Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
Subtitles have been added, so foreign nationals can watch the video by selecting the subtitles for their own country.🍣🥩🍜🍤
夜に見だして、見ているうちに腹が減ってきてポテチ食べちゃいました。
じゃがいもから作って余熱で揚げよう
わかるー💦
にい留へのリスペクト全くなくて草
こんな名店の技術を家でスマホで見れるなんて良い時代になりましたね 良い動画をありがとうございました
正に天ぷら料理は、芸術だと思います！
めっちゃ凄すぎて天ぷらをこんなに感動したのは初めてです。やっぱ日本は未だ未だ広いですね。テレビじゃ経験できない事をイッコーさんが色々見せてくれて感謝してます。鮨越えちゃいました。
テレビ撮影だと色々構えちゃうと思うのでこのナチュラルな雰囲気を伝えるにはRUclipsが一番ですね👍今後もよろしくお願い致します
いい意味で天ぷらの変態ですね。一品一品全てが自分で考えた独自の調理法で作り出されてます。一体どれだけ試行錯誤されたのでしょうか。美味しい天ぷら屋は沢山あるのに、そのやり方を踏襲せずに独自の新たな道を切り開こうとされている。あー食べたい
すごい料理を口するのと、すごい歌を耳にするのって似ている気がする。すごい歌を流す動画はたくさんあるけど、料理人の一品ごとイマジネーションをしっかり聴きながら、すごい料理を追体験できる動画は少ないんですよね。っていうかIKKOさんのとこ以外に私は知らない。⋯⋯名古屋に住んでるのに、絶対に自分では手の届かない名古屋の銘店を押さえて下さることに、言いようもない感謝を覚えました。ありがとうございます
見ていたら食べたくなって、スーパーで天婦羅盛り合わせ買ってきました。😌😂🤭🥂
うん✨食べてる人が料理の違いが解っているからイイね👍。衣が溶ける✨って褒め言葉ですよ。 揚げ音色聴いていると…衣が薄いって感じします。米粉、小麦他なんだけど絶妙な配合だろうな… 親父が生きていたら食べさせてやりたかった…
他や他店をディスる必要はないこういう人の作るもので、おいしいと感じたことがない
自分の自慢するのは好きにしたらいいけど、そのために他の料理人を馬鹿にするような発言をするのはどうかと思いますよね。しかも結局自分も材料ばっか自慢しちゃってるしw
美味いよ😋
材料自慢はだっせぇ のか、かっこいいね。動画の冒頭で 鰹の刺身の説明を大将がされてましたね。「紀伊長島の鰹なんですけど、～和歌山のヘンタイ漁師が～、 あて塩にフランスの塩を使って～」ん？ｗ これは・・ｗ
材料ばかり自慢して(こちらの大将から見て)技術の伴ってない人を批判してるみたいですね材料にこだわること自体は必要なのではないでしょうか…素人意見ですが…
大将の言ってることをしっかり汲み取れてまないですね。技術は稚拙なのに(大将から見て)、材料だけ自慢することがダサいと言っているんです。
天ぷらやとんかつにしかできない火入れがある…凄い店は必ずそれを魅せる！
低温で揚げるのは、遥かに難しい。。相当な技術。小鮎の味を引き出す最良の技法と思いました。大概は苦みが強く残り甘みがこない笑
鮎はそこそこ食べてきましたがこんな経験ははじめてでした😅
この動画でにい留を知って、予約が取れたので昨日行ってきました。素晴らしいお店を教えてくれてありがとうございました。
なんだか嬉しいです😆
飯テロを通り越して、もはや感動してしまいました。命を、人生をかけて料理をしているんだなぁ
家族が寝静まったら、冷蔵庫からビール出してテレビの大画面でIKKOS films。テレビは裏番組なんかやってるのかもだけど関係ない。至福の時。音楽よし、テロップも助かり、本当にいつもありがとうございます。
今回の動画はテレビでご覧になるのがベストですね👍
この店 行ってみたい。この内容で3万円は、安い。今はカンボジアにいますが、日本帰ったら地元が愛知なので行きたいです。素晴らしい動画でした。
頑張って下さい！
お疲れ様です。本日の動画も最高でした。当然高評価です。映像、ミュージック、IKKOさんのコメント全てが『最高のショー』を盛り上げていく。全く動画が長いとは思わないほど夢中で見させていただきました。
ありがとうございます😊長い尺なので飽きさせない様に緩急つけるの苦労しました😅
新子を天ぷらで食べるなんて驚きました。衣の色の感じから確かにあげ方が違うのがわかりますね。ソラマメも綺麗な色で、確かに煮るよりこちらの方が美味しそうです。僕も正直なところソラマメを本当に美味しいなと思って食べたことはないですね、そう言えば。大将の方からは逆さに見えるはずなのに、お客さんから見て見栄え良く揚げたての天ぷらをその都度さっと皿の上において行ける盛り付けの技術もすごい。
新子はこの時期だけのネタなので貴重な体験でした鮨ではあの感じは絶対に出せないのでお鮨屋さんが悔しがるの凄い理解できます笑ソラマメは味も濃く甘くて香りもいいまさにこれ以上の調理法があるのかってくらいでした
先日、にい留に伺ったらIKKOさんが来てたと話してました。動画アップされるの楽しみにしてました。これからも色々なお店楽しみにしてます。
そうでしたか！嬉しいです😊今後もよろしくお願いします
「3時間半という長時間を感じさせない」「最高のショーを観させてもらった感覚」その言葉、この動画にそのまま贈ります。30分という長さを全く感じない最高のショーでしたよ！
嬉しいです😊
天ぷらという歴史ある料理を奇抜な食材を使うでもなしに技術だけで唯一無二感を出すのカッコ良すぎる
これで名前も天麩羅か天ぷらだったら最高だった
ふと思い出し、久々にこちらの動画に戻ってきてからエンドレスですw値段はとても勇気いりますが、絶対食べたい天ぷら。素材を活かすも殺すも料理人の腕次第ってのがものすごくわかりますし、新留さんが楽しそうにお話しされているのも、聞き入ってしまう。うんちくってちょっと苦手ですが、突き詰めた方のお話だともっと聞きたくなるんですね😊素敵な動画、ありがとうございます！！
