오늘 시험 봤는데 탕평채랑오이소박이 나왔는데 모르고 탕평채에 고명으로 올라가는 지단을 같이 넣어서 버무렸는데 감점이 되겠죠? 그리고 오이소박이 칼집이 잘 안들어가 소를 최대한 넣는다고 넣어서 제출하긴 했는데 이것 또한 감점 이겠죠??얼마나 감점이 있을까요?? 시간이 촉박해서 실수해서 참 마음이 아프네요ㅠ
여러가지 실수를 하셨네요 ㅠㅠ 실수는 보통 항목당 3~5점정도 감점이 됩니다. 그런데 문제는 과정에서 실수하게되면 완성작에서도(당연히 완성작이 이쁘지 않겠죠) 감점이 되기 때문에 점수가 많이 깎이게 됩니다. 일단 결과를 기다려 보세요! 추운 날씨에 시험 보시느라 너무너무 고생하셨습니다!
시청해주셔서 감사합니다! 메뉴에서 주,부재료 중 규격이 제시되어 있는 재료들은 규격을 맞추고 남은 재료에 한해 모두 폐기 하시면 되고 양념장에서 사용되거나 고명에 사용되는 등의 재료들은 사용할 만큼만 사용하시고 남은 재료는 모두 폐기하시면 됩니다 양념장에는 요구사항에 없다면 정해져있는 부분이 없어서 따로 메뉴 특성에 너무 벗어나지만 않다면 자유롭게 양념장을 배합 하실 수 있습니다
댓글로 첫 도전으로 합격하신분들도 많이 계십니다 ! 개인적으로 조리기능사 실기시험이 처음이시라면 학원 다니시는걸 추천드리긴 합니다만 시간상 안된다면 이미지 트레이닝 공부를 많이 해주세요 큐넷 홈페이지 들어가시면 자료실에 공개문제 탭이 있습니다 여기에 공부하시는 자격증 검색하시면 (ex:한식) 현재 공개되어 있는 실기 문제지 프린트 해서 볼 수 있습니다 이 문서를 가지고 제가 따로 업로드 하고있는 2가지씩 만들고 있는 영상을 보기 전에 나라면 시험에 이렇게 나왔다면 어떤것 부터 시작해서 어떻게 끝낼지 먼저 생각해보시고 시청해주시면 좀 더 도움 많이 되실겁니다
에고 ㅠㅠ 시험보느라 고생하셨습니다 감독관님이 많이 까탈스럽게 채점을 진행했나봅니다 탕평채와 같이 재료의 양이 적은 요리들은 재료 갯수와 요구사항에 배점이 크기 때문에 하나의 실수가 큰 감점으로 이어지기 쉽습니다 ㅠㅠ 다음 시험에서는 감독관님이 보고있을때 자신감있게 작업 진행해주세요 !!
꼭 그렇게 구별이 되진 않지만 보통은 메인재료가 볶아지면 부재료도 볶는경우가 많아요! 예를 들어 탕평채에 미나리는 청포묵이 메인재료인데 청포묵을 데치므로 미나리도 데쳐서 사용하고 무숙장아찌의 미나리는 무가 메인재료인데 무를 볶으므로 미나리도 볶아서 사용하죠!! 경우에 따라서 다른경우도 있지만 보통은 이런식으로 구분하시면 조금은 편하지 않을까 싶어요!
Хобби
![Eminem - The Death of Slim Shady [Graveyard Album Trailer]](http://i.ytimg.com/vi/vOJD-6vQpXU/mqdefault.jpg)
zlwmzksnakak.tistory.com/27
쌤 강의 최고입니다~
많은 도움받고 있어요 ^^
재료정리가 잘되어서 요리가 쉽다고 생각되네요 감사합니다^^~~~
예쁘게 봐주셔서 감사합니다 ~!!!
쌤 아들도 양식 요리하고 있는데 참마니 배우네요 섬세한손길 마무리 ㅡ
칭찬 감사합니다 ㅎㅎ
두분 모두 꼭 합격하시길 바랍니다 !
