Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu. Proto si rád a často dělám šunkové klobásy🌭 doma a bez kutru. Pro inspiraci se podívám i na tyhle.👉👍
Mám dotaz - je nějaký reálný rozdíl mezi mícháním koření před a po mletí, nebo je to věc zvyku? My doma mícháme už tři generace koření až do umletého masa a nemáme s tím problém. Ale rád se vzdělám.
@@zbynekhonzak7730 My dělali vždycky komplet nasucho a že toho koření padlo! Naše klobásy se spíš blížily čabajce než té klobáse, jakou znám vyrábět tady v Čechách a na Moravě. A udilo se tři dny po osmi, deseti hodinách, ne jako dneska že to proženou hodinku kouřem a říkají tomu uzenina. Potom to nechám týden na talířku v lednici a je na tom plíseň. To my klobásy pěkně vyvěsili do špajzu a když třeba nějaká zbyla nebo se na ní zapomělo, tak po půl roce byla tvrdá jak kámen, ale chuťově pořád vynikající. Dneska už v tom nejedu, ani ten recept nemám komu předat, ani nemám strávníky. Ale kdo ví, třeba se něco stane a... 😁
Já bych to upekl tak že by ta kost vypadla sama pane Málek... :DD Jestli pečené nebo klobása to už je jedno,když se to dobře udělá tak furt žrádlo jako ždrádlo no ne? :)
preco ingrediencie davate na maso pred pomletim masa ? moj stary otec robil zabijackoveho majstra v 3 dedinach a vzdy sa maso najskor pomlelo a az potom sa zamiesali ingredinencie. a tak to robia aj v madarsku, kde klobasy vedia robit a klobasy maju mat dlzku 40 - 50 cm (lebo klobasu nema jest jeden clovek sam, potom lepsie chuti)
Už jsem tak zoufalej, že nemám možnost mít udírnu a ani nikoho neznám kdo ji má, že jsem vyrobené klobásky potřel tekutým kouřem udělal je v troubě na 70° .
Se zajmem uz nekolik dni sleduji tahle videa, ale ac nechci bejt stoura a to jsem si to poustel nekolikrat, nemely by se ty klobasy (a dalsi vyrobky ve streve) 'zatacet' vzdy kazda druha...? Ono totiz, kdyz se zataci kazda, tak to zatoceni na te predchozi se zase 'rozmota', protoze kdyz se ta klobasa zataci, tak jedna strana je doprava a druha doleva (jako balene bombony, kde kdyz se za ty kraje zatahne, tak se ten bonbon rozbali). Defakto to strevo neni zkroucene, ale jen zuzene tim zatacenim, ale je to jen muj laicky nazor... QTK
Na závěr videa je instrukce: pokud nechcete mít klobásy scvrklé, ponořte je do studené vody. Ale není uvedeno, zda hned rovnou po vyndání z udírny, nebo později. A hlavně: na jak dlouho se mají ponořit?
Proč jako všude lejete vodu, moji předci dělali klobásy zásadně bez vody a z toho důvodu aby jim nesplesnivěli, pak jim vydrželi na půdě za komínem i půl roku, pokud jim je neukradl kominík při kontrole komína. Mi to taky neděláme a klobásy jsou výborné a to máme dneska i lednice.
Год назад+2
Voda se dává do klobásy tepelně odpracovaných, do čabajky se samozřejmě nedává.
Rád sleduji vaše videa a musím přiznat, že dnes jste mne zklamal, protože recyklujete obsah. Toto video už tu bylo, ale jen z trochu jiného úhlu. Škoda.
ta klobasa vyzera hrozne. jedine fakt dobre klobasy robia madari. cim dalej od madarsko srbskych hranic tym horsia klobasa. vidctuto zmes niecoho s masom
plecko začít od lopatky je to lehčí k pochopení navíc se tím odkryje pažní kost :) a po ní pak pokračujeme ke kolenu pane učítel učíte profesionální věci takto rozbourat plec je to těží o něco hlavně de o to aby maso nebylo dořezané a nehážeme s ním
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Neprotiřezný rukavice :D další legendární hláška pana mistra :D
Ahoj Mistře to je profesionální,klidná a perfektní ukázka koncertu! Oči se jenom smějí krásou. 😁😁😊
Díky!