職人を讃える映像の作りかたいいですね。職人の技やお店に興味がもてる。名古屋に住んでいる時に行きたかったけど、いつも人気すぎて予約とれなかったのが悔やまれる。
今から８０年前、１５歳で天ぷら業界に入り、４５年間勤めあげた後、１９８５年に定年で引退した私もすでに９５歳です。バブル寸前手前の頃に、天ぷら業界から身を引きすでに３５年も経過していますが、この間に若者たちが天ぷらをさらなる高みに連れて行ってくれており、世界へと発信してくれています。今の若者たちに大変感謝いたします。私もまだまだ暇さえあれば、自家製の天ぷらを作り楽しんでいます。
まともそうな語りから下品すぎる名前
45年天ぷら揚げて経たものが痴漢者トーマスターベーションは草
かなり強気なこと言ってるなと思ったけど、これだけ独自の理論が確立してると、他店のやり方が理解できないんだろうなそれでいてまだ成長しようとしていて、決して傲ってはいないのが分かるから不思議とあまり不快感がない面白いな
ちょっと哲学っぽくて大将の喋り方が好きでした。体験したIKKOさんが羨ましいです。こういうお店を知っておられるのも流石です。
素晴らしい体験させてもらいました😊充実の日帰り名古屋
私も揚げ方でしたが、この鮎は揚げられてる事に気づいていませんね‼️芸術です！
なるほどね！納得！！
にい留さん…。以前のお店の頃、数回行った事ありますが、確かに昔から感動的な出し方されてました。今や超有名店ですね、動画観て納得‼️
確か移転されたんですよねいまやグルメの間では知らない人はいないほどの全国的なお店です😊
家から徒歩５分…前々から一度は行ってみたいと思ってましたが、これは美味しそう😍でも、だっせぇは聞きたくないかなぁ〜
他者批判は自分の評価を大きく下げますよね。私もそこ気になって仕方なかった。
批判ではなくあくまで料理人の腕、技術で勝負をしろという原点回帰じゃないですかね。食材を自慢していいのは生産者やその食材を採ったり釣ったりした人であって料理人がするべきものではないと私個人としても思います。その食材をさらに昇華した料理を自慢してほしい。部活で道具ばっかり自慢してる学生と一緒じゃないかなと思ってしまいます。もちろんその食材を調達するのは凄く大変なのは分かります。ただやっぱり食べる前の食材じゃなくて食べる時の料理を自慢して欲しい
一品一品が芸術。大将かっこよすぎる。編集も良すぎる。
日本一の天ぷら屋さんの一人しか立たないカウンターの調理側視点って、とんでもなく貴重な映像を頂いてしまったのではないですか！？さらに最後の「進化」のくだりが素敵です。ここは再訪お願いします！
季節変えて是非伺いたいと思います😊
投稿めちゃくちゃ楽しみにしてました。ずっと行きたいと思っているお店なので😭いつもOMAKASEでチェックしていますがなかなか空きが出来なくて…眼福ですありがとうございます🙇
予約開始5分で全ての枠が埋まりますね😅此の先さらに競争率激しくなるかと
最初出てきた、おまかせコース￥30000に高いと一瞬思った自分が愚かでした（笑）この素晴らしい天ぷら？否全く違う素晴らしい料理が￥30000で食べられる何て是非とも高くない！食べてみたいと思いました！それにIKKOさんの素晴らしい映像がほんとこのスゴい天ぷらを見事に表現して感服しました。本当にありがとうございました、是非食べてみたいです！
ありがとうございます😊額面上だと一回の食事としては高いかもしれませんが、食べ終わった後はむしろ三万円でありがとうございました！って感じです笑
イッコーさんのチャンネル特異個体すぎてたまんない、好き
ありがとうございます😊
名古屋にこんなお店があったなんて！地元だから嬉しい。いつか予約できたら行ってみたい。
名古屋市東区に在住してますが、ここは本当に美味しい！予約難しいですが、一度だけ食事させていただけました(^^)よくある良い肉使ってるだけの、なんの調理技術も無いのに高いだけの鉄板屋とは、次元が違います。私も飲食業に身を置くものですが、ここまで拘れるのはとてもつもない労力を伴います。食べた後に納得のできる値段ですよ(^^)以前は自分が食べに行きましたが、もし今度予約取れたら両親にご馳走したいと思ってます。良い動画をありがとうございました(^^)
技術だけ置いていく、お金は一番最後。そんな印象を受けます。一点突破した能力は格好良いですね。
食材を売ってるわけじゃない、技術を売ってるという言葉が響きましたザ・職人の方です
12:48 食感とか風味が凄いのはなんとなく伝わってきたけどこの置き方に感動した。特別な日に行きたいですね
Ola
新留大将は何かの特集で拝見したことがありまして、その時の第一印象が単純にカッコイイでした。しかし今回の動画で新留大将の仕事への情熱、天ぷらへの愛情がひしひしと伝わり、更に高みへ目指す姿勢は異業種の自分でも尊敬の気持ちに変わりました。一度は行ってみて感動を心に刻みたいです。
やっぱり写真だと限界があって動画だとより伝わりやすいですよね少しでも多くの方に伝わればと！
良い映像ありがとうございます
家の近所なので、席が取れたらいつか親と行こうと思いました。IKKOさん、本当にイイお店を紹介して下さりありがたく存じます！チャンネル登録しました！
きっと親と来ようと思いましたって日本語おかしい
@@志村テン さま家族に聞いたところ、1.「きっと」が意思の副詞としては最近あまり使われてない可能性がある2.店側の人間ではないので「来る」はおかしいって言われました。教えてくださりありがとうございます！
