제빵기능사 실기) 풀먼식빵(5/6).발효 완성점, 오븐 예열, 주의사항 등

[@supernoniyoutube]

정성이 담긴 영상이네요.ㅠㅠ품목마다 정성껏 영상을 찍어주셔서 진심으로 감사드려요. 그냥 보기 죄송할 정도임다.ㅠㅠ모든 영상을 정주행할게요. 항상 건강하세영~♡

[@제과제빵수업저장소]

정성이 담긴 영상이라 표현해주시니 몸둘바를 모르겠습니다. 좋게 봐주셔서 감사하고요. 부족한 영상입니다. 편하게 보셔도 됩니다! 그리고 다른 분들의 영상들도 참고하셔서 보시길 권합니다. 저도 부족하거나 실수하는 부분이 있습니다. ^^. 노니님도 늘 건강하세요.

[@김승희-h4d]

감사합니다...자세한 설명!!^_^

[@제과제빵수업저장소]

응원 댓글 감사드립니다!😊

[@큰손킴]

0:00 intro
0:11 2차발효 완성점
3:23 오븐예열 및 주의사항

[@제과제빵수업저장소]

감사합니다!

[@gabrielakimkr]

우째 이런일이~~ 오븐 때문에 일부러 다시 만들어서 영상찍으셨네요. 고생하셨습니다.

[@제과제빵수업저장소]

ㅋ 저도 그날 깜짝 놀랐습니다.

[@erishin708]

9:40 자리옮기기

[@클랑그린]

식빵을 만들때 일차발효 에서 7시간이나 실온에서 심하게 과발효된반죽을 오븐에 구워도 되나요?

[@제과제빵수업저장소]

구우셔도 됩니다. 다만 원래 알던 빵의 식감과는 많이 다를겁니다~ 그리고 너무 필요이상 과하게 발효하시면 이스트 이외에 젖산균이 번식해서 신맛이 날수도 있다고 합니다. 저도 해본적은 없어서.. ^^ 구우시고 나면 댓글 부탁드립니다.

[@sweetpatissier150]

데크오븐으론 우유식빵 몇도에안들면 될까요ㅡ?컨벡션만써온터라 모르겠어요

[@제과제빵수업저장소]

안녕하세요. sweet Patissier님. 보통 식빵은 윗불 170/아랫불 190도로 굽습니다~!

[@sweetpatissier150]

와감사합니다~~몇분정도구여야하나요?

[@제과제빵수업저장소]

보통 25분~30분 정도 굽습니다. 그런데 시간은 중요치않고요. 옆면 색깔을 잘 내셔야 합니다!

[@sweetpatissier150]

@@제과제빵수업저장소 온도도 비슷하고 굽는시간도 비슷한대 이상하게 다구워나오면 너무가볍고 많이구운시간도 아닌데 겉이너무 딱딱한대 ㄸ 속빵은 부드럽고 맛있어 시간을 좀더 줄여구워도 그러네요~오히러컨벡션이 잘나오고요^맛도있고요

[@제과제빵수업저장소]

전 컨벡션으로 식빵을 구워본 경험이 없어서요. ^^; 경험담 감사드립니다! 기회가 되면 저도 컨벡션으로 구워봐야 겠네요. 그럼 컨벡션으로 구우실때는 몇도로 구우시나요??

[@sjsidkmx9576]

오븐예열은 시험볼때 언제 그리고 몇 분 하는 게 좋을까요?ㅠㅠ

[@제과제빵수업저장소]

오븐 예열은 반죽을 2차발효하기 위해 발효실 넣고 나서 하시면 됩니다! ^^; 2차 발효 후 오븐 예열하세요~