Mistře velice děkuji za super video s podrobným návodem.Včera jsem je udil a jsou neskutečně dobré.Díky.
Pane Mistr 100 tisíc už se blíží jen tak dál!!
Pěkná prácička mistře, odzkoušeno a opravdu vynikající 🤪
thank you
To bude zase hustý :-)
To abych včas večeřel, po těchto videích dostávám hlad.
Říká se tomu "bílá nemoc" :-)
Už se těším
Ať se daří :-)
U nás tomu chlapy říkaj bílý sex🙂To jako...,,že se v noci vzbudí a znásilněj lednici😁Pardon..
Jo, tyhle klobásky dělám a jsou super. 🙂
Krása. Co video to perla. Akorát vždycky dostávám silný pavlovův reflex.
Takhle má vypadat propagace krásného podctivého řemesla, krása.
Krasa pohledet jak pan mistr kosti 👌
Domáca klobaska mňam. Docela super disciplína. Chválim. 🇨🇿🇸🇰
Krásná práce pane Mistr jako vždy . Ať se vám všem daří a vašim učedníkům též:-)
Děkuji za super video👍
Chleba a zelenina, nejlepší pretlačena přez prase ❤️🔥
Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu.
Proto si rád a často dělám šunkové klobásy🌭 doma a bez kutru.
Pro inspiraci se podívám i na tyhle.👉👍
Výborný recept, vyzkoušel jsem a velmi chutné klobásky
Děkuji
Dobrý den, chápu tedy správně že je to bez spojky. Pouze namleté vše a spojené vodou k sobě? :) Děkuji, hezký den.
Ano, mlel jsem na 8mm bez spojky a krásně držely pri sobě. Ale také míchání bylo při 4°C asi 15 minut, aby se krásně spojily.
Škoda že to není blíž. Určitě bych přijela. Super video
Tam jsem byl před týdnem koupit udírnu 😁👍Je to tam opravdu krásný a lidi naprosto super. Hodný, ochotný a hlavně usměvavý 😁
Takove Klobasky v Italii Nesezenete 😋👍 Komplimenty Mistre Malek i Vasim Ucnum !!! 👏👏👏👏👏👏 Zdravim z Rima Daniela ❤
Tento kanal si tech 100k odberatelu rozhodne zaslouzi 🎉skvela prace 💪jen tak dal
3 tahy a plecko vykostene,😂Majster sa nezapre👍super video zas díky moc🙏
Krása!
Paráda! Jen bych z toho úvodního obrázku odstranil to "100%" masa. Kdo jen trochu něco dělal z masa, tak ví, že to je nesmysl.
Málek na Hrad 😄 super prácička
Djakuju 🎉dobře.
Pane Mistr, tam, kde budou Vaši učni (včetně Míry), budou nejlepší řeznictví!
Já se na ty Vaše videa asi budu muset přestat dívat... Já při tom luxuju ledničku a jestli to takhle půjde dál, tak neprojdu dveřmi!
😁😁😁😁😁
Dík za video.
Ďakujem.
Už se moc těším a zase budu o něco budu chytřejší.😄😗
Jedna technická. To koleno je vlastně loket, když je to plecko. 😉
Pan mistr je prostě mistr😂
Opět kvalitka pane mistr.👌
Jako vždy top
Mistr je frajer, frajer, frajer.
nejtišší kurz :) když mluví pan mistr, tak já bych taky nedutal, ať toho vstřebám co nejvíc ;)
Je to paráda na vás koukat. Ta výroba od vykoštění až po uzení v jeden den? Děkuji!!
