Les chouquettes de Philippe Conticini - 750g

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  • Опубликовано: 29 окт 2024

Комментарии • 221

  • @vinvin7821
    @vinvin7821 3 года назад +2

    On ne pourra jamais remercier assez Philippe Conticini de partager avec nous une grande partie de son savoir. Merci merci merci....

  • @Spawn-yj5bx
    @Spawn-yj5bx 9 лет назад +4

    quel plaisir de voir Mr Philippe Conticini qui est pour moi le maître de la patisserie ,il nous fait vivre sa passion dans cette recette .c'est une tuerie je peux vous l' assurer c'est un délice .un grand Merci aux deux chefs.

  • @pinoficara
    @pinoficara 9 лет назад +14

    Maestro Conticini me pousse à continuer ce métier magnifique ou on apprends des belles choses tous les jours.
    Merci à vous deux de partager votre passion!

  • @pasdid88
    @pasdid88 9 лет назад +34

    Magnifique magnifique magnifique...
    On veut encore des recettes de ce grand maître de la pâtisserie.
    Le duo Conticini et Chef Damien fait merveille.

  • @excellente9421
    @excellente9421 9 лет назад +54

    Mdr la tête du Chef Damien quand Monsieur Conticini a mis le Sucre sur les choux. Exellent !
    Merci de nous partager tout ce savoir.

    • @750g_recette_de_cuisine
      @750g_recette_de_cuisine  9 лет назад +11

      J'adore faire les vidéos avec Philippe ! Chef Damien

    • @excellente9421
      @excellente9421 9 лет назад +7

      J' imagine. Il est tellement généreux dans chaque geste et chaque parole.

  • @lolrelol7814
    @lolrelol7814 9 лет назад +14

    Extra super c'est dingue j'en ai fait y 3 semaine exactement pareil sauf pas mis du sucre brun mais c'est merveilleux c'est tellement bon quand t'en a manger une tu fait 1 tour complet dans ton calbut sans toucher l'élastique .

  • @empereur_loulou
    @empereur_loulou 5 лет назад +1

    Vraiment nous les cuisinier on est vraiment des magiciens, ça fait chaud au cœur de voir à quel point vous êtes passionné tout les deux !!! Vive la gastronomie à la française, vive Auguste Escoffier !!!

  • @albertf.9770
    @albertf.9770 7 лет назад +1

    Bonjour les chef j’adore vos recettes c incroyable et Philippe conticini c un maestro de la pâtisserie il a pas peur de partager son savoir toujours à chercher le meilleur vraiment je l’admire et chef Damien aussi c pas un manche non plus vous faites un duo extraordinaire félicitation 🤙🤙

  • @Jelaua
    @Jelaua 6 лет назад

    Philippe Conticini, ce mec c'est du Mozart, du Verlaine, c'est tout simplement que du plaisir, merci CHEF!

  • @vinvin7821
    @vinvin7821 5 лет назад

    Merci les Chefs, la chance que nous avons avec mr Conticini qui partage bcp de ses "secrets" de chef avec nous.

  • @christianeloisel
    @christianeloisel 9 лет назад

    Merci pour cette recette. C'est la première fois que je réussi à faire des chouquettes. Les doses que vous donnez, je les ai multiplié par 3 et j'ai ajouté 8 œufs. Cuisson 40 mn four 180° Elles sont parfaites.Il ne reste plus qu'à préparer la crème pâtissière.

  • @64chanel
    @64chanel 9 лет назад +4

    Oui oui oui Philippe Conticini je l'adoooooooore merci 750g de nous faire profiter de ce monstre de la patisserie

  • @marcbrunstein6453
    @marcbrunstein6453 4 месяца назад

    Un très très grand pâtissier Mr CONTICINI Philippe merci d'avoir partagé votre recette des chouquettes ❤

  • @bentachfynben6306
    @bentachfynben6306 8 лет назад +1

    merci chef d'Alain et le chef phillipe,c'est un vrai chef profiseur il explique scientifiquement
    j'ai beaucoup aprécié
    bravo

  • @zamzamfrompat9808
    @zamzamfrompat9808 3 года назад +1

    Je ne me lasse pas de faire cette recette mervielleuse.
    Merci aux chefs de ce partage.
    Les meilleurs chouquettes du monde (non je ne plaisante pas !!!!)

