Поддержать меня можно на бусти, получая еще больше видосов со мной! boosty.to/jamesalone P.s. в углу слева - это я готовлю хинкали так, как рассказываю все видео.
Ел как то, можно сказать, настоящие хинкали с бараниной(Мама как-то помогала подруге в кафе, а они сами из Грузии были). Они их не варили они их парили на баранино-говяжем бульоне с лаврушкой и стеблями кинзы.... Настолько сочных и вкусных хинкали я больше не где не ел в своем регионе(Ростовская обл.)... Ммм... Класс...😊
Про бусти и прочие помойки. ДЖей, регистрируй ООО и уходи от упрощенки. То что сейчас происходит с инфоцыганами, это только начало. Эл. повестки и закон Вассермана это посыл вам. просчитай, подумай.... Удачи тебе! Позитивнейший человече!
Я понимаю, что многие хотят сделать "идеальное тесто", но я лично из "слабых женщин" и не люблю заморачиваться. Если кому интересно и полезно, то есть способ чуть упростить процесс. Две хитрости. Первая для равномерного вымешивания: насыпали муку в чашу комбайна с ножом для рубки мяса и добавляем воду по десертной ложке. Комбайн как бы рубит муку, превращая в более крупную крошку. Как только вы добавите тот самый минимум воды, которого вы добиваетесь обратным процессом (бесконечным подмешиванием муки), то мука примет форму шара. В ней не будет комочков и вкраплений. Это будет идеально вымешанное тесто максимальной сухости. Дали полежать отдохнуть и раскатываем. Все. Вторая хитрость для тех, кому не хватает сил тонко раскатать это дико твердое тесто. Заварите муку кипятком. Вы получите крайне эластичное, совершенно не липкое и бесконечно тянущееся тесто. Оно требует в работе нежности. При грубой работе можно легко порвать, но... вы даже без скалки растяните любой комочек такого теста в тончайшее полотно, что можно телик через него смотреть. Есть шанс, что некоторые хинкали порвутся. С другой стороны, в пароварке такое тесто воду почти не набирает, не утолщается, а потому и не обязательно его до толщины папиросной бумаги раскатывать. И я такой трюк часто использую, потому что и себя и свое время жалко. А так я за максимум полчаса получу результат не особо напрягаясь физически.
А я за это люблю кулинарию, это же как наука, но при этом с элементами творчества. Заморочиться, чтобы всё по полочкам, подготовить место, всё по-правильному сделать. Мне интересно это, а жену бесит
Джей, хватит использовать слово "домохозяйка" как синоним понятия неопытный кулинар!) Многие домохозяйки готовят очень круто, потому что готовят регулярно и благодаря этому имеют большую практику. Я не домохозяйка, но мне обидно))
@@мила-п9ж я бы посмотрел на этих блогеров-кулинаров когда им понадобится быстро приготовить 100 блюд. Причём блюда все должны быть одинаковы на вид и вкус. Подозреваю, что в основном неправильно представляют работу шеф-повара. Он не просто должен уметь правильно готовить, а ещё и технологично, стабильно и экономно. А так да, масса людей умеют классно готовить.
@@lespaul6165 Если в ресторане есть такое блюдо, и это нормальный ресторан, то проблем быть не должно. Люди не понимают видимо, что Емельяненко не готовил и не готовит хинкали в ресторане, это не его блюдо, в поварском деле нет универсальности. Если вы возьмете шефа, который специализируется на, например, китайской кухне, то он также будет косячить на хинкалях, и сразу на высоком уровне сделать их не сможет. Это реальность. По-моему даже в видео Джей говорит, что есть вещи которые Емельяненко готовит хорошо. Это оно и есть. У каждого повара есть спектр в котором он привык работать, включая даже саму кухню, к которой он привык, потому что знать свое оборудование тоже нужно.
@@BlackhatSpb так никто не критиковал бы, если б Емельяненко готовил дома,для себя, для гостей и т.д. Но тут он выкладывает видел, с посылом "я вас всех сейчас научу!". Так если это не твое блюдо, ты не профи, то чему ты учишь-то?
Имея опыт работы в хинкальной, я хорошо посмеялся. Фарш кашей, не по рецепту. Машинка вообще анекдот: пока он мучается с одной, я бы успел слепить четыре. При этом, хинкали защипывают на весу, сминая книзу, чтобы не было воздуха и ханкаль не должна быть похожа на дряблую дырку старой куртизанки. При этом варить надо не по времени, а по готовности хинкали(проверять надо пальчиками) и я уже не говорю что для последующей обжарки надо варить меньше, а этот "повар" 10 минут варил 🤣 Зато автор ролика все говорит по делу, видно что есть опыт и знания.
Смотрела "Кухня с акцентом". Зураб там сразу сказал, что не рекомендует делать это дома. Потому что вымешать тесто на хинкали руками практически невозможно, и в Грузии это делают мужчины. По-моему он идеально там показал рецепт. Зураб понимает, что делает.
