비중 높을 때는 반죽이 무겁고 기공이 적거나 조밀하여 정상에 비해 팽창속도가 낮으므로 위불 낮게, 밑불 높게 하여 굽기 합니다. ( 10도 정도 낮추거나 높게 조절) 비중 낮을 때는 비중 높을 때와 오븐 온도를 반대로 조절하여 굽기합니다. 굽기 시간은 반죽 온도, 비중 정도, 팬닝 양, 팬의 온도, 오븐 안에서 팬의 위치 등에 따라 다르므로 손으로 직접 제품을 살짝 터치하여 직접 확인합니다.(글이나 말로 굽기 시간을 몇분 하여야 한다고 표현할 수 없습니다) 새해 건강하시고 복 많이 받으세요~~
1. 감독위원이 알았다면 점수채점에 포함됩니다. 몰랐다면 감점없을 것입니다. 2. 덜 익은 둣합니다. - 유산지 잡고 뺄때 탄탄하게 쑥 빠지나요? / 네 - 비중이 높으면 덜 익을 확률이 높습니다. 그러나 희망을 가지시고 발표일 기다려보시기 바랍니다. 즐거운 주말 보내세요~~~
새해 복 많이 받으세요😊
비중이 높거나 낮을 때, 오븐 온도를 어떻게 해야 하며 굽는 시간은 어떻게 조절 하면 되나요?
비중 높을 때는 반죽이 무겁고 기공이 적거나 조밀하여 정상에 비해 팽창속도가 낮으므로 위불 낮게, 밑불 높게 하여 굽기 합니다. ( 10도 정도 낮추거나 높게 조절)
비중 낮을 때는 비중 높을 때와 오븐 온도를 반대로 조절하여 굽기합니다.
굽기 시간은 반죽 온도, 비중 정도, 팬닝 양, 팬의 온도, 오븐 안에서 팬의 위치 등에 따라 다르므로
손으로 직접 제품을 살짝 터치하여 직접 확인합니다.(글이나 말로 굽기 시간을 몇분 하여야 한다고 표현할 수 없습니다)
새해 건강하시고 복 많이 받으세요~~
@@bakerynet 상세한 답변 감사합니다❤
요지로 찔렀을때 반죽이 묻어나지 않고 25분 구웠는데 옆색이 부족했습니다
감점요인일까요 ㅜㅜ
감독위원마다 보는 관점이 조금씩 다르므로 감점이다 아니다 라고 답변드릴 수 없습니다.
발표일 기다려보시기 바랍니다.
@@bakerynet 감사합니다 🙏
안녕하세요 선생님! 다름 아니라 1. 달걀 18개 가져오고 계량시간 잘 맞췄는데 시험시작하고 계량없이 모두 깨버린거 있죠..시험장나오니 생각났어요..계량평가가 끝난후인데도 점수채점에 포함될까요?ㅠ 그리고 2. 비중이 0.77나왔고 반죽온도 25.3도 나왔는데 170/150으로 15분정도 굽고 오븐이 약한듯하여 팬 자리바꿔주면서 180/150 10분정도 더 굽고 뺐습니다. 손으로 톡톡 눌러봤을때 익은줄알고 꺼냈는데 팬에서 유산지 잡고 빼려니 살짝 물렁하게 접히려는 느낌이들어 조심스럽게 꺼냈는데 덜 익으면 그런가요?ㅠ원래 유산지 잡고 뺄때 탄탄하게 쑥 빠지나요?ㅠ비중이높아서 덜 익었겠죠?ㅠ 시험장밖에 나오니 후회만 가득하여 여쭤봅니다ㅠ
1. 감독위원이 알았다면 점수채점에 포함됩니다. 몰랐다면 감점없을 것입니다.
2. 덜 익은 둣합니다.
- 유산지 잡고 뺄때 탄탄하게 쑥 빠지나요? / 네
- 비중이 높으면 덜 익을 확률이 높습니다.
그러나 희망을 가지시고 발표일 기다려보시기 바랍니다.
즐거운 주말 보내세요~~~