Ikkoさんロンドンから今日は！今回は天ぷら！食材も夏らしくて良かったですね^ ^．ただ味や天ぷらの食感は食べた人しかわからないので，それだけが残念です．最初はあげる場所に銅製のカバーがあったので，どんな衣の状態かを見る事が出来なかったのですが、ikkoさんの気遣いのおかげで見ることができました．驚いたのは意外に小さいpanであげてる事．天ぷらをあげるときは本当に温度とその天ぷら粉の濃淡が大事ですよね！私もそれが悩みの種です．特に紫蘇の葉のエビ巻きは美味しそうでした．名古屋は私も滅多に行くことはないのでちょっと残念ですが，ikkoさんが地方に行ってくれるので，色んな場所の美味しいものを知る事が出来そうです．これからも地方の美味しいもの紹介して下さいね！名古屋で30000円は少し高い気がするけれど，あげ方にこだわりをもっていそうなので，美食家はきっと行くでしょう．ikkoさん，今度，京都で美味しい場所があったら紹介して下さい．京都は仕事でもPrivate でも行くので，楽しみです．私も一度行った京都の祇園の創作料理のカウンター席だけのお店，今度紹介したいと思っています．今，名前が思い浮かばないので、はっきりしたらikkoさんに行ってもらいたいと思っています．日本もそろそろ梅雨明けですね！体調には気をつけて下さい．今日の(23日)ロンドンの気温は17度で、秋の様です^ ^
そうですよね、食感をいくら言葉で説明したところでこれは一度食べないとわからない世界なのかもしれません…動画の作り手としてはそこが歯痒いところではあります😅
えびの頭の素揚げ2個出して、「これで終わりです！ありがとうございました😊緊張した！疲れたwww」で、笑わしてもらいました(笑)気さくな大将で、名古屋に旅行した時は是非、寄りたいお見せですね🎵
凄〜絶対美味いやん〜でもご飯食べてる時にだせぇとか他店を悪く言う言葉は聞きたくないな〜鮎も死ぬと全部捨てるって賄いとして食ったってくれ笑
同感です。他店下げのような言葉はあまり聞きたくないものですね…
この動画だけで100回は見て飲んでます。死ぬほど良いアテになる。その店にいる気分になれる、似たような安いもので代用してますが、味と気分が全然違う。
食べたこともないのに言うのも申し訳ないんですけど、寿司めくみの天ぷらバージョンみたいな店主のパッションが溢れすぎて言葉になるんでしょうね変態かつ天才
この辺りはいつも仕事帰りに通ります。こんな名店があったとは。。イッコーさんの動画はいつも発見があります
6:36 最高でしょ！
こんな有益な動画が無料で見れることに感謝しなければ
こうゆうお店は、撮影嫌うんですけど、主様はよほど信頼されてるんでしょうね 🤔
ボビーオロゴンのちんちんどびゅー
スーパーの安い天ぷらの惣菜食いながら見てたら、美味しく感じてきた
風貌は医者か科学者かって感じなのが良いですね！
今晩は。また名古屋のお店がアップされてたので驚きました。嬉しいです。雲丹蕎麦素晴らしいですね。天麩羅は申し分ないのが分かります。
この日は日帰りで昼にお鮨、夜にこちらのお店でしたかなり充実した日となりました！
揚げてるときの仕草、佇まいからもうこの人の作るものは美味しいだろうなぁーって想像つきますね✨服装もピシッとしててかっこいいし、同じ料理をやってる者として尊敬します
大将、モデルさんみたいにかっこいい方！ハードボイルドなファッションがサマになる！←どこ見てんだよって？（笑）💦
たまたま、産直販売所で購入したピュアホワイトを食したところだつたので、新留氏の技で、どんな食感、さらに引き出された甘みを想像すると楽しくなりました。今夜も、凄い世界をみせていただき、ありがとうございました。
「粒が生きてる」という表現されてましたがまさにその通りでした脱水はされてるけど旨味と感じる水分は残されてるというか…説明が難しいです笑
これが長い歴史を経て進化してきた天ぷらの究極の域なのかと思うと感慨深いものがあるな…
IKKOさんの動画をアパートで見ながら、安いつまみで発泡酒を飲む。いつか行ける日が来るといいな。夢を見せてくれてありがとうございます。
お値段だけあるお品の数々、素晴らしいですね。修行していた時代に教えられたことを自分なりに考えた末に、辿り着いた孤高の境地なのでしょうね。感動の二文字だけでなく、お店にいかなくては！！素敵な映像で、完璧なナレーションでのご紹介ありがとうございました。
会社で一回見て自宅で2度見しました。大将の料理愛が半端ないですね。料理を出されて説明してる時の表情がとてもいい表情されてます(^^)常識を覆すパワーを持った人の力を感じました。溶ける衣、驚きの天ぷらと大将のお話体験したいですね。これは遠くからでも行きたくなります✨
3回もの視聴ありがとうございます😊大将のテンションが上がっていくのがわかりますよね僕のテンションも同時に上がってました笑また宜しくお願い致します
この動画を見て一生のうちに行ってみたいお店の1つになりました
素材を生かすなら生でしょう。天ぷらもステーキも焼き方があり、それぞれ
学者さんみたいな人だな。好きで探求してこの域に達したみたいな。
もと天ぷら職人で働いていましたが、まったく別のアプローチから天婦羅の真髄を見させて頂きありがとうございます。非常に貴重な映像だと思います。天婦羅は揚げるのではありません。蒸し揚げると料理長が言っていました。まさにその完成系に近い手法を取られてると思いました。久しぶりに天婦羅を作りたくなりました。素晴らしい動画をありがとうございます。
確かに全く異なるアプローチでしたねタブーを技として昇華されてました。
IKKO'S FILMS さんタブーは一見するといい意味ではありませが、固定観念が邪魔してるだけな気がします。アイディアは人がやらない事から始まると自分は思っています。今回の動画はいい意味でプライドをボロボロにされました。これからの動画楽しみしております。好きな事を好きなように表現して下さい。ただただ旨い料理を食べているだけの動画を配信してる方とは違います。料理人に刺激を与えているのは間違い無いです。今日は久しぶりに包丁を握っています。
はい。もぅ説明はいりません（笑）素晴らしいの一言です🙌よその天麩羅が•••って感じです（汗）何時間でも見れます!そして紙に全然油しみも付かないし•••揚げ技術ですね🤔一生に一度は食してみたいです!
