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莊師傅本家好,今天有點遲到,趕快來報到,冬季食補好料理,謝謝分享,感恩有你!👍💯🙏
試試這樣煮，你會喜歡喔。 記得保暖喔
太棒了冬天就是要來一鍋冬季食補的薑母鴨，莊老師細心解說清楚無私分享謝謝你。
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
暖心暖胃現在最適合冬季食補，謝謝莊老師用心教授。
試試這樣煮，你會喜歡喔。
超棒感恩莊師傅
感謝莊師傅細心教學薑母鴨簡易作法，原來煮薑母鴨的蓋子不可全蓋，鴨肉可以這樣煎，謝謝莊師傅的教導喔～
師父午安，好吃的薑母鴨，冬天到了，更加美味，團圓的好滋味，謝謝師父，按讚！
暖心暖胃的食補，試試這樣煮你會喜歡喔。
莊師傅，您很會做菜，做的很正宗，很棒！
教的很認真，簡單易學
真是色香味俱全 贊！
哦！我试一试
讚！
莊師父早安🙋我之前煮時都是🙆麻油香油少許炒薑😅經過莊師父傳授👍👏以後知道了感恩💖
試試這樣煮，你會喜歡喔。 請至裝師傅的廚房頻道的社群裡，有使用黑麻油香油的詳細說明喔。
@@Master-Zhuang 謝謝莊師父貼心分享😊
謝謝莊師傅，今天照莊師傅的方法做了薑母鴨，真的沒有腥味＆薑味夠，好吃謝謝莊師傅，不過自己是買全聯的薑母鴨藥包比較方便＆小火燉約45分鐘，才覺得夠軟。ヾ(@^▽^@)ノ
你好棒。希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
莊師傅 爸媽牙齒不好，放入白菜前是否可以把鴨肉放入電鍋蒸軟？要放幾杯水呢？謝謝！
建議0.8杯水，試試這樣煮你會喜歡喔
請問師傅：鍋蓋如果是本身就有一個小洞的那種可以直接全蓋嗎？然後如果喜歡吃薑味比較重的薑的份量可以多加一點嗎？
1.建議還是不要蓋滿 2.可以喔
我的作法是 黑麻油先下 油溫到的時候炒薑炒完薑後 把薑取出 放到另一鍋加水加藥材小火熬湯然後炒黑麻油跟薑的那一鍋 下鴨肉 煎完鴨肉後 下米酒 大火滾開 點火把酒精揮發完然後把鴨肉撈出 以防煮過頭 煮鴨肉的湯跟中藥熬的湯頭 看個人喜好下去添加做火鍋湯底
謝謝分享，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
謝謝師傅分享。請問煲鍋可以拿來一樣的大火爆薑跟煎鴨肉嗎？
1.可以 2.建議用中火加熱
@@Master-Zhuang 謝謝師傅！
👍👍👍💯💯💯
請問有出版食譜嗎？那裏可以買到？謝謝！
謝謝你，沒有出版食譜。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問莊師傅酸菜是泡藥的嗎？沒燙過安全嗎？謝謝您！辛苦了
建議向信任的攤商購買喔
有薑母鴨，請問莊師傅可否將薑母鴨的做法做成薑母鵝？
可以，非常美味喔
@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅
莊師傅好，請問鴨肉一定要選用番鴨嗎？在請問鹽1.5匙是大匙還是小匙呢？
1,一般鴨子也可以 2. 1大匙＝15克 1匙＝5克 1小匙＝2.5克 1茶匙＝1.2克 標準量匙1串有4支喔。
@@Master-Zhuang 謝謝師傅，那量匙我要重新買過，因為我買不是4支那種
再請教，如有加湯需求，高湯如何製作，謝謝。
請參考這支影片喔ruclips.net/video/KIKDfbF5Pjo/видео.html
@@Master-Zhuang 謝謝師傅。
可以請教師傅用的鍋子是什麼鍋嗎？
請參考鋁鈦合金多功能湯鍋介紹 tinyurl.com/yxutd23p
@@Master-Zhuang 謝謝你
感恩教導 現在正是時候來吃請問如果用一整隻鴨來煮米酒 麻油一樣的份量去煮嗎
都需加1倍喔
莊師傅你好：請問鴨肉須先燙過嗎？
洗乾淨擦乾水份，不用燙過喔，
👍👍👍
莊師傅，鴨肉是用公鴨，還是用母鴨比較好吃，謝謝
都可以喔 ，公鴨肉質Q彈，母鴨肉質Q嫩。
請問師傅，鴨肉換成雞肉也可以嗎？
可以喔
請問要煮出不老不柴的鴨肉要注意什麼？謝謝
需注意火候和時間，照影片的烹煮方法和時間，鴨肉就不老不柴喔。
請問不需要放鹽嗎
台式家常做法，是不用加鹽巴的，可沾著喜愛的醬料或胡椒鹽，試試這做法很好吃喔。
什麼是蕃鴨？超市的鴨可以嗎？
超市的鴨可以喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
這樣鴨肉不會咬不動嗎?
