Japan's No. 1 Tempura Genius Chef: Niitome
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- Опубликовано: 28 янв 2025
- 予約は一斉スタート。
開始5分で1ヶ月先の予約が一瞬にして埋まる。
まるでプレミアチケット争奪戦。
そう、いまや日本一との呼び声の高い天ぷら屋「天風良 にい留」である。
そして幸運な事に私はそのチケットに当選した。
という事で私は新幹線で名古屋へ向かった。
さて、日本一の天ぷら屋とは一体どの様なものなのか？
少し長い動画ですが最後までご覧ください。
天風良 にい留
www.tempura-nii...
tabelog.com/ai...
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【MUSIC】
Celestial Harmonics - Brendon Moeller
Go for Gold - spring gang
Always - Peter Sandberg
Circle - Jones Meadow
Beauti Ful - Smartface
Burn Within Sight - Dylan Sitts
You Belong Here - Across The Great Valley
Fresh Perspective - Megan Wofford
Oh What A Whirl - Jules Gaia
Jakarta - Bonsaye
Near And Far (Scaled Down Version) - Josef Bel Habib
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「動画に関しての苦情やクレームは一切受け付けておりません。
気に入らなければチャンネル解除して頂いて構いません。」
って書いても読まないでしょうもないコメントしてくる奴いるんだよなぁ
字幕制作の協力をお願いいたします。
www.youtube.com...
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#天風良にい留 #天ぷら #高岳 #いっこうずフィルム #イッコーズフィルム #品川イッコー #イッコーズ
Subtitles have been added, so foreign nationals can watch the video by selecting the subtitles for their own country.🍣🥩🍜🍤
こんな名店の技術を家でスマホで見れるなんて良い時代になりましたね 良い動画をありがとうございました
すごい料理を口するのと、すごい歌を耳にするのって似ている気がする。
すごい歌を流す動画はたくさんあるけど、料理人の一品ごとイマジネーションをしっかり聴きながら、すごい料理を追体験できる動画は少ないんですよね。
っていうかIKKOさんのとこ以外に私は知らない。
⋯⋯名古屋に住んでるのに、絶対に自分では手の届かない名古屋の銘店を押さえて下さることに、言いようもない感謝を覚えました。
ありがとうございます
夜に見だして、見ているうちに腹が減ってきてポテチ食べちゃいました。
じゃがいもから作って余熱で揚げよう
わかるー💦
にい留へのリスペクト全くなくて草
めっちゃ凄すぎて天ぷらをこんなに感動したのは初めてです。やっぱ日本は未だ未だ広いですね。テレビじゃ経験できない事をイッコーさんが色々見せてくれて感謝してます。
鮨越えちゃいました。
テレビ撮影だと色々構えちゃうと思うのでこのナチュラルな雰囲気を伝えるにはRUclipsが一番ですね👍
今後もよろしくお願い致します
12:48 食感とか風味が凄いのはなんとなく伝わってきたけどこの置き方に感動した。
特別な日に行きたいですね
Ola
先日、にい留に伺ったらIKKOさんが来てたと話してました。
動画アップされるの楽しみにしてました。
これからも色々なお店楽しみにしてます。
そうでしたか！嬉しいです😊
今後もよろしくお願いします
いい意味で天ぷらの変態ですね。
一品一品全てが自分で考えた独自の調理法で作り出されてます。一体どれだけ試行錯誤されたのでしょうか。美味しい天ぷら屋は沢山あるのに、そのやり方を踏襲せずに独自の新たな道を切り開こうとされている。
あー食べたい
天ぷらという歴史ある料理を奇抜な食材を使うでもなしに技術だけで唯一無二感を出すのカッコ良すぎる
これで名前も天麩羅か天ぷらだったら最高だった
他や他店をディスる必要はない
こういう人の作るもので、おいしいと感じたことがない
自分の自慢するのは好きにしたらいいけど、そのために他の料理人を馬鹿にするような発言をするのはどうかと思いますよね。しかも結局自分も材料ばっか自慢しちゃってるしw
