КАМБАЛА удалась, пожарили как надо. Простой ресторанный рецепт от шеф повара Юрия Агузарова
HTML-код
- Опубликовано: 4 окт 2024
- Юрий Агузаров, шеф-повар ресторана скандинавской кухни в Москве MØS, покажет, как жарить камбалу - вкуснейшая рыба, особенно с зеленым гарниром из капусты, спаржи и кабачка.
В своем инстаграме Юрий показывает удивительной красоты вещи, так что обязательно подпишитесь: / yuryaguzarov
ШЕФ поделится секретом!
Спасибо, ШЕФ!
Поло SPASIBOCHEF для вас - на сайте spasibochef.ru/
Ингредиенты:
Камбала
Капуста кейл
Спаржа
Цукини
Укроп
Петрушка
Сливочное масло
Лимон
Чеснок
Растительное масло
Соль
Отличные специи, которыми мы пользуемся уже больше 20 лет - Santa Maria. Купить можно на Озоне: www.ozon.ru/ca...
Больше рецептов в инстаграм: / santamaria_russia
Самая лучшая оценка для нас - лайК, репосТ или комМентарий.
Instagram | / spasibochef
Facebook | / spasibochef
Вконтакте | spasibo...
Однокласники | ok.ru/spasibochef
Рецепты и кулинарные лайфхаки шеф-повара. Шеф научит, как приготовить самые вкусные и полезные блюда не хуже, чем в лучших ресторанах своими руками в домашних условиях - просто и быстро.
Spasibo Chef Spasibo shef Thanks chef Spasiboshef Tnx chef
Вкусно и честно)
Спасибо за всЁ) 
Развлечения
Давайте еще добавим в рецепт артишоков, маракуйю и батат! Ведь это тоже (как и капуста кейл и спаржа с кабачками) - очень в феврале доступные овощи!
не говори кабачки, это не в тренде, говори цуккини))
Типа юльки высоцкой😂😂😂рецепт навороченный, как будто дораду делает😂😂😂
Ну если ты нищеброд, то повар не виноват. Он показывает свою интерпретацию. А ты хоть картоху к рыбе подавай или рис 🍚 - никто не против.
@@Vacanza-g7xВысоцкая - блаженная в кулинарии 😂 😂 😂! А в данном видео - профессиональный вариант. Просто это уважающий сам себя шеф, который решил воспользоваться вариантом и проявить своё мастерство и высший профессионализм. 😉
@@elenaru26 а мы с вами давно на "ты" перешли?
Эх, в это непростое короновирусное время, когда все сидят по домам не хватает Лазерсона с его "очень ленивыми голубцами" - где рис круглый, фарш покупной, готовим все в одной кастрюле (чтобы посуды меньше мыть)... или другими бюджетными блюдами )))
Хотя последние выпуски с Евгением мне очень даже нравятся)))
Юрий Агузаров, вы замечательный повар и я бы с удовольствием воспроизвел и попробовал Ваши произведения кулинарного искусства. Но, позже.
Ну тогда тебе на зону Лазерсона.
Видели бы вы как я вчера камбалу пожарил))) Без этих дорогих овощей с плавниками и тоже вкусно знаете ли ))
Могло быть и вкуснее « знаете ли» 😅
Это видео бесполезно, как для умеющих готовить, так и для новичков, поверхностность, сумбур, понты, никакой технологии, и последовательности.
нет, это не кабачок - это цукини
нет, это не автостоянка - это паркинг
нет, это не приемная - это рэсэпшн
тьфу!
странно конечно. кабачок белый и крупнее, этот вид называется цукини , насчёт паркинга ,парковки или автостоянки это на любителя, ну и последнее... вы встречали в аэропортах, гостиницах или торговых центрах приёмные???
@@paganmin3514 ну во-первых, цукини - это разновидность кабачка, это - не "не кабачок"
.. ну а насчет приемных: за последние лет 20 - ниодной не видел, хотя где-то в одном из уральских или сибирских городов наблюдал "административная стойка" (эт когда администрация себя абстрагирует от клиентов %-) )
Видимо и Руслан и Леня осознали всю ситуевину и сделали ноги
К Лазеру, видимо, ушли. :) Там повеселее! :) И духовка есть
Спасибо за многие лайфхакера по приготовлению камбалы) Сегодня попробовала так приготовить камбалу получилось очень вкусно...Рыба получилась сочная, со вкусным сливочным привкусом))) А идея с подпеченным лимоном, просто бомба! Такие приятные запахи стояли в кухни.