  • @NDER01
    @NDER01 9 лет назад +4

    oui j'avais remarqué quand laissant la pâte à choux reposer au frigo elle est mieux !!
    je l'avais fais une fois car je ne pouvais pas cuire tout dans mon four et la deuxième tournée je l'avais faite plusieurs heures après et ces derniers étaient vraiment mais vraiment plus beau, plus gonflé et plus régulier !!

  • @ericlessault6163
    @ericlessault6163 9 лет назад +5

    Bonjour Damien,
    Je suis un grand admirateur du travail de ce Maestro de la pâtisserie! J'ai réalisé la recette des chouquettes en laissant reposer la pâte à choux environ 30 hrs et le jour de la garniture je réalisé également le Paris Brest avec Chambre à air du Chef Régis. Je me suis servi du reste de la garniture pour remplir les chouquettes. A déguster c'est un bonheur, c'est Divin, et pour reprendre les termes géniaux de Philippe je dirais, (de la bombe atomique), mais je vais réessayer avec la crème du Philippe CONTICINI pour faire la comparaison des goûts!!!
    Merci pour ces nombreux partages tous plus intéressants les uns que les autres!
    Et merci à vous Damien car j'aime beaucoup votre humour et vos répliques pendant vos enregistrements.
    Puis je avoir une adresse de site ou mail pour vous contacter. Si oui pourriez vous me la communiquer sur mon compte FB.
    Merci
    Un admirateur et passionné de votre travail.

  • @leviking286
    @leviking286 9 лет назад +4

    Une fois de plus on en a l'eau a la bouche, par contre, le côté langage naturel de M Conticini est excellent. Ne changez rien.

  • @imranozcevik7043
    @imranozcevik7043 2 года назад

    Vous êtes vraiment le meilleur chef Conticini👏👏

  • @KACHUKHA
    @KACHUKHA 7 лет назад

    Le duo chef Damien et Conticini est le meilleur de la chaîne

  • @emmanuelleritter2835
    @emmanuelleritter2835 4 года назад +1

    Cette recette est parfaite et très bien expliquée. Merci !

  • @ll3590
    @ll3590 6 лет назад

    J’ai fait de la pâte à choux en très grande quantité et pour ne pas la perdre j’en ai congelé une partie que j’ai utilisé plus tard sous forme de chouquettes. C’était réussi !!

  • @sonaklaritame
    @sonaklaritame 9 лет назад +1

    J'ai mis j'aime avant de voir prcke c impossible je ça soit pas extra merci conticini il est sincère il donne les explications et les astuces sans même le lui demander
    Quelle générosité c rare
    Merci encore 750g je vous aime

  • @davidhill7448
    @davidhill7448 3 года назад +1

    Testée aujourdh'hui, excellente recette, un grand merci !

  • @thegorre
    @thegorre 9 лет назад +1

    La recette est parfaite
    je viens d essayer : surprenant
    Plus jamais j'irais en Boulangerie
    Celles ci sont mille fois meilleures
    Mille merci Philippe

  • @bastien3395
    @bastien3395 7 лет назад +1

    Un chef passionné. Ça fais plaisir de voir ça :) je viens de faire cette recette et c'est super bon vraiment! :)

  • @sisilablonde2499
    @sisilablonde2499 5 лет назад +1

    Chef Damien et chef conticini Vous êtes géniales !!j'ai adoré cet épisode !J'essaierai prochainement votre recette !

  • @emilieroudaut2713
    @emilieroudaut2713 4 года назад

    Recette faite et réussi avec succès !!! Peut on garder la pâte à chou au frigo et combien de temps ?

  • @yasinkose1095
    @yasinkose1095 9 лет назад +9

    Le chef Philipe, c'est le meilleur ✌️

  • @pasdid88
    @pasdid88 9 лет назад +10

    La tête de Chef Damien à propos du sucre, une pure tuerie, on croirait du Louis de Funès !
    Absolument magnifique, j'en rigole encore.