美味いよ😋
「3時間半という長時間を感じさせない」
「最高のショーを観させてもらった感覚」
その言葉、この動画にそのまま贈ります。
30分という長さを全く感じない最高のショーでしたよ！
嬉しいです😊
見ていたら食べたくなって、スーパーで天婦羅盛り合わせ買ってきました。😌😂🤭🥂
投稿めちゃくちゃ楽しみにしてました。ずっと行きたいと思っているお店なので😭いつもOMAKASEでチェックしていますがなかなか空きが出来なくて…眼福ですありがとうございます🙇
予約開始5分で全ての枠が埋まりますね😅
此の先さらに競争率激しくなるかと
天ぷらやとんかつにしかできない火入れがある…凄い店は必ずそれを魅せる！
6:36 最高でしょ！
正に天ぷら料理は、芸術だと思います！
新留大将は何かの特集で拝見したことがありまして、その時の第一印象が単純にカッコイイでした。
しかし今回の動画で新留大将の仕事への情熱、天ぷらへの愛情がひしひしと伝わり、更に高みへ目指す姿勢は異業種の自分でも尊敬の気持ちに変わりました。
一度は行ってみて感動を心に刻みたいです。
やっぱり写真だと限界があって動画だとより伝わりやすいですよね
少しでも多くの方に伝わればと！
家族が寝静まったら、冷蔵庫からビール出してテレビの大画面でIKKOS films。テレビは裏番組なんかやってるのかもだけど関係ない。至福の時。音楽よし、テロップも助かり、本当にいつもありがとうございます。
今回の動画はテレビでご覧になるのがベストですね👍
ちょっと哲学っぽくて大将の喋り方が好きでした。体験したIKKOさんが羨ましいです。こういうお店を知っておられるのも流石です。
素晴らしい体験させてもらいました😊
充実の日帰り名古屋
この動画でにい留を知って、予約が取れたので昨日行ってきました。
素晴らしいお店を教えてくれてありがとうございました。
なんだか嬉しいです😆
飯テロを通り越して、もはや感動してしまいました。
命を、人生をかけて料理をしているんだなぁ
私も名古屋の高級天ぷらを食べに行く予定です。😀名古屋市って中々にグルメな街。
久しぶりに動画見て感動を覚えました。
この店は行きたい。
ふと思い出し、久々にこちらの動画に戻ってきてからエンドレスですw
値段はとても勇気いりますが、絶対食べたい天ぷら。
素材を活かすも殺すも料理人の腕次第ってのがものすごくわかりますし、新留さんが楽しそうにお話しされているのも、聞き入ってしまう。
うんちくってちょっと苦手ですが、突き詰めた方のお話だともっと聞きたくなるんですね😊
素敵な動画、ありがとうございます！！
お疲れ様です。本日の動画も最高でした。当然高評価です。映像、ミュージック、IKKOさんのコメント全てが『最高のショー』を盛り上げていく。全く動画が長いとは思わないほど夢中で見させていただきました。
ありがとうございます😊
長い尺なので飽きさせない様に緩急つけるの苦労しました😅
この動画を見て一生のうちに行ってみたいお店の1つになりました
一品一品が芸術。
大将かっこよすぎる。
編集も良すぎる。
私も揚げ方でしたが、この鮎は揚げられてる事に気づいていませんね‼️
芸術です！
なるほどね！納得！！
うん✨食べてる人が料理の違いが解っているからイイね👍。衣が溶ける✨って褒め言葉ですよ。
揚げ音色聴いていると…衣が薄いって感じします。
米粉、小麦他なんだけど絶妙な配合だろうな…
親父が生きていたら食べさせてやりたかった…
名古屋にこんなお店があったなんて！地元だから嬉しい。いつか予約できたら行ってみたい。
低温で揚げるのは、遥かに難しい。。相当な技術。
小鮎の味を引き出す最良の技法と思いました。大概は苦みが強く残り甘みがこない笑
鮎はそこそこ食べてきましたがこんな経験ははじめてでした😅
ハンパないすね☺️ 凄すぎます！人生で一度は行ってみたい店😋
ここは人生で一度は行くべき店確定ですね👍
この辺りはいつも仕事帰りに通ります。こんな名店があったとは。。イッコーさんの動画はいつも発見があります
今から８０年前、１５歳で天ぷら業界に入り、
４５年間勤めあげた後、１９８５年に定年で引退した私も
すでに９５歳です。バブル寸前手前の頃に、天ぷら業界から身を引きすでに
３５年も経過していますが、この間に若者たちが天ぷらをさらなる高みに
連れて行ってくれており、世界へと発信してくれています。
今の若者たちに大変感謝いたします。私もまだまだ暇さえあれば、
自家製の天ぷらを作り楽しんでいます。
まともそうな語りから下品すぎる名前
45年天ぷら揚げて経たものが痴漢者トーマスターベーションは草
職人を讃える映像の作りかたいいですね。
職人の技やお店に興味がもてる。
名古屋に住んでいる時に行きたかったけど、いつも人気すぎて予約とれなかったのが悔やまれる。
食べたこともないのに言うのも申し訳ないんですけど、寿司めくみの天ぷらバージョンみたいな
店主のパッションが溢れすぎて言葉になるんでしょうね