Кще раз спасибо за рецепт)
Слово кейл прозвучало больше ,чем камбала. А ведь именно в ней и ее вкусе вся фишка.
интересно бы узнать, сколько времени жарить камбалу, да и температуру померить сковородочки, потому как у всех разные оне.
Рецепт блюда - классный, безусловно вкусный и даже полезный, хоть и жареный. Готовить - интересно, подача блюда красивая. Лайк!
Но, забодай меня комар!, сколько это может стоить! )))
Мало мало
Бесит эта кусковая соль. Или как её назвать, соль рафинад? Мне кажется это только на видео красиво, а на деле будешь чувствовать себя как лось зимой)))).
в крупной соли есть огромный смысл
Боже прям люблю тебя. Реально классный Шеф!!!
Нормально готовит, перестаньте завидовать👍😊
Давайте забегаловки и душевные беседы под закусь! Ну или просто базары за жизь и интересные истории в любом антураже.
И как там друг-индус поживает? "Мы вам покажем!". Где, мать вашу!?
Скоро)
@@spasibochef это скоро что то затянулось. Надеюсь ошибаюсь. Да казан ещё берегу, жду обещанного.
Готовить умеет, но "скучный"...
Где Руслан? Вторую неделю не вижу его искусство
Давайте ещё капусту, картошку пожарим ,камбала подождёт...
++++
а по-русски кейл это листовая кудрявая капуста.ее можно заменить цветной или брокколи.
Всё так. Можно.
Я придерживаюсь того момента, что по составу морская соль по 99 руб/кило и каменная по 10 руб/кило одинаковы. Поскольку каменная - эта та же морская, но из отложений древних морей. Но те, кто прогуливали школьные занятия, готовы переплачивать в 10 раз за мифическую разницу.
Спасибо за рецепт! Аппетитно ! С радостью постараюсь повторить!
Соль - очень важный продукт 😂. Никто в жизни не угадает какая именно соль растворилась в блюде.
Хотя сам я люблю морскую на вкус
Красивое видео, глаз радует.
хороший выпуск отличное блюдо
Если кто надумал готовить кейл она же кале она же кудрявая капуста будьте осторожны хоть это и модный нынче продукт есть серьёзные противопоказания для людей с болезнью почек(камни) Всегда осторожно относитесь к новым продуктам Всем здоровья! 🥦
Ну да мы каждый день жрем Кейл а можно по русски шеф
Странно что столько подписчиков осталось после ухода Шефа
Очень понравилось блюдо, хороши и процесс, и подача, и наверняка, вкус. Спасибо Шеф, приходите почаще на канал
Сколько времени жарить камбалу?:)
Что за новая девушка? Где предыдущая дегустатор?
Подскажите, кто в курсе. В одном из видео, Лазерсон готовил рыбу и перед жаркой подсаливал ее в растворе воды с солью сахаром. Кто помнит пропорции и сколько держать? Не могу найти ролик. Спасибо заранее.
Роман, добрый день. На 1 литр воды-1.5 ст.л.соли и 1.5 ст.л.сахара 20мин.максимум пол- часа
Видио от Лазерсона: принципы маринования красн рыбы для жарки и т.п.
@@mnogogrefnaia спасибо!
как у него кожа не пригорела?
Даже смотреть вкусно)
Спасибо за красивый рецепт. Отдельное удовольствие видеть с какой любовью Вы обращаетесь с продуктами. Здорово!
Нет тут никакого рецепта. Просто жареная рыба!
Камбола прекрасна...обожаю камболу...повару респект
Камбала восхитила. Когда-то в Киеве на углу улиц Саксаганского из Красноармейской стояли прямо на улице продавцы со свежей или свежемороженой рыбой - хек, камбала, красный окунь, нототения, рыба-меч гос. торговля. Наша семья неделями ела рыбу и жареную, и заливную. Кроме этого продавали живых карпов, все это стоило копейки, помню только цену хека 47 копеек за один кг. А теперь рыба мало кому доступна по цене...
