Είσαι αρχιμάστορας με έχεις πεθάνει.Εργο τεχνης..Το φαγητό εννώνει τους ανθρώπους και ειδικότερα τους φίλους και την οικογένεια. Άμα είναι και νόστιμο, είναι απλά ευλογία !!!καλά μαγειρέματα σε όλους!
Και που να φάτε λαγό στιφάδο κ.Γιώργο που είμαι σίγουρος ότι έχεται φάει . Είμαι τυχερός , έχω πατέρα κυνηγό , οπότε καταλαβαίνεται . Κατά τα άλλα ο τρόπος ψησίματος που κάνεται είναι ο ορθός . Μου αρέσει πολύ ότι κρατάτε τις σωστές αναλογίες χωρίς υπερβολές με αποτέλεσμα το φαγητό να είναι εύγεστο . Συμφωνώ και επαυξάνω . Μπράβο σας .
σίγουρα Ηλία ο λαγός θα έχει άλλη γεύση, αρκεί να μην είναι μεγάλος και αρσενικός. πάντα οι αναλογίες το αργό μαγείρεμα και τα υλικά είναι λεπτομέρειες που κάνουν την διαφορά, καλά ψησίματα
Η κυρία διαφορά είναι πως στον παραδοσιακό ψήνεις και φαγητά που θέλουν πολύωρο ψήσιμο το καλό φαγητό δεν το κάνει το άρωμα ξύλου ( εξάλλου τα βγάζουμε) αλλά το αργό μαγείρεμα, και οι δύο φούρνοι μαγειρεύουν αργά
Φανταστικό. Συγχαρητήρια για την εκπομπή σας. Επίσης θέλω να ρωτήσω αν γίνεται όλο αυτό σε μαντεμενια γάστρα και αν θα έβγαινε ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα. Ευχαριστώ καλά ψησίματα
Σ ευχαριστούμε πολύ, ναι μπορεί να γίνει και σε μαντεμενιο σκεύος χωρίς καπάκι όμως, το πήλινο δίνει άλλη γεύση για πολλούς λόγους. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
@@Grillphilosophy Lalala..το κρασί απαγορεύεται έστω και μια σταγόνα..το πρωτότυπο είναι ότι απαγορεύεται στο Ισλάμ και απαγορεύεται σε όλους όσους συμμετείχαν στην παρασκευή του.. το μυαλό πάει..λίγο ή πολύ..μόνο που χρειάζεται μια εναλλακτική..αν δεν υπάρχει μπορούμε να παραιτηθούμε από όλη τη συνταγή...ευχαριστώ
Μπορείς να αντικαταστήσεις το κρασί με μείγμα από ξίδι και νερό που θα δώσει το ίδιο περίπου αποτέλεσμα. Σε ένα μικρό μπολ θα αναμείξεις 2/3 φλιτζανιού νερό και 1/3 ξίδι, θα προσθέσεις ζάχαρη, θα ανακατέψεις καλά με το σύρμα και θα αφήσεις τη ζάχαρη να λιώσει. Στη συνέχεια θα σβήσεις με αυτό το φαγητό, θα το αφήσεις να εξατμιστεί και θα συνεχίσεις την συνταγή κανονικά.
Μπορείς να αντικαταστήσεις το κρασί με μείγμα από ξίδι και νερό που θα δώσει το ίδιο περίπου αποτέλεσμα. Σε ένα μικρό μπολ θα αναμείξεις 2/3 φλιτζανιού νερό και 1/3 ξίδι, θα προσθέσεις ζάχαρη, θα ανακατέψεις καλά με το σύρμα και θα αφήσεις τη ζάχαρη να λιώσει. Στη συνέχεια θα σβήσεις με αυτό το φαγητό, θα το αφήσεις να εξατμιστεί και θα συνεχίσεις την συνταγή κανονικά.