変態かつ天才
風貌は医者か科学者かって感じなのが良いですね！
天ぷらは見た目でも楽しめるものだと改めて感じる動画でした。見てるだけで美味しさがとても伝わってきます！
技術だけ置いていく、お金は一番最後。
そんな印象を受けます。
一点突破した能力は格好良いですね。
食材を売ってるわけじゃない、技術を売ってるという言葉が響きました
ザ・職人の方です
高温＋多量の油による脱水反応を利用して旨みを閉じ込めるという天ぷら調理の概念を覆してるのが凄いと思う
にい留さん…。
以前のお店の頃、数回行った事ありますが、確かに昔から感動的な出し方されてました。今や超有名店ですね、動画観て納得‼️
確か移転されたんですよね
いまやグルメの間では知らない人はいないほどの全国的なお店です😊
これが長い歴史を経て進化してきた天ぷらの究極の域なのかと思うと感慨深いものがあるな…
イッコーさんのチャンネル特異個体すぎてたまんない、好き
ありがとうございます😊
こんな有益な動画が無料で見れることに感謝しなければ
こうゆうお店は、撮影嫌うんですけど、主様はよほど信頼されてるんでしょうね 🤔
ボビーオロゴンのちんちんどびゅー
オープニングからめちゃくちゃかっこいいじゃないですか！
飲みながら拝見します！
ありがとうございます😊
かなり強気なこと言ってるなと思ったけど、これだけ独自の理論が確立してると、他店のやり方が理解できないんだろうな
それでいてまだ成長しようとしていて、決して傲ってはいないのが分かるから不思議とあまり不快感がない
面白いな
ココちょーど行こうと思ってました！凄いタイミングでありがとうございました😊
食に興味がある方であれば絶対に行くべきお店です😊
He is so masterful with temperature of the oil and keeping the pure flavors of each ingredient. I hope to try this because tempura is my favorite Japanese cuisine. So many restaurants do not understand preserving the flavors.
Thanks a lot. I will be adding English subtitles from now on, so please take a look.
「食材売ってるわけじゃない」 これが料理の本質だよね。和食は材料にこだわるのが良い所でもあり悪い所でもある。
揚げてるときの仕草、佇まいからもうこの人の作るものは美味しいだろうなぁーって想像つきますね✨
服装もピシッとしててかっこいいし、同じ料理をやってる者として尊敬します
大将、モデルさんみたいにかっこいい方！ハードボイルドなファッションがサマになる！←どこ見てんだよって？（笑）💦
ぶっちゃけこういうコース料理って退屈でちまちま出てきてイライラするイメージだったけど凄く感動したし興味がめちゃくちゃ湧きました
新子を天ぷらで食べるなんて驚きました。
衣の色の感じから確かにあげ方が違うのがわかりますね。
ソラマメも綺麗な色で、確かに煮るよりこちらの方が美味しそうです。
僕も正直なところソラマメを本当に美味しいなと思って食べたことはないですね、
そう言えば。
大将の方からは逆さに見えるはずなのに、お客さんから見て見栄え良く
揚げたての天ぷらをその都度さっと皿の上において行ける盛り付けの技術もすごい。
新子はこの時期だけのネタなので貴重な体験でした
鮨ではあの感じは絶対に出せないのでお鮨屋さんが悔しがるの凄い理解できます笑
ソラマメは味も濃く甘くて香りもいい
まさにこれ以上の調理法があるのかってくらいでした
30分しっかり見入りました。おかげで電車乗り過ごしました。
ありがとうございます笑
素材を生かすなら生でしょう。天ぷらもステーキも焼き方があり、それぞれ
家の近所なので、席が取れたらいつか親と行こうと思いました。
IKKOさん、本当にイイお店を紹介して下さりありがたく存じます！
チャンネル登録しました！
きっと親と来ようと思いましたって日本語おかしい
@@志村テン さま
家族に聞いたところ、
1.「きっと」が意思の副詞としては最近あまり使われてない可能性がある
2.店側の人間ではないので「来る」はおかしい
って言われました。
教えてくださりありがとうございます！
IKKOさんの動画をアパートで見ながら、安いつまみで発泡酒を飲む。
いつか行ける日が来るといいな。
夢を見せてくれてありがとうございます。
こんな楽しそうに料理してる人初めて見た食べてみたい
Maybe it's oily that's why you think it melts in your mouth? Low temperature = oily breading
I did not feel greasy at all.
