Nuevo uso revolucionario de la cáscara de cacao para la alimentación. Entrevista a María Méndez y Mercedes Mendoza del Instituto Nutrición y Desarrollo.
Yo creci con la tradición de el atole de cascara en otoño e invierno principalmente en navidad a mi abuelita se lo hacía su mamá y a mi mamá mi abuelita y mi mamá a nosotros, ahora yo a mis hijos 😉
Ese descubrimiento ya es viejo mi madre de 80 años ya lo usaba para esperar jugos y postres, el descubrimiento sería encontrar la forma de extracción masiva y a bajo costo de la pectina
Muy intersante, el próximo viernes, sabado y domingo, tendremos el primer festival del cacao, me gustaria que me enseñara la mermelada de la cascara del cacao, para participar en la feria, muy novedoso ya que esto aca se bota, maravilloso, estamos empezando a sembrar y los pocos que ya estan produciendo no lo venden y lo estamos transformando, gracias por toda la información que me puedan dar. Y felicitaciones desde un rinconcito de Colombia.
No es Nuevo y hace años que la cáscara del Cacao es un Súper Alimento y lo consumiamos en casa siempre y en Especial en Invierno y no teníamos conocimiento de este producto tan Bueno
Muy buenas. Desde Costa Rica, quisiera saber el proceso que aplican para aprovechar la mazorca. Yo le he descubierto usos medicinales, pero estoy buscando mayor usos y esto me llega al Alma.
Tengo 55 años y mis abuelos y padre me daban de niña. Nos daban en los desayunos porque no alcanzaba para chocolate.en Argentina le decimos cascarilla! Tiene sabor a chocolate!.
La cascarilla es lo que cubre cada pepita interna de la fruta, que por cierto esa se hace como un hervido que es delicioso,nutritivo y medicinal, a lo que ella se está refiriendo es a la cáscara externa que contiene toda la fruta o sea la concha,esa se procesa para la preparación de platos la en gastronomía,aquí ella no explica como hacerlo,por eso hay que conseguir el recetario.
de su especial bondad instituto nutrición y desarrollo de peru atención a c.maria mendez y mercedes mendoza díganme donde puedo comprar el recetario y saber que proceso hay que darle a la cascara para convertirlo en el alimento que este video muestra-seria un gran beneficio de peru a la humanidad.
La cáscara de cacao ,se usa para abono de la tierra y para el mismo árbol del cacao no se desperdicia, se hace chocolate mermelada ,de corazón de cacao licor , vino ,polvo,sus hijas también se usan así como su flor etc ..su cáscara es bien aprovechada ...este es solo otro uso . Pero también la tierra necesita ser alimentada así que no está desperdiciada..si la vuelves a la tierra
Ella se refiere a la cáscara donde vienen las semillas, no a la delgada que recubre éstas, y aquí muchos comentando que ya se hacían cosas con la cascarilla, nada que ver, vean bien el vídeo, gran aporte de la señora
si peru produce 40 mil toneladas de grano de cacao solo puede desperdiciar 1,200 toneladas de cascara, señora, ya que la cascara representa el 3% del peso del cacao. ¿como van a votar 100 mil toneladas de cascara. que clase de cacao tiene mas de dos tercios d su peso en cascara y menos de un tercio de su peso es grano. yo tuesto cacao y preparo chocolate para mis hijos. mientras veo este video mi esposa estaba descascarando cacao y nos sorprendimos con las declaraciones de la señora. sigo viendo el video y ahora descubro que llaman cascara a la vaina del cacao, que terrible ignorancia la de estas personas.
buena noche Meche y María Mendez las felicito por tan importante logro nosotros en Santa Marta Colombia nos encontramos en pañales también estoy interesada en educarme contigo deseo tener el recetario de manera urgente porque me encuentro capacitando a un grupo en cacao y necesito sus ayudas hoy es 28 de junio 2021 gracias feliz noche
El uso de la cascarilla como subproducto del cacao se hace desde hace 100 años por los indígenas y la agroindustria chocolatera tiene unos 30 años sacandole provecho en productos que comercializan para la repostería y la cocina gourmet. Lo que hizo fue una recopilación de usos de la cascarilla, que está muy bien pero sin hacerse como descubridora.
la verdad siempre hemos aprovechado la cascara del cacao como alimento para animales, pero los q kieren una receta es facil solo tiene q deshidratarla para poder hacer harina y darle el uso q kieran
Mi estimado, le escribo de Ecuador, estoy interesado en saber como puedo preparar la cáscara de cacao como alimento para ganado. Muchas gracias si esque me puede ayudar con eso. Saludos
Jajaja jajaja jajaja nada se inventó ya está hace años, tuvo la viveza de hacer el libro, tanta ciencia no es , acá en Argentina 🌸 hace añossssss que se usa la cáscara lo que pasa es que todo se renueva y el público también jajaja jajaja jajaja no me venga a decir de las investigaciones jajaja jajaja jajaja
soy cacaocultor, y felicito por este aporte tan importante que le hacen a la gastronomia con este producto que aportan nuestro propio cultivo de cacao.