제가 요리학원다니고잇는데 늘잘보고갑니다 감사합니다
시청해 주셔서 감사합니다 ^^
한식조리사따려구
어제요리학원첨갔는데~
샘강의더 머리속에쏙쏙들어오네요~
자격증따야될텐데 걱정이에요~샘강의가더쉽네요^^
넘넘도움됩니다~
집에와서 요리공작소샘동영상보면서다시복습해요~^^
많이많이 보시면서 복습, 예습하세요 ^^ 도움이 되실거에요!! 궁금하신건 댓글로 또 물어보세요 ^^
탕평채란 조선시대 영조때 영조가 탕평책이라는 정치를 하는 당시 공평한 세력 균형을 나타내는 것을 여러가지의 음식의 조화를 비유해만든 영조의 의미있는 음식입니다
^^~~샘
힘내세요~~^^
오늘 시험 봤는데 탕평채랑오이소박이 나왔는데 모르고 탕평채에 고명으로 올라가는 지단을 같이 넣어서 버무렸는데 감점이 되겠죠? 그리고 오이소박이 칼집이 잘 안들어가 소를 최대한 넣는다고 넣어서 제출하긴 했는데 이것 또한 감점 이겠죠??얼마나 감점이 있을까요?? 시간이 촉박해서 실수해서 참 마음이 아프네요ㅠ
여러가지 실수를 하셨네요 ㅠㅠ 실수는 보통 항목당 3~5점정도 감점이 됩니다.
그런데 문제는 과정에서 실수하게되면 완성작에서도(당연히 완성작이 이쁘지 않겠죠) 감점이 되기 때문에 점수가 많이 깎이게 됩니다.
일단 결과를 기다려 보세요! 추운 날씨에 시험 보시느라 너무너무 고생하셨습니다!
다담주가 시험이라 영상 열심히 보고있습니다~!!
궁금한점이 있는데,시험장가서 소스같은거 만들때 반드시 그릇에다가 만들어야하나요? 종이컵가지고 가서 거기다 만들어도 되나요?
종이컵 이용하셔도 되지만 양념을 만들때 쓰시기 보다는 잣이나 실고추같은거 담아놓는 용도로만 사용하시고 양념을 만드실땐 빈 그릇 사용해 주시는게 좋습니다
동영상 보며 열심히 실습중입니다.
감사합니다!
썰고 남은 자투리 재료는 버리나요?
양념장 만들때 지급된 재료량 모두 사용해도 되나요?
시청해주셔서 감사합니다!
메뉴에서 주,부재료 중 규격이 제시되어 있는 재료들은
규격을 맞추고 남은 재료에 한해 모두 폐기 하시면 되고
양념장에서 사용되거나 고명에 사용되는 등의 재료들은 사용할 만큼만 사용하시고 남은 재료는 모두 폐기하시면 됩니다
양념장에는 요구사항에 없다면 정해져있는 부분이 없어서 따로 메뉴 특성에 너무 벗어나지만 않다면 자유롭게 양념장을 배합 하실 수 있습니다
내일 학교에서 탕평채만든다고해서 탕평채가뭔지 찾아보다가 처음부터끝까지 다봤네요ㅋㅋㅋ
시청해 주셔서 감사합니다 ^^
그리고 쎈치 ㅠㅠㅠ 잇닪아요 하 눈대중으로 하는거라 너무 어려울서같은데 예를들어 지단이 4센치인데 눈대중 잘못해서 5센치로 다 나오면 감점 크나요??? 오차 1센치는 괜찮지않을까요 ㅠㅠ 다 일정하기만 한다면.. 하
1cm 정도는... 너무 차이가 심하구요 요구사항에 '정도' 의 의미도 포함한다 명시 되어있기 때문에 0.2cm 정도 까진 괜찮습니다
선생님~ 오늘 청주2시 한식에 생선양념구이랑 탕평채나왔어요!
정보 감사합니다~~^^
숙주 거두절미할 때 그냥 한번에 칼로 잘라도 되나요? 아님 거두절미 다 한 후에 잘라야하나요? 혹시 칼로 자르면 안되나요..?
칼로 자르셔도 되시지만 그게 더 느리실거 같은데...
거두절미한 숙주의 길이는 큰 상관은 없으며, 너무 긴거(ex:10cm 이상)는 반으로 잘라서 사용하시면 되세요
하로스님 감사합니다
탕평채에 묵을 끊이고 찬물에
데치면 탱글해지나요?