このチャンネルほんと需要高すぎ〜
本当に食に向き合ってる人には凄く楽しいチャンネルになってるかと思われます😊
天ぷらの出来の素晴らしさ、大将の語り、編集、すべて完璧で30分があっという間でした😳
ありがとうございます🙇♂️
ikkoさんの動画はプロフェッショナル仕事の流儀を見てるみたいで良い！！
何故か見終わった後涙が出ました。いつか絶対に食べに行きたい。
食に興味のある方であれば絶対に行くべきお店です😊
Greate video. I miss being there - take care and I wish the pandemic will be over soon!
Thanks a lot. I will be adding English subtitles from now on, so please take a look.
良い映像ありがとうございます
この動画だけで100回は見て飲んでます。
死ぬほど良いアテになる。
その店にいる気分になれる、似たような安いもので代用してますが、味と気分が全然違う。
ちょっと編集の雰囲気変わりましたね。
素敵です。
ありがとうございます
実は毎回何気に変えてます笑
大将凄いですね！恥ずかしながら新子の天ぷら食べた事がなく、食べてみたいです
新子はタイミングがありますのでむしろ天ぷら屋で食べられればラッキーです
そして天ぷらにした時の新子あまりに美味しくて驚いてます笑
素晴らしい映像をありがとうございました！
ご視聴ありがとうございました😊
たまたま、産直販売所で購入したピュアホワイトを食したところだつたので、新留氏の技で、どんな食感、さらに引き出された甘みを想像すると楽しくなりました。今夜も、凄い世界をみせていただき、ありがとうございました。
「粒が生きてる」という表現されてましたがまさにその通りでした
脱水はされてるけど旨味と感じる水分は残されてるというか…
説明が難しいです笑
今晩は。また名古屋のお店がアップされてたので驚きました。
嬉しいです。雲丹蕎麦素晴らしいですね。
天麩羅は申し分ないのが分かります。
この日は日帰りで昼にお鮨、夜にこちらのお店でした
かなり充実した日となりました！
名古屋方面あんまり行く機会ないんですが是非ここには1度行ってみたい
もはや芸術作品だなと思いました。凄い。
一番印象的なのが説明してる時のうれしそうな表情かな、本当に好きで仕事して拘ってるんだなってわかる
家から徒歩５分…
前々から一度は行ってみたいと思ってましたが、これは美味しそう😍
でも、だっせぇは聞きたくないかなぁ〜
他者批判は自分の評価を大きく下げますよね。
私もそこ気になって仕方なかった。
批判ではなくあくまで料理人の腕、技術で勝負をしろという原点回帰じゃないですかね。
食材を自慢していいのは生産者やその食材を採ったり釣ったりした人であって料理人がするべきものではないと私個人としても思います。
その食材をさらに昇華した料理を自慢してほしい。
部活で道具ばっかり自慢してる学生と一緒じゃないかなと思ってしまいます。
もちろんその食材を調達するのは凄く大変なのは分かります。ただやっぱり食べる前の食材じゃなくて食べる時の料理を自慢して欲しい
インテリアや器からも美味しさが伝わってくる。
素晴らしい天ぷらに驚きましたが、近所にIKKOさんが来ていたことと、近所にこんなに素晴らしいお店がある事に驚きました。
遠くても人を呼ぶお店です😊
実際お客さんは他県の方がほとんどらしいです
料理人の端くれとしてかなり気になる天ぷらですね。
大将の人柄もストイックさも勉強になりました。
料理人の方であればさらに刺さるものがあるなかなと😊
何回見ても美味そう。 曲と相まって最高
変わらないというのは店じゃなくて自分の思い出が変わらないのだね
久しぶりに体験すると意外と小さいなとか狭いなとか、こんなもんかとかあるが、久しぶりに行っても美味いのは店が進化し続けるから
この店 行ってみたい。
この内容で3万円は、安い。
今はカンボジアにいますが、日本帰ったら地元が愛知なので行きたいです。
素晴らしい動画でした。
頑張って下さい！
最初出てきた、おまかせコース￥30000に高いと一瞬思った自分が愚かでした（笑）
この素晴らしい天ぷら？否
全く違う素晴らしい料理が￥30000で食べられる何て是非とも高くない！食べてみたいと思いました！
