韭菜我家都这样吃,卷一卷擀一擀,外酥里鲜,最好吃的酥皮韭菜馅饼/韭菜盒子,酥饼是好吃的点心,韭菜更是鲜香无比,皮酥馅鲜 Pasty Chives Pie ▏佳宝妈美食 Gabaomom Cuisine
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- 用韭菜做好的酥皮韭菜馅饼,口感更是鲜香无比,皮酥层次非常丰富,内部饼皮也非常的柔软。酥饼是一款非常好吃的小点心,把油酥包入面皮里,然后通过擀卷来制造层次。
水皮:
中筋面粉:150克
开水:50克
室温水:50克
油皮:
中筋面粉:85克
油:45毫升
韭菜200克
鸡蛋3个
粉丝一小把 30-40克
虾皮5克
蚝油15ml
姜5克
香油(芝麻油)20ml
炒菜油15ml
盐 4-5克
水:20ml
面粉:1小勺
芝麻:适量
Water dough:
All purpose flour: 150g
Boiling water: 50g
Room temperature water: 50g
Oil dough:
All purpose flour: 85g
Oil: 45ml
Garlic chives 200g
3 eggs
vermicelli 30-40g
dried shrimps 5g
oyster sauce 15ml
sesame oil 20ml
vegetable oil 15ml
Water: 1 tbsp
Flour: 1/2 tsp
Sesame seeds as needed
酥饼, pastry, Chinese pastry, pastry recipe
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#佳宝妈美食#Gabaomomcuisine#佳寶媽美食
我用了五分之三的材料作了四個只有包蔥花的酥餅,口感快趕上蟹殼黃了,兒子說超好吃的,再也
不用四處找合口味的蟹殼黃了,好開心!謝謝您的分享讓我再享美食!
哇,好好~~喜歡開心就好~~
請問你份量怎麼調配?謝謝.
妳做的光看就覺得超好吃,不能一直做會吃胖了,忍住,忍不住的時候再做,謝謝您,真好
感謝佳寶媽的詳細說明分享、真好吃的韭菜餅
教法簡單明瞭給你按個讚
謝謝老師!🙏我做成功了!好吃😋
不客氣哦~ 為你開心ヾ(@^▽^@)ノ
老師:我做成功啦!非常酥脆!謝謝老師!
太超級好吃好看了👍👍👍
很喜歡佳寶媽的分享!👍👍
很好食的韭菜酥餅。謝謝你來看我的視頻~~
健康好美味
厨艺很棒!
謝謝您
講述的很清楚
令人想動手做喲!
謝謝
谢谢你了 佳宝妈妈
我等不急了,要趕快试试。特喜欢韭菜😀
非常好吃~ 趕快試試吧, 期待你的成品喔~
你好佳宝妈妈!你烙的酥皮韭菜馅饼,很喜欢,烙的非常好,一看就好吃😋点赞👍
谢谢
喜欢,不难,谢谢
不客气哦~
謝謝你。
佳宝妈的声音让我想起动画片“小蝌蚪找妈妈”的旁白,超级温柔的声音,佳宝一定超级幸福,妈妈的声音好听做的饭更好吃😋😊
你的聲音很親切!
謝謝你!
对,声音又亲切又好听
喜歡。
西安老乡吗?
我都流口水啦……非常感谢您!希望我能赴著实践!我想试一下放牛肉和葱的馅……
肯定好吃哦~~
看的我垂涎三尺🤤,得空一定要试着做。
你的厨艺太棒啦! 学习啦! 明天就做给儿子吃。謝謝分享
不客气哦~开心看到您的留言!
喜欢,试做,谢谢!
🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
明白啦!👍👍
声音真好听😀
感谢支持~
I love these pies.
Thank you so much~
佳宝妈妈好 喜欢向您学做面包 讲述清楚 每次我都做成功了 這饼我一定也要"试试看 感谢有您🙏💕
不客气哦~~谢谢你的支持哦!
今早照方子做了,馅料比我自己调的好吃多了,已记录在册,感谢佳宝妈妈的分享!🙏🙏😘😘
不客气哦~~也谢谢你的支持!