무칠때 잘끊어지는거같아서요
찬물에 행구셔도 됩니다 ㅎㅎ
너무 물컹거리는 청포묵이라면 찬물에 행궈 주는것도 좋습니다
쌤! 무침종류를 버무릴때 손으로 살살 버무려도 될까요? 아님 젓가락이나 수저로만 버무려야하나요?
손 사용 하셔도 되지만
도구로 충분히 버무리는게 가능하면 도구 사용을 추천드립니다
악 모레 시험인데 탕평채 꼭 겉 껍데기 제거해야되나요??? 두부조림도그렇고 그런거 제거하면 꼭 전 비스듬히 되거그래서 더 망해가지고 ㅠㅠㅠㅠㅠ
껍데기 제거하시는게 좋아요 ㅠㅠ 티가 나거든요...ㅠ 아직 칼질이 미숙해서 그러실수도 있습니다 조금더 연습해보세요 ^^
숙주랑 묵을 같이 참기름하고 서금에 절여도 되나요???
나중에 한번에 다시 버무리는 거길레..
참된ᄀᄉᄐ 절이는 작업이 아니라 밑간하는겁니다 ㅎㅎ 괜찮습니다😁😁
항상 잘보고 있습니다. 감사해요^^
시청해주셔서 감사합니다 ^^
김을 바로 불에 굽는건 어떻게 생각하세요? 괜찮을까요?
학원에서 그렇게 하더라고요
바로 구우셔서 하셔도 되세요 ^^ 조리 과정엔 문제 없을거 같습니다
편육을 같이 쓰는 메뉴 (겨자채, 미나리강회)랑 육수를 쓰는 메뉴가 나왔을때 육수 낼때 편육도 같이 해도 되나요??
겨자채, 미나리강회는 지급재료에 대파, 마늘이 없어서 사용하시면 안되기 때문에 따로 해주셔야 합니다 ㅠㅠ
빠르게 육수부터 끓이시고 편육을 삶아주세요 !
요리공작소 아핫 감사합니다!! 저 다음주 화요일에 대구에서 한식 실기치는데 잘 칠 수 있겠죠 ㅠㅠㅠ
10분남겨놓고 감독관 2~3명씩 번갈아 가면서 와서 뭘 적고 찾는것 같은데ㅠㅠ 진짜 긴장되서 죽는줄 알았어요 ㅠㅠ
감독관이 무조건 점수 깎으려고 가는건 아니구요!
조리과정에 예를들면 탕평채라 치면 시험감독항목에 '청포묵은 데쳐서 사용하는가?' 이런식의 문항이 있어서
체크를 하고 가는거에요!
헐 내일 시험인데 몰랐으면 끝나고 울뻔했어요 ㅠ
@@gwoo8102 시험 잘보세요 ㅎㅇㅌ!!
미나리는 4cm로 썰은다음 데쳐서 찬물에 헹군다음 소금간 해놓아야하나요? 영상에선 그냥 간안하시길래 어떻게할지 잘모르겠어요.
미나리는 간 안하셔도 됩니다 ^^
숙주에만 해주시면 되세요!
혹시 손가락으로 길이 재면 감점인가요?
초간장은 미리 섞지 말고 제출전에 섞으면 되나요?
감독관에 따라 달라지는 부분이라 감점이 될 순 있습니다
때문에 감독관이 쳐다볼땐 자제하시는게 좋습니다
버무리는 작업은 제출전에 한 뒤 완성접시에 담아주세요
감사합니다 ~^^
마늘 다질때 칼등으로 다져도 되나요?
시간을 단축하려고 하는데 괜찮을 까요?
칼날이 본인을 향하게 오는건 좋지 않습니다 ㅠㅠ
콩나물 미나리 데친 후에 물기제거 안하고 바로 소금 참기름 양념했는데 감점 많이 됐을까요 ㅠ ㅠ ?
감독관님이 봤다면 감점이 있을것으로 봅니다 ㅠㅠ
질문요 마늘다지기 칼 손잡이에 있는 두둘겨 다지면 실격인가요?
실격은 아닙니다
다만 마늘이 으깨지면 특유의 향과 끈적이는 성분이 나와서 추천드리진 않습니다
75점으로 양식합격했어요^^
우와 ㅎㅎ 높은점수로 합격하셨네요 !!
