감에 맞춰서 구워주세요.
* 165도 12-14분 : 쫀득
* 165도 15-17분 : 바삭
9) 약과가 구워지는 동안 집청을 준비합니다.
10) 물과 물엿, 조청, 시나몬 가루를 냄비에 넣고 보글보글 끓어오를 정도로 끓인 후 불을 끄고 잠시 식혀둡니다.
11) 다 구워진 약과를 오븐에서 꺼내고 3-5분 정도 뜨거운 김만 식혀주세요.
- 손으로 들어올릴 수 있도록 뜨거운 김만 날리는 과정입니다! 너무 오래 식히시면 안돼요!!
12) 많이 식지 않은 집청에 뜨뜻한 약과 쿠키를 넣고 앞뒤로 골고루 적셔줍니다.
13) 한 번씩 약과를 집청에 담군 후 다시 한번 담구어서 집청을 한번 더 코팅해주세요.
- 이 과정을 통해 집청이 약과에 더 잘 스며들고 겉이 더 반짝거리며 갈색빛으로 코팅됩니다.
❗️더 달고 더 더 쫀득한 약과 쿠키를 원하시는 분은
165도에서 12-14분 굽고 집청에 30분 동안 담그고 만들어주세요.
14) 약과 쿠키는 테프론 시트 위에 올려 하룻밤 정도 말려줍니다.
- 3-4시간 정도 지난 후 드셔도 되나 하룻밤 정도 (12시간) 말린 후 드시는게 손에 묻는것도 덜하고 바삭 + 쫀득함이 함께 있어서 훨씬 더 맛있어요.
당일에 드시면 오븐에 굽는 시간 관계없이 그 다음날 드시는것 보다는 조금 더 바삭합니다!
15) 하룻밤 말려준 약과 쿠키는 개별 포장하여 실온에서 3-4일 보관 혹은 냉장이나 냉동 보관 후 실온해동하여 드시면 됩니다.
와~~~ 은혜롭네요~~~ 이런걸 만드시고 제가 보았다니ᆢ^^ 기적이예요~~~ㅋ
올 명절에는 요작품으로 차례상을 빛내봐야겠어요~~~~^^ 감사합니다~~~^^
구독ᆢ좋아요 누릅니다~~~^^
튀기는게 번거로워서 못해먹는데 오븐에 굽는다니!! 레시피 감사합니다
와.. 이거 냉동해서 먹으면 짱맛일 것 같아요.. 바로 꺼내서 꾸덕하게 먹으면ㅠㅠ.. 약과틀 구매해야겠는데요..? 좋은 레시피 감사합니다:)
주콩님! 덕분에 너무 맛있게 잘 만들어 먹었어요🥰 혹시 단호박이나 흑임자 등 다른 맛으로 바꿔보고 싶으면 밀가루 양을 줄인만큼 동량의 가루류를 추가하면 될까요?
우와 정말요?ㅎㅎ맛있게 드셨다니 감사합니다❣
가루마다 수정해야하는 양이 달라서요~~!
인절미가루, 흑임자가루, 코코아, 말차가루는 수분을 빨아들이는 성질이 있어서 밀가루를 20g빼면 흑임자가루는 15 이런식으로 하시는게 좋고
단호박가루는 동량으로 바꾸셔도 될 것 같네요^^
주콩님 !! 레시피 정말 감사드려요
영상을 보다가 궁금한 게 세가지 정도 있어서 여쭤봅니다
1. 집청은 몇도까지 식혀야 하나요?
2. 구워진 약과 쿠키를 얼마나 식히고 집청에 담가야 하나요?(아니면 아예 식히지 않는 건가용?)
3. 집청에 1차 코팅 후 바로 2차코팅 하는건가요옹?
질문 많아서 미리 죄송하고 감사합니다🙇🏻♀️
안녕하세요:)
앗 집청 온도는 따로 재보지 않았습니다ㅠㅠ
쿠키를 오븐에 넣자마자 바로 집청 만들고 쿠키가 다 구워져 나왔을따 5분 가량 뜨거운 김만 빼고 니트릴 장갑을 낀 상태로 쿠키를 만질 수 있는 정도가 되었을때 쿠키를 집청에 넣었어요!
그리고 쿠키를 하나씩 전부다 집청에 1차 코팅 후 다시 2차 코팅 해주시면 됩니다^_^
처음 1차 코팅했던 쿠키부터 차례 차례 2차 코팅 해주시면 됩니다💖
제가 지금 급 만들어서 온도 재고 왔어요😆😆😆
식었을때, 뜨뜻할때 둘 다 해봤는데 둘다 괜찮은것 같아요^^
쿠키 온도 - 40도 ~ 60도
집청 온도 - 35도 ~ 60도
편차가 크긴 한데 저 정도 범위내에서 하시면 될 것 같습니다^^ 참고하세요🧡
@@Jucongbaking 헐 ㅠㅜㅠㅠㅠ 주콩님 마음씀씀이에 감동하고 가요
꼭 만들어 볼게요 넘 감사드려요😢💛참고로 (레몬커드 마들렌 최애입니당🥰)
주콩님 ㅠㅠ 항상 제 가려운곳을 다 긁어주는 레시피를 올려주셔서 감사해요🤗 질문이 있는데.. 더 쫀득함을 원하면 13번까지 다 따라한후에 오븐에 한번 더 굽고 그 다음에 집청에 30분을 넣으라는 말씀이실까요? ㅠㅠ 못알아들어.. 지송해요오옹.... ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
앗 아니요!! 오븐에 구울때 12-14분 굽고 집청에 30분 넣으시면 된다는거에요!
근데 그냥 12-14분 넣고 집청에 2번 담그는 과정만 해도 제 입에는 쫀득하긴했어요ㅎㅎ
전자로 하시면 쫀득한데 좀 달아요!
@@Jucongbaking 너무 달다하시니까.. 그냥 30분하지말아야겠네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 괜히 했다가 분명히 후회할게 뻔합니다.. ㅋㅋㅋㅋ 이따 조청온데요.. ♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎ 두근두근...>_
버터없이 만들수있는 방법은 없을까요?
오븐에 말렸다 하셨는데 문닫고 그냥 넣어두신거죠? 날파리 때문에 밖에서 말리기 무서워서요ㅠㅠㅠ 아니면 오븐 건조 기능으로 시간 단축해서 말리는건 안될까요? 이거 만들고 싶어서 약과틀 바로 주문했어요🤩
오븐에 잔열 하나~~~도 안 남아있는 상태일때 오븐에 넣고 문 닫고 말렸어요ㅎㅎ저도 날파리나 먼지 묻는거 싫어서 오븐안에서 말려요ㅎㅎ
오랜시간 말리셔야 끈적임도 적고 겉바속촉 이에요!!😊
@@Jucongbaking 감사해요!! 틀오면 당장 만들어볼게요 항상 좋은 레시피 감사해요^^ 다른거도 맛있게 잘만들어먹었어요!!
황설탕 대신 전량
머스코바도 사용해도될까요?
전량 머스코바도는 쿠키 퍼짐 정도를 알 수가 없어서요ㅠㅠ 많이 퍼질 수 있습니다ㅜ!
혹시 버터는 어떤걸사용하셨나요?
저는 프레지덩 사용합니다!