  • @wloulou94w
    @wloulou94w 9 лет назад +1

    Le maestro de la pâtisserie

  • @daniellebethuleau6888
    @daniellebethuleau6888 4 месяца назад

    Bonjour MAÎTRE merci pour cette recette je la fais demain Respectueusement vôtre Danielle

  • @mhelene69
    @mhelene69 9 лет назад +1

    Super les astuces du grand maître, deux questions: combien d'œuf en pesée pour la pate a choux, ou on ajoute au fur et à mesure et a l'œil ? Et la recette de la crème ?

  • @leaandcookie
    @leaandcookie 8 лет назад +2

    Je viens de faire la recette. Elles sont délicieuses! Par contre je trouve que les oeufs sont un peu trop présents... Que dois-je changer pour éviter cela?

  • @josetteservant907
    @josetteservant907 9 лет назад

    Mercie pour les buche j’adore ce que vous faite et surtout ce bien expliquer

  • @louiscentralelouisdeux9745
    @louiscentralelouisdeux9745 9 лет назад +1

    bonjour chef Damien,
    dans les ingrédients on lit 137gr d'oeufs...(ceci représente le poids de 2 oeufs...,? )
    Or ds la vidéo on voit 5 oeufs ds votre plat que vs versez dans la cuve du robot...?
    Pourriez-vs précisez...(car le poids pour 5 oeufs...=325gr ) Y AURAIT-IL UNE ERREUR
    D'IMPRESSION ?
    il est évident que le résultat sera différent entre 2 oeufs ET 5oeufs.
    dans l'attente de vs lire...salutations distinguées.
    Félicitation pour vos recettes elles sont SUPER.

  • @Mel8Bob
    @Mel8Bob 8 лет назад

    Bonjour à vous,
    J'ai un doute sur le sucre brun, est-ce bien du sucre de canne complet?
    Comment et combien de temps peut-on conserver ses chouquettes?
    Merci par avance de votre réponse rapide. Il me tarde de les faire.
    La vidéo me donne l'eau à la bouche. En tout cas bravo à vous et merci pour le partage de cette magnifique recette!

  • @bulentunal3832
    @bulentunal3832 4 года назад +1

    Merci pour la recette, excellente présentation!

  • @marcoyuki
    @marcoyuki 9 лет назад +2

    Bonjour,
    Qu'est-ce que le fouet apporte de plus que la feuille à la pâte a choux ? J'ai toujours pensé qu'on utilisait la feuille pour faire cette pâte. Merci d'avance !

  • @lolrelol7814
    @lolrelol7814 9 лет назад

    Me lasse pas de cette vidéo j'aime bien philippe !

  • @JeanBaptisteJ29
    @JeanBaptisteJ29 9 лет назад

    On oserait même pas les manger tellement elles sont belles super vidéo !

  • @leamaarek849
    @leamaarek849 9 лет назад

    Mais c'est quoi ces chouquettes de ouf ! Un truc banal transformé en une gourmandise de fouuuuu ! Je testerai ! :)

  • @adjandoye4953
    @adjandoye4953 7 лет назад

    Conticini, j'ai faim rien qu'à t'écouter

  • @omarioaba7635
    @omarioaba7635 9 лет назад

    chef damien, mes chouquette impecable reussi, continuer a ns faire des videos elles sont passionante!!

  • @dominiqueduru6710
    @dominiqueduru6710 3 года назад

    Bonjour . J'ai fait cette recette plusieurs fois en respectant au gramme, voire dixième de gramme près et les chouquettes restent plates. Je retourne à ma recette de base qui me donne entière satisfaction.

    • @bergerpatrice211
      @bergerpatrice211 11 месяцев назад

      moi aussi stricte respect de la recette , cuisson four à chaleur tournante à 170 pendant 28 mn sans ouvrir le four - elles se sont étalées et montées un peu et retombées c'est du raté et pourquoi ?

  • @anissamerrakech9179
    @anissamerrakech9179 6 лет назад +1

    Bonsoir je viens tout juste de voir ce vidéo de chouquettes vraiment formidable aidez moi à réaliser de magnifiques gâteaux merci beaucoup à vous deux

  • @florencehubert8322
    @florencehubert8322 5 лет назад

    Un vrai délice

  • @BatmanRc
    @BatmanRc 9 лет назад +40

    J'etait mort de rire le fran parle de ce chef est extra ;)

  • @gauloiscalifornien
    @gauloiscalifornien 9 лет назад +4

    Chef Damien invite le plus souvent,c'est un gourmand et il est drôle! En plus sa recette a l'air du tonerre. En plus il a une bonne bouille.