@@Grillphilosophy Η ερώτησή μου.Τι χρησιμεύει το ξύδι,το νερό και η ζάχαρη στη συνταγή;Ευχαριστώ...η ερώτησή μου είναι ξεκάθαρη...ευχαριστώ για την κατανόηση
Το κρασί γενικά στο φαγητό το βάζουμε για να δώσουμε άρωμα στο κρέας και έτσι να ψηθεί πιο ομοιόμορφα και σωστά. Αυτό λοιπόν που αξιοποιούμε από το κρασί είναι τα οξέα του, τα οποία στην ουσία θα «ψήσουν» σε ένα μικρό βαθμό το κρέας, πριν καν αυτό έρθει σε επαφή με τη φωτιά. Με την ίδια λογική, άλλα όξινα υγρά που χρησιμοποιούνται στο μαρινάρισμα είναι το ξίδι με το νερό και τη ζάχαρη. Ελπίζω να σε βοήθησα με την απάντησή μου.
Η βροχή ακούγεται σαν χειροκρότημα. Σαφώς το αξίζετε με τις δουλειές και τα βίντεο που βγάζετε, και κυρίως για τις γνώσεις σας στο ψήσιμο! Πρέπει όμως να είναι άααααααλλη φάση να ψήνεις και να ακούς/βλέπεις τη βροχή!
Βέβαια, για να είμαι ειλικρινής, σε τέτοιο σκηνικό θα ήθελα άλλο πράγμα, όχι κουνέλι. Θα ήθελα ψησταριά και χοντρό. Μόνο με αλάτι και πιπέρι, και μπύρες κρύες. Ούτε λαχανικά, ούτε μαριναρίσματα, ούτε τίποτα. Μόνο προβατίνα και μπύρες με παρέα!
Το κουνελι ειναι το αγαπημενο μου κρεας πολυ νοστιμη συνταγη Εχετε κανει την μαγειρικη επιστημη και εγω προσπαθω να αναδειξω καποια πραγματα απο την δικη μου επιστημη ,την πολιτικη επιστημη
Μμμμμμ!!! Ωραία συνταγή για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Πρέπει να έχει απίθανη γεύση. Τώρα τι διαφορά στη γεύση έχει ο κυκλοθερμικος φούρνος από τον ξυλοφουρνο δεν ξέρω.
όταν ψήνουμε σε πήλινο δεν έχει μεγάλη διαφορά... απλά στον παραδοσιακό μπορούμε να ψήσουμε με πολύ αργή πτώση της θερμοκρασία... και μπορούμε έτσι να ψήσουμε φαγητά που θέλουν πολλές ώρες ψήσιμο... στον κυκλοθερμικό δεν μπορούμε να κάνουμε πολύωρο ψήσιμο γιατί θα πρέπει να προσθέσουμε ξανά ξύλα... ανεβαίνει έτσι η θερμοκρασία και δεν είναι επιθυμητό.. ο κυκλοθερμικός είναι καλός σε φαγητά που θέλουν μέχρι 2,5 ώρες για να μαγειρευτούν... θα τα πούμε όμως σιγά σιγά μαγειρεύοντας και στους δύο φούρνους...
Γιώργο εδώ σε ξεπερνάω και κατά πολύ.... ΟΧΙ ΚΟΥΝΈΛΙ... ΑΛΛΆ ΛΑΓΌ ΣΤΙΦΆΔΟ... Η γευστική μαγεία του κυνηγίου... Με τον ίδιο τρόπο ακριβώς κάνω το λαγό και τα πήλινα σκεύη τα πήρα από τα Τέμπη.... Πολλές φορές το κάνω και σε χάλκινο νταβά που έχω μερικούς πάνω από 100 χρόνων που τους καλαΐζω μόνος μου... Το αγριογούρουνο να δεις πως γίνεται....!!!!!! Πάντα όταν ανάβω ξυλόφουρνο θα έχω και ένα πύλινο η χαλκοματένιο στιφάδο... Κουνέλια έχω δικής μου παραγωγής από ράτσες Γαλλική πεταλούδα Γερμανό γίγαντα και Φλάνδρας γίγαντες.. Από 3 μάνες κρατάω από την κάθε ράτσα τα αρσενικά χωρισμένα και έχω κουνελάκι πάντα στον καταψύκτη.... Σέ 2 με 3 μήνες το πολύ οι ράτσες αυτές βγάζουν 2½ kg με 3 kg καθαρό βάρος στο κουνέλι... Παραπάνω δεν σε συμφέρει να τα κρατήσεις από θέμα φαγητού και γιατί βάζουν πολύ λίπος... Λουκουμάκια γίνονται..... Καμία σχέση οι καθαρές κρεατοπαραγωγικές φυλές με τις ντόπιες ποικιλίες.... Βάλε κανά δύο τρείς μάνες και θα τρελαθείς στο στιφάδο...
