भावप्रकाश ऋषि के अनुसर दही के अन्दर रहे हुए मक्खन या उसमें से निकाले हुए मक्खन की मात्रा एवं दही में मिलाए हुए पानी की मात्रा के आधार पर दही से 5 प्रकार की चीज़ें बनती है। 1. घोल 2. मथित 3. तक्र 4.उद्क्षित 5. छच्छिका यानि छाछ 1)घोल : जब दही को सीधा बिना कुछ मिलाये बिलोया (मथा) जाय तब यह घोल कहलाता है। यह ग्राही, उत्तेजक, पाचक और शीतल है तथा वायु नाशक (गैस को खत्म करने वाला) है परन्तु बलगम को बढ़ाता है। हींग, जीरा और सेंधानमक मिला हुआ घोल गैस का पूरी तरह नाश करने वाला तथा अतिसार (दस्त) और बवासीर को मिटाने वाला रुचिवर्द्धक, पुष्टिदायक, बलवर्द्धक और नाभि के नीचे के भाग के शूल मिटाने वाला है। गुड़ डाला हुआ घोल, मूत्रकृच्छ (पेशाब में जलन) और चित्रक मिलाया हुआ घोल पाण्डु (पीलिया) रोग को नष्ट करता है। शर्करायुक्त घोल के गुण आम के रस के समान होते हैं। 2)मथित : दही के ऊपर वाली मलाई निकालकर बिलोया हुआ दही मथित (मट्ठा) कहलाता है। मट्ठा वायु तथा पित्तनाशक, आनन्द एवं उल्लास प्रदान करने वाला तथा कफ और गर्मी को दूर करने वाला होता है। यह गर्मी के कारण होने वाले दस्तों, अर्श (बवासीर) और संग्रहणी में लाभकारी होता है। 3)तक्र : दही में उसके चौथे हिस्से का पानी निकालकर मथा जाए तो उसे तक्र कहते हैं। (Note_महर्षि सुश्रुत के अनुसार दही में आधा पानी मिलाकर मक्खन निकालकर न गढ़ा और न पतला पदार्थ बनता है उसे वो तक्र कहते है) भावप्रकाश के अनुसार तक्र खट्टा, कषैला, पाक तथा रस में मधुर, हल्का, गर्म, (Note-तक्र को सभी संहिताओं में गर्म ही कहा गया है। Eg-चरक संहिता,सुश्रुत संहिता,अष्टांग हृदय, अष्टांह संग्रह) अग्नि प्रदीपक, मैथुनशक्तिवर्द्धक, तृप्तिदायक और वायुनाशक है। यह हल्का एवं कारण दस्त सम्बंधी रोगों के लिए लाभकारी होता है तथा यह पाक में मधुर होने के कारण पित्त प्रकोप नहीं करता है तथा यह कषैला, गर्म और रूक्ष होने के कारण कफ को तोड़ता भी है। 4)उद्क्षित : भावप्रकाश के अनुसार जब दही में आधा हिस्सा पानी मिलाकर जब मथा जाए तब उसे उद्क्षित कहते हैं। यह कफकारक, बलवर्द्धक और आमनाशक (दस्त में आंव आना) होता है। 5)छाछ : दही में जब ज्यादा पानी मिलाकर बिलोया (मथा) जाए और उसके ऊपर से मक्खन निकालकर फिर पानी मिलाया जाए, इस प्रकार खूब पतले बनाये गये दही को छाछ कहते हैं। Note-छाछ शब्द का प्रयोग भावप्रकाश में देखने मिलता है जो कि 15 वी शताब्दी में हुए थे। जबकी बृहतत्रयी(महर्षि चरक,सुश्रुत,वाग्भट्ट ने हर जगह तक्र शब्द का ही प्रयोग किया है) तो भावप्रकाश