Cómo podría contactarme con uds. Soy limeño pero estoy en tarapoto hace 5 años y en palmeras a 1hora de tarapoto tengo cacao y siempre he tenido esa idea al igual que el mucílago
Por Favor Amiga Mercedez Mendoza.., Endiqueme Donde O Como Hago Para Aprender A Preparar Eso Con La Casacara Del Cacao.., Por Favor Si Tiene Facebook Digame Cual Es Para Contactarla Alli.., Mi Facebook Es Leonel Antonio Castro Maldonado.., Saludos Desde Venezuela.., Gracias..,
El cenepa es zona productora de cacao gracias a los proyectos de la Municipalidad los agricultores aprendieron a cultivar el cacao y ahora están dendiendo
Jaime Martinez para usted puede ser q lo conosca , pero hay muchas personas como yo q teniendo arboles de cacao no lo sabía , muy bueno e programa gracias
por favor, donde consigp el recetario. me interesa muchisimo pues yo estoy mis propios alimentos 100% naturales y cultivo todo lo k puedo para evitar en lo posible los alimentos contaminados.
Bebida ancestral en México,en Uruapan ,Michoacán,México se acostumbra hacer atole de la cascarilla del cacao y es una bebida reconfortante , fortalecedora y nutritiva.
Esto no es de ahora como dice esta señora esto hacían las indígenas mexicanas desde los aztecas,de hecho el cacao lo dieron a conocer los españoles cuando llegaron a México y de ahí lo llevaron a toda Latinoamérica y posteriormente a Europa todas esas resetas en México nuestros indígenas las hacían para Los Reyes aztecas hasta Medina hacíamos con las cascaras
Jeday 17 tienes toda la razón.la semilla màs antigua q se ha encontrado en lugares arqueológicos está en Ecuador .de allì por medio del intercambio cometcial entre los antepasados llegó a America central y del norte.Ecuador tiene el mejor cacao del mundo .ganador absoluto de los primeros premios a nivel mundial
@@luciamedina2466 , ES VERDAD EN ECUADOR , TAMBIÉN EN EL PERÚ SE HAN ENCONTRADO ANTIQUÍSIMAS CULTURAS PRE- INKAS EN LA AMAZONÍA , CON TEMPLOS , PALACIOS Y PIRÁMIDES Y ESTÁN RELACIONADOS CON EL CACAO . TENIENDO TEMPLOS PIRAMIDALES CÓMO MONTE GRANDE EN LA REGIÓN CAJAMARCA EN EL PERÚ .
Yo creci con la tradición de el atole de cascara en otoño e invierno principalmente en navidad a mi abuelita se lo hacía su mamá y a mi mamá mi abuelita y mi mamá a nosotros, ahora yo a mis hijos 😉
Que gran persona esta señora
Ese descubrimiento ya es viejo mi madre de 80 años ya lo usaba para esperar jugos y postres, el descubrimiento sería encontrar la forma de extracción masiva y a bajo costo de la pectina
Muy intersante, el próximo viernes, sabado y domingo, tendremos el primer festival del cacao, me gustaria que me enseñara la mermelada de la cascara del cacao, para participar en la feria, muy novedoso ya que esto aca se bota, maravilloso, estamos empezando a sembrar y los pocos que ya estan produciendo no lo venden y lo estamos transformando, gracias por toda la información que me puedan dar. Y felicitaciones desde un rinconcito de Colombia.
Se hace un te con la cascara y es muy energético y saludable
No es Nuevo y hace años que la cáscara del Cacao es un Súper Alimento y lo consumiamos en casa siempre y en Especial en Invierno y no teníamos conocimiento de este producto tan Bueno
Aquí en Venezuela tiene muchos años usando la cascarilla con te con leche
Mi abuela le sacaba la corteza y hacia pastelitos hace como 50 anos, muy interesante que lo esten aprovechando ya era tiempo
Seria maravilloso que copies la receta, gracias
Por favor comparte la receta, gracias
Excelente artículo, deseo saber mas sobre la corteza del cacao.
facebook.com/enichocolates/
Aquí en México hacemos atole de la cáscara de los nibs de cacao.