ωραίος... τέλειος ο λαγός... εχω πολύ καιρό να φάω... πρέπει να πάρω τα βουνά χα χα όσο για εκτροφή έκανε παλιά ο Ανδρέας είχε και τον χώρο αλλά τώρα δεν υπάρχει ο χρόνος... εχω και εγω χάλκινα πρέπει να τα δώσω για γάνωμα.. μόνο με κασσίτερο το ξέρεις φαντάζομαι.. κάνεις όντως καλό φαγητό.. γιατί είναι πολύ καλός αγωγός της θερμότητας. και την διαχέει ομοιόμορφα παντού, αυτό είναι και ο λόγος που γίνεται σούπερ το φαγητό. στο πηλινο είναι άλλος ο λόγος... θα τα πούμε στην πορεία καλά μαγειρέματα
Γιώργο τα περνάω μόνος μου κασσίτερο... Με τις γνώσεις που έχω πάνω στην συγκόλληση μετάλλων και το μηχανουργείο που διαθέτω μου είνε πολύ εύκολο να περάσω καλάι στα χάλκινα σκεύη.... Σήμερα μου γέννησε και η νέα ράτσα κουνέλια που πήρα.. Βουργουνδίας γίγαντες με λεία τρίχα.. Είνε ακριβώς ίδια με λαγό με διάφορα μόνο στο μέγεθος.... Στην πλήρει ανάπτυξη ξεπερνούν τα 8 kg... Έχω και τους δύο τύπους σε καθαρόαιμη μορφή λείο και σγουρό... Το κρέας τους είνε σκουρόχρωμο σαν του λαγού.... Πολύ παραγωγικά και πολυ όμορφα.. Τα χάλκινα όταν με το καλό ανέβεις φέρτα να στα περάσω κασσίτερο..
Γιώργο στην αρχη μέχρι να συνηθίσει το χέρι να στρώνει το καλάι με το χαρτί άρπαξα κάτι καλά καψηματα κανα δύο φορές στα δάχτυλα.. Τώρα καλαΐζω με κλειστά τα μάτια.. Μεγάλη ευκολία το φλόγιστρο προπανίου.. Τα συγκεκριμένα κουνέλια (Βουργουνδίας) ανήκουν στις πολύ μεγαλόσωμες κρεατοπαραγωγικές φυλές.. Αν αποφασίσεις να κάνεις εκτροφή για να τρως κουνέλι οποτε θέλεις με την οικογένειά σου πάρε με τηλέφωνο και σου δίνω καθαρόαιμα από την κάθε ράτσα που έχω.. Η καλύτερη εκτροφή είνε στον καιρό της κρίσης.... Πάντα έχεις αρκετή παραγωγή εκλεκτού κρέατος με πολύ μικρό κόστος εκτροφής και το σπουδαιότερο σχεδων χωρίς κόπο...
Το εφτιαχναν οι χασαπιδες κάθε Σάββατο και το έστελναν ή στο φούρνο ή στην ψησταριά με τα κάρβουνα γύρω γύρω στη γάστρα και το άφηναν να σιγοβρασει μέχρι το τέλος της δουλειάς τους όπου μαζεύονταν και το τρώγανε!!
Είσαι αρχιμάστορας με έχεις πεθάνει.Εργο τεχνης..Το φαγητό εννώνει τους ανθρώπους και ειδικότερα τους φίλους και την οικογένεια. Άμα είναι και νόστιμο, είναι απλά ευλογία !!!καλά μαγειρέματα σε όλους!
