Ma RECETTE (secrète) de KÉFIR !
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- Опубликовано: 27 сен 2024
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Réalisation : Romain Baudry - baudro.fr/
Salut,
Mes recettes préférées,
Kefijito (menthe+sirop de citron Vert),
Kéfir cassis+ basilic pourpres (arômes proche du basilic thaï), et le classic kéfir gingembre 🤤.
Parcontre, pour ma part, c'est lors de la deuxième fermentation que je mets les aromates ou épices.
Merci pour tes vidéos
Pour que les grains de Kéfir soient en bonne santé, souvent il recommandé de mettre 1 figue séchée par litre. @ph4249 la raison c'est que la figue est riche en sels minéraux, notamment le potassium (contient aussi du calcium, phosphore et magnésium). Le gingembre couvre l'apport en sels minéraux dans la recette de Benoît. Si tu n'as plus de figue tu peux ajouter du sucre de coco.
Est ce qu'on peut le faire avec une chaussette de sport sale ?
trop épais, je pense
Seulement si elle est imbibée de sueur
Bonne idée la spiru dans le kéfir j’essaierai, tout l'été en F2 (seconde fermentation) j'ai mis une poignée de framboises de mon jardin bio mixées au mini blender et passées au tamis pour enlever les grains c'était délicieux et super beau aussi ! Actuellement pour le côté pratique je mets 1 petit verre de jus de mangue, ce fruit est conseillé pour les problèmes d'estomac et donc en combinaison avec le kéfir cela me soigne réellement trop top contre le RGO aide à digérer je conseille...En revanche votre plan "chaussette" ne m'inspire guère lol 😂 je fabriquerai des filtres en tissu fin pour tester l'infusion de plantes ...@+Z
Bonjour, je me permet de vous faire part du problème que j'ai rencontré en consommant régulièrement du kéfir de fruits à raison de 1 litre par jour , j'aimais beaucoup la boisson obtenue pétillante rafraichissante . Une chose dont personne ne parle c'est que certaine personne peuvent rencontrer de grave problèmes de santé en buvant du kéfir , tous les kéfirs n'ont pas les mêmes probiotiques et chaque personne est différente , j'ai dut complètement bannir le kéfir de mon alimentation , car après 3 arrêts et reprises j'ai pu constater que c'était bien le kéfir qui me provoquait des crise de gouttes , gonflement du pied et de la cheville , je connais une autre personne qui avait de fortes éruptions cutanées , heureusement la plupart des gens n'ont rien , mais voila ma triste expérience
Cela peut aussi provoquer des reflux gastrique... C'est mon cas si j'en bois trop le soir, et c'est gênant;
Bonjour 1 litre par jour c est beaucoup trop ....
1litres par jour pendant plusieurs jours... il faut se calmer 😉
C'est pas 1 à 2 verres par jours normalement ? 1 litres faut arrêter la tisane 😂
De plus qui dit fermentation dit production d'alcool (faibles dans ce cas la mais quand même un peu je crois qu'on est autours de 0.5 degrés d'alcool), donc quand on est sujet à des crises de gouttes on évite l'alcool.
moi aussi j'aimais le kéfir même occasionnellement pour le plaisir du pétillant, mais mon médecin qui est un spécialiste de la santé par l'alimentation et notamment crue, m'a déconseillé, le kéfir et le kumbucha car se sont des champignons avec les inconvénients que ça comporte pour l'équilibre de la flore intestinale. Cette boisson doit être occasionnelle comme on boirait du champagne.
Combien de temps faut-il porter la chaussette sans la laver avant de fabriquer le nectar ?
On lave JAMAIS ses chaussettes en perma! Pffff encore un débutant...
😂😂
3XeNGgT87OA sur j'entube.
😂😂😂😂😂 tout dépend qui l'a portée et combien de mois
pour la 2ème fermentation,je ne rajoute pas de sucre,seulement "ce que j'aime....!
Idem😮
Merci pour l'idée du gingembre et du houblon
J'ai déjà testé du jus de pommes naturel à la place de l'eau pas mal 😊
je n'ai pas appris ainsi! F1: grains+eau+sucre blond+figue+rondelle citron et seulement pour la F2; fruits, aromatiques ....l'idée de la chaussette excellente. Merci
Restez sur votre recette , pas besoin de chaussette
@@Guybrush-Threepwoood mais je garde l'idée!
Merci pour ce partage qui m'offre une autre façon de faire du Kefir. L'îdée de la chaussette, génial, comment n'y avais je pas pensé avant ?
