What is the sushi of a 93-year-old legendary sushi chef representing Hokuriku?
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- 84歳の時に金沢市内で17年間続けたお店の暖簾を下ろしたが、その2年後の2017年に新たな場所で再会。
86歳で新たなスタート切り、今年2024年で93才になられました。
今回は「東の次郎、西の弥助」と称されることも多い鮨界のレジェンド・森田一夫さんの鮨を食べに石川県へ。江戸前鮨とは異なる小松弥助の握りとは？
At the age of 84, he closed the restaurant he had run for 17 years in Kanazawa, but two years later, in 2017, he reunited in a new location.
At the age of 86 he made a new start and this year he will turn 93 in 2024.
This time, we went to Ishikawa Prefecture to try the sushi of Kazuo Morita, a legend in the sushi world who is often referred to as “Jiro of the East and Yasuke of the West. What is Komatsu Yasuke's sushi, which is different from Edo-mae sushi?
2:33鮪の漬け
2:54蒸し鮑
3:14 赤烏賊
3:36鮪トロ
4:06刺身盛り合わせ
4:16水茄子
5:40甘海老
5:43甘鯛
6:07蛤
6:17白山 （スペシャリテ） 鮪・雲丹・とろろ・わさ
び
6:37鰻キュウ巻き
7:43小肌
9:16ネギトロ巻き
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いやー、IKKOさんは食運強いと思いますよ！９３歳の親方が握る鮨、見ていて感動すら覚えました！人間国宝級だと思います😊
小松弥助、地元でも超有名店です。一回しか行ったことがありません。
「東の次郎、西の弥助」という呼び方は初めて聞きました。
次郎も、思い切って行ったことがあります。
鮨職人の方は、どんなに高齢でも、手がツヤツヤなんですよね。酢の効果だとか。
職人。って感じでいいなあ、かっこいいなあ
2:33鮪の漬け
2:54蒸し鮑
3:14赤烏賊
3:36鮪トロ
4:06刺身盛り合わせ
4:16水茄子
5:40甘海老
5:43甘鯛
6:07蛤
6:17白山（スペシャリテ）鮪・雲丹・とろろ・わさび
6:37鰻キュウ巻き
7:43小肌
9:16ネギトロ巻き 一生に一度、５本でも１０本でもいくらでも食べたい世界一のネギトロ巻き！！
93歳で現役はすごいな、グッドのポーズするのがまたかわいい
本当に握りが独特ですね😊
弥助さんですね～
ネギトロは知ってましたが、他のお鮨も独特で全然違う物に見えます。 93歳現役は凄い
立ってるだけでも凄いと思います🎉
ぼく93歳になった時に自信ないです😂
イッコーズさんこんばんは、寿司🍣握りが上手すぎて食べご耐えがありますね。お休み😌🌃💤なさい✨😮
独特な握りですがどれも美味しそうでうす( ﾟдﾟ)93歳とは思えないほど手つきが鮮やかです。これは…ぜひ一度食べてみたいですね…(・・;)
なかなかお会いできる機会がないので貴重な体験させてもらいました🙇♂️
石川の巨匠と言えば道場六三郎のイメージあるけどこの人も巨匠ですね👍かっこいい！
弥助さんだ～
ようこそ、金沢へ
お邪魔しました〜😊🍣
お疲れさまです！
IKKOさん
食運ありまくりですよ(笑)
大将に握り食べれて
それ以外でも
最後のネギトロ旨そうだ❗
前回からオーブン変更あざっす
また貴重な経験させてもらいました😊
1935年の東京のカラー映像見て、すげーなぁ車も沢山走ってるしビルも沢山あるし都会だなぁなんて思ってたら、その時代からすでに存命の方というのは凄すぎます。色々な時代を沢山経験してきたのでしょうね。チョベリグです。
ようこそ金沢へ！
いっこーさん連れて行きたいお店たくさんあります！
包丁の使いこまれがすごかった。かっこいい親方ですね
技法まで動画で紹介してもらえるなんて素晴らしいですね。イッコーさんだから撮影が許可されたのでしょうが、いって握りなんて初めて見ました。
森田さんも最近は現場に立たれる事が少なくなりました。
またお会いしたいです。
久しぶりに森田さんのお姿が見れて嬉しかったです。ありがとう。
超お元気でした❗️
やっぱりなにかに真剣に打ち込んでる人は若々しいですね。
おー！とうとう来てくださったんですね
イッコーさんこんばんは(*´▽｀*)
いつも思いますが、イッコーさん持ってんなーｗ
イッコーさんがご指摘の通り、握る手数が少ないのが凄く気になりました。最初の1手で森田親方はある程度形と硬さを決めちゃってるんでしょうね。こういうのを熟練の技って言うんでしょうね。石川県といえば野々市の「めくみ」さんとか、銀座の青木さんで修行された「木場谷」さんとか有名なところがありますよね。アタシも色々行ってみたいと思った次第です。
次回の動画も楽しみにしてますね(*´▽｀*)
今日も素晴らしい動画を(人''▽｀)ありがとう☆ございました！
まだまだ行かないといけない鮨屋はたくさんありますね😊
かっこいい！
イントロの映像全部小池さんにしたものを見てみたいものだ。
それはもはや小池さんチャンネル
ご馳走。バンザイ
美味しそうだけど、ボリュームが少な過ぎですね…
これじゃ全然お腹膨れない…涙
鰻キュウ巻き、ネギトロ巻きなど一つ一つのテンションが高いのでだいぶ満腹になりますよ😂
遂に弥助ですか、着々と鮨全国制覇進んでますね！
そういえば鮨全国制覇でまだ行ってない都道府県ってどこでだろう？
実は結構まだあるんです😂
終わらない…
ついに弥助さん行かれましたか！全然予約とれない…
ようやくお会いできました😊
What camera do you use for filming?🎉🎉
SONY「RX100MⅦ」📸
@@IKKOSFILMS amazing thanks!
手巻き物のボリュームがすごいですね（笑）
俺のハートも握られた💜✊
ナイスです👍😉
Chef morita ❤
このお店、久兵衛の親方が紹介してたお店だった気が。
違ってたらすみません!
あってる！
自身の価値観の中で白髪ねぎのネギトロって珍しい
🍣🫰
なんか編集雑になってない？
森田さん🍣若い頃は㊙️ネタをヒラヒラ❤️しながら握っていたけど✋今はしないの⁉️
回転寿司もこの握り方だよね。
BGMが良すぎます…