素晴らしい映像をありがとうございました！
ご視聴ありがとうございました😊
このチャンネルほんと需要高すぎ〜
本当に食に向き合ってる人には凄く楽しいチャンネルになってるかと思われます😊
こういったお店では当たり前のことなのかもしれませんが、揚げたてを手で持ってお出ししてるところみるとちゃんと脱水してるからこそなんだなと思いました。まだ学生ですがいつか行ってみたいです。違ってたらすみません。
オープニングからめちゃくちゃかっこいいじゃないですか！飲みながら拝見します！
天ぷらは見た目でも楽しめるものだと改めて感じる動画でした。見てるだけで美味しさがとても伝わってきます！
久しぶりに動画見て感動を覚えました。この店は行きたい。
昔に行ったことがあるのですが、どれも美味しいがぎんぽが絶品でした。
高温＋多量の油による脱水反応を利用して旨みを閉じ込めるという天ぷら調理の概念を覆してるのが凄いと思う
30分しっかり見入りました。おかげで電車乗り過ごしました。
ありがとうございます笑
何回見ても美味そう。 曲と相まって最高
こんな楽しそうに料理してる人初めて見た食べてみたい
何故か見終わった後涙が出ました。いつか絶対に食べに行きたい。
食に興味のある方であれば絶対に行くべきお店です😊
これまじで思い出した時に見にきたくなる動画
ココちょーど行こうと思ってました！凄いタイミングでありがとうございました😊
食に興味がある方であれば絶対に行くべきお店です😊
天ぷらもプロ編集もプロテレビがこのチャンネルに追いつけるはずがない
「食材売ってるわけじゃない」 これが料理の本質だよね。和食は材料にこだわるのが良い所でもあり悪い所でもある。
最高の3時間半でしたね。IKKOさん、ご自宅で宅麺ばかりでなく、天ぷらに挑戦してみてはいかがでしょうか。
天ぷらは…難しいです笑家でやるものじゃないです🙇♂️
雑誌のLEONに出てきそうなマスターですね笑
あっという間の30分だった。
美味しんぼに出てきたら天ぷら部門の最強キャラだろうなぁ
宣言通り、FILMクオリティ上がっていくね〜IKKOさんのペースで、また魅せてください😁
このペースでならちゃんと作れそうです😊笑むしろ昔はよく2日に一本もやってました…
ハンパないすね☺️ 凄すぎます！人生で一度は行ってみたい店😋
ここは人生で一度は行くべき店確定ですね👍
天麩羅に高みなし❗️無限の頂を目指して登るのみ‼️素晴らしいお店ですね。
He is so masterful with temperature of the oil and keeping the pure flavors of each ingredient. I hope to try this because tempura is my favorite Japanese cuisine. So many restaurants do not understand preserving the flavors.
Thanks a lot. I will be adding English subtitles from now on, so please take a look.