ऋषि के अनुसार जिसमें से सारा मक्खन निकाल लिया गया हो, वह छाछ हल्की तथा जिसमें से थोड़ा सा मक्खन निकाल गया हो वह कुछ भारी और कफकारक होती है और जिसमें से जरा सा भी मक्खन न निकाला गया हो वह छाछ भारी पुष्टदायक और कफकारक है। घोल की अपेक्षा मथित मट्ठा और मट्ठे की अपेक्षा छाछ पचने में हल्की, पित्त, थकान तथा तृषानाशक (प्यास दूर करना), वायुनाशक और कफकारक है। नमक के साथ छाछ को पीने से पाचनशक्ति बढ़ती है। पर महर्षि चरक और वाग्भट्ट दही में पानी मिलाकर बनाने वाले सभी चीज़े को तक्र ही कहते है। तक्र उष्ण(गर्म) होती है। और अलग2 रूप में वात-पित्त-कफ तीनो में उपयोगी कर सकते है। तक्र अमृत की तरह लाभकारी हुई फिर भी महर्षि सुश्रुत चेतावनी देते हुए कहते है कि कुछ रोगों में तक्र नही पीना चाहिय। हानिकारक प्रभाव : क्षत विक्षत दुर्बलों(जिसे चोट लगी हो) तथा बेहोशी, भ्रम(चक्कर) और रक्तपित्त(शरीर से कही से भी खून निकलता हो) ऐसे रोगियों को और गर्मियों के समय(हमारे देश का मई जून और शरद ऋतु जो अक्टूबर के आस पास आती है)उसमें मे तक्र का सेवन नहीं करना चाहिए। यदि चोट लगने से घाव पड़ गया हो, जख्म हो गया हो, सूजन आ गई हो, शरीर सूखकर कमजोर हो गया हो तथा जिन्हें बेहोशी, भ्रम या प्यास के रोग हो यदि वे तक्र का सेवन करें तो कई अन्य रोग होने की संभावना रहती है। वात-पित्त-कफ में तक्र का प्रयोग। वायु रोग : खट्टी (सोंठ तथा सेंधानमक से युक्त) तक्र पित्त में शक्कर मिला हुआ तक्र कफ वृद्धि पर और सोंठ, कालीमिर्च एवं पीपरयुक्त छाछ कफवृद्धि पर उत्तम है। ☝️अंत मे तक्र पीने से आराम मीले तो ही पीये अगर कोई समस्य होती हो न तो तक्र छोड़ दे। आपका शरीर आपका सबसे बड़ा डॉक्टर है। स्वस्थ रहे मस्त रहे। Dr Arun Mishra
Thanks Dr. for such authentic ayurvedic videos. You gives all your facts based on ayurvedic text. It is best thing I find in your videos. Keep it up please.
आपने बहुत ज्यादा कंफ्यूज कर दिया हम वैसे गर्मियों में छाछ दही खूब पीते है और आपने एक वीडियो में दही को गर्म बताया और इसमें ठंडा बताए बहुत कंफ्यूज कर दिया आपने इस वीडियो में प्लीज़ रिप्लाइ
आपने सही कहा कि हमारा शरीर सबसे बड़ा वैद्य है। यदि कुछ खाने या पीने से शरीर में कोई बेचैनी होती है तो उस वस्तु या पदार्थ को छोड़ दीजिए, अन्यथा सेवन करते रहिए।
Dopehr Lunch ke baad dahi me paani aur mishri Mix kr ke half glass le sakte hai kya Lunch ke kitne der baad ye ghol le sakte hai. Aur kitni quantity me?