Felicitaciones
Mas información
Hola buenos dias me regalas informacion por favor quiero aprender
Muy buenas. Desde Costa Rica, quisiera saber el proceso que aplican para aprovechar la mazorca. Yo le he descubierto usos medicinales, pero estoy buscando mayor usos y esto me llega al Alma.
EL CONDUCTOR MEDIO DESPOTA, BRAVO POR LAS INVESTIGADORAS
lo máximo, yo ando tomando mi agua de cáscara cacao solo lo hago hervir, siempre es rica, cuesta barato en el mercado 50 centimos la bolsita
Hola, en cual mercado la compra?
En Arequipa parte de su gastronomía típica es una bebida a base de cáscara de cacao, es muy tradicional en las fiestas patronales de Arequipa.
Olá voce podria decir como é chama o lugar. Obrigado !!
Rico ponche!, con piña y membrillo mas un poquito de papaya Arequipeña.😊
Aqui en Tuzantan chiapas, Mexico se produce y se hace el chocolate en forma manual o artesanal, pero debido a la plaga la produccion a bajado
Tengo 55 años y mis abuelos y padre me daban de niña. Nos daban en los desayunos porque no alcanzaba para chocolate.en Argentina le decimos cascarilla! Tiene sabor a chocolate!.
La cascarilla es lo que cubre cada pepita interna de la fruta, que por cierto esa se hace como un hervido que es delicioso,nutritivo y medicinal, a lo que ella se está refiriendo es a la cáscara externa que contiene toda la fruta o sea la concha,esa se procesa para la preparación de platos la en gastronomía,aquí ella no explica como hacerlo,por eso hay que conseguir el recetario.
de su especial bondad instituto nutrición y desarrollo de peru atención a c.maria mendez y mercedes mendoza díganme donde puedo comprar el recetario y saber que proceso hay que darle a la cascara para convertirlo en el alimento que este video muestra-seria un gran beneficio de peru a la humanidad.
La cáscara de cacao ,se usa para abono de la tierra y para el mismo árbol del cacao no se desperdicia, se hace chocolate mermelada ,de corazón de cacao licor , vino ,polvo,sus hijas también se usan así como su flor etc ..su cáscara es bien aprovechada ...este es solo otro uso . Pero también la tierra necesita ser alimentada así que no está desperdiciada..si la vuelves a la tierra
No me gusta la actitud del entrevistador tipo incrédulo con cara de fuchi.
Ese tipo se ve un completo patán.
Felicitaciones a las damas 😊
Jaja así es él...
Como se optiene la crema se sancocha o es rrallado o licuado para obtener la crema
En México ya se hacía algunos platillos con cáscara de cacao.
En venezuela desde hace muchisimos anos nuestros artesajos del cacao ha usado la cascarilla para sus platos ,bebidas ,y dulceria
Ella se refiere a la cáscara donde vienen las semillas, no a la delgada que recubre éstas, y aquí muchos comentando que ya se hacían cosas con la cascarilla, nada que ver, vean bien el vídeo, gran aporte de la señora
Felisidad x elgran mensaje de la cascara de cacaoo congidne varios puntos de vitaminas y proteinas muy budna
Felicitaciones Dios las bendiga..informes si c pudiera cursos d la mermelada.🙏🤩
Buenas noches,,de Venezuela,, para agradecerle cómo adquirir el recetario,,
NECESITO LA FUENTE DE INFORMACIO NESCRITA...DATOS RESULTADOS.... PORFA SI ALGUIEN SABE QUE LO ENVIE
si peru produce 40 mil toneladas de grano de cacao solo puede desperdiciar 1,200 toneladas de cascara, señora, ya que la cascara representa el 3% del peso del cacao. ¿como van a votar 100 mil toneladas de cascara. que clase de cacao tiene mas de dos tercios d su peso en cascara y menos de un tercio de su peso es grano. yo tuesto cacao y preparo chocolate para mis hijos. mientras veo este video mi esposa estaba descascarando cacao y nos sorprendimos con las declaraciones de la señora.
sigo viendo el video y ahora descubro que llaman cascara a la vaina del cacao, que terrible ignorancia la de estas personas.
Quiero saber x que aprovechar la cáscara
esa receta la tenía mi abuela
Me interesa quiero mucho saber más sobre todo sobre cáscara de cacao x fa
Saludos desde Venezuela. Deseo información de recetas a base de la cascaras de cacao. por favor indiqueme donde.