インテリアや器からも美味しさが伝わってくる。
ちょっと編集の雰囲気変わりましたね。素敵です。
ありがとうございます実は毎回何気に変えてます笑
料理人の端くれとしてかなり気になる天ぷらですね。大将の人柄もストイックさも勉強になりました。
料理人の方であればさらに刺さるものがあるなかなと😊
大将凄いですね！恥ずかしながら新子の天ぷら食べた事がなく、食べてみたいです
新子はタイミングがありますのでむしろ天ぷら屋で食べられればラッキーですそして天ぷらにした時の新子あまりに美味しくて驚いてます笑
海原雄山に揚げる音聞かされて「この男を選ぶ」とか言われそう
天麩羅における「衣」の概念を変えてくれた貴重な映像でした。「衣」とは素材の良さを包みこむ物ではなく、素材を良さを引き立てながら、決して邪魔をする物ではあってはならない物である、と私なりに解釈しました。飽くなき探求心に、眼福です。
これは食べたい！
単純にね、編集うますぎます
単純に、ありがとうございます
えび2本だしてくれるのいいね
鰹の上に乗ってる柚子胡椒みたいなのはなんですか？
いつにも増してBGM効果出てる気がする
職人は職人であって芸術家ではないと聞きますが、突き抜けてしまった方はいつも孤高の芸術家に見えてしまって仕方ありません。個人的にあの茄子が頭から離れません。
![A wonderful female chef's sushi restaurant [Japanese food]](/img/1.gif)
Subtitles have been added, so foreign nationals can watch the video by selecting the subtitles for their own country.🍣🥩🍜🍤
夜に見だして、見ているうちに腹が減ってきてポテチ食べちゃいました。
じゃがいもから作って余熱で揚げよう
わかるー💦
にい留へのリスペクト全くなくて草
こんな名店の技術を家でスマホで見れるなんて良い時代になりましたね 良い動画をありがとうございました
正に天ぷら料理は、芸術だと思います！
めっちゃ凄すぎて天ぷらをこんなに感動したのは初めてです。やっぱ日本は未だ未だ広いですね。テレビじゃ経験できない事をイッコーさんが色々見せてくれて感謝してます。
鮨越えちゃいました。
テレビ撮影だと色々構えちゃうと思うのでこのナチュラルな雰囲気を伝えるにはRUclipsが一番ですね👍
今後もよろしくお願い致します
いい意味で天ぷらの変態ですね。
一品一品全てが自分で考えた独自の調理法で作り出されてます。一体どれだけ試行錯誤されたのでしょうか。美味しい天ぷら屋は沢山あるのに、そのやり方を踏襲せずに独自の新たな道を切り開こうとされている。
あー食べたい
すごい料理を口するのと、すごい歌を耳にするのって似ている気がする。
すごい歌を流す動画はたくさんあるけど、料理人の一品ごとイマジネーションをしっかり聴きながら、すごい料理を追体験できる動画は少ないんですよね。
っていうかIKKOさんのとこ以外に私は知らない。
⋯⋯名古屋に住んでるのに、絶対に自分では手の届かない名古屋の銘店を押さえて下さることに、言いようもない感謝を覚えました。
ありがとうございます
見ていたら食べたくなって、スーパーで天婦羅盛り合わせ買ってきました。😌😂🤭🥂
うん✨食べてる人が料理の違いが解っているからイイね👍。衣が溶ける✨って褒め言葉ですよ。
揚げ音色聴いていると…衣が薄いって感じします。
米粉、小麦他なんだけど絶妙な配合だろうな…
親父が生きていたら食べさせてやりたかった…
他や他店をディスる必要はない
こういう人の作るもので、おいしいと感じたことがない
自分の自慢するのは好きにしたらいいけど、そのために他の料理人を馬鹿にするような発言をするのはどうかと思いますよね。しかも結局自分も材料ばっか自慢しちゃってるしw
美味いよ😋
材料自慢はだっせぇ のか、かっこいいね。
動画の冒頭で 鰹の刺身の説明を大将がされてましたね。
「紀伊長島の鰹なんですけど、～和歌山のヘンタイ漁師が～、
あて塩にフランスの塩を使って～」
ん？ｗ これは・・ｗ
材料ばかり自慢して(こちらの大将から見て)技術の伴ってない人を批判してるみたいですね
材料にこだわること自体は必要なのではないでしょうか…
素人意見ですが…
大将の言ってることをしっかり汲み取れてまないですね。
技術は稚拙なのに(大将から見て)、材料だけ自慢することがダサいと言っているんです。
天ぷらやとんかつにしかできない火入れがある…凄い店は必ずそれを魅せる！
低温で揚げるのは、遥かに難しい。。相当な技術。
小鮎の味を引き出す最良の技法と思いました。大概は苦みが強く残り甘みがこない笑
鮎はそこそこ食べてきましたがこんな経験ははじめてでした😅
この動画でにい留を知って、予約が取れたので昨日行ってきました。
素晴らしいお店を教えてくれてありがとうございました。
なんだか嬉しいです😆
飯テロを通り越して、もはや感動してしまいました。
命を、人生をかけて料理をしているんだなぁ
家族が寝静まったら、冷蔵庫からビール出してテレビの大画面でIKKOS films。テレビは裏番組なんかやってるのかもだけど関係ない。至福の時。音楽よし、テロップも助かり、本当にいつもありがとうございます。
今回の動画はテレビでご覧になるのがベストですね👍
この店 行ってみたい。
この内容で3万円は、安い。
今はカンボジアにいますが、日本帰ったら地元が愛知なので行きたいです。
素晴らしい動画でした。
頑張って下さい！
お疲れ様です。本日の動画も最高でした。当然高評価です。映像、ミュージック、IKKOさんのコメント全てが『最高のショー』を盛り上げていく。全く動画が長いとは思わないほど夢中で見させていただきました。
ありがとうございます😊
長い尺なので飽きさせない様に緩急つけるの苦労しました😅
新子を天ぷらで食べるなんて驚きました。
衣の色の感じから確かにあげ方が違うのがわかりますね。
ソラマメも綺麗な色で、確かに煮るよりこちらの方が美味しそうです。
僕も正直なところソラマメを本当に美味しいなと思って食べたことはないですね、
そう言えば。
大将の方からは逆さに見えるはずなのに、お客さんから見て見栄え良く
揚げたての天ぷらをその都度さっと皿の上において行ける盛り付けの技術もすごい。
新子はこの時期だけのネタなので貴重な体験でした
鮨ではあの感じは絶対に出せないのでお鮨屋さんが悔しがるの凄い理解できます笑
ソラマメは味も濃く甘くて香りもいい
まさにこれ以上の調理法があるのかってくらいでした