それにIKKOさんの素晴らしい映像がほんとこのスゴい天ぷらを見事に表現して感服しました。本当にありがとうございました、是非食べてみたいです！
ありがとうございます😊
額面上だと一回の食事としては高いかもしれませんが、食べ終わった後はむしろ三万円でありがとうございました！って感じです笑
感動しました！やばいですね！鮎のところで少し涙が
宣言通り、FILMクオリティ上がっていくね〜
IKKOさんのペースで、また魅せてください😁
このペースでならちゃんと作れそうです😊笑
むしろ昔はよく2日に一本もやってました…
にい留さんも素晴らしいですが、同じ名古屋ルーツの四ツ谷のくすのきさんもとても素晴らしいので是非行って見てくだい。
機会があれば是非伺ってみたいです😊
学者さんみたいな人だな。好きで探求してこの域に達したみたいな。
これは食べたい！
食べる前のシェフの説明の話しも旨味を増しますね。
いつにも増してBGM効果出てる気がする
こんなお店が名古屋にあったなんて、素晴らしく光栄。近場なら尚更、行くべきですね。
以前、仕事関係のお呼ばれで行きました。
今日この動画を観るまで、こんな有名なお店とは知らなかったです。ごめんなさい
本当に美味しかったです。
ただ、私が60年生きてきて1番感動した天麩羅屋さんは他の店でした。
天ぷらって奥が深いですね
こんな天ぷら食べたいです
蛤大好き何ですけど動画みてヤバかった
鮎も美味そうだし
名古屋はいい店ありますよね😊
美味しんぼに出てきたら
天ぷら部門の最強キャラだろうなぁ
今日も良い動画でした！ ありがとうございます😊
こちらこそありがとうございます😊
Ikkoさん
ロンドンから今日は！
今回は天ぷら！食材も夏らしくて良かったですね^ ^．ただ味や天ぷらの食感は食べた人しかわからないので，それだけが残念です．
最初はあげる場所に銅製のカバーがあったので，どんな衣の状態かを見る事が出来なかったのですが、ikkoさんの気遣いのおかげで見ることができました．驚いたのは意外に小さいpanであげてる事．天ぷらをあげるときは本当に温度とその天ぷら粉の濃淡が大事ですよね！
私もそれが悩みの種です．特に紫蘇の葉のエビ巻きは美味しそうでした．名古屋は私も滅多に行くことはないのでちょっと残念ですが，ikkoさんが地方に行ってくれるので，色んな場所の美味しいものを知る事が出来そうです．
これからも地方の美味しいもの紹介して下さいね！名古屋で30000円は少し高い気がするけれど，あげ方にこだわりをもっていそうなので，美食家はきっと行くでしょう．ikkoさん，今度，京都で美味しい場所があったら紹介して下さい．京都は仕事でもPrivate でも行くので，楽しみです．
私も一度行った京都の祇園の創作料理のカウンター席だけのお店，今度紹介したいと思っています．今，名前が思い浮かばないので、
はっきりしたらikkoさんに行ってもらいたいと思っています．日本もそろそろ梅雨明けですね！体調には気をつけて下さい．
今日の(23日)ロンドンの気温は17度で、秋の様です^ ^
そうですよね、食感をいくら言葉で説明したところでこれは一度食べないとわからない世界なのかもしれません…
動画の作り手としてはそこが歯痒いところではあります😅
会社で一回見て自宅で2度見しました。
大将の料理愛が半端ないですね。
料理を出されて説明してる時の表情がとてもいい表情されてます(^^)
常識を覆すパワーを持った人の力を感じました。
溶ける衣、驚きの天ぷらと大将のお話体験したいですね。
これは遠くからでも行きたくなります✨
3回もの視聴ありがとうございます😊
大将のテンションが上がっていくのがわかりますよね
僕のテンションも同時に上がってました笑
また宜しくお願い致します
ikkoさん、ここ最近驚くばかりです！アップありがとうございます。
こちらこそありがとうございます😊
お値段だけあるお品の数々、素晴らしいですね。
修行していた時代に教えられたことを自分なりに考えた末に、辿り着いた孤高の境地なのでしょうね。
感動の二文字だけでなく、お店にいかなくては！！素敵な映像で、完璧なナレーションでのご紹介ありがとうございました。
単純にね、編集うますぎます
単純に、ありがとうございます
天ぷらもプロ
編集もプロ
テレビがこのチャンネルに追いつけるはずがない
昔に行ったことがあるのですが、どれも美味しいがぎんぽが絶品でした。