Sir Punjab mae garmi ke dino mae kachi lassi log pite hai Jo ki lagbag 50ml dodh ko garam kerke osme half litre se bi jyada pani milake banaya jata hai, kaya iske bare mae Ayurveda mae kuch bataya hai, bataya jata hai ki Je thanda hota hai or may or June ko piya jata hai
I take 250g curd mix half water made takra 2 days before on next 2 days my kaph increase & I face many problems like running nose heavy head & fever also jointpain but now I'm fine after taking soth water mix with honey thanks for sharing your superb knowledge 👍😊
भावप्रकाश ऋषि के अनुसर दही के अन्दर रहे हुए मक्खन या उसमें से निकाले हुए मक्खन की मात्रा एवं दही में मिलाए हुए पानी की मात्रा के आधार पर दही से 5 प्रकार की चीज़ें बनती है।
1. घोल
2. मथित
3. तक्र
4.उद्क्षित
5. छच्छिका यानि छाछ
1)घोल : जब दही को सीधा बिना कुछ मिलाये बिलोया (मथा) जाय तब यह घोल कहलाता है। यह ग्राही, उत्तेजक, पाचक और शीतल है तथा वायु नाशक (गैस को खत्म करने वाला) है परन्तु बलगम को बढ़ाता है। हींग, जीरा और सेंधानमक मिला हुआ घोल गैस का पूरी तरह नाश करने वाला तथा अतिसार (दस्त) और बवासीर को मिटाने वाला रुचिवर्द्धक, पुष्टिदायक, बलवर्द्धक और नाभि के नीचे के भाग के शूल मिटाने वाला है। गुड़ डाला हुआ घोल, मूत्रकृच्छ (पेशाब में जलन) और चित्रक मिलाया हुआ घोल पाण्डु (पीलिया) रोग को नष्ट करता है। शर्करायुक्त घोल के गुण आम के रस के समान होते हैं।
2)मथित : दही के ऊपर वाली मलाई निकालकर बिलोया हुआ दही मथित (मट्ठा) कहलाता है। मट्ठा वायु तथा पित्तनाशक, आनन्द एवं उल्लास प्रदान करने वाला तथा कफ और गर्मी को दूर करने वाला होता है। यह गर्मी के कारण होने वाले दस्तों, अर्श (बवासीर) और संग्रहणी में लाभकारी होता है।
3)तक्र : दही में उसके चौथे हिस्से का पानी निकालकर मथा जाए तो उसे तक्र कहते हैं।
(Note_महर्षि सुश्रुत के अनुसार दही में आधा पानी मिलाकर मक्खन निकालकर न गढ़ा और न पतला पदार्थ बनता है उसे वो तक्र कहते है)
भावप्रकाश के अनुसार तक्र खट्टा, कषैला, पाक तथा रस में मधुर, हल्का, गर्म,
(Note-तक्र को सभी संहिताओं में गर्म ही कहा गया है।
Eg-चरक संहिता,सुश्रुत संहिता,अष्टांग हृदय, अष्टांह संग्रह)
अग्नि प्रदीपक, मैथुनशक्तिवर्द्धक, तृप्तिदायक और वायुनाशक है। यह हल्का एवं कारण दस्त सम्बंधी रोगों के लिए लाभकारी होता है तथा यह पाक में मधुर होने के कारण पित्त प्रकोप नहीं करता है तथा यह कषैला, गर्म और रूक्ष होने के कारण कफ को तोड़ता भी है।
4)उद्क्षित : भावप्रकाश के अनुसार जब दही में आधा हिस्सा पानी मिलाकर जब मथा जाए तब उसे उद्क्षित कहते हैं। यह कफकारक, बलवर्द्धक और आमनाशक (दस्त में आंव आना) होता है।
5)छाछ : दही में जब ज्यादा पानी मिलाकर बिलोया (मथा) जाए और उसके ऊपर से मक्खन निकालकर फिर पानी मिलाया जाए, इस प्रकार खूब पतले बनाये गये दही को छाछ कहते हैं।
Note-छाछ शब्द का प्रयोग भावप्रकाश में देखने मिलता है जो कि 15 वी शताब्दी में हुए थे।
जबकी बृहतत्रयी(महर्षि चरक,सुश्रुत,वाग्भट्ट ने हर जगह तक्र शब्द का ही प्रयोग किया है)