先日、にい留に伺ったらIKKOさんが来てたと話してました。
動画アップされるの楽しみにしてました。
これからも色々なお店楽しみにしてます。
そうでしたか！嬉しいです😊
今後もよろしくお願いします
「3時間半という長時間を感じさせない」
「最高のショーを観させてもらった感覚」
その言葉、この動画にそのまま贈ります。
30分という長さを全く感じない最高のショーでしたよ！
嬉しいです😊
天ぷらという歴史ある料理を奇抜な食材を使うでもなしに技術だけで唯一無二感を出すのカッコ良すぎる
これで名前も天麩羅か天ぷらだったら最高だった
ふと思い出し、久々にこちらの動画に戻ってきてからエンドレスですw
値段はとても勇気いりますが、絶対食べたい天ぷら。
素材を活かすも殺すも料理人の腕次第ってのがものすごくわかりますし、新留さんが楽しそうにお話しされているのも、聞き入ってしまう。
うんちくってちょっと苦手ですが、突き詰めた方のお話だともっと聞きたくなるんですね😊
素敵な動画、ありがとうございます！！
職人を讃える映像の作りかたいいですね。
職人の技やお店に興味がもてる。
名古屋に住んでいる時に行きたかったけど、いつも人気すぎて予約とれなかったのが悔やまれる。
今から８０年前、１５歳で天ぷら業界に入り、
４５年間勤めあげた後、１９８５年に定年で引退した私も
すでに９５歳です。バブル寸前手前の頃に、天ぷら業界から身を引きすでに
３５年も経過していますが、この間に若者たちが天ぷらをさらなる高みに
連れて行ってくれており、世界へと発信してくれています。
今の若者たちに大変感謝いたします。私もまだまだ暇さえあれば、
自家製の天ぷらを作り楽しんでいます。
まともそうな語りから下品すぎる名前
45年天ぷら揚げて経たものが痴漢者トーマスターベーションは草
かなり強気なこと言ってるなと思ったけど、これだけ独自の理論が確立してると、他店のやり方が理解できないんだろうな
それでいてまだ成長しようとしていて、決して傲ってはいないのが分かるから不思議とあまり不快感がない
面白いな
ちょっと哲学っぽくて大将の喋り方が好きでした。体験したIKKOさんが羨ましいです。こういうお店を知っておられるのも流石です。
素晴らしい体験させてもらいました😊
充実の日帰り名古屋
私も揚げ方でしたが、この鮎は揚げられてる事に気づいていませんね‼️
芸術です！
なるほどね！納得！！
にい留さん…。
以前のお店の頃、数回行った事ありますが、確かに昔から感動的な出し方されてました。今や超有名店ですね、動画観て納得‼️
確か移転されたんですよね
いまやグルメの間では知らない人はいないほどの全国的なお店です😊
家から徒歩５分…
前々から一度は行ってみたいと思ってましたが、これは美味しそう😍
でも、だっせぇは聞きたくないかなぁ〜
他者批判は自分の評価を大きく下げますよね。
私もそこ気になって仕方なかった。
批判ではなくあくまで料理人の腕、技術で勝負をしろという原点回帰じゃないですかね。
食材を自慢していいのは生産者やその食材を採ったり釣ったりした人であって料理人がするべきものではないと私個人としても思います。
その食材をさらに昇華した料理を自慢してほしい。
部活で道具ばっかり自慢してる学生と一緒じゃないかなと思ってしまいます。
もちろんその食材を調達するのは凄く大変なのは分かります。ただやっぱり食べる前の食材じゃなくて食べる時の料理を自慢して欲しい
一品一品が芸術。
大将かっこよすぎる。
編集も良すぎる。
日本一の天ぷら屋さんの一人しか立たないカウンターの調理側視点って、とんでもなく貴重な映像を頂いてしまったのではないですか！？
さらに最後の「進化」のくだりが素敵です。ここは再訪お願いします！
季節変えて是非伺いたいと思います😊
投稿めちゃくちゃ楽しみにしてました。ずっと行きたいと思っているお店なので😭いつもOMAKASEでチェックしていますがなかなか空きが出来なくて…眼福ですありがとうございます🙇
予約開始5分で全ての枠が埋まりますね😅
此の先さらに競争率激しくなるかと
最初出てきた、おまかせコース￥30000に高いと一瞬思った自分が愚かでした（笑）
この素晴らしい天ぷら？否
全く違う素晴らしい料理が￥30000で食べられる何て是非とも高くない！食べてみたいと思いました！
それにIKKOさんの素晴らしい映像がほんとこのスゴい天ぷらを見事に表現して感服しました。本当にありがとうございました、是非食べてみたいです！
ありがとうございます😊
額面上だと一回の食事としては高いかもしれませんが、食べ終わった後はむしろ三万円でありがとうございました！って感じです笑
イッコーさんのチャンネル特異個体すぎてたまんない、好き
ありがとうございます😊
名古屋にこんなお店があったなんて！地元だから嬉しい。いつか予約できたら行ってみたい。
名古屋市東区に在住してますが、ここは本当に美味しい！
予約難しいですが、一度だけ食事させていただけました(^^)
よくある良い肉使ってるだけの、なんの調理技術も無いのに高いだけの鉄板屋とは、次元が違います。
私も飲食業に身を置くものですが、ここまで拘れるのはとてもつもない労力を伴います。
食べた後に納得のできる値段ですよ(^^)
以前は自分が食べに行きましたが、もし今度予約取れたら両親にご馳走したいと思ってます。
良い動画をありがとうございました(^^)
技術だけ置いていく、お金は一番最後。
そんな印象を受けます。
一点突破した能力は格好良いですね。
食材を売ってるわけじゃない、技術を売ってるという言葉が響きました
ザ・職人の方です
12:48 食感とか風味が凄いのはなんとなく伝わってきたけどこの置き方に感動した。
特別な日に行きたいですね
Ola
新留大将は何かの特集で拝見したことがありまして、その時の第一印象が単純にカッコイイでした。
しかし今回の動画で新留大将の仕事への情熱、天ぷらへの愛情がひしひしと伝わり、更に高みへ目指す姿勢は異業種の自分でも尊敬の気持ちに変わりました。
一度は行ってみて感動を心に刻みたいです。
やっぱり写真だと限界があって動画だとより伝わりやすいですよね
少しでも多くの方に伝わればと！
良い映像ありがとうございます
家の近所なので、席が取れたらいつか親と行こうと思いました。
IKKOさん、本当にイイお店を紹介して下さりありがたく存じます！
チャンネル登録しました！
きっと親と来ようと思いましたって日本語おかしい
@@志村テン さま
家族に聞いたところ、
1.「きっと」が意思の副詞としては最近あまり使われてない可能性がある