Не плохо. Лайк, спасибо за труд и просвещение.
Котик порадовал в кадре🥰))))) Даже при разрезе шкурки! Она свернулась! Только рыбу испортила...надо было по классике в муку( или манку) промокнуть(((
Супер!
глось и камбала немного разные рыбы по крайней мере в Одессе!
Олександр Шпильовий как человеку родившемуся и живущему в Одессе очень резало слух камбала, по отношению к глосю😀 и да, в плавниках самый вкус, у нас их никто не обрезает....
Как услышал про морскую соль...сразу мимо😂 какая блин еще соль может быть-это натри хлорид - все
Почему не позвали котика, это самый лучшый эксперт
Для остроиы ощущений не хватает итальянского сыра с червями😂😂😂
Замечательно приготовил, даже смотреть вкусно! Спасибо, Шеф!
Очень красиво. Спасибо!
Руслан жив?
Живы все)
@@spasibochef ждать?)
@@spasibochef отлично молодцы 👍👍👍👍🍻 держите 👍👍👍👍👍👍👍👍
Вячеслав Руслан теперь только по праздникам будет, по ходу.. Руслана с Леней если серьёзно очень не хватает. Не в обиду другим поварам, смотреть только хочется их тандем!!
@@alexganin6416 жаль если так.
Пока вообще не понятна политика канала. Метания какие-то.
приятно смотреть как работает профессинал
Камбала 7 кг -это калкан. Обалденно вкусная !
Скажите Юрий, а так ,без панировки, только хорошо обсушив , можно пожарить любую рыбу ? И она не развалится ? Спасибо. Татьяна
Респект шефу, но кроме просто жаренной рыбы за 15 минут сьёмки ничего! Извини.
Интересно, но для воспроизвеления мной очень академично! Буду отдельные моменты использовать, правила жарки рыбы, бланширования и подготовки к подаче овощей
Спасибо! Было Не реально приятно смотреть на работу Шефа, без лишней суматохи и шелухи 👌👌👌 столько ценной информации! 👍👍👍
5 минут это готовим спаржу 😭
Руса ждём 😀
Очень ждём!!!!
Хорошо, легко, полезно.
Капец!...🤦🏼♀️🤔 Для кого вы готовите, большая часть России не имеет в наличии таких продуктов или специй или другой хрени...
Как соль может быть невкусной?🤦🏼♀️
Оленька, и что теперь - всем горевать и есть пуговицы от штанов?
Юра десять лет чистил рыбу в пожалуй самом популярном рыбном ресторане Севастополя. И отбоя от клиентов там нет до сих пор.
И Вы не поверите, что в этой стране, есть достаточно большое количество людей которые могут себе позволить повторить наши рецепты. И деньги тут вовсе не причём, на всё есть фантазия и импровизация.
@@spasibochef название простой к чему... Думаю если видео для специалистов, то они уж точно знают как рыбку готовить, а если для обычных людей, то можно и проще объяснять или думать о своих смотрящих.. (или отсутствие их)
И причем тут горевать, радуйтесь, что ваше видео не для всех! Вы решили похвастать своей статостностью, так это вас не красит, а наоборот...😳 Я вот обычная, простая женщина, хотела найти что-то новенькое в рецептуре, а нашла звезду, особо не нужную!
@@spasibochef чистил рыбу и поэтому нет отбоя в ресторане 🤣😂🤣😂🤣😂🤣😂🤣😂🤣😂🤣😂🤣😂🤣😂 прикольно! Юра чистил рыбу 10 лет в ресторане и клиентов отбоя не было в ресторане. 🤔🤔🤔🤦🏼♀️🤷🏼♀️ Он что ее голым чистил или чем клиентов брал то... Я то думала наивная, что клиентов берут вкусняшка и, а не чисткой рыбы. 😂🤣😂🤣😂 Прям взбудоражили мой мозг!!!🤦🏼♀️🤔😳
Взбудоражили простую русскую женщину - это же отлично!
😂в любом супермаркете . Приезжайте в Саратов , у нас есть все
Очень красиво
Афигительный повар.. Неназойливый, главное! Пиздец как вкусно..