तो भावप्रकाश ऋषि के अनुसार जिसमें से सारा मक्खन निकाल लिया गया हो, वह छाछ हल्की तथा जिसमें से थोड़ा सा मक्खन निकाल गया हो वह कुछ भारी और कफकारक होती है और जिसमें से जरा सा भी मक्खन न निकाला गया हो वह छाछ भारी पुष्टदायक और कफकारक है। घोल की अपेक्षा मथित मट्ठा और मट्ठे की अपेक्षा छाछ पचने में हल्की, पित्त, थकान तथा तृषानाशक (प्यास दूर करना), वायुनाशक और कफकारक है। नमक के साथ छाछ को पीने से पाचनशक्ति बढ़ती है।
पर महर्षि चरक और वाग्भट्ट दही में पानी मिलाकर बनाने वाले सभी चीज़े को तक्र ही कहते है।
तक्र उष्ण(गर्म) होती है।
और अलग2 रूप में वात-पित्त-कफ तीनो में उपयोगी कर सकते है।
तक्र अमृत की तरह लाभकारी हुई फिर भी महर्षि सुश्रुत चेतावनी देते हुए कहते है कि कुछ रोगों में तक्र नही पीना चाहिय।
हानिकारक प्रभाव : क्षत विक्षत दुर्बलों(जिसे चोट लगी हो) तथा बेहोशी, भ्रम(चक्कर) और रक्तपित्त(शरीर से कही से भी खून निकलता हो) ऐसे रोगियों को और गर्मियों के समय(हमारे देश का मई जून और शरद ऋतु जो अक्टूबर के आस पास आती है)उसमें मे तक्र का सेवन नहीं करना चाहिए। यदि चोट लगने से घाव पड़ गया हो, जख्म हो गया हो, सूजन आ गई हो, शरीर सूखकर कमजोर हो गया हो तथा जिन्हें बेहोशी, भ्रम या प्यास के रोग हो यदि वे तक्र का सेवन करें तो कई अन्य रोग होने की संभावना रहती है।
वात-पित्त-कफ में तक्र का प्रयोग।
वायु रोग : खट्टी (सोंठ तथा सेंधानमक से युक्त) तक्र
पित्त में शक्कर मिला हुआ तक्र
कफ वृद्धि पर और सोंठ, कालीमिर्च एवं पीपरयुक्त छाछ कफवृद्धि पर उत्तम है।
☝️अंत मे तक्र पीने से आराम मीले तो ही पीये अगर कोई समस्य होती हो न तो तक्र छोड़ दे।
आपका शरीर आपका सबसे बड़ा डॉक्टर है।
स्वस्थ रहे मस्त रहे।
Dr Arun Mishra
We all welcome you. Always provide us your true & valuable advice from knowledge of geet books and experience. Thanks. May God bless you.
Thanks for your advice. Always provide us your true and genuine knowledge. May God bless you.
S
क्या तक्र को तुरंत भोजन के बाद पि सकते है या कुछ देर बाद पीये (15 मिनट बाद पीये)
तक्र को कितना पीना चाहिये (क्या 1-2 गिलास पी सकते है क्या? )
महोदय, चौथाई भाग पानी वाले तक्र में मक्खन निकलने तक मथना जरूरी है क्या ? बिना मक्खन निकला पी सकते है ?
One of the best videos about Ayurvedic principles on RUclips. 🙏🙏
Very educative, I have seeking these clarifications over the years, resolved to my entire satisfaction.
Golmaal hai bhai Sab golmaal hai... Dimag ghum gya bhai
🌹 अति धन्यवाद जी 🌹
🙏🌷 जय माता की 🌷🙏
Apney bhai ji bahut hi jayada bariya jaankari de ham sab darshko ko very veru thank you apko param shanti oor sabhi darshko ko bhi param shanti
Thank you for sharing 🙏🏼
Great.. clear and distinct advice. Thank you Sir. ☺ Nice video.
Very true info. ...always thank you so much😇
Bohot achhe se samjhaya hai aapne dr. Arun 👌 👌 🙏
Bhut budyee information thanks 👍🏼
Thank U ...I was waiting for this...
Hopefully ..it will b very useful after watching it fully...
Thanks Dr. for such authentic ayurvedic videos. You gives all your facts based on ayurvedic text. It is best thing I find in your videos. Keep it up please.