Můžu se zeptat zda se dává směs po zamíchání rovnou do střívek,nebo se nechává odstát? Děkuji za Vaši tvorbu ❤
Obojí ale lepší je do druhého dne nechat v lednici
Dobrý den pane Málek,, chtěl bych taky k vám na kurz mám vážný zájem.. prosím o bližší informace děkuji..🙏🙏
Je možné natočit díl, který se věnuje střevům jak je připravit na plnění, jak je zbavit soli a jakou zvolit velikost a druh.
Škoda,ještě mít tu udírnu.Jinak moc pěkné video.Díky.
Mám dotaz - je nějaký reálný rozdíl mezi mícháním koření před a po mletí, nebo je to věc zvyku? My doma mícháme už tři generace koření až do umletého masa a nemáme s tím problém. Ale rád se vzdělám.
taky mě taťka učil kořenit do umletého masa... a papriku rozmíchat v hrnku s vodou
@@zbynekhonzak7730 My dělali vždycky komplet nasucho a že toho koření padlo! Naše klobásy se spíš blížily čabajce než té klobáse, jakou znám vyrábět tady v Čechách a na Moravě. A udilo se tři dny po osmi, deseti hodinách, ne jako dneska že to proženou hodinku kouřem a říkají tomu uzenina. Potom to nechám týden na talířku v lednici a je na tom plíseň. To my klobásy pěkně vyvěsili do špajzu a když třeba nějaká zbyla nebo se na ní zapomělo, tak po půl roce byla tvrdá jak kámen, ale chuťově pořád vynikající. Dneska už v tom nejedu, ani ten recept nemám komu předat, ani nemám strávníky. Ale kdo ví, třeba se něco stane a... 😁
Muj odhad je, ze mletim s korenim se to rovnou micha, takze sance ze tam zustane pucek koreni na jednom miste je mensi.
Ahoj mistře, prosím tě mohl bys mi prozradit značku vykoštovacího nože?
Prosím vás kde sa dá kúpiť sada vašich nožov a hlavne kde sa da kúpiť klapačka? Ďakuje m
Na internetu firma HEROLD. Mají vše včetně koření i střev.
Kde dohledat kurz zašel bych s švagrem
Když dělám klobásky tak u toho popíjím slivovičku.🍶
Co se pije Jeníku na kurzu?
Zeptám se, může se to masu namlet i na jemnější šajbe třeba 5mm cca?? Nemám žádné zkušenosti tohle budou mě první klobásky tak se chci poradit 😊😂
Supr video o5 sem rád že nejsem vegan
Pane Málek , vy by jste mněl vyučovat někde na Učilišti
Nemůžu si pomoci, ale z té melodie občas slyším Jaffreyho Dahmera :D
A těch 500ml vody je z kterých procent???
to udil domace klobasy teplym dymom?.....domace sme vzdy udili studenym.
Parada
👍👀
Já bych to upekl tak že by ta kost vypadla sama pane Málek... :DD Jestli pečené nebo klobása to už je jedno,když se to dobře udělá tak furt žrádlo jako ždrádlo no ne? :)
Ještě jsem viděl, že když se maso okoření tak se nechává přes noc odležet.
Pane Málku, neměl jste být spíš ortoped?😉
preco ingrediencie davate na maso pred pomletim masa ?
moj stary otec robil zabijackoveho majstra v 3 dedinach a vzdy sa maso najskor pomlelo a az potom sa zamiesali ingredinencie.
a tak to robia aj v madarsku, kde klobasy vedia robit
a klobasy maju mat dlzku 40 - 50 cm (lebo klobasu nema jest jeden clovek sam, potom lepsie chuti)
My třeba ty klobásy v maďarském stylu dělali vždycky v jednom kuse, ne na nožičky. Ale takové se tady nedělají.
Už jsem tak zoufalej, že nemám možnost mít udírnu a ani nikoho neznám kdo ji má, že jsem vyrobené klobásky potřel tekutým kouřem udělal je v troubě na 70° .
