Ну, и ЧаВо с Евгением Смирновым #1 - ответы на частые вопросы.
HTML-код
- Опубликовано: 3 окт 2024
- 18+
Встречайте новую рубрику «Ну, и ЧаВо», в которой мы будем отвечать на ваши Частые Вопросы. Их поступило много, и ответить удалось лишь на часть. Не получивших ответа просьба не унывать - ответим в следующих выпусках! Приятного просмотра, и пишите свои вопросы в комментариях под видео.
Мы в соцсетях:
Беру Выходной в Facebook / beruvyhodnoy
Беру Выходной в Instagram / beruvyhodnoy
Беру Выходной в VK beruvyh...
Беру Выходной в Telegram t.me/beruvyhodnoy
Евгений, сказать, что ваш канал вкусный, и что вы в первую очередь производите приятное впечатление, да еще и знатока, да и еще, любящего свое дело, значит не сказать ничего. Спасибо вам, вы все кроссаучеги!
Какое удовольствие смотреть видео Евгения!
Спасибо за искренность, естественность и спокойный обаятельный юмор :)
Накупила пива разных стилей, взяла отпуск, смотрю выборочно всё с Евгением - отдых..!
и вам спасибо
Всегда ли добавляют в молочно-овсяный стаут лактозу в процессе варки? Это ведь не равно стаут "овсяное молоко"? И вообще было бы интересно послушать побольше про тёмное пиво (стауты/портеры особенно). Ещё интересно послушать про технологии производства разных стилей, да побольше. Спасибо 🍺
Женя спасибо за ролик. очень надеюсь что ты найдешь время заскочить в этом году в гости.
Очень уважаю и вас! Живёте рядом с моим отцом. Не ожидал. Часто бываю в Ликино. Очень хотел бы попасть и к вам. Варю своё пиво 1,5 года. Смотрю и ваши проекты. И самозванцев и Эджона.
привет, попробую
Нас часто просят сделать обзор на пивные бокалы, но дома не так уж и много различных. У вас больше возможностей, сделайте такой ролик
есть в планах
@@eugsmirnov Отлично, будем ждать!
Как всегда с большим интересом посмотрел ролик, едиственная претензия в том что очень редко выходят )) Как услышу где- нибудь про пиво, сразу во рту появляется привкус IPA почему то😁
Люблю подобные форматы, тоже задам вопрос. "Евгений, есть ли у вас любимые сорта хмеля, с каким хмелем охотнее возьмете сингл-хоп IPA для личного употребления?" П.С. Сам люблю все на мозаике. :) Спасибо за ролики. :)
мозаик, гэлэкси, халлертау миттельфрю, эль дорадо...
@@eugsmirnov Спасибо за ответ, отличный набор :)
Евгений, как всегда крутой ролик
Спасибо за ролик. Надо было сразу на час ответы делать
Ого ... зашёл формат ... спасибо Евгений !
Как всегда молодцы, спасибо, только хотелось бы побольше видосов
Ждем видео о бокалах!
Спасибо за интересное видео! Не планируете развиваться в других регионах, например в Санкт-Петербурге?
пока что нет
Недавно купил Brewdog Punk IPA ... теперь я знаю , как называется моё любимое пиво))
Мало! :)
значит, продолжим
Первый вопрос - сразу топ
Ответ, на вопрос низового и верхового брожения на мой взгляд был не корректный. Низовое брожение это не значит что дрожжи бродят внизу ёмкости, а верховое брожение это брожение в верху. Низовое брожение это брожение при низких температурах и это брожение происходит во всей толще сусла только в низкой температуре, что свойственно штаму дрожжей лагеров, а Эли бродят при более высоких температурах и так же во всех слоях сусла не зависимо от от высоты в бродильной емкости. Главный показатель это температура а не слой расположения где находятся дрожжи. Вам точно с уверенностью могу сказать что и лагерные дрожжи сбродят ваше сусло в температурном диапазоне Элевых дрожжей. Просто лагеры дают хорошие показатели и вкус в пиве при низких температурах брожения от 12 до 8 градусов и возможно и ниже, а Эли дают хорошие показатели во вкусе при температурах 18 и выше до 24. В общем выражение верховое или низовое брожение происходит от температуры, а не от расположени в слое сусла.
а теперь попробуйте объяснить человеку, который не подписывался изучать все тонкости с аттенюацией и флокуляцией, что "верх" и "низ" в словах "верховое" и "низовое" не имеют отношения к верху и низу. и что высокая температура против низкой это двадцать градусов против десяти, а не сто против нуля)
@@eugsmirnov Согласен что не все поймут о степени сбраживания у дрожжей и прочих свойствах отдельных штамов, но все же было бы честнее сказать что "Верх" и "Низ" это речь о температуре не смотря на то что они находятся не в отрицательном диапазоне.))))