不會喔，試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問您，香料包裡放什麼?
川芎5g 當歸1片，試試這樣煮你會喜歡喔。
番鴨就是紅面鴨嗎？
是的，紅面番鴨喔
鴨肉不用川燙嗎
水洗乾淨用廚房紙巾擦乾水份，不川燙用煎的方式喔。
香油持續加熱香氣不就不見了嗎？
後面有補黑麻油香氣很足喔，試試這樣煮，你會喜歡喔。
鴨肉不容易爛至少需要悶煮35分鐘
軟爛度可依個人喜好做調整喔
好棒，但是有點小複雜
太多油
油量可依各人喜好做調整喔。希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
莊師傅本家好,今天有點遲到,趕快來報到,冬季食補好料理,謝謝分享,感恩有你👍🙏😘
莊師傅本家好,今天有點遲到,趕快來報到,冬季食補好料理,謝謝分享,感恩有你!👍💯🙏
試試這樣煮，你會喜歡喔。 記得保暖喔
太棒了冬天就是要來一鍋冬季食補的薑母鴨，莊老師細心解說清楚無私分享謝謝你。
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
暖心暖胃現在最適合冬季食補，謝謝莊老師用心教授。
試試這樣煮，你會喜歡喔。
超棒感恩莊師傅
試試這樣煮，你會喜歡喔。
感謝莊師傅細心教學薑母鴨簡易作法，原來煮薑母鴨的蓋子不可全蓋，鴨肉可以這樣煎，謝謝莊師傅的教導喔～
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
師父午安，好吃的薑母鴨，冬天到了，更加美味，團圓的好滋味，謝謝師父，按讚！
暖心暖胃的食補，試試這樣煮你會喜歡喔。
莊師傅，您很會做菜，做的很正宗，很棒！
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
教的很認真，簡單易學
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
真是色香味俱全 贊！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
哦！我试一试
試試這樣煮，你會喜歡喔。
讚！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師父早安🙋
我之前煮時都是🙆
麻油香油少許炒薑😅
經過莊師父傳授👍👏
以後知道了感恩💖
試試這樣煮，你會喜歡喔。 請至裝師傅的廚房頻道的社群裡，有使用黑麻油香油的詳細說明喔。
@@Master-Zhuang 謝謝莊師父貼心分享😊
謝謝莊師傅，今天照莊師傅的方法做了薑母鴨，真的沒有腥味＆薑味夠，好吃謝謝莊師傅，不過自己是買全聯的薑母鴨藥包比較方便＆小火燉約45分鐘，才覺得夠軟。ヾ(@^▽^@)ノ
你好棒。希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
莊師傅 爸媽牙齒不好，放入白菜前是否可以把鴨肉放入電鍋蒸軟？要放幾杯水呢？謝謝！
建議0.8杯水，試試這樣煮你會喜歡喔
請問師傅：鍋蓋如果是本身就有一個小洞的那種可以直接全蓋嗎？然後如果喜歡吃薑味比較重的薑的份量可以多加一點嗎？
1.建議還是不要蓋滿 2.可以喔
我的作法是 黑麻油先下 油溫到的時候炒薑
炒完薑後 把薑取出 放到另一鍋加水加藥材小火熬湯
然後炒黑麻油跟薑的那一鍋 下鴨肉 煎完鴨肉後 下米酒 大火滾開 點火把酒精揮發完
然後把鴨肉撈出 以防煮過頭 煮鴨肉的湯跟中藥熬的湯頭
看個人喜好下去添加做火鍋湯底