Ĺ
我的水皮很粘,狂加粉估计要200多克了😐,用手卷,弄成6个圆团,放在冰厨,明天用现成的肉馅就可煎当早餐吃😀
Looks delicious!
So good!
講解清楚
謝謝你!
Looks so good 👏👏
Thank you 😋
太美了,我也来试试制作家人必定爱💕吃, 谢谢您!
不客气哦~
佳寶媽,謝謝你詳細的講解,我成功了,家人都很喜歡。 想問一下,如果我要做20個餅,份量是否就4倍就可以?
是的喔~~
請問你、1:07分熟油是指要先把油價熱嗎?
请教佳宝妈妈,您能教一下椒盐一口酥吗?主要是椒盐馅怎么做?这是一种可以在室温放几个星期的零食,也可以聚餐时共享。谢谢🙏
好的~~❤️❤️👍👍
感謝 ^_^
跟你用同款的锅~~嘻嘻, 明天就做起来。看着好香 这是夜晚的深夜放毒 =P
看饿了哈~~👍👍👍👍👍👍
喜歡看妳的視頻,但如果每一句説話都有中文字幕就更加完美了。
带CC字樣標註的視頻我都是有加中文字幕的哦~ 謝謝妳!
我前幾天做了, 但發覺皮很難黏起來有什麼辦法?
Can I freeze it and cook it later thanks
sure~ you can.
聲音真好聽,餅也好看,看起來也好吃👍,請問可以用烤箱烤嗎?效果是否一樣?
可以用烤箱烤,效果差不太多啦,但我自己更喜歡煎出來的,時間用的短一些
@@gabaomomcuisine 感謝您的回覆,一定要試試看🙏
请问老师 不要放炒菜 油 放猪油可以吗 开水是煮滚的水对吗 还有 室温的水 是冷水吗 谢谢
这么麻烦做个韭菜饼好像有点不值得,应该做个肉饼!
😍😍😍
是醒的時間不夠?還是我用橄欖油?或是煎的時間問題?
稀麵糊糊?是什麼調製而成的,謝謝
可以用烤嗎?
我想包花生芝麻,应该可以吧!
可以
老师,如果不吃韭菜,可以用什么菜代替呢?
可以加你喜欢的蔬菜在里面,你可以告诉我,然后我看一下怎么调馅儿~
口合不上是怎么回事
請問老師什麽是
可惜米制度量的面粉用量不适合山寨,不实用,要是用北美的杯制,tbsp或tsp才能跟着学。
北美的面粉 1 cup= 125-140克 , 我用的是140克面粉一cup, 1 tbsp= 15ml, 1tsp=5ml, 1/2 tsp=2.5 ml
如果做完生的,第二天再煎可以吗?生饼怎么保存?
第二天再煎可以的哦~~生饼可以保鮮膜盖上冰箱冷藏過夜~~
为什么不用低筋面粉?会有什么区别吗?
老師好:請問開水是熱水嗎?謝謝🙏
開水是100度的熱水,剛燒開的~
@@gabaomomcuisine 謝謝老師分享~
早安,請問開水是燙的水嗎
你好,是的!
老師謝謝您,可以用烤箱烤嗎?
可以烤,175-180攝氏度,烤大約15-20分钟,表皮黄了,就烤好了
冷了还酥吗
冷了还是酥
熟油要烫的还是冷的呀?谢谢🙏!
都可以的,我用的冷油(熟油)熟油就是先加热过的油,让后在凉凉。
❤️❤️❤️❤️❤️❤️🇧🇷
韭菜盒子需要这样吗?
韭菜盒子做法多样,我已经发过几个韭菜盒子不同做法的视频了,你有空看看哦~~ 这次做成酥皮的家人觉得更好吃,都非常喜欢!
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼❤️
请问可否把生坯冷藏,吃时才烙?
可以
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
请问老师,酥油是用烧热的油放面粉里面吗
是的哦~😊
可以包甜的吗?