Pour ma part, je procède un peu differement pour le Kéfir de base .
Pour 4l d'eau si possible de source, 200gr de grains de kefir ( on peut en mettre moins ), 120 gr de sucre de canne bio, 4 figues sechées bio,
1 Citron bio entier , en tranches. Je laisse macérer 24h à 36h selon température ambiante. Puis j'enlève Citron et figues, je filtre le liquide et le met en bouteille. Je ne rince pas le kefir. Et je peux recommencer l'operation .
Je laisse les bouteilles 48h a temperature ambiante pour permettre la gazéïfication. Puis au frais. J'en ai conservé plus de 2 mois. Au delà, le goût se modifie un peu pour tendre vers un arôme plus vinaigré.
Je conserve les grains inutilisés , au frais dans de l'eau sucré . Les grains se multiplient vite , environ 20 à 30 % de leur poids par session de fabrication.
Pour les Kekirs parfumés avec fruits et plantes aromatiques, je le fais en deuxième intention , une fois séparé des grains .
Je vais essayer votre façon de faire, et voir si cela modifie le goût. C'est toujours riche et intéressant de comparer nos methodes et nos resultats . Et voir ce qui marche et nous convient le mieux .
Encore merci pour tous vos partages toujours inspirants .
Nicole (nic du sur FB et Instagram)
top top
Top, très bonne technique pour l'infusion avec la chaussette, je vais tester; par contre, je ne comprend pas le sirop de sucre, moi je met directement le sucre, c'est plus efficace le sirop ? et pour la 2 fermentation, comme j'enlève les grains je ne rajoute pas de sucre et j'ai pourtant bcp de bulles. Merci de votre retour et bien à vous, naturellement.
Pardon, et aussi vous ne rajouter pas de figue comme témoin, pour savoir si la fermentation a eu lieu...
Quand tu auras goûté le sirop ou limonade de sureau tu comprendras 😛
Bonjour et merci pour cette vidéo. Je pense que vous faites vous même le sirop de sucre. Si oui, de quelle manière. J'ai toujours utilisé 60g de sucre blond pour 1,5 l d'eau mais j'essayerai bien avec du sirop. Merci
Si j’ouvre mes bouteilles comme ça l c’est la douche assurée tellement il y a de pression😂
Bonjour, Combien de temps on peut garder les bouteilles finies ?
1-2 mois au frigo peut être plus
merci infiniment et c'est trop bon et vraiment pétillant
@@LaFermedeCagnolle
merci
On peut utiliser un slip au lieu d une vieille chaussette ?
Oui mais avec la trace de pneu pour une meilleur fermentation
Merci pour la vidéo !
Par contre désolé mais l'autonomie parfaite n'est encore clairement pas atteinte.
Je sais que vous arriver a produire du gingembre. Pour la spiruline ca me semble plus compliqué. Le sucre également. Pour le sucre vous avez un moyen facile de le trouver avec la vigne 😊. Mais il faudra peut être se résoudre a la traiter un peu pour des années comme 2023. Ou planter des cépages hybrides (résistant pour certaines maladies cryptogamiques mais pas toutes ...)
Dans tout les cas vos vidéos sont toujours un plaisir et m'aide a avoir des pratiques agricoles plus vertueuse. Et c'est bien ca le plus important ❤.
Bonjour
Qu'apporte le houblon svp ?
Le goût... la meilleure bière "sans alcool "pour moi, c'est mon kéfir !
Moi j'ai du vieux kéfir qu'on m'a donné j'arrive pas à faire multiplier les grains il se décompose et il me reste un fond et j'ai plus personne pour m'en donner mais ce qui fait que c'est pas tip-top en fait ma fabrication😢
Ça n’existe pas du vieux kefir
Vous n’avez pas la bonne recette c’est tout
Heyooo, un truc que tu ne dis pas, ou trouve t’on les grains de kefir ?
Tu en trouve même sur leboncoin, les gens en donne
Incroyable cette miniature de vidéo
Si toutefois je ne trouve pas de figue puis je remplacer la figue par autre chose.
Tout fruit sec fonctionne
Les dattes
Figue indispensable et ça se trouve dans toute les biocoop
yepa baba sail !
"Les grains n'aiment pas le contact avec le métal" ...
En voilà une idée reçue qui a la vie dure.
Le kéfir est acide, cet acide aide les métaux tels le cuivre et l'aluminium (pour les deux plus connus) à passer en solution. Et eux ne sont pas bons.