@@Vladimir_A71 не о температуре. при делении дочерние клетки у элевых дрожжей не отрываются от материнской и образуют довольно крупные колонии, чтобы вместе с пузырьками углекислоты всплывать. а у низовых дочерняя клетка отрывается от материнской. при прочих равных элевые охотнее всплывают ("вверх"), лагерные охотнее тонут ("вниз")
@@Vladimir_A71 вот как немцы (пионеры в области лагерного брожения) объясняют этимологию термина в вики: Bierbrauen sinkt nach der Gärung die untergärige Hefe auf den Boden des Gärgefäßes, daher der Name.
@@eugsmirnov Элевые дрожжи тоже способны сбраживать при низких температурах. Вплоть до 0 градусов. Но лагерные в отличии от элевых сохраняют высокую активность брожения. То есть , для примера, - при 10 градусах цельсия ,элевые дрожжи будут бродить до полутора месяцев, а лагерные полностью сбродят все сахара за пару недель. Что же до того, что лагерные дрожжи бродят внизу. Тут только часть правды. Они не бродят , а дображивают упав осадком на дне бродильни. Основная фаза брожения происходит одинаково для элевых и лагерных дрожжей. Дрожжи весело катаются на выделяемых ими пузырьках углекислоты. Пенная шапка с дрожжами при брожении есть как у элей так и лагеров.
В декабре задали вопрос похожий: "если из всех стилей останется лишь 1 к личному потреблению, какой выберешь?". Ответил что apa, наверное из-за стереотипного представления о напитке как о хмельном)
Про единственное пиво до конца жизни вопрос от искусителя... окропить его!
Сделайте пожалуйста про без алкоголя пиво обзор. Просто сейчас приходится пить такое по некоторыми обстоятельствами
сделаем
@@eugsmirnov спасибо будем ждать
Были вопросы, на которые я сам задавал себе, а тут ответ дали :D
Может быть какой хэштег для вопросов? Я за вас в телеге, но там же нет комментариев к записям. Или я что-то упустил?
А так выпуск интересный и полезный получился.
в телеге подключим. а так можно прямо тут
Я же считаю
, что пить каждый день по полстакана нефильтрованного непастеризованного немецкого цвикля все таки полезно
Вопрос от неофита: правда ли утверждение, что аббатсткие сорта это одно и тоже с так называемыми темными и светлыми (золотыми) крепкими бельгийскими элями ? /// И второй вопрос в связи с первым - где в этой всей классификация бельгийский сэзон (Saison) ? В смысле ближе к чему;)
"золотистый бельгийский крепкий эль" это отдельный стиль, не-аббатский. это примерно "варим трипель, но охмеляем как пилс"
"темный крепкий бельгийский эль" это официальное название квадрюпеля (а то пивоварня la trappe нервничает)
сезон в сторонке, где farmhouse
@@eugsmirnov Спасибо большое !
Оказывается, придумали ещё и стиль пива WIPA (Wheat IPA). Попробовал на днях в банке литовской марки Вольфанс Энгельман. 90 р. в сети Отдохни.
да, есть такие
Пользуетесь ли вы приложением "Untappd"?
да, как рабочим инструментом
Какие 3( по Вашему мнению) российские крафтовые пивоварни Вас удивили?
Хороший вопрос, но я бы добавил конкретики: какие три росскийские крафтовые пивоварни вас сильнее всего приятно удивили в 2020 году?
День добрый. Будучи латвийцем мне интересно знакомы ли вы с какими-нибудь представителями латвийского пивоварения? Если да можете ли вы выделить кого-то из них? Спасибо
Почему-то у нас в последнее время почти нет латвийского пива, в основном литовское.)
Евгений расскажите пожалуйста, про пиво Leffe, Вы в видео с Игорем Черским говорили что он только маскируется под аббатское. Хотелось бы подробнее узнать Ваше мнение.
что про него рассказать?
думаю про него не очень хорошо, как про любой симулякр. надо будет встык сравнить с аббатами
@@eugsmirnov хотел бы узнать есть ли ещё примеры (интересные) , когда пиво маскируется , если конечно такие имеются
@@Vaivod например, Grimbergen
@@eugsmirnov Они просто паразитируют на имени аббаства? я Вас правильно понял?