  • @pierreandre4753
    @pierreandre4753 9 лет назад +1

    Bonjour,
    Est-ce que ça a un sens ces grammage au gramme près ?
    69g, 61g, 79g, 137g etc. plutôt que 70g 60g 80g 135g ?

  • @pascalr4292
    @pascalr4292 9 лет назад +1

    Bonjour chefs
    Comment peut on arrive à avoir une pesée avec des décimales pour 1,7 sel et 3,8 de sucres peut arrondir à 2 et 4? Quelle incidence sur le reste de la recette ?

  • @centvingtstreetcook7411
    @centvingtstreetcook7411 9 лет назад +3

    combien faut-il d’œufs dans la pâte a choux? ce n'est pas noté dans la description :) sinon super vidéo avec plein de petites astuces bravo chef damien :)

  • @zaccauditore3775
    @zaccauditore3775 5 лет назад

    Salut
    Merci pr la recette.
    J’ai fait une première fois sans mettre les morceaux de sucre. C’etait parfait...
    La deuxième fois, j’ai testé avev les morceaux de sucre ne sont pas montés. Est t il possible que le sucre empêche le choux de gonfler...? Merci

  • @Madada2011
    @Madada2011 6 лет назад

    Très bonne vidéo avec de bonne explication. Tout est dit! Quantité, astuce, la question du four chaleur tournant ou pas, temperature etc..... et les explications sont juste clair. Je vais tester votre astuce de laisser la pâte 20h-24h surtout si elles sont encore plus delicieuse 😄

  • @brunodgt7506
    @brunodgt7506 5 лет назад +7

    Je peut pas m'empêcher de penser a Benoît Poelvoorde 😅 je trouve qu'il a la même voix

    • @laurad5131
      @laurad5131 3 года назад +1

      Mais grave, excellent !! 🤣

  • @hein-touchable2132
    @hein-touchable2132 9 лет назад +4

    Conticini best chef Ever !

  • @melmel7579
    @melmel7579 9 лет назад +1

    Bonsoir,
    Je n'ai pas de four à chaleur tournante, a combien je dois prechaufer mon four à chaleur statique ? A combien les enfourner et combien de temps svp ?
    UNE FAAAAAAN

  • @chantalgervais4829
    @chantalgervais4829 8 лет назад +1

    Je suis désolée mais je vois pas la quantité d'oeufs pour la pate à choux à la fin de la vidéo ou alors je suis miro (lol) merci

  • @sewcouture3813
    @sewcouture3813 4 года назад

    Mr Conticini à sa propre chaîne RUclips aller voir. Tous les détails de la recette et de A à Z

  • @ludivine982
    @ludivine982 9 лет назад

    J'adore les vidéo avec d'autre chef mais quand mémé je préféré Chef Regis

  • @annekasterdemeulenaere3965
    @annekasterdemeulenaere3965 9 лет назад +1

    heu on veut bien la recette de la creme à la vanille egalement.
    Merci à tous les deux je sais quoi faire ce weekend

  • @arthurcompilation784
    @arthurcompilation784 8 лет назад

    C'est trop bon, ces chouquettes sont aimée par toute ma famille

  • @valeriel.3301
    @valeriel.3301 9 лет назад +1

    merci pour cette superbe leçon de pâtisserie ! et super duo :)
    peut on conserver ces chouquettes garnies? comme la pâte prend déjà 20-24h de frigo, je me demandais si une fois garnis, on pouvait les servir le lendemain? est ce un dessert à préparer la veille ? (j-2 pâte à choux, j-1 préparation, j dégustation).