너무너무 축하드립니다 ~!
청포묵 책에서는 간장 참기름으로 밑간하라 해서 시험에 간장 참기름으로 했는데 감점될까요?
마지막에 초간장에 버무려 내기때문에
문제 없을것으로 봅니다 ㅎㅎ
한번끓인물에 청포묵,미나리,숙주 다 데친건가요? 어님 버리고 다시 끓인건가요?
같은물에 각각 데쳐주시면 됩니다 ^^
고명 올릴 때 김 위에 지단인가요?
전에 배울 때 지단 위에 김을 올리라고 해서요?
큰 상관은 없지만 지단 위에 김 올리기면 제출하러 걸어가시면서 다 날아갑니다.
아래쪽에 깔아주시는걸 추천드려요
오늘 탕평채랑 생선전 시혐쳤는데 탕평채 계란 지단을 고명으로 안 올리고 함께 버무려 냈는데 감점 얼마나 됐을까요?
요구사항을 지키지 않은거라 3~5점 정도 예상합니다 ㅠㅠ
시험보느라 고생하셨습니다
탕평채 소고기 두께가 좀 두껍게 나왔는데 감점 많이 당하나요..ㅠㅠ 그리고 정해진 양 같은게 있나요??
소고기 두께가 요구사항에 없어서 주재료인 청포묵보다 두껍지만 않다면 무난할 것 같습니다
요구사항에 완성수량이 없습니다
주재료인 청포묵은 최대한 사용해주시고 부재료도 조화롭게 섞어 제출하셨다면 문제되지 않습니다
@@cooking-factory 감사합니다!!!!!
초간장으로 간 설 참으로 양념햇는데요ㅠㅜ
오작처리되나요? 탕평채길이도 4센치로 썰고 감점되겟죠
식초를 안넣으셨다면 초간장이라고 볼 수 없네요 ㅠㅠ
이 경우엔 감독관에 따라 오작 혹은 크게 감점될 수 있습니다
탕평채 길이도 4cm 라면 요구사항와 많이 차이가 나서 감잠이 클 것 같습니다 ㅠㅠ
지단채 4센치 보다 작았던것같은데 점수 많이 깍나요?? ㅠㅠㅠ
보통 항목당 3~5점 정도 감점 됩니다
감사합니당 일일이 다 답해주셔서 ㅎㅎㅎ
고기를 채썰어 볶아야 되는데..삶아편육으로 조리를 했어요.그걸감독관님이 봤는데 부르질않았구요.어떻게 될까요?ㅠㅠ
조리법이 완전히 달라져버린거라... 실격은 나오지 않을수도 있지만 감점은 굉장히 크게 될거 같습니다 ㅠㅠ
오작은 아닐까요..? 나머지 화전에서 시간상 위태위태했지만 딱히 큰 실수는없었는데..합격가능성도 있을까요?
모든 품목의 소스들은 외워야 하나요 ? 간장 몇스푼 설탕 몇스푼 등등 요구사항에는 안나와있나요 ?
요구사항에는 나와있지 않습니다. 다만 지급재료 목록에 무슨 조미료가 지급되는지, 얼만큼 지급되는지가 작성 되어있으므로 그걸 참고하셔서 하시면 도움이 됩니다 ^^
쌤 채소보다 고기먼저 썰어도 도마 깨끗이 세척하면 감점 없나용?
김채은 네 감점되지 않습니다 ㅎㅎ
감사합니당 영상이 정리가 잘 되어있어서 잘보구 있어요! 오늘 2시에 시험보는데 꼭 붙고올게요!!
선생님 저 붙었어욥 감사합니다아!
쌤 시험볼때 완성접시말고 그냥쓰는접시는 아무접시나써도되나요????
네 가능합니다 ㅎㅎ
고명에 올라가는 소고기는 결 반대로 썰어야되죠??
결방향으로 잘라주셔야 합니다 !!
선생님 저는 직장다니느라 학원다닐시간이없는데
선생님 유투부열심히 보면합격할수있을까요?
필기는 합격을 했는데 어찌해야할지
답좀주세요
댓글로 첫 도전으로 합격하신분들도 많이 계십니다 !