Yo hace tecito, le pongo panela igual. Se le echa todo a gusto, a mi me gusta cargadito de cascarilla y apenitas de azúcar. Saludos desde Chile.
Aquí en Venezuela que raro que no la conoces años usandola
buena noche Meche y María Mendez las felicito por tan importante logro nosotros en Santa Marta Colombia nos encontramos en pañales también estoy interesada en educarme contigo deseo tener el recetario de manera urgente porque me encuentro capacitando a un grupo en cacao y necesito sus ayudas hoy es 28 de junio 2021 gracias feliz noche
El uso de la cascarilla como subproducto del cacao se hace desde hace 100 años por los indígenas y la agroindustria chocolatera tiene unos 30 años sacandole provecho en productos que comercializan para la repostería y la cocina gourmet. Lo que hizo fue una recopilación de usos de la cascarilla, que está muy bien pero sin hacerse como descubridora.
CASCARILLA!! ella habla de otra cosa.
No está hablando de la cascarilla,se refiere a la cáscara externa o concha,son diferente a partes de la misma fruta.
Discúlpame señora, tengo 65 años, y mí abuela fue criada tomando cascarilla de cacao con leche. Es una tradición familiar. Soy de Argentina
Excelente información!! Definitivamente del cacao podemos sacar múltiples beneficios!! 👏🏼
Que bien que se promocione el consumo de este producto; seguramente sí se aprovechaba por algunos pueblos, desde mucho antes, pero no sé difundía...
Buenos días felicitaciones por el aporte.
vendes el recetario?
Esta muy interesante su información necesito su número de contacto Me reporto de El Ayote, Nicaragua
Una persona hipertensa puede tomar té de cáscara de cacao
Comer la semillss de cacao es dañino?
Felicitaciones se vuelve a repetir lo importante que es la utilización de la TECNOLOGIA DE LA NATURALEZA.
MERCEDES, MIS MÁS SINCERAS FELICITACIONES
lo máximo, yo ando tomando mi agua de cáscara cacao solo lo hago hervir, siempre es rica, cuesta barato en el mercado 50 centimos la bolsita
facebook.com/enichocolates/
para qhaces esa agua?
El video es muy interesante, sin embargo es importante aclarar que la pectina es un polisacárido y no una proteina.
Jaime Alejandro Barajas Gamboa y que beneficios aporta el polisacarido amigo
la verdad siempre hemos aprovechado la cascara del cacao como alimento para animales, pero los q kieren una receta es facil solo tiene q deshidratarla para poder hacer harina y darle el uso q kieran
john plata
No se le hace ningún proceso antes de pulverizar para que sea harina
Mi estimado, le escribo de Ecuador, estoy interesado en saber como puedo preparar la cáscara de cacao como alimento para ganado. Muchas gracias si esque me puede ayudar con eso.
Saludos
Jajaja jajaja jajaja nada se inventó ya está hace años, tuvo la viveza de hacer el libro, tanta ciencia no es , acá en Argentina 🌸 hace añossssss que se usa la cáscara lo que pasa es que todo se renueva y el público también jajaja jajaja jajaja no me venga a decir de las investigaciones jajaja jajaja jajaja
soy cacaocultor, y felicito por este aporte tan importante que le hacen a la gastronomia con este producto que aportan nuestro propio cultivo de cacao.
olimpo tafur mosquera Amigo tienes alguna receta para con la cascara del cacao? alguna forma de preparación, gracias antemano.
¿ como se prepara la cáscara de cacao para el consumo humano?
No lo dice, hay que conseguir el recetario y seguro ahí lo explica.
podrias enviar pedido a colombia. como te contacto.
Cómo podría contactarme con uds. Soy limeño pero estoy en tarapoto hace 5 años y en palmeras a 1hora de tarapoto tengo cacao y siempre he tenido esa idea al igual que el mucílago
pero no se nos dice como extraer el material que esta dentro de la cascara de cacao
en este momento yo estoy tomando mate con cascara de cacao!! en vez de poner el toque de café .....