    • @750g_recette_de_cuisine
      @750g_recette_de_cuisine  9 лет назад +1

      Valérie L. Non c'est jamais meilleur que garni à la minutes ou max 1 heure avant !!! Chef Damien

    • @valeriel.3301
      @valeriel.3301 9 лет назад +1

      750 Grammes
      pareil pour les choux seuls?
      comment fait on pour une pièce montée?
      merci de vos réponses

  • @theprovincial
    @theprovincial 9 лет назад +2

    Fantastique! Un superb chouquette! Je suis trop jalousie!

  • @meriemhadri83
    @meriemhadri83 8 лет назад

    chef damien merci pour vos superbes recettes qui sont très bien expliquées j adore

  • @gumps.33
    @gumps.33 8 лет назад

    Merci beaucoup pour les explications, j'adore!

  • @jaunetravolta
    @jaunetravolta 9 лет назад

    Magnifique !
    Merci à vous.
    Pouvez-vous préciser la quantité d'oeufs pour la pâte à choux.
    Please.

  • @ireneyu8287
    @ireneyu8287 9 лет назад +2

    Chef Damien, j'aimerais vous posez une question.
    J'ai bien suivi ce qui à été dit pour la préparation de ces chouquettes mais je ne comprend pas pourquoi ils ne veulent pas monter
    En attente de votre réponse merci de me conseiller.

    • @750g_recette_de_cuisine
      @750g_recette_de_cuisine  9 лет назад +1

      Problème de four ? Chef Damien

    • @Floy034
      @Floy034 9 лет назад +1

      Mettre les oeufs à température ambiante et non froid.

  • @patriciameurier747
    @patriciameurier747 9 лет назад

    bonjour chef conticini
    puis je utilisé de la farine type 45
    merci de la réponse

  • @pierreandre4753
    @pierreandre4753 9 лет назад +1

    Il est indiqué 137 g d'œufs, mais on en voit 5 dans le bol en verre, ça correspond à plus de 200 g au moins.
    Dans la vidéo, les proportions sont double de l'indication ?

    • @ran9457
      @ran9457 8 лет назад

      +Pierre André Ca dépend de la taille des oeufs

  •  9 лет назад +1

    Merci Damien pour les videos. J'ai acheté le livre de Philippe pour la pâte à choux. Très bien fait. Petite question. Je compare à recette des Chouquettes dans le livre et celle de ce video, et les proportions ne sont pas les mêmes. Est-ce que Philippe a revu sa recette et celle dans le video serait plus à jour que celle du livre ? (par exemple, il n'a pas de farine de riz dans celle du livre)

  • @yanaelck6732
    @yanaelck6732 8 лет назад +1

    Et pour un four ventilé, c'est quelle température et combien de temps de cuisson ? (j'ai peut être pas entendu si c'est dans la vidéo ☺)

    • @750g_recette_de_cuisine
      @750g_recette_de_cuisine  8 лет назад

      +Fan Club Asse 170°C pendant 25 à 30 minutes. Et penses bien à ne pas ouvrir le four avant !

  • @galziwilfried
    @galziwilfried 9 лет назад +5

    pourquoi y'a pas de dorure ? c'est pas plus jolie avec ?

  • @redouanetazi6759
    @redouanetazi6759 5 лет назад

    Chapeau mes respects chefs

  • @urahara8888
    @urahara8888 9 лет назад +1

    Bonjour, faut-il garnir les chouquettes dès leur sortie du four ou attendre qu'elles refroidissent pour les garnir ? Si l'on fait une plus grosse quantité, peut-on laisser une plaque de choux dehors en attendant que les autres cuisent ?

    • @750g_recette_de_cuisine
      @750g_recette_de_cuisine  9 лет назад +2

      ***** Il faut que les chouquettes soient bien froides pour les garnir....sans soucis pour l'attente avant cuisson c'est même plutôt mieux !!!

    • @urahara8888
      @urahara8888 9 лет назад

      750 Grammes Merci, c'est noté !

  • @thomaslambry2130
    @thomaslambry2130 8 лет назад +1

    Bonjour, peut-on doubler ou tripler les quantités pour la pâte à choux? Est-ce proportionnel pour tous les ingrédients? Merci d'avance.

  • @wolfmanwolfman116
    @wolfmanwolfman116 8 лет назад

    merci beaucoup aussi pour la recette creme patissiere inratable.😃

  • @alma9575
    @alma9575 2 года назад

    Juste une remarque. Il manque la quantité d'œufs dans votre visuel en fin de vidéo qui reprends les quantités de la recette.