2.店側の人間ではないので「来る」はおかしい
って言われました。
教えてくださりありがとうございます！
Ikkoさん
ロンドンから今日は！
今回は天ぷら！食材も夏らしくて良かったですね^ ^．ただ味や天ぷらの食感は食べた人しかわからないので，それだけが残念です．
最初はあげる場所に銅製のカバーがあったので，どんな衣の状態かを見る事が出来なかったのですが、ikkoさんの気遣いのおかげで見ることができました．驚いたのは意外に小さいpanであげてる事．天ぷらをあげるときは本当に温度とその天ぷら粉の濃淡が大事ですよね！
私もそれが悩みの種です．特に紫蘇の葉のエビ巻きは美味しそうでした．名古屋は私も滅多に行くことはないのでちょっと残念ですが，ikkoさんが地方に行ってくれるので，色んな場所の美味しいものを知る事が出来そうです．
これからも地方の美味しいもの紹介して下さいね！名古屋で30000円は少し高い気がするけれど，あげ方にこだわりをもっていそうなので，美食家はきっと行くでしょう．ikkoさん，今度，京都で美味しい場所があったら紹介して下さい．京都は仕事でもPrivate でも行くので，楽しみです．
私も一度行った京都の祇園の創作料理のカウンター席だけのお店，今度紹介したいと思っています．今，名前が思い浮かばないので、
はっきりしたらikkoさんに行ってもらいたいと思っています．日本もそろそろ梅雨明けですね！体調には気をつけて下さい．
今日の(23日)ロンドンの気温は17度で、秋の様です^ ^
そうですよね、食感をいくら言葉で説明したところでこれは一度食べないとわからない世界なのかもしれません…
動画の作り手としてはそこが歯痒いところではあります😅
えびの頭の素揚げ2個出して、
「これで終わりです！ありがとうございました😊緊張した！疲れたwww」
で、笑わしてもらいました(笑)
気さくな大将で、名古屋に旅行した時は是非、寄りたいお見せですね🎵
凄〜絶対美味いやん〜
でもご飯食べてる時に
だせぇとか他店を悪く言う言葉は
聞きたくないな〜
鮎も死ぬと全部捨てるって賄いとして食ったってくれ笑
同感です。
他店下げのような言葉はあまり聞きたくないものですね…
この動画だけで100回は見て飲んでます。
死ぬほど良いアテになる。
その店にいる気分になれる、似たような安いもので代用してますが、味と気分が全然違う。
食べたこともないのに言うのも申し訳ないんですけど、寿司めくみの天ぷらバージョンみたいな
店主のパッションが溢れすぎて言葉になるんでしょうね
変態かつ天才
この辺りはいつも仕事帰りに通ります。こんな名店があったとは。。イッコーさんの動画はいつも発見があります
6:36 最高でしょ！
こんな有益な動画が無料で見れることに感謝しなければ
こうゆうお店は、撮影嫌うんですけど、主様はよほど信頼されてるんでしょうね 🤔
ボビーオロゴンのちんちんどびゅー
スーパーの安い天ぷらの惣菜食いながら見てたら、美味しく感じてきた
風貌は医者か科学者かって感じなのが良いですね！
今晩は。また名古屋のお店がアップされてたので驚きました。
嬉しいです。雲丹蕎麦素晴らしいですね。
天麩羅は申し分ないのが分かります。
この日は日帰りで昼にお鮨、夜にこちらのお店でした
かなり充実した日となりました！
揚げてるときの仕草、佇まいからもうこの人の作るものは美味しいだろうなぁーって想像つきますね✨
服装もピシッとしててかっこいいし、同じ料理をやってる者として尊敬します
大将、モデルさんみたいにかっこいい方！ハードボイルドなファッションがサマになる！←どこ見てんだよって？（笑）💦
たまたま、産直販売所で購入したピュアホワイトを食したところだつたので、新留氏の技で、どんな食感、さらに引き出された甘みを想像すると楽しくなりました。今夜も、凄い世界をみせていただき、ありがとうございました。
「粒が生きてる」という表現されてましたがまさにその通りでした
脱水はされてるけど旨味と感じる水分は残されてるというか…
説明が難しいです笑
これが長い歴史を経て進化してきた天ぷらの究極の域なのかと思うと感慨深いものがあるな…
IKKOさんの動画をアパートで見ながら、安いつまみで発泡酒を飲む。
いつか行ける日が来るといいな。
夢を見せてくれてありがとうございます。
お値段だけあるお品の数々、素晴らしいですね。
修行していた時代に教えられたことを自分なりに考えた末に、辿り着いた孤高の境地なのでしょうね。
感動の二文字だけでなく、お店にいかなくては！！素敵な映像で、完璧なナレーションでのご紹介ありがとうございました。
会社で一回見て自宅で2度見しました。
大将の料理愛が半端ないですね。
料理を出されて説明してる時の表情がとてもいい表情されてます(^^)
常識を覆すパワーを持った人の力を感じました。
溶ける衣、驚きの天ぷらと大将のお話体験したいですね。
これは遠くからでも行きたくなります✨
3回もの視聴ありがとうございます😊
大将のテンションが上がっていくのがわかりますよね
僕のテンションも同時に上がってました笑
また宜しくお願い致します
この動画を見て一生のうちに行ってみたいお店の1つになりました
素材を生かすなら生でしょう。天ぷらもステーキも焼き方があり、それぞれ
学者さんみたいな人だな。好きで探求してこの域に達したみたいな。
もと天ぷら職人で働いていましたが、まったく別のアプローチから天婦羅の真髄を見させて頂きありがとうございます。
非常に貴重な映像だと思います。
天婦羅は揚げるのではありません。
蒸し揚げると料理長が言っていました。
まさにその完成系に近い手法を取られてると思いました。
久しぶりに天婦羅を作りたくなりました。
素晴らしい動画をありがとうございます。
確かに全く異なるアプローチでしたね
タブーを技として昇華されてました。
IKKO'S FILMS さん
タブーは一見するといい意味ではありませが、固定観念が邪魔してるだけな気がします。
アイディアは人がやらない事から始まると自分は思っています。
今回の動画はいい意味でプライドをボロボロにされました。
これからの動画楽しみしております。
好きな事を好きなように表現して下さい。
ただただ旨い料理を食べているだけの動画を配信してる方とは違います。
料理人に刺激を与えているのは間違い無いです。
今日は久しぶりに包丁を握っています。
はい。もぅ説明はいりません（笑）
素晴らしいの一言です🙌
よその天麩羅が•••って感じです（汗）
何時間でも見れます!そして紙に全然油しみも付かないし•••揚げ技術ですね🤔
一生に一度は食してみたいです!