Τα ειπες όλα... καλα μαγειρεματα
μπραβο σας παιδια και μαστορια και. σεφ μα βαλατε τα γυαλια εμας τις γυναικες. καλοφαγωτο
χα χα είμαστε πολύ καλοί στο μαγείρεμα... κυρίως σε παραδοσιακό φούρνο θα το δείτε στη συνέχεια... καλά μαγειρέματα..
Και που να φάτε λαγό στιφάδο κ.Γιώργο που είμαι σίγουρος ότι έχεται φάει . Είμαι τυχερός , έχω πατέρα κυνηγό , οπότε καταλαβαίνεται . Κατά τα άλλα ο τρόπος ψησίματος που κάνεται είναι ο ορθός . Μου αρέσει πολύ ότι κρατάτε τις σωστές αναλογίες χωρίς υπερβολές με αποτέλεσμα το φαγητό να είναι εύγεστο . Συμφωνώ και επαυξάνω . Μπράβο σας .
σίγουρα Ηλία ο λαγός θα έχει άλλη γεύση, αρκεί να μην είναι μεγάλος και αρσενικός. πάντα οι αναλογίες το αργό μαγείρεμα και τα υλικά είναι λεπτομέρειες που κάνουν την διαφορά, καλά ψησίματα
πω πω ρε φιλε ο ηχος της βροχης ειναι ολα τα λεφτα!!!! παντα υπεροχος!!
ετσι... καλά ψησίματα
Οι Μερακλιδες Αυτοί ξερουν!!! Μαγειρέματα με πραγματική γευση πραραδοσης. Όπως παλιά τότε που ο κοσμος δεν ετρεχε σαν τρελος!!!! 👏👏👏👍👍👍👋👋
έτσι ακριβώς, καλά ψησίματα
Γιωργο ποια η διαφορα του κυκλοθερμικου απο τον παραδοσιακο φουρνο...εχει το αρωμα του ξυλου?
Η κυρία διαφορά είναι πως στον παραδοσιακό ψήνεις και φαγητά που θέλουν πολύωρο ψήσιμο το καλό φαγητό δεν το κάνει το άρωμα ξύλου ( εξάλλου τα βγάζουμε) αλλά το αργό μαγείρεμα, και οι δύο φούρνοι μαγειρεύουν αργά
Πολυ ωραιο φαινεται, μαστορας ο Γιωργος...
να είσαι καλά, καλά ψησίματα
Φανταστικό. Συγχαρητήρια για την εκπομπή σας. Επίσης θέλω να ρωτήσω αν γίνεται όλο αυτό σε μαντεμενια γάστρα και αν θα έβγαινε ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα. Ευχαριστώ καλά ψησίματα
Σ ευχαριστούμε πολύ, ναι μπορεί να γίνει και σε μαντεμενιο σκεύος χωρίς καπάκι όμως, το πήλινο δίνει άλλη γεύση για πολλούς λόγους. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Λέω να επισκεφτώ τον κουνελώνα μετά απ' το βίντεο 😂. Η συνταγή εξαιρετική όπως πάντα. Πήλινα δε μπορώ να βρώ σαν τα παλιά τα σημερινά σπάνε για πλάκα.
τυχερός που έχεις δικά σου κουνέλια.. όσο για τα πήλινα έχεις δίκιο... γίνονται με άλλη τεχνική στις μέρες μας... αλλά αν ψάξεις θα βρείς...
Πολύ ωραίο!! Πρέπει να είναι και πολύ νόστιμο 👌
Παρα Πολύ..
Ευχαριστώ για το πιάτο..Είμαι μουσουλμάνος και το κρασί απαγορεύεται στο Ισλάμ..Ποια είναι η εναλλακτική του κρασιού;Ευχαριστώ
Δεν έχω εναλλακτική, απλά με το μαγείρεμα σε λίγα λεπτά φεύγει όλο το αλκοόλ.