  • @stephanest.chouchana6024
    @stephanest.chouchana6024 6 лет назад

    Quel gourmand

  • @pascalr4292
    @pascalr4292 9 лет назад +1

    Bonjour chef
    Pour dessécher la pâte à choux, peut on utiliser la feuille du robot ou on laisse le fouet ?
    Quel est le mieux.
    Merci

  • @maloulydia2666
    @maloulydia2666 6 лет назад

    T'es chou Philippe !!!! Merci

  • @easycare11
    @easycare11 9 лет назад +1

    Comment conserver les chouquettes si je les fais à l'avance ? mercii

  • @pascalr4292
    @pascalr4292 9 лет назад +1

    A quel moment met on la gélatine dans la crème pâtissière. Pouvez-vous nous transmettre la recette de la crème pâtissière de M. Conticini
    Merci

  • @justcookingdmsp158
    @justcookingdmsp158 6 лет назад

    J'ai une question assez importante : Si je poche mes choux sur une plaque a macarons ils seront régulier ?

  •  5 лет назад

    Philippe conticini = dieu de la patisserie

  • @fzahra3554
    @fzahra3554 6 лет назад

    Et Si on veut en faire pour une quantité assez importante? Cela se passe comment cote ingrédients? Pour un mariage par exemple?

  • @fimthomas6613
    @fimthomas6613 9 лет назад +2

    Chef Damien par quoi peut on remplacer la gélatine dans la crème ?

    • @jacquesmiot8555
      @jacquesmiot8555 5 лет назад

      Plus de maïzena et farine ou poudre a crême

  • @waltor3581
    @waltor3581 9 лет назад +1

    Toujours un plaisir ! :-)

  • @sorellegabs1796
    @sorellegabs1796 8 лет назад

    Bonjour peut on change le sucre semoule par du sucre normale

  • @djaidersihem7967
    @djaidersihem7967 5 лет назад

    Je vous adore Damien 😙

  • @josetteservant907
    @josetteservant907 9 лет назад

    moi je suis fan c super on peut avoir la recette d'une buche pour noel

    • @750g_recette_de_cuisine
      @750g_recette_de_cuisine  9 лет назад

      +Josette Servant Toutes les bûches sont ici ==> ruclips.net/p/PLtY5_ZBkKtGyqgpcFP0Ft2Ia2pVsdZmqs

  • @johanntremor4877
    @johanntremor4877 7 лет назад +1

    Ou sont les quantités pour les œufs dans la recette des chouquettes?

  • @felixwattez4622
    @felixwattez4622 9 лет назад

    Top ces chouquettes !!
    Merci

  • @billiemetta6675
    @billiemetta6675 4 года назад

    bonjour, je l'ai tout de suite mise en poche avant de la mettre au frigo (oublié qu'il fallait la laisser dans le cul de poule) : àa marche quand meme?

  • @shelby952000
    @shelby952000 9 лет назад +1

    Bonjour chef,
    Quel est le nom du sucre brun utilisé dans la vidéo svp ?

  • @martinetdaniel
    @martinetdaniel 9 лет назад +1

    sa correspont a combien d oeufs 135 g

  • @lesvideosdeluna65
    @lesvideosdeluna65 8 лет назад

    est ce qu'on peut les cuire à l'aide du micro ondes

  • @nafouoitammadi4228
    @nafouoitammadi4228 4 года назад +1

    Hello.
    Can i use this recipe to make l’éclair ?

    • @kardec0721
      @kardec0721 4 года назад

      @Nafouoita Mmadi Of course!

  • @hermionegranger1409
    @hermionegranger1409 8 лет назад +1

    bonjours combien faut il d'oeuf exactement pour cette recette ?

    • @750g_recette_de_cuisine
      @750g_recette_de_cuisine  8 лет назад

      +cloclo la boss Entre deux et trois œufs, après tout dépend s'il s'agit d’œuf moyen ou gros. IL faut les peser pour être sûr :)

  • @raphaellapoli1083
    @raphaellapoli1083 6 лет назад

    Merci pour le partage dastuce