개인적으로 조리기능사 실기시험이 처음이시라면 학원 다니시는걸 추천드리긴 합니다만
시간상 안된다면 이미지 트레이닝 공부를 많이 해주세요
큐넷 홈페이지 들어가시면 자료실에 공개문제 탭이 있습니다
여기에 공부하시는 자격증 검색하시면 (ex:한식) 현재 공개되어 있는 실기 문제지 프린트 해서 볼 수 있습니다
이 문서를 가지고
제가 따로 업로드 하고있는 2가지씩 만들고 있는 영상을 보기 전에
나라면 시험에 이렇게 나왔다면 어떤것 부터 시작해서 어떻게 끝낼지
먼저 생각해보시고 시청해주시면 좀 더 도움 많이 되실겁니다
@@cooking-factory 지금도 선생님 두부전골 보고있었는데 ㅋㅋㅋ 댓글 너무너무 감사합니당♡♡♡
도움이 많이 될거같아용
선생님께서 하라는대로 큐넷도
참고하겠습니다~~
바쁘실텐데 댓글너무너무 감사드립니당
제가 오늘 시험에서 탕평채가 나왔는데 지단을 고명으로 올리지 않고 같이 섞었어요 그럼 실격인가요,,,
감점으로 끝납니다 ㅠㅠ
@@cooking-factory 그래도 다행이네요 ,,!!
청포묵 써는데요 자꾸 감독관이와서
뭘 많이 적었습니다ㅜㅜㅜㅜㅜ
눌린부분제거하고6cm 로 잘랐습니다
혹시 여기서 감점요소가 있을까요ㅜㅜ?
크기는 다 일정하게 맞췄습니다
저는 개인적으로
감독관이 계속 주변에 있는걸 선호합니다
이미 점수가 합격과 미달된 경우에는 채점하러 안오거든요 ㅠㅠ
조리 마지막까지 주변에 서성이는거라면
보통 계속 채점대상자라는 얘기라
실수 없이 잘 만드셨다면 큰 문제 없을겁니다 !!
탕평채에 미나리 안데치면 실격인가요? ㅜㅜ 오늘 북어찜이랑 탕평채 나왔는데 미나리가 헷갈려서 안데쳐버렸어요 ㅜㅜ
감점 될 것 같아요 시험보느라 고생하셨어요!!
@@cooking-factory 감사해요 ㅜ 실격 아니라니 다행이에요:>
지단 한큰술하고 남은 건 버리나요..??
사용하고 남은건 폐기하셔도 됩니다
청포묵 써는거 너무 어려워요 ㅠㅠ
칼에 물을 살짝 묻혀서 자르면 조금더 잘 잘라집니다!
미나리를 안데쳐서 제출하면 실격인가요ㅠㅠ
실격은 요즘 바로 알려주는 추세라 호명당하지 않으셨다면 실격은 아닙니다
미나리는 생으로도 먹을 수 있는 재료이긴 하지만 아무래도 감점은 있을 것 같습니다 ㅠㅠ
탕평채 그대로 쌤따라 잘했다고 생각했는데 19점밖에 점수가아나왔네요 의심가는건 탕평채길이 의심말고는 틀린게없는데 왤까요
에고 ㅠㅠ 시험보느라 고생하셨습니다
감독관님이 많이 까탈스럽게 채점을 진행했나봅니다
탕평채와 같이 재료의 양이 적은 요리들은 재료 갯수와 요구사항에 배점이 크기 때문에 하나의 실수가 큰 감점으로 이어지기 쉽습니다 ㅠㅠ
다음 시험에서는 감독관님이 보고있을때 자신감있게 작업 진행해주세요 !!
김이 젖어 넣지 못하고 제출했습니다 많이 감점 될까요 ?
재료 미사용은 보통 2~3점 감점 됩니다 ㅠㅠ
쌤! 숙주를 거두절미만했네요..길이를 맞추지 않았는데 감점이 클까요? 지단은 황백지단이랑 같이 채썰어서 같이 올렸는데 감점이있을까요?