Concernant l'inox en général, quelques minutes dans une passsoire métallique n'aura aucun effet. Et les Inox 304, 316, les variantes dites de "qualité alimentaire", il n'y a AUCUN risque même à long term.
Et vous ne pourrez jamais prouver le contraire.
kefir avec lait?
ici keffir à l'eau
Idiot c'est du kéfir de fruit sa façon de faire n'est pas du tout protocolaire de la fabrication du kéfir mais lui rien ne lui fait peur
La vrai recette c est pas ca il manque la figue seche
Super merci ! Deux jours au frigo avant de consommer ok mais combien de temps peut on conserver ces boissons si on en fait en grande quantité comme toi? Tu vas boire tout ça très rapidement?
une fois au frigo, ça bouge plus beaucoup, ça va tenir 1 mois sans problème...
Si boisson ouverte à consommer dans les 3 jours maximum
Je ne comprends pas. Vous dites à la fin de la vidéo qu'il faut pas laisser trop longtemps le kefir avec le sucre sinon ça change de goût. Mais si on veut conserver le kefir plusieurs jours on fait comment ? Au frigo ça tient combien de temps ?
Merci pour votre vidéo
Apres 2-3 jours de refermentation en bouteille, mettre au frigo et là vous êtes tranquille pour au moins un mois...
Bonjour, je suis désolé mais vous dites recette dans votre titre mais vous n'indiquez pas la quantité des ingrédients et j'aurais souhaité avoir la recette avec la spiruline et les pêches. Dommage !!!
Yo, t'as oublié de dire que l'eau doit être déminéralisée car selon les région l'eau du réseau est plus ou moins chargé en chlore.
Pour info, le chlore s'évapore naturellement au bout de quelques heures. Bonne journée
Le chlore s'évapore
Les minéraux par contre ton corps en a besoin.
Une eau déminéralisée conduit à vider tes cellules de leur minéraux par osmose. Cela peut provoquer des diarrhées et forte déshydratation 😅
L’eau déminéralisée n’est pas potable 🤦♀️🤦♀️
les gars . la désinformation c'est sur bfmtv .@@gaetanpulfer4060
Rien compris
Bonjour, je laisse env. 40h grains de kefir +sucre + citron+ fruits
Puis j'enlève tout , je ferme comme vous et direct au frais.. encore plus de 30h..
Pas besoin de laisser 40h en première fermentation, 24h suffit et 24 h pour une deuxième fermentation pour ensuite mettre les bouteilles au frigo
Pour la 2è fermentation, c'est sans les graines de kéfir, c'est bien ça svp ? Merci et bonne journée.
oui, exact
Super,❤❤❤
Cela fais un moment que je fais
du kéfir
Pour moi mon préféré est le kéfir avec du levain de gingembre ❤❤❤
Bonjour comment fait on du levain de gingembres ?
@gaetanandrieux bonne question sans réponse semble-t-il
La couleur pour quoi verte??
J'ai fait du sirop de sureau, ca peut remplacer le sucre ?
Un sirop de sucre ? C'est juste du sucre 'cuit' dans l'eau..
Mes figues donc ne sont pas obligatoires?
non,
du sucre et de l'acide c'est la base, après toutes les combinaisons gustatives sont possibles !
Figue quasi obligatoire pour la bonne santé de tes grains
je confirme
la chaussette cest indispensable
jy avais pas pense
merci de l astuce ;)
J’espère que la chaussette était propre 🤣
O tia fait la couleur Grand ?
Bien vu la chaussette !😂
Le Poulpe de Retour !
Vivien roullin😂😂😂
Sympa la recette
attention quand même avec les plantes qui ont des propriétés antimicrobiennes... la menthe j'avais essayé et c'était trop bon mais ça m'a vite flingué mes grains de kéfir
Il faut mettre les aromatiques en 2eme fermentation pour ne pas dénaturer les grains de kéfir 😊
Ah d'accord merci bcp
J'ai fait du kéfir tout l'été à la menthe fraîche du jardin et je comprenais pas pourquoi mes grains ne grossissaient pas et n'étaient pas trop actif... ça fonctionnait mais pas bien....j'ai maintenant la réponse !
Bonjour, sympa la recette avec cbd, quelle quantité pour les 4 litres?
4 g
@@LaFermedeCagnolle ok merci beaucoup, me faudrait tester voir, je vais aller faire un tour sur votre site :)