What a knowledge guru ji.... Thank you
Chhachh ke bareki atyant barikise jankarike liye dhanyavad,,
Kaafi zyada kaam ka aur DETAILED + Durlabh video tha ye internet pe.. Isiliye me aapke videos dekhta hu
Thanks bro
The Best Thankyou
Thanks nmsh God bless you
😊🙏
अति उत्तम !!
Bhai apka channel youtube par ayurved ka best channel hai .......thank u bhai
Bahut accha video Sir itna minutely ho humne kabhi socha hi nahi thank you sir
Hello sir kya aesiditi jyada hoti ho to chhas nhi pini chahi ye ya pini cha hiye
Very nice information 🙏🙏🙏🙏
Chaas ke bare mein Confusion kuch dur hua especially thanda or garam ke baare mein.. धन्यवाद अपका itni mehnat karne ka.
Sir , can u please upload a video on triphala full uses , how to use ,and when to use for variety benefits..
Shaandaar jankari
Thx brother
sir 1 chammach dahi mein 1 glass pani milate hai to vo kaf kari hoga ki kafvardhak hoga?
Thanks, kya takra arthritis wale le sakte hain khane ke saath, please bataye
Superb explanation......Thank u
Very good researched video
Can we drink Takra of ready dairy pack (namely masala tak)
Pls guide.
One thing still confusion sanda namak or sugar combined or not please let me know
sir ghee kitne tak tk kharab nhi hota khane ke liye plz reply
आपने बहुत ज्यादा कंफ्यूज कर दिया हम वैसे गर्मियों में छाछ दही खूब पीते है और आपने एक वीडियो में दही को गर्म बताया और इसमें ठंडा बताए बहुत कंफ्यूज कर दिया आपने इस वीडियो में प्लीज़ रिप्लाइ
Dahi garam h
Question
Should we drink during lunch or dinner
With food or after food
Seperately in the evening at 4.00 pm or 5.00 pm
Please reply
Sir ..ibs diarrhea + gastric ke case me in 5 me se kon sa pina chaiye??
V good information
Pls pls pregnancy mai lene vala proper diet ke liye video banaye jaldi se jaldi
God bless u.
Thnks for sharing
Excellent explanation. 👍
Kya hum chach hum Cheval ke pani me Bana sakte hai
Bahut ache topic pe video bnai aapne 🙏🙏🙏
Kabhi kahate hai piles mein Pina kabhi kahte nahi pina pils mein use ker sakte hai ki nahi batantein sir g plz reply deigiye t g
V. Informative 😊
आपके सारेविडीओबहूतहीअचछीहै.
Arun ji, Mango shake, chiko shake, etc. khana khane ke kitne der baad pe saktein hai?
उत्तम भ्राता जी.. कृपया पेट की कृमियों / infection से सबंधित कोई विडियो बनावें.. धन्यवाद.. 🙏🙏
Very useful info, plz plz plz plz make video on kidney problems and there ayurvedic solutions 🙏🙏🙏🙏
Ha sir peena jra si quantity h pr canfuseun itna thnkx for information 😊
Vaid ji , Abhi clear hogaya , Dhanayawad !!!
Aaj doubt clear ho gaya
Thank you sir
Sir chach ya lassi ke Saath banana ke shake pr ayurveda ka kya mat h? Please comment.
Thnk u.. Informative video
Very informative ...thanks sir god bless u!
Hi
Dahi me kya fruits milake khaya ja sakta hai ? Smoothies jaise bohot trend me hai
बिलकुल! क्योंकि मखन ठंडा होता है, ठंडी तासीर वाली चीज़ निकाल दोगे तो बाकी गर्म पेय ही बचे गा
Thank you. This is new information for me. Malai se makhan nikalne par jo liquid bachata hai wo kya hai?
कढी की प्रकृति क्या हैं?
कृपया एक वीडियो इस पर 🙏🙏🙏🕉🔱🚩🌼🌸🌸
Kya hum dahi ke ghol daily pi sakte hai... please advice me🙏
😂 😂 😂. Mujhe ghol hi suit h. Garmi niklega. I am in Chennai. Mujhe sweet lassi pasand par pet phull jata h. Any way. Mujhe chaach siute hotha h
🤣🤣🤣🙏👍
Sir.....Dahi ka jo GHOL banta h.. Usko to garmi m pee skte hn... Vo to thanda btaya gya h...