@@Vaivod типа того. весной этого года торжественно объявили, что, дескать, в Гримбергене возрождается пивоварение (скромно не пояснив, как оно варилось все эти годы под видом аббатского, если там двести лет ничего не варили). но я думаю, это тоже скорее полуправда
Westvleteren, а не Vest****
То есть все таки с копченой рыбой!))
да, но в альпийских предгорьях
Пивас - отличный изотоник после тренировки.
А шимай гранд резерв я приговорил и 2017, и 2019 года друг за другом :(. Так что теперь и у меня его нет 😄
и какой оказался круче?
@@eugsmirnov Они до сих пор спорят.)
Евгений, по какому критерию ставите оценки в Тапке, нравится - не нравится, соответствие стилю, проходит или нет в магазин на полку?
отсутствие видимых дефектов, соответствие заявленному стилю. 3 и выше - ок, меньше трёх - не ок
Появится ли в сети магазинов беру выходной пиво от hophead?)
Евгений, раз уж был вопрос про сертификаты и программы, неужели не поступало предложений стать в экспертом в подобной инициативе?
не поступало, да я и не хочу
Евгений доброго времени суток. Очень нравятся ваши ролики. Спасибо за подход. Коллега делает домашнее пиво к сожалению на концентратах. Я сам варю пиво,но из солода как и положено. Так вот его вопрос. Не может избавиться от эффекта соплей на дне бутылки,после карбона. Хотя раньше говорит и проблем не знал. Я искал инфу. Тщетно. Может вы посоветуете или подскажите а чём дело? СПАСИБО.
Думаю этот вопрос на профильных сайтах и форумах можно задать , там помогут
слишком мало исходных данных
"дорогие ученые, у меня в подполе который год происходит подземный стук. пожалуйста, объясните, как он происходит" :)
Пиво полезно для здоровья: постоянное потребление пива вымывает песок из почек, что исключает возможность образования камней.
Только трудно остановиться на терапевтических дозах.)
Жень, по возможности, расскажи, пожалуйста, про безалкогольное пиво! В чем разница между ним и традиционным, какова технология производства?
запланировали. будет
Отлично! Ждём-с. Спасибо
Евгений, можете ли вы посоветовать определитель сортов пива. Так, чтобы ввести название и узнать к какому стилю относится пиво. Спасибо!
Untappd (есть приложение, там есть сканер штрих-кодов), в простонародье "тапка". Соцсеть любителей пива, с рейтингами и прочим
Untappd)
@@TheGoaRam можно и пальцами вбить, если штрих-код не фурычит
Добрый вечер! Евгений, подскажите будет ли в ваших магазинах представлено австрийское пиво Stiegel
ну, если кто-то из импортеров привезет, почему нет
@@eugsmirnov А вообще, что можете рассказать о данной пивоварне и ее сортах пива
@@АлександрМадалиц нечего мне сказать. я в Австрии не был ужасно много лет и просто не помню этого пива. а так - вроде независимая (что редкость), с качеством, думаю, там все нормально
@@eugsmirnov Пивоварня находится в Зальцбурге. И пиво продается в основном в Зальцбурге (в Вене я его не нашел). Два года назад в Москве появилось, НО если смотреть на ассортимент на официальном сайте, такого пива, которое продается в Москве на сайте нет!
День добрый! Подскажите ресурс где можно узнать юридические нюансы контрактного пивоварения? Очень мало конкретики на полях инета - все больше какие то общие схемы...
совсем не наш профиль. думаю, проще всего обратиться просто к пивоварне, пускающей к себе контрактников
Сходу на ум Александр Иджон приходит..
@@marat0r Смотрел его лекцию на эту тему...наверно действительно только в общении с собственниками можно все нюансы выяснить белых и не очень схем)
Евгений, проясните до конца вопрос с дрожжами на этикетке фильтрованного пива. Ведь солод указан, значит его не отфильтровали? По идее его отфильтровали раньше чем дрожжи добавили в состав. Мне кажется там, где не пишут дрожжи в составе - они и не принимали участие в производстве пива)
если бы солод отфильтровали так, что от него ничего не осталось, в составе его бы и не было. пиво от воды отличается не только этанолом в составе, но и "остатками" солода с хмелем
а насчет "дрожжи не принимали участия" - как вам видится схема производства пива без дрожжей?
Eugene Smirnov это вы про нефильтрованное пишите, а вопрос был про фильтрованное. Что же за 'остатки' солода в нём?) Только поточнее отвечайте, пожалуйста, и помните, что этанол это 'остатки' дрожжей!) а если нет в составе дрожжей, то этанол там появился без их участия, так?
@@vitek1980 давайте ещё раз. вы предполагаете, что в фильтрованном пиве от солода ничего не остаётся? и чем тогда фильтрованное пиво отличается от воды?