Прекрасный рецепт, подача супер! Повару респект!!! Берем в семейную копилку))
Вот этот Юрий, Маттео и девочка, которая хотела голой сниматься, ну и еще Станислав Песоцкий, конечно))) да, и готовила на НГ салат с копченой уткой, хурмой и брокколи - это бомба
Кот на ноге кобелит или кошка сучит
7-минута... до сих пор о спарже и какой-то кейл..
А что останется от витаминов и микроэлементов после термообработки овощей?
M L В этой капусте содержатся витамины K и С и она богата кальцием, в спарже К, А, С, Е и группы В, а также фолиевой кислоты, селена, меди, марганца, калия и других минералов. Жирорастворимые соединения, такие как витамины А, D, Е и К, и антиоксидантные соединения, называемые каротиноидами, лучше других сохраняются во время приготовления пищи и температурной обработки. Баланшировал он меньше минуты, целыми кусками, примерно при 90°. Думаю потери витамина С были не более 30% , группы В тоже незначительные.
Захотелось камбалы с гарниром
Итальянец долго ржал как спаржу готовил этот горе-шеф😂😂😂
Думала покажет как расчленить камбалу для жарки
Браво
Браво, шеф! Завтра побегу за камбалой )) Смотрю ваш канал давно, просто клад информации. Огромный лайк. Спасибо, Юра.
Всё хорошо, но что кусок старой двери на стене
Где Лёня делся???😉
За что аборигены сьели Леню?
А если жарить на чесночном масле?
Лёня всё чесночное масло спрятал.
@@reversus666g а так не будет чесночного привкуса?
Пожалуй, чеснок выгорит.
Красава. Без пафоса, и только по делу. А больше всего мне понравились руки повара. Руки повара , а не паталогоанатома в жутких перчатках, как сейчас принято показывать работу кулинаров. Спасибо.
Отличный шеф и у него отличная подача рецепта!
А где Русик?из за него ваш канал смотрю😏
запись конечно старая ) но хоть повар ) даже просмотры подросли
🤗стильно👍
Кейл, Кейл, Кейл. Ps. Спасибо Кейл. 😁
Наша вода , наши кабачки, наш разрез.....
Чому всі повара пальцями перевертають рибу?
повар-суперский! Всё аккуратно, утончённо.
Как Леонид себя чувствует?
Nice chef and lovely recipe. But I hate kale😜
Когда 5 человек долго готовят порцию для одного
Я ищу рецепт ,камбала ,а смот о срахже. Ге интеое
Камбала заебись но с гарниром замудрили
Агузаров - родственник????
Все хорошо,но слово «кейл» было произнесено не один десяток раз,это конечно придирки,повару респект👨🍳🍽🥬🍳🍋
Кто понял что такое Кейл
ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%B4%D1%80%D1%8F%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82%D0%B0
Есть в любом приличном магазине.
Долго думала...что же в кармашке на руке... вуаля ..сюрприз!
Вижу камбалу, делаю соус маргери :)
Кейл бланшировать! Что это ??
Спасибо за отличный рецепт, а про кейл - это Листовая кудрявая капуста, повсеместно выращивалась в России до конца 18 века, и в петровские времена, благодаря торговле с Европой, попала на стол европейцев, а потом в Америку. Впоследствии была вытеснена с наших огородов более устойчивыми сортами. А вот на Кавказе ее как тогда выращивали, так и сейчас вырыщивают и благополучно употребляют, и в сыром виде, и в жареном - отварном, и в пирогах. Кавказский кейл называется - лахана, это сортовая разновидность из почти 60 сортов листовой капусты💛
Расказал всякую чушь кроме самого главного о разделке и чистке рыбы
Кошка👍
Удовольствие от просмотра, повар готовит без лишней суеты, блюдо выглядит очень эстетично!
да. шеф классный и приготовлено отлично, бп.
Кейл.
диз за кота, а парень молодец
Можливо і смачно але працює на камеру, без слів
Вопрос камбала, а остальное бла, бла
Хороша!!!!!!
Английский язык запрещает склонять слово Инстаграм?? В "Инстаграме" почти никогда никто не говорит почему- то