숙주는 길이 꼭 안맞추셔도 됩니다
지단을 재단할때 같이 썰어도 큰 문제 없을것 같습니다
다만 감독관 판단에 따라 1~2점 정도 감점될 순 있습니다
오늘 서울에서 셤 봤어요
탕평채에 초간장인데 간장을 안넣고 제출했어요 ㅠ 많이 감점일까요~~ㅠ
아무래도 요구사항에 있는 부분이라 감점이 클것 같습니다 ㅠㅠ
@@cooking-factory
그렇군요~~ㅠ
감사해요
많은 도움 받았습니다
쌤 청포묵은 데치고 찬물에 안해궈줘도 되나요?ㅎㅎ
유니크멜로디 네 안행구셔도 되고 행구셔도 됩니다
@@cooking-factory 가무사하무니다ㅎㅎㅎ
아그리고 보통 시험준비물같은거 캐리어에 들고가나요?? 박스는 별루겠됴
보통은 케리어나 이케아, 이마트에서 나오는 큰 쇼핑백 같은거에 담아 감니다 ㅎㅎ
준비물은 조립복 모자 앞치마 단정한 신발 외 조리도구는 요???
청포묵도 소금물에 데쳐요??
안귀욤
네 물에 소금을 살짝 넣어서 데쳐주세요
소금을 넣는 이유는 물이 더 높은 온도에서 끓게 만들어 데치는 시간을 단축시키는데 의미가 있습니다 ㅎㅎ
탕평채담아두니 국물이 ㅜㅜ 생겼는데 괜찮을까요 ㅜㅜ
심하지 않다면 괜찮습니다 !!
한식은 다른건 괜찮은게 지단이 잘 안되네요... ㅎㅎ
지단이 정말 어렵죠 ㅠㅠ
팬 코팅력이 좋을수록 작업하기 수월하실겁니다
또한 약한불에서 오래 익히셔야 매끄러운 지단을 얻으실수 있으십니다
한식은 지단이 많이 사용되기 때문에 꼭 연습 많이해주세요 !!
@@cooking-factory 감사합니다. ㅎㅎ
고기는 결대로 써나요?
네 채 써실땐 결대로 썰어 주세요!
초간장은 끓여서 제출하는걸로 아는데 아닌가요?
튀김메뉴에만 끓이는 건가요?
끓이는 이유는 설탕을 빠르게 녹이기 위해서입니다 꼭 끓일 필요는 없습니다 ㅎㅎ
무슨고기 사용해야하나요?!
소고기 홍두께살로 연습하시면 됩니다 ㅎㅎ
요리공작소 감사합니다!!^^
오늘 시험 쳤습니다
볶는건줄알고요 후라이팬에 올렸는데요
뭔가 싸해서 요구사항 보니
무치라해서 안볶고 무치려 했는데요
그릇도 자리도 없어서요
팬위에서 무쳤어요 감점 인가요???ㅜㅜㅜㅜ
아무래도 감독관님의 판단에 따라 소량의 감점이 있을 것 같습니다 ㅠㅠ
숙주는 데쳐서 양념하는 것을 알겠는데... 푸른야채는 상황에 따라 데치거나, 살짝 볶아 사용하는데... 그 상황을 잘 모르겠어요. 구분하는 방법이 있을까요?
꼭 그렇게 구별이 되진 않지만 보통은 메인재료가 볶아지면 부재료도 볶는경우가 많아요!
예를 들어 탕평채에 미나리는 청포묵이 메인재료인데 청포묵을 데치므로 미나리도 데쳐서 사용하고
무숙장아찌의 미나리는 무가 메인재료인데 무를 볶으므로 미나리도 볶아서 사용하죠!!
경우에 따라서 다른경우도 있지만 보통은 이런식으로 구분하시면 조금은 편하지 않을까 싶어요!
네 ^^ 감사합니다.
선생님 거두절미를 한번에 칼로 하면 감점요소일까요?
감점요소는 아닙니다 ㅎㅎ
열심히 강의 잘보고 있습니다 제가 시험 칠려갈때 긴치마를 입고 갔는데 위생에서 3점이 감점되던데 복장으로도 감점되는거가요 ?
안녕하세요!
위생점수에 포함되는 것들은
10점 만점 중
위생복 착용과 개인위생
정리정돈 및 청소
조리과정 재료와 기구 취급
안전관리
4가지 항목이 있습니다
복장으로도 감점이 될 수 있습니다
댓글 감사합니다