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Excelente me gusta el mate de esta maravillosa cáscara
Buenas tardes
Por Favor Amiga Mercedez Mendoza.., Endiqueme Donde O Como Hago Para Aprender A Preparar Eso Con La Casacara Del Cacao.., Por Favor Si Tiene Facebook Digame Cual Es Para Contactarla Alli.., Mi Facebook Es Leonel Antonio Castro Maldonado.., Saludos Desde Venezuela.., Gracias..,
estoy interesado en el recetario como puedo obtenerlo
Yo soy muy travieso en la cocina y ya con este dato de que sirve para la cocina 😏 ja ya voy hacer mis recetas 😋
El cenepa es zona productora de cacao gracias a los proyectos de la Municipalidad los agricultores aprendieron a cultivar el cacao y ahora están dendiendo
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si requieren Maquila
😂🎉😂😂😂
Saludos como me pongo en contacto con usted para más información
Como obtener ese recetario
Eso ya esta' descrito hace muchisimos anos por nutrologos como Lyon de Castro, no es ninguna novedad!
Jaime Martinez para usted puede ser q lo conosca , pero hay muchas personas como yo q teniendo arboles de cacao no lo sabía , muy bueno e programa gracias
Qué ha descubierto? Lo he buscado y no hay información similar que se mencione en esta entrevista.
me enamoro pero no me propusu matrimonio ,{{ como se elabora +++++
Hace siglos se hacen preparaciones con la cáscara y dice q ella es la pionera jajajaja se paso
La pionera en Lima falto aclarar
una cosa res la cascarilla y otra la cascara de la que habla.
Bien me gusta mucho
vinos d cacao
Cómo se puede conseguir el recetario?
Lo vende Mercedes en su oficina en Barranco.
Gracias
Hola, como se llama el libro de las recetas con cacao?
por favor, donde consigp el recetario. me interesa muchisimo pues yo estoy mis propios alimentos 100% naturales y cultivo todo lo k puedo para evitar en lo posible los alimentos contaminados.
Bebida ancestral en México,en Uruapan ,Michoacán,México se acostumbra hacer atole de la cascarilla del cacao y es una bebida reconfortante , fortalecedora y nutritiva.
Arturo Cordoba en guanajuato hay un atole con cascara de cacao muy Rico
Disculpe, como se prepara ese atol? Gracias
no se refiere a la cascarilla
Excelente
me gusta
👏🏻👏🏻👏🏻🥰👌🏻
Como que llego ahora a sus manos!!! En Argentina se consume lo que se llama “cascarilla” desde hace décadas!!
la cascarilla sale de la pepa no de la corteza
En Uruguay es más popular la cascarilla de lo toma como mate dulce o como té
En Argentina hay un nuevo boom por el "Macaco" es decir mate hecho con yerba, cascarilla de cacao y coco rallado
la cascarilla es otra cosa. aqui se refiere a otra parte del cacao
@@SuperDOMEAL si es cierto me apresuré al responder, disculpas.
remedió casero para la cara
Esto no es de ahora como dice esta señora esto hacían las indígenas mexicanas desde los aztecas,de hecho el cacao lo dieron a conocer los españoles cuando llegaron a México y de ahí lo llevaron a toda Latinoamérica y posteriormente a Europa todas esas resetas en México nuestros indígenas las hacían para Los Reyes aztecas hasta Medina hacíamos con las cascaras
El Cacao es de Sudamérica. Informate
@@Jeday17 ja ja tienes que leer historia y los españoles no nos dejan mentir lo llevaron de mexico a todo el mundo ok
A y por si quisieras saber la vainilla y la Canela y el chicle son de México para el mundo
Jeday 17 tienes toda la razón.la semilla màs antigua q se ha encontrado en lugares arqueológicos está en Ecuador .de allì por medio del intercambio cometcial entre los antepasados llegó a America central y del norte.Ecuador tiene el mejor cacao del mundo .ganador absoluto de los primeros premios a nivel mundial
@@luciamedina2466 , ES VERDAD EN ECUADOR , TAMBIÉN EN EL PERÚ
SE HAN ENCONTRADO ANTIQUÍSIMAS CULTURAS PRE- INKAS EN LA AMAZONÍA , CON TEMPLOS , PALACIOS Y PIRÁMIDES Y ESTÁN RELACIONADOS CON EL CACAO .
TENIENDO TEMPLOS PIRAMIDALES CÓMO MONTE GRANDE EN LA REGIÓN CAJAMARCA EN EL PERÚ .
Excelente . Felicidades. !!! Quisiera comprar su Recetario
ESO NO ES NUEVO ,YO TOMABA CASCARRILLA DESDE LOS 10 AÑOS .Y TENGO 64
Y es riquisima!. Pero lo que yo entendí es que se refiere a la pulpa del fruto. La cascarilla envuelve las semillas, pero la pulpa se desechaba.
Está hablando de la corteza no de la cascarilla
por favor me gustaria obtener el recetario