Se zajmem uz nekolik dni sleduji tahle videa, ale ac nechci bejt stoura a to jsem si to poustel nekolikrat, nemely by se ty klobasy (a dalsi vyrobky ve streve) 'zatacet' vzdy kazda druha...? Ono totiz, kdyz se zataci kazda, tak to zatoceni na te predchozi se zase 'rozmota', protoze kdyz se ta klobasa zataci, tak jedna strana je doprava a druha doleva (jako balene bombony, kde kdyz se za ty kraje zatahne, tak se ten bonbon rozbali). Defakto to strevo neni zkroucene, ale jen zuzene tim zatacenim, ale je to jen muj laicky nazor... QTK
Ahoj Honzo ráda tě sleduji ale mrzí mě že když si čtu ty komentáře že tě nesledují naše kolegové z práce od procházky
To vykostování je o zkušenostech a vedět kam říznout, kolikrát něco vykostuju a peru se s tim jak s nezbedným štenetěm a přitom stačí dobře říznout
Na závěr videa je instrukce: pokud nechcete mít klobásy scvrklé, ponořte je do studené vody. Ale není uvedeno, zda hned rovnou po vyndání z udírny, nebo později. A hlavně: na jak dlouho se mají ponořit?
Ano okamžitě, stačí 5 -10 min
To není mistr to je přímo odborník na koštění masa
Neprotiřezný.....takže je vlastně proříznete :D
Neprotiřezní rukavice? 🤷♂️
Nebo
Protiřezní? 🤯🤣
Nestačí 56 v jadre a na 65.67 ° udiť za mňa moc 80° to som ani krkovicu nerobil na 80
To bude parada
Proč jako všude lejete vodu, moji předci dělali klobásy zásadně bez vody a z toho důvodu aby jim nesplesnivěli, pak jim vydrželi na půdě za komínem i půl roku, pokud jim je neukradl kominík při kontrole komína. Mi to taky neděláme a klobásy jsou výborné a to máme dneska i lednice.
Voda se dává do klobásy tepelně odpracovaných, do čabajky se samozřejmě nedává.
Mám velmi kladný vztah k jídlu,sleduji tento kanál a starýho fotra a Honzíčka. Pane mistr vás bych si dala nejraději, přírodně. Prosím nezveřejnit !!
Tá klobása vyzerá v reze, ako keby ju už raz niekto jedol. Však to nemá žiadnu farbu.
Tak toto má od klobásy ďaleko ... je to bledé jak výser, kde máš papriku???
M y jsme vepřové plece dloubali.....
Udenie pri 60 a "doudenie" pri 80 st C je pomale pečenie klobas....
Rád sleduji vaše videa a musím přiznat, že dnes jste mne zklamal, protože recyklujete obsah. Toto video už tu bylo, ale jen z trochu jiného úhlu. Škoda.
Opakování asi matka moudrosti hlavně že sype😂
Cca jako loni .
ta klobasa vyzera hrozne. jedine fakt dobre klobasy robia madari. cim dalej od madarsko srbskych hranic tym horsia klobasa. vidctuto zmes niecoho s masom
Zajímavé, čemu všemu se říká maso.😆 V obchodě by si takhle tučné klobásky to nikdo nekoupil. Lepší je vědět kolik je tam svalové hmoty!
plecko začít od lopatky je to lehčí k pochopení navíc se tím odkryje pažní kost :) a po ní pak pokračujeme ke kolenu pane učítel učíte profesionální věci takto rozbourat plec je to těží o něco hlavně de o to aby maso nebylo dořezané a nehážeme s ním
7.38 :D tak najprv cesnak prelisuje a potom tam drbne aj to nepretlacene z vnutra lisu tak tebe drbe starky :D
Jak tam môže biť 100% mäsa keď korenie a črievko ma tiež určitý percentuálny podiel z výrobku??? To mi nevychádza
Někomu hold nebylo z hůry dáno. I ti pomalejší jsou tu mezi námi
@@miroslavkubik5903 veru tak... Veru tak... 🤣
Mistře už mám 122kg asi to budu muset kombinovat zeleninkou😀
Tobe zelenina nepomuze, proste zacni jist a prestan zrat.