怎样做出皮薄馅大的韭菜盒子 Chinese Chive Pies, Simply Irresistible | Stuffing and wrapping are the key points
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- Опубликовано: 18 май 2020
- Pan-fried flat dumplings filled with Chinese chive, Chinese chive pockets are simply irresistible.
Dough:
2 portions of 300g flour, each with 1/8 tsp salt
1. Mixed flour with hot and cold water: 90 grams of 70 Celsius hot water and 90 grams of cold water
2. Mixed flour with warm water: 180 grams of warm water at 50 Celsius
filling:
500g chives
A tablespoon of sesame oil
Half a block of firm tofu
8 fresh shrimp
5 eggs
Pepper powder half teaspoon
Condensed chicken stock 1/2 tablespoon
1 tablespoon oyster sauce
1 tablespoon salt 
Хобби
我喜欢他不浪费我们的时间。而且有创意。眞好！
多谢🙏
您的家人这是要多么幸福！
謝謝師傅分享教學
韮菜盒子看起來很美味可口
就是很喜歡這位哥兒們的製作，簡單利索！
從來沒有試過加蝦仁的韭菜盒子的餡料，太棒了👏，感謝您的傳授
尚老师做饭看着干净，让人特有食欲，一看就是大厨
多谢赞赏🙏
又学会了，看着就好吃，今天就做！谢谢🙏
太有创意啦！
即傳統又時尚，作法乾淨，美味，美觀。不同於有些只傳統的做法，非常讚👍！
多谢你的肯定与鼓励🙏
饺子 韭菜盒子 都是我的最爱
看完就想做，视频非常赞👍谢谢博主
多谢🙏
很棒啊❤
看完博主跑步視頻再來學做菜，大半夜肚子越看越餓。
哈哈😄，谢谢来捧场。
好厲害👍
谢谢🙏
Awesome! Thank you, teacher!
You're very welcome!
看起来很好吃哦😋
谢谢！
豪华版韭菜盒子
老妈的碗口封边儿太绝了👍
Very good and thanks for your sharing 😊 😋😋
My pleasure 😊
太赞了
多谢🙏
又学到了😄赶快去试试😂谢谢分享
多谢🙏
谢谢分享^^
多谢！
This looks so yummy and I appreciate you translating your commentary into English!
My pleasure 😊
So so so good👍, thank you🌷🌷
You are so welcome!
皮薄吃得香
学到了知识 谢谢 果断订阅
多谢🙏
Thanks for your translate captions, Thanks for the best of formula Thanks.
Glad you like them!
南方面食小白 温水法 一次成功，配方完美，面皮薄而筋道。加了点虾皮，口感不输餐厅，个人喜欢烙的时候盖上锅盖表皮比较不干❤ 谢谢两字已不足以表达此刻心情🎉🎉
很棒👍！多谢留言反馈🙏
皮真薄啊！👍
向您学习 谢谢帅哥！😊
好想吃哦~
四个象限的做饭也可以做京东肉饼哈
谢谢尚老师，学废了😂
哈哈😄
La verdad esque la reseta sebe deliciosa gracias chefs por compartir la prepararé aber como me sale😋😋😋❤❤
Thank you very much for the comments.
加点粉条口感更好
迷上尚叔叔了😂
哈哈，吃货一枚无疑
很喜欢你这种做法的韭菜盒子，不过我最终还是想知道两种颌面的方法口感的区别是什么，哪一种更软 更好吃，以便今后有选择的操作。非常感谢 辛苦了
烫面的更软一些
👍
😊
我家的韭菜盒子是放生鸡蛋的，把韭菜拌好摊在面饼上之后，一个鸡蛋打散均匀浇在韭菜上，然后再拿一张面饼盖上压一下边，放锅里煎熟两面。从小吃我妈妈做的韭菜盒子我能吃两个大的
多谢分享🙏
烙合子是不放油的。
学习了，点赞！知道您是跑马好手（看过您的跑步视频，不论讲解和示范都很棒），您都是吃白米白面不是糙米全麦面？发现做面食的话全白面比全麦面好打理很多，口感当然也好，但是营养就差不少。期待能够看到用whole wheat flour 做中式面点的视频。
非常好的建议，我们会努力加入相应内容。
我有同感，全麦做什么都不成功！不管发面死面。期待能看到全麦面点的教程！
❤👏👏❤
🙏🙏
好聪明用冷热水和面不用两个盆，少洗一个盆！
多谢🙏
It looks very delicious 😋. You use all purpose flour？ 請問第一次rest 20 minutes, 需要 rest 第二次嗎？ If yes, how long ? Thanks.