Eugene Smirnov ну давайте ещё раз. Вопрос - почему дрожжи во многих сортах массмаркетного пива отсутствуют на этикетке в составе? Про 'отфильтровано' не проходит критику - солод же есть в составе всегда, его значит не отфильтровали? Остатки солода (не съеденные дрожжами сахара)? Так и этанол в пиве это 'остатки' дрожжей... Вы, как бывший журналист, не выкручивались бы, а провели бы расследование)
@@vitek1980 пожалуйста, ответьте на вопрос. я не хочу тратить время на одесские шахматы
Евгений, вот такой необычный вопрос для следующего выпуска: если бы Вы были пивом, то что это было бы за пиво?
Если я был технолог, то какое пиво бы я сварил?
Это глупый вопрос!! Если бы ты был водкой !! Какой водкой ты был ??
@@aslanaslan5002 я знаю) это я написал автору данного комментария)
@@aslanaslan5002 этот вопрос глупый - для глупых людей) Это метафорический вопрос для творческих людей. Уверен, Евгений его оценит
@@АнтонСкл 😂☝🏻я тоже не вам писал а автору сообщения!!!
В чем разница Раухбира от Смокед бира?
Если совсем грубо, то ни в чём. Первое слово немецкое, второе - английское. Разница будет в типе зерна и способе копчения (бук, дуб, торф и т.д.).
Добрый день, Евгений, отличный формат блиц-вопросов, посветите ролик явлению массового вброса псевдо чешского и немецкого пива в сетях типа Красное Белое по ценам 50-80 руб банка, ноу-нейм марки... Их стало прямо десятки видов...
надо будет подумать
@@eugsmirnov , поддерживаю вопрос. Это крайне актуально, эти стили и сорта пива сваренные не туда и не сюда, но стоящие чуть дороже масс пива в пласт полторашках или дешёвых банках, и есть то самое иностранное пиво для людей которое они пробуют, и говорят , что разницы нет, всё из одной бочки и возвращаются к своим евроБрендам или русских недолагеров, тем самым подменяя понятия качественного продукта
@@ДенисХрапов с качеством там все нормально. вот вкуса да, минимум
@@eugsmirnov хочу сказать вам Спасибо, вы подсказали где мне купить в Тамбове копчёное и Бельгию, я всё сделал. Взял Мартовское, Урбок, и Допельбок. Масса впечатлений от них, больше всего зашло Урбок, за счёт баланса. Допельбок к сожалению на середине бутылки вылил в раковину, не моё.
Из Бельгии Квак и Тамплиер успел попробовать, Тамплиер понравился больше, но он и проще что-ли(наверно Бельгия мне ещё сложна для понимания)
Почему российские крафтовые пивовары очень часто на своих этикетках не указывают полный состав пива ? К примеру пиво с добавлением фруктов/овощей и пр. но на этикетке "вода, хмель , солод, дрожжи" т.е. никакие добавки не отображают. Это же, как минимум, нарушение закона.
например, потому, что по нашим законам половина бельгийского пива вообще не существует в природе
Потому что это каждый раз будет новая номенклатура, новый сорт, а каждый новый сорт положено регистрировать, а это морока лишняя. Поэтому официально проводят под одним из уже зарегистрированных сортов, со стандартным для пива составом.
Какое самое отвратительное пиво вы пробовали? Можно назвать зарубежное, чтоб наши пиводелы не обиделись)
отвратительное? это были дефектные образцы, такое может случиться на любой пивоварне, а ещё чаще в логистике
Первый вопрос про что? Не понял я чего то..
про пиво от пивоварни Velka Morava
@@eugsmirnov Ясно. Спасибо)
точно 6 млн баррелей - это крафтовая пивоварня? Если баррель - это 158 литров, то почти миллиард литров в год получается...
Точно. При этом, все вместе крафтовики США (а это 4000+ пивоварен) варят 15,6 млн баррелей пива в год (данные 2013-2014). Ассоциация пивоваров называет пивоварню крафтовой, если она варит менее 6 млн баррелей пива в год - это одно из трех условий (еще два условия - независимость от внешних корпоративных собственников и применение традиционных ингредиентов).
Учитывая статистику, любой несупергигант - крафтовая пивоварня :-) (Например Guinness, пусть и не Америка, варит 50+ млн баррелей пива в год.)
P. S. Всё это я узнал за 2 минуты по запросу в Гугле: us craft beer limit ;-)
117 литров
@@malferov 7000+ было на 2019, но кто из них не пережил пандемию, я не знаю