@@Grillphilosophy Lalala..το κρασί απαγορεύεται έστω και μια σταγόνα..το πρωτότυπο είναι ότι απαγορεύεται στο Ισλάμ και απαγορεύεται σε όλους όσους συμμετείχαν στην παρασκευή του.. το μυαλό πάει..λίγο ή πολύ..μόνο που χρειάζεται μια εναλλακτική..αν δεν υπάρχει μπορούμε να παραιτηθούμε από όλη τη συνταγή...ευχαριστώ
@@Grillphilosophy Αν δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτό, προσπαθήστε να βρείτε μια εναλλακτική για αυτό.....Σας ευχαριστώ
Μπορείς να αντικαταστήσεις το κρασί με μείγμα από ξίδι και νερό που θα δώσει το ίδιο περίπου αποτέλεσμα. Σε ένα μικρό μπολ θα αναμείξεις 2/3 φλιτζανιού νερό και 1/3 ξίδι, θα προσθέσεις ζάχαρη, θα ανακατέψεις καλά με το σύρμα και θα αφήσεις τη ζάχαρη να λιώσει. Στη συνέχεια θα σβήσεις με αυτό το φαγητό, θα το αφήσεις να εξατμιστεί και θα συνεχίσεις την συνταγή κανονικά.
Συνήθως ποια είναι η εναλλακτική.. τι προτείνετε;Ευχαριστώ
Πολυ ωραια συνταγη , κουνελακι αγαπημένο φαγητο ....σιγα σιγα ενα μικροφωνο μικρο να ειναι επανω σας ο ηχος θα ειναι πολυ καλυτερος σε καποιες περιπτώσεις οπως η βροχερή μερα ...Καλη συνέχεια
Να εισαι καλά... το επόμενο που θα βελτιωσω θα ειναι ο ήχος... και θα παρουν σειρα κ αλλα... Ευχαριστώ πολυ...
Συνήθως ποια είναι η εναλλακτική.. τι προτείνετε;Ευχαριστώ
Μπορείς να αντικαταστήσεις το κρασί με μείγμα από ξίδι και νερό που θα δώσει το ίδιο περίπου αποτέλεσμα. Σε ένα μικρό μπολ θα αναμείξεις 2/3 φλιτζανιού νερό και 1/3 ξίδι, θα προσθέσεις ζάχαρη, θα ανακατέψεις καλά με το σύρμα και θα αφήσεις τη ζάχαρη να λιώσει. Στη συνέχεια θα σβήσεις με αυτό το φαγητό, θα το αφήσεις να εξατμιστεί και θα συνεχίσεις την συνταγή κανονικά.
@@Grillphilosophy Δόξα τω Θεώ για την διευκρίνιση...; ευχαριστώ ευχαριστώ
Να είσαι καλά, στην διάθεσή σου για οποιαδήποτε άλλη πληροφορία.
@@Grillphilosophy Ευχαριστώ πολύ..Ο Θεός να σε έχει καλά για την διευκρίνιση σου
Ευχαριστώ πολύ
Τι ρόλο παίζει το νερό, το ξύδι και η ζάχαρη στη συνταγή και γενικότερα στη μαγειρική;Ευχαριστώ πολύ
Σου είπα πως Μ αυτόν τον τρόπο μπορείς να αντικαταστήσεις το κρασί και να είσαι κοντά στην γεύση
@@Grillphilosophy Η ερώτησή μου.Τι χρησιμεύει το ξύδι,το νερό και η ζάχαρη στη συνταγή;Ευχαριστώ...η ερώτησή μου είναι ξεκάθαρη...ευχαριστώ για την κατανόηση
Το κρασί γενικά στο φαγητό το βάζουμε για να δώσουμε άρωμα στο κρέας και έτσι να ψηθεί πιο ομοιόμορφα και σωστά.
Αυτό λοιπόν που αξιοποιούμε από το κρασί είναι τα οξέα του, τα οποία στην ουσία θα «ψήσουν» σε ένα μικρό βαθμό το κρέας, πριν καν αυτό έρθει σε επαφή με τη φωτιά. Με την ίδια λογική, άλλα όξινα υγρά που χρησιμοποιούνται στο μαρινάρισμα είναι το ξίδι με το νερό και τη ζάχαρη.