Sir bahut achha
आपने सही कहा कि हमारा शरीर सबसे बड़ा वैद्य है। यदि कुछ खाने या पीने से शरीर में कोई बेचैनी होती है तो उस वस्तु या पदार्थ को छोड़ दीजिए, अन्यथा सेवन करते रहिए।
Dry skin and hair k liye btaye. Kya diet honi chahiye.
Acidity me kaisa peena chahiye. Bhut Acidity rhti hai mujhe. Aur khana khane k baad pet khrab ho jata hai
Can we drink ready dairy pack product namely masala tak (with lunch
Dopehr Lunch ke baad dahi me paani aur mishri Mix kr ke half glass le sakte hai kya
Lunch ke kitne der baad ye ghol le sakte hai. Aur kitni quantity me?
Namaskar sir.Khana khanaki bad khana nicha chalajana, solution bataiya.Ma bahat p
Super jaankari
Cheez kitna khana chahiye? kab khana chahiye? Konsa cheez achha he? Kisko khana chahiye aur kisko nahi? cheez par video banaye please
ab to or bhi confusion hogyi🧐🧐🤨🤔😣😵😵😵😵
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Sahi kaha
Mene nhi Dekha ye padakar 🤣🤣
Panchkarm jivan me kitni bar karva sakte he ya 1 sal me 2 ya 3 bar hota he?
Right
दूध के आइटम दही के घोल के साथ नमक (सेंधा) ले सकते हैं क्या?
Ghol thanda hai to Kya garmiyon Mai ghol pi sakte Hain sir
Sir vat rog me milk thand le ye garm
Please reply sir
sir
summer me nahi pina chahiye???
Good research keep going
Sir ulser ke lea Takra kase bnaye
KONSE MOSAM PENA AUR KAB LENE KHAN KHANE KE BAD YA PAHELEI
Great video brother 🙏🏼
ibs wale garmi.me kya piye pls reply oj ayurveda
Urticaria vaale use kr sakte h kiya
Apse ek binti hai kripya subhe aur dopahar k khane me jai se k roti sabjee aur fruit vi kha sakte hai?
Kya khana k sath sath fal salad vi kha sakte hai..
Brow u r amazing
क्या तक्र को तुरंत भोजन के बाद पि सकते है या कुछ देर बाद पीये (15 मिनट बाद पीये)
तक्र को कितना पीना चाहिये (क्या 1 गिलास पी सकते है क्या? )
Hing , jeera aur sendha namak
Why does buttermilk(chhas) and lemon juice give me pain in body every time i take these..why?
Sir agar ham height ke liye 4month panchkarm ka treatment kare to kitna height increase ho sakta hai plzzzz reply dijiye sir plzzzz
वैद्य जी
कृपया कढी के बारें मे भी बाताईये कब पिना चाहिये कब नाही और कैसे बनाना चाहिये
🙏🙏
' sabsa Last line'....... '' Jo mahanat karta hai usko fall jorur melaga''
Maina ap sa sikha 🙏
Sir Punjab mae garmi ke dino mae kachi lassi log pite hai Jo ki lagbag 50ml dodh ko garam kerke osme half litre se bi jyada pani milake banaya jata hai, kaya iske bare mae Ayurveda mae kuch bataya hai, bataya jata hai ki Je thanda hota hai or may or June ko piya jata hai
Ghol में मक्खन निकलना है या नही या सिर्फ तक्र में ही मक्खन निकाला जाता है।
wah!! dahi garam ha aur dahi ka ghol thanda!
Nice video
कृपया मक्खन के बारे मे विस्तार से बतायें।
I take 250g curd mix half water made takra 2 days before on next 2 days my kaph increase & I face many problems like running nose heavy head & fever also jointpain but now I'm fine after taking soth water mix with honey thanks for sharing your superb knowledge 👍😊
I add 1 spone of mishri did due to that its effect cold to me ?