是all purpose flour。第二次主要是刚揉完面，面的韧性大，立刻擀不容易擀开，稍等10分钟就特别容易擀。
@@shangshikitchen 多謝🙏🙏🙏
本来还不想订阅，最后一看博主又帅又亲切，订了订了
哈哈，原来是靠颜值😄。多谢订阅🙏
，，
颜值加亲和力和高品质内容，天下无敌！👍😊
这方法头一次见，不过非常棒，一定试试。其实没有音乐，只是您磁性的声音就已经很陶醉了😄。可以省去找音乐的时间。
多谢留言建议。我可以试试😄
我包盒子也用豆腐，但是我放锅里煎一下放五香粉糖生抽让豆付变成五香的，不要煎太干了，非常好吃
多谢留言交流，下次我也试试👍
為您獨具風格與巧思創意
點讚👍🏻訂閱❤️+鈴鐺🔔
多谢肯定与支持🙏
感觉Up主没有优化利用自家大理石台面 比那种小面板的操作性强好多倍。尤其是做面食。
谢谢建议。
老师，你提到你自己做豆腐干。能不能教怎样做5香豆腐干? 谢谢
这是我做豆腐干的视频：ruclips.net/video/IWcWurGCuIw/видео.html
谢谢回复。已经订阅了。
多谢🙏
皮儿真薄啊。👍🏻
薄皮大馅味儿足😄多谢🙏
@尚食厨房 ShangshiKitchen 有水平👍🏻
可不可以用costco的面饼呢？就是您kale那个视频里用的，然后幹薄用第一种方法包。不知延展性够不够
不行，costco的面饼没有那么大的延展性，只能用我kale视频里的包法
请问如果没有浓缩鸡蛋可用什么替代？谢谢
你是说浓缩鸡汤吧，用普通鸡汤也可以。
如果在視頻最後各嚐一口讓我們知道燙麵跟溫水和麵的口感有什麼不同？
那就更完美了！
謝謝分享🎉🎉🎉❤
多谢建议🙏
博主拍的很有美感，如果加了品尝就不知道效果了，有些美食视频博主吃相难看声音又大很影响观感
Please show me for details of the Flour, Thanks.
details of the Flour?
Dough:
2 portions of 300g all-purpose flour, each with 1/8 tsp salt
1. Mixed flour with hot and cold water: 90 grams of 70 Celsius hot water and 90 grams of cold water
2. Mixed flour with warm water: 180 grams of warm water at 50 Celsius
Hope I answered you question.
薄皮儿大馅！居家最合适的便食。就是请问您一下，如果是带编号的面粉，用多少号的呢？
你指的是哪个国家的编号？我这边的面粉没有编号，用的是all-purpose flour, 就是普通面粉
我们这里分低筋面粉，高筋面粉，比如405#、1050#。是不是用低筋面粉呢？多谢您！
要用中筋面粉
@@shangshikitchen 好的👌🏻多谢您啦！开心！
哪种更好吃呢？
我个人更喜欢第一种包法。
真棒👍浓缩鸡汤在哪买的？长什么样呢？
我是在Costco买的，照片见链接：amzn.to/3m434gf
我也买过这个，好久没有看到了。你在哪个州？我在加州
我在伊利诺伊州
谢谢你每次有问必答
请问你用的浓缩鸡汤是什么牌子的？谢谢！
照片见链接：amzn.to/4aZwPW8
请问第一种做法韭菜会不会从直角的那边漏出来？没看到你是怎么处理的 只看到压碗的一边做了处理
不会的，在折叠之前先包了个边儿
請問第二次讓麵糰蘇醒要多久? 謝謝
至少20分钟
@@shangshikitchen 謝謝 回覆
請問高, 中, 低哪種面粉比較好做韭菜盒子
中筋面粉就可以
@@shangshikitchen 謝謝啦
請問尚食師傅 ： 1：12 ， 1：50 要醒麵多少分鐘？ 謝謝你！
20分鐘左右。
@@shangshikitchen 多謝尚食師傅的回覆！🙏
你個煎pan 是什麼質料 程推介
这是铸铁的
非常喜欢你的作品、更新的速度有点慢。
多谢你的喜爱与支持🙏，目前是周更。
我不吃韭菜，請問可以用什麼菜代替？謝謝。
可以用韭黄代替，如果你也不吃韭黄，可以试试菠菜。
小白菜和鸡蛋也不错
没有吃过韭菜盒子里面放豆腐的，一般放粉丝、虾皮、鸡蛋和韭菜，这个视频里没有放粉丝和虾皮，包法也不同一般的，不知道味道如何？
味道很好，試試吧😄
夹心的面层熟了吗？
熟了
請問 麵粉要用低、中、高筋哪一種？
中筋麵粉
这种铸铁饼铛我家也有一个，老人留下来的
这种锅火候掌握好了很好用，受热均匀。
对我来说是新包法。浓缩鸡汤是啥牌子比较好？
浓缩鸡汤我是在Costco买的：Better Than Bouillon Roasted Chicken Base
請問兩個方法, 結果那個方法的皮比較脆一點？謝謝.
我感覺第二種方法皮比較脆一點
@@shangshikitchen 是否冷熱水那種！
是的
@@shangshikitchen 謝謝你的回复，下次試試。
还有一个问题 是 我擀皮的时候为什么面总是往回缩，很让我头痛
饧面时间不够，饧面充分，使得和好的面更易加工
面不需要用发酵粉吗？
不需要，不是发面饼。
@@shangshikitchen 谢谢啦！回复好快😂
請問可以多做些放在冰箱冷凍。想吃時取出熱一下⋯⋯？？？
可以
Please captions in English language... Thanks.
There is captions in English.
什麼麵粉？中筋麵粉粉低筋麵粉高筋麵粉？
中筋麵粉
沒有食譜...
这么麻烦？看着心累，能点外卖吗？
哈哈😄，做饭的过程也是一种享受
Les ingrédients en français stp stp Stp Stp stp
surface:
Deux portions de 300 grammes de farine, chacune avec 1/8 cuillère à café de sel
1. Nouilles mélangées à l'eau chaude et froide: 90 grammes d'eau chaude à 70 degrés Celsius et 90 grammes d'eau froide
2. Surface de l'eau chaude 180 grammes d'eau chaude à 50 degrés Celsius
remplissage:
Ciboulette 500g
Une cuillère à soupe d'huile de sésame
Demi-morceau de vieux tofu
8 crevettes
5 oeufs
1/2 cuillère à café de poudre de poivre
1/2 cuillère à soupe de bouillon de poulet concentré
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
Saler une cuillère à soupe
👍
谢谢🙏