謝謝分享，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
謝謝師傅分享。請問煲鍋可以拿來一樣的大火爆薑跟煎鴨肉嗎？
1.可以 2.建議用中火加熱
@@Master-Zhuang 謝謝師傅！
👍👍👍💯💯💯
請問有出版食譜嗎？那裏可以買到？謝謝！
謝謝你，沒有出版食譜。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問莊師傅酸菜是泡藥的嗎？沒燙過安全嗎？
謝謝您！辛苦了
建議向信任的攤商購買喔
有薑母鴨，請問莊師傅可否將薑母鴨的做法做成薑母鵝？
可以，非常美味喔
@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅
莊師傅好，請問鴨肉一定要選用番鴨嗎？在請問鹽1.5匙是大匙還是小匙呢？
1,一般鴨子也可以 2. 1大匙＝15克 1匙＝5克 1小匙＝2.5克 1茶匙＝1.2克 標準量匙1串有4支喔。
@@Master-Zhuang 謝謝師傅，那量匙我要重新買過，因為我買不是4支那種
再請教，如有加湯需求，高湯如何製作，謝謝。
請參考這支影片喔
ruclips.net/video/KIKDfbF5Pjo/видео.html
@@Master-Zhuang 謝謝師傅。
可以請教師傅用的鍋子是什麼鍋嗎？
請參考鋁鈦合金多功能湯鍋介紹 tinyurl.com/yxutd23p
@@Master-Zhuang 謝謝你
感恩教導 現在正是時候來吃
請問如果用一整隻鴨來煮
米酒 麻油一樣的份量去煮嗎
都需加1倍喔
莊師傅你好：請問鴨肉須先燙過嗎？
洗乾淨擦乾水份，不用燙過喔，
👍👍👍
莊師傅，鴨肉是用公鴨，還是用母鴨比較好吃，謝謝
都可以喔 ，公鴨肉質Q彈，母鴨肉質Q嫩。
請問師傅，鴨肉換成雞肉也可以嗎？
可以喔
請問要煮出不老不柴的鴨肉要注意什麼？謝謝
需注意火候和時間，照影片的烹煮方法和時間，鴨肉就不老不柴喔。
請問不需要放鹽嗎
台式家常做法，是不用加鹽巴的，可沾著喜愛的醬料或胡椒鹽，試試這做法很好吃喔。
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超市的鴨可以喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
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不會喔，試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問您，香料包裡放什麼?
川芎5g 當歸1片，試試這樣煮你會喜歡喔。
番鴨就是紅面鴨嗎？
是的，紅面番鴨喔
鴨肉不用川燙嗎
水洗乾淨用廚房紙巾擦乾水份，不川燙用煎的方式喔。
香油持續加熱香氣不就不見了嗎？
後面有補黑麻油香氣很足喔，試試這樣煮，你會喜歡喔。
鴨肉不容易爛至少需要悶煮35分鐘
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好棒，但是有點小複雜
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太多油
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莊師傅本家好,今天有點遲到,趕快來報到,冬季食補好料理,謝謝分享,感恩有你👍🙏😘
試試這樣煮，你會喜歡喔。 記得保暖喔