素晴らしい映像をありがとうございました！
ご視聴ありがとうございました😊
このチャンネルほんと需要高すぎ〜
本当に食に向き合ってる人には凄く楽しいチャンネルになってるかと思われます😊
こういったお店では当たり前のことなのかもしれませんが、揚げたてを手で持ってお出ししてるところみるとちゃんと脱水してるからこそなんだなと思いました。まだ学生ですがいつか行ってみたいです。
違ってたらすみません。
オープニングからめちゃくちゃかっこいいじゃないですか！
飲みながら拝見します！
ありがとうございます😊
天ぷらは見た目でも楽しめるものだと改めて感じる動画でした。見てるだけで美味しさがとても伝わってきます！
久しぶりに動画見て感動を覚えました。
この店は行きたい。
昔に行ったことがあるのですが、どれも美味しいがぎんぽが絶品でした。
高温＋多量の油による脱水反応を利用して旨みを閉じ込めるという天ぷら調理の概念を覆してるのが凄いと思う
30分しっかり見入りました。おかげで電車乗り過ごしました。
ありがとうございます笑
何回見ても美味そう。 曲と相まって最高
こんな楽しそうに料理してる人初めて見た食べてみたい
何故か見終わった後涙が出ました。いつか絶対に食べに行きたい。
食に興味のある方であれば絶対に行くべきお店です😊
これまじで思い出した時に見にきたくなる動画
ココちょーど行こうと思ってました！凄いタイミングでありがとうございました😊
食に興味がある方であれば絶対に行くべきお店です😊
天ぷらもプロ
編集もプロ
テレビがこのチャンネルに追いつけるはずがない
「食材売ってるわけじゃない」 これが料理の本質だよね。和食は材料にこだわるのが良い所でもあり悪い所でもある。
最高の3時間半でしたね。
IKKOさん、ご自宅で宅麺ばかりでなく、天ぷらに挑戦してみてはいかがでしょうか。
天ぷらは…難しいです笑
家でやるものじゃないです🙇♂️
雑誌のLEONに出てきそうなマスターですね笑
あっという間の30分だった。
美味しんぼに出てきたら
天ぷら部門の最強キャラだろうなぁ
宣言通り、FILMクオリティ上がっていくね〜
IKKOさんのペースで、また魅せてください😁
このペースでならちゃんと作れそうです😊笑
むしろ昔はよく2日に一本もやってました…
ハンパないすね☺️ 凄すぎます！人生で一度は行ってみたい店😋
ここは人生で一度は行くべき店確定ですね👍
天麩羅に高みなし❗️無限の
頂を目指して登るのみ‼️
素晴らしいお店ですね。
He is so masterful with temperature of the oil and keeping the pure flavors of each ingredient. I hope to try this because tempura is my favorite Japanese cuisine. So many restaurants do not understand preserving the flavors.
Thanks a lot. I will be adding English subtitles from now on, so please take a look.
インテリアや器からも美味しさが伝わってくる。
ちょっと編集の雰囲気変わりましたね。
素敵です。
ありがとうございます
実は毎回何気に変えてます笑
料理人の端くれとしてかなり気になる天ぷらですね。
大将の人柄もストイックさも勉強になりました。
料理人の方であればさらに刺さるものがあるなかなと😊
大将凄いですね！恥ずかしながら新子の天ぷら食べた事がなく、食べてみたいです
新子はタイミングがありますのでむしろ天ぷら屋で食べられればラッキーです
そして天ぷらにした時の新子あまりに美味しくて驚いてます笑
海原雄山に揚げる音聞かされて「この男を選ぶ」とか言われそう
天麩羅における「衣」の概念を変えてくれた貴重な映像でした。
「衣」とは
素材の良さを包みこむ物ではなく、素材を良さを引き立てながら、決して邪魔をする物ではあってはならない物である、と私なりに解釈しました。
飽くなき探求心に、眼福です。
これは食べたい！
単純にね、編集うますぎます
単純に、ありがとうございます
えび2本だしてくれるのいいね
鰹の上に乗ってる柚子胡椒みたいなのはなんですか？
いつにも増してBGM効果出てる気がする
職人は職人であって芸術家ではないと聞きますが、突き抜けてしまった方はいつも孤高の芸術家に見えてしまって仕方ありません。
個人的にあの茄子が頭から離れません。