Ελπίζω να σε βοήθησα με την απάντησή μου.
@@Grillphilosophy Ευχαριστώ πολύ που το διευκρίνισες.. Ωφελήθηκα πολύ και ήξερα τον χρήσιμο λόγο
Να είσαι καλά. Καλά ψησίματα να έχεις πάντα με καλή παρέα.
Φενετε.ππλυ. οστημο μμμ σηνχαρητιρια 👏👏👏👏👏👏👏👏
Ευχαριστώ πολύ... καλα ψησιματα
Looks Super TASTY
Thank you, Robert! Happy cooking!
fantastic
👍👍👍👍👍looks great
Η βροχή ακούγεται σαν χειροκρότημα. Σαφώς το αξίζετε με τις δουλειές και τα βίντεο που βγάζετε, και κυρίως για τις γνώσεις σας στο ψήσιμο! Πρέπει όμως να είναι άααααααλλη φάση να ψήνεις και να ακούς/βλέπεις τη βροχή!
έτσι ακριβώς... άλλη φάση... και να πέφτει χιόνι το κάτι άλλο... καλά ψησίμτα
Βέβαια, για να είμαι ειλικρινής, σε τέτοιο σκηνικό θα ήθελα άλλο πράγμα, όχι κουνέλι. Θα ήθελα ψησταριά και χοντρό. Μόνο με αλάτι και πιπέρι, και μπύρες κρύες. Ούτε λαχανικά, ούτε μαριναρίσματα, ούτε τίποτα. Μόνο προβατίνα και μπύρες με παρέα!
Σωστοοοος!!!!
Αααα πολυ ωραια Γιωργη και με τη βροχη και κρασι κοκκινο... οτι πρεπει
ο Ξενοφών... χα χα με τέτοιο καιρό ήταν τέλειο... δύο κομμάτια κρέας έφαγε ο μικρός.. και έβαλε παραγγελία ξανά...
Τέλειο καλό μήνα
καλό μήνα...
Το κουνελι ειναι το αγαπημενο μου κρεας πολυ νοστιμη συνταγη
Εχετε κανει την μαγειρικη επιστημη και εγω προσπαθω να αναδειξω καποια πραγματα απο την δικη μου επιστημη ,την πολιτικη επιστημη
να είστε καλά καλά μαγειρέματα
Ωραίο ψήσιμο‼️‼️‼️μπράβο παιδιά ✔️✔️✔️✔️👍👍👍👌👌👌
Ευχαριστούμε πολύ
Ωραίο Γιώργο! Το σιγανό ψήσιμο είναι το μυστικό! Πάντως προσωπικά, μου αρέσει περισσότερο Προβατίνα στιφάδο!
ωραία ιδέα Βαγγέλη... θα το δοκιμάσω.. ευχαριστώ πολύ
@@Grillphilosophy Μακράν καλύτερη από το κουνέλι! Θα σου αρέσει πολύ! Κι αν θες, έχω συνταγή να σου στείλω.
θα το δοκιμάσω σύντομα... στον παραδοσιακό..
@@Grillphilosophy Ναι εντάξει, αλλά ακόμα και στην κατσαρόλα είναι απίστευτη!
βάζεις τα ίδια υλικά όπως στο κουνέλι?
Κόνικλος ο οικοδίαιτος ....
και δηλώνω μη λιτοδίαιτος! 😁
Αχ, το κεφαλάκι με τα (σιαγόνες), όπως λέγαμε μικροί!
Καλά ψησιματομαγειρέματα! 😀
χα χα σωστός... καλά μαγειρέματα
Oryctolagus, ένα από τα καλύτερα μου κυνήγια ο ορυκτολαγός.
Υπέροχο.