当然可以了~
麻烦老师问问口合不上是怎么回事
起酥的外皮有点不好捏,用点劲儿捏就合上了👍👍
谢谢您
不客氣~🌹🌹🙏🙏
请问您介绍的盆子是不是跟和面有关系呢?😓
怕说盆子脏
Can I bake? Tks
Yes, you can bake it. Bake in preheated oven at 180℃/356℉ for about 12-15 minutes or until top golden brown. Thx.
油酥面团可以用黄油吗?
黄油凉了以后会变硬凝固,我自己感觉还是植物油做油酥好一些~
你好。请问什么是熟的炒菜油?是葵花籽油或者玉米油和沙拉油等等,加热之后的油吗?我知道油酥最好是用猪油,可是在欧洲想炸猪油 非常麻烦,所以很想知道哪种油可以达到和猪油同样的松脆效果,谢谢你
你说的非常对,熟油就是加热过的炒菜油(沙拉油,花生油等),葵花籽油或者玉米油可以不用加热,直接用就可以。其实我一般不用猪油,你可以用黄油代替猪油,会很酥。不客气的~~~
@@gabaomomcuisine l
猪油同样的松脆效果= vegetable shortening , 作為一種固體脂肪,'植物起酥油'通常用於代替黃油或豬油,用於烘烤或油鍋。but it's trans fat. 歐洲市場也賣用紙包起來的豬油lard
請問老師,我按照您的做法,水皮裏沒加油,煎出來的餅不酥耶(不像酥餅那麼酥),為什麼您做的會酥呢?
水皮裡面一般不需加油的, 起酥是因為用水皮包裹住油皮後,經過擀制幾次, 水皮就會分層起酥了, 無論煎或烙, 就酥得很呢~~
酥皮是把麵團多次折疊而成的,你可能需要盡可能多地折疊麵團, more than 3 times
請問老師,我做出來的是有層次,但不酥,可能是什麼原因呢?
試一試把火力調大一點點,調到中火或中小火~~和用橄欖油沒有關係的~~
@@gabaomomcuisine 謝謝老師,再來試試
請問可以用白蘿蔔做餡料嗎
妳可以看佳寶媽蘿蔔絲餅的視頻哦~~多謝支持哦~~
ML和克是一样的吗?
一般水的ML和克是一样,1ML的水的重量等於1克的水
請問1:07分時的炒菜油用熟油、熟油是什麼意思?要先熱過嗎?
是的,先热过的油
熟油=hot oil
熟油是什么?
熟由就是普通炒菜油加热后的油,没有异味和生油的味道,会更好吃😊
能用烤箱烤吗?几度?
可以,预热好的烤箱200攝氏度烤15分鐘左右,烤箱功率不同,观察着,两面金黄就烤好了
太麻烦了,吃个韭菜盒太难了?
我用40分钟就做好了,有饼,有菜,还有汤,一家人吃的很舒服!合理安排时间啦~
请问老师!做好了明天吃口感一样吗?或是皮做了收冰厨!明天再做可以吗?感恩
皮做了收冰厨!明天再做可以的~~韭菜吃新鮮的味道會比較好哦~
鸡蛋的颜色怎么那么淡呢
超市买的呀
深色蛋黃未必就健康,有飼養時為了針對客人需要,有給雞餵食有色素的。 真正走地雞的蛋黃顏色不均勻,也不是一定都深色。日本人特別喜歡橙色蛋黃,不過沒有提說餵食有機飼料的,多數都會有食品化工的介入
想问一下,这个和面盆是在加拿大买的吗?哪里有卖呢?
可以烘烤吗?
可以的
@@gabaomomcuisine应该设定多少华氏度和时间?
200攝氏度/400華氏度,烤12-15分鐘或根據你自己做的餅薄厚烤到金黃就可以了
老师请问你什么是油酥
我用面粉有油混合的
請問老師:油皮的部份 油45g?或 油45ml ?因為影片講45ml,而說明欄45g。謝謝🙏
油45ml。謝謝你~
@@gabaomomcuisine thank you 😘
我的油皮用45克油太希做不起來,後來再加了25克麵粉就可以了,後來麵皮的麵粉也按比例增加了45克!覺得這個餅最難的是收口很難黏在一起,要很小心慢慢弄才成!謝謝老師分享!感恩!
吃个韭菜盒子太费劲了