Ευχαριστούμε
Το ίδιο φαγητό στον παραδοσιακό ξυλόφουρνο πόσο χρόνο και σε πια θερμοκρασία φουρνίζω .Ευχαριστώ
Ανάλογα τον ξυλοφουρνο και πως κρατάει θερμοκρασία
@@Grillphilosophy στο δικό σας ξυλόφουρνο
@@dimitrispapageorgiou2310 240 βαθμούς ξεκινάς, θέλει περίπου 2 ώρες
@@Grillphilosophy ευχαριστώ για την άμεση ανταπόκριση
Να είσαι καλά
Μμμμμμ!!! Ωραία συνταγή για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Πρέπει να έχει απίθανη γεύση. Τώρα τι διαφορά στη γεύση έχει ο κυκλοθερμικος φούρνος από τον ξυλοφουρνο δεν ξέρω.
όταν ψήνουμε σε πήλινο δεν έχει μεγάλη διαφορά... απλά στον παραδοσιακό μπορούμε να ψήσουμε με πολύ αργή πτώση της θερμοκρασία... και μπορούμε έτσι να ψήσουμε φαγητά που θέλουν πολλές ώρες ψήσιμο... στον κυκλοθερμικό δεν μπορούμε να κάνουμε πολύωρο ψήσιμο γιατί θα πρέπει να προσθέσουμε ξανά ξύλα... ανεβαίνει έτσι η θερμοκρασία και δεν είναι επιθυμητό.. ο κυκλοθερμικός είναι καλός σε φαγητά που θέλουν μέχρι 2,5 ώρες για να μαγειρευτούν... θα τα πούμε όμως σιγά σιγά μαγειρεύοντας και στους δύο φούρνους...
@@Grillphilosophy ευχαριστώ Γιώργο για την διευκρινίση.
Oλα καλα για ακομα μια φορα ευγε.
Περιμενω να δω στην ιδια γαστρα αρνακι.
με πατάτες λεμονάτες... με ανοιχτό το καπάκι... αγαπημένο... θα το δεις... πιο μετά να έχει μικρά αρνάκια..
Ετσι ετσι.
Ποιο πολύ ακούγεται η βροχή κ καθόλου φωνή ...
Βροχερή μέρα ήταν λογικό είναι
ενταξη.... αφωνος ;p
καλά μαγειρέματα
Τι εφτιαξες παλι βρε λεβεντη
καλά ψησίματα Νίκο
Γιώργο εδώ σε ξεπερνάω και κατά πολύ....
ΟΧΙ ΚΟΥΝΈΛΙ...
ΑΛΛΆ ΛΑΓΌ ΣΤΙΦΆΔΟ...
Η γευστική μαγεία του κυνηγίου...
Με τον ίδιο τρόπο ακριβώς κάνω το λαγό και τα πήλινα σκεύη τα πήρα από τα Τέμπη....
Πολλές φορές το κάνω και σε χάλκινο νταβά που έχω μερικούς πάνω από 100 χρόνων που τους καλαΐζω μόνος μου...
Το αγριογούρουνο να δεις πως γίνεται....!!!!!!
Πάντα όταν ανάβω ξυλόφουρνο θα έχω και ένα πύλινο η χαλκοματένιο στιφάδο...
Κουνέλια έχω δικής μου παραγωγής από ράτσες Γαλλική πεταλούδα Γερμανό γίγαντα και Φλάνδρας γίγαντες..
Από 3 μάνες κρατάω από την κάθε ράτσα τα αρσενικά χωρισμένα και έχω κουνελάκι πάντα στον καταψύκτη....
Σέ 2 με 3 μήνες το πολύ οι ράτσες αυτές βγάζουν
2½ kg με 3 kg καθαρό βάρος στο κουνέλι...
Παραπάνω δεν σε συμφέρει να τα κρατήσεις από θέμα φαγητού και γιατί βάζουν πολύ λίπος...
Λουκουμάκια γίνονται.....
Καμία σχέση οι καθαρές κρεατοπαραγωγικές φυλές με τις ντόπιες ποικιλίες....
Βάλε κανά δύο τρείς μάνες και θα τρελαθείς στο στιφάδο...
ωραίος... τέλειος ο λαγός... εχω πολύ καιρό να φάω... πρέπει να πάρω τα βουνά χα χα όσο για εκτροφή έκανε παλιά ο Ανδρέας είχε και τον χώρο αλλά τώρα δεν υπάρχει ο χρόνος... εχω και εγω χάλκινα πρέπει να τα δώσω για γάνωμα.. μόνο με κασσίτερο το ξέρεις φαντάζομαι.. κάνεις όντως καλό φαγητό.. γιατί είναι πολύ καλός αγωγός της θερμότητας. και την διαχέει ομοιόμορφα παντού, αυτό είναι και ο λόγος που γίνεται σούπερ το φαγητό. στο πηλινο είναι άλλος ο λόγος... θα τα πούμε στην πορεία καλά μαγειρέματα
Γιώργο τα περνάω μόνος μου κασσίτερο...
Με τις γνώσεις που έχω πάνω στην συγκόλληση μετάλλων και το μηχανουργείο που διαθέτω μου είνε πολύ εύκολο να περάσω καλάι στα χάλκινα σκεύη....
Σήμερα μου γέννησε και η νέα ράτσα κουνέλια που πήρα..
Βουργουνδίας γίγαντες με λεία τρίχα..
Είνε ακριβώς ίδια με λαγό με διάφορα μόνο στο μέγεθος....
Στην πλήρει ανάπτυξη ξεπερνούν τα 8 kg...
Έχω και τους δύο τύπους σε καθαρόαιμη μορφή λείο και σγουρό...
Το κρέας τους είνε σκουρόχρωμο σαν του λαγού....
Πολύ παραγωγικά και πολυ όμορφα..
Τα χάλκινα όταν με το καλό ανέβεις φέρτα να στα περάσω κασσίτερο..
ετσι μόνο με κασσίτερο.. αυτά δεν είναι κουνέλια χα χα αρνί γάλακτος είναι... να το κάνεις στη σούβλα
Γιώργο στην αρχη μέχρι να συνηθίσει το χέρι να στρώνει το καλάι με το χαρτί άρπαξα κάτι καλά καψηματα κανα δύο φορές στα δάχτυλα..
Τώρα καλαΐζω με κλειστά τα μάτια..
Μεγάλη ευκολία το φλόγιστρο προπανίου..
Τα συγκεκριμένα κουνέλια (Βουργουνδίας) ανήκουν στις πολύ μεγαλόσωμες κρεατοπαραγωγικές φυλές..
Αν αποφασίσεις να κάνεις εκτροφή για να τρως κουνέλι οποτε θέλεις με την οικογένειά σου πάρε με τηλέφωνο και σου δίνω καθαρόαιμα από την κάθε ράτσα που έχω..
Η καλύτερη εκτροφή είνε στον καιρό της κρίσης....
Πάντα έχεις αρκετή παραγωγή εκλεκτού κρέατος με πολύ μικρό κόστος εκτροφής και το σπουδαιότερο σχεδων χωρίς κόπο...
αυτο ειναι το αργειτικο ψησιμο [χασαπικο]
πές μας περισσότερα γι αυτό το ψήσιμο... ποιό είναι το κύριο χαρακτηριστικό του... ευχαριστώ για την πληροφορία
Το εφτιαχναν οι χασαπιδες κάθε Σάββατο και το έστελναν ή στο φούρνο ή στην ψησταριά με τα κάρβουνα γύρω γύρω στη γάστρα και το άφηναν να σιγοβρασει μέχρι το τέλος της δουλειάς τους όπου μαζεύονταν και το τρώγανε!!
@@pan.kouros2 τέλεια διαδικασία... το μυστικό είναι το αργό μαγείρεμα σε χωμάτινα σκεύη.. καλά ψησίματα
Και ξεχασα μα προσθεσω οτι εμεις κανουμε και βοδινο στιφάδο
Ναι ειναι τέλειο... εχω κάνει...
Το πιο εύκολο στιφάδο ομως είναι το χταπόδι...