@@ТавернаСтарогоДжорджи я, кстати, именно благодаря Джею этот рецепт чахохбили от Зураба посмотрела, сразу опробовала- это прям крутотень! Вообще Кухню с акцентом даже смотреть гораздо приятнее, чем этих "шефов" с их неуместными шутками
Я так рада, что на вас наткнулась, столько полезных советов узнала по ходу просмотра! Очень близка ваша логика изложения мыслей. Слава богу, нашла толкового человека👏
Дорогой Джей не знаю как тебя зовут случайно зашла на твой канал и скажу что 95 квартал отдыхает смеялась от души до слез и хотя я не сторонница мата но наблюдать за этими бездарностями уродами и я сама матерюсь от злости Спасибо за доставленное удовольствие большой тебе 👍
Все видео пока Джей рассказывал как он готовит хинкали я удивлялась как он остается стройным 😂 но главное это мораль в конце видео: как-то приготовил, не знаю как, вы главное защипыватель купите и всё нормально будет!!!! Честный парень и очень образованный, спасибо за твои обзоры!❤
Когда-то подписывалась на каналы Емельяненко и Лазерсона, но быстро просекла, что это самозванцы и отписалась. Сейчас загуглила биографию Емельяненко. У него даже профессионального образования нет, а кулинарные курсы по 5 дней на три вида продуктов. Офигеть! И еще не стесняется себя шеф-поваром объявлять.
Я помню я беременная делала хинкали. И мой папаня сказал, что мягковатое тесто и раскритиковал. Моя мама через месяц приехала с дачи домой и я ее угостила своими хинкали и пожурилась, что плохо вышло. Она съела и сказала, что вышло идеально и что мне беременной не следует такие трудные блюда делать. А спустя годы я поняла, что надо было дать папаше тесто и посмотреть как этот изнеженный фрукт будет месить. С тех пор хинкали не готовлю - очень трудоемкий процесс
То есть даже спустя годы,так и не поняла,что именно папаня сказал правду?!А вот мама просто не захотела тебя расстраивать,и пожалев просто сказала не правду!
@@ВладимирКравцов-э9у а вы прям всевидящее око! Только вы один, не зная ни меня, ни моих родителей, можете сделать вывод кто прав! Вы случайно людей своей тенью не воскрешаете? Или у вас на запястьях остались раны от повешания на кресте? Нет? Не обнаружили? Ну тогда не хрен и судить, кто прав, а кто нет и спустя годы я точно могу сказать какое качество приготовленной мною еды.
Я всегда нужную консистенцию теста чувствую руками, а не по точным граммовкам муки. Но... Чтобы это понять нужно суммарно тонну теста на всякие пельмени-хинкали-чебуреки вымесить. Человек, который всю жизнь каждый день месит тесто сделает его в 99% случаях лучше любого многостаночного шеф-повара. Узкую специализацию никто не отменял. ЗЫ: Я не в защиту Василия. Смотреть на то, как он или Лазерсон разделывает хорошую рыбу дорогими ножами (!!!) я тоже без смеха не могу ))) А смотреть на то, как и с какой скоростью Любовь Сазонова лепит ручные пельмени можно вечно!
Вы правильно написали - нужно тонну теста вывмесить руками. Но когда делаешь первый раз граммовка очень важна. Например, когда делала в первый раз куличи по рецепту Сони Лазерсон, всё вышло здорово, даже свекровь была удивлена (она делает куличи на каждую Пасху уже лет 40). И все, кого угощала, думали, что заказывала в пекарне. Потом пробовала по другим рецептам - всё не то. В итоге, третий год подряд, куличи готовлю только по её рецепту и, действительно, уже муку (и сахар) кладу не грамм-в-грамм, а могу себе позволить вариации. Но к этому нужно было прийти.
@@ВалерияКлёнова-р4ж поддерживаю тысячекратно, вот где действительно Мастер с большой буквы, Любовь настоящая профи без лишних слов, понтов и выпендрежа ❤❤❤❤❤
Не люблю писать комменты,но тут уж сам Бог велел!)) Я по образованию кондитер, и на муке не просто так пишут - высший, 1 сорт и т.д. На хинкали , дрожживое - 1 сорт , на бисквит и печенье высший - состав клейковины в этих случаях влияет
Ой, я тоже это жуткий салат "замастрячила". Муж предположил, что это будет съедобно. А я сразу поняла, что фигня,тк готовить люблю и умею. С тех пор Васю не смотрю.
Рыба с капустой это не совместимые продукты, даже время бы не стала тратить и готовить просто достаточно представить вкус рыбы и вкус капусты а потом совместить это же буэээээ
@@NN-po2nw да, согласен. Я последний год стал ходить в грузинские рестораны и, если, честно, то мне ваша кухня близка. Мне нравятся специи, много зелени. Разве что грецкие орехи мне нравятся не во всех блюдах) Так вот я хинкали сьел достаточно много за этот год и они мне в целом нравятся больше пельменей. Но я думал, что технология приготовления одинаковая, просто хинкали крупнее и там много специй и все) А тут узнал, что и тесто другое и по сути, это полностью другая рецептура. С уважением из Санкт-Петербурга.
:)))))))))) Он кстати готовит в прямом эфире, только из бороды приправляются волосы,, а из головы перхоть. Думаю стажировка в Вкусно и точка это исправит. А так, профессионал из Кухни на районе, самый быстрый курьер 2020
Джей, ну ты бесподобен! Все о чем ты говоришь, в основном с тестом с фаршем я всегда так делаю, как будто у тебя училась! Молодец,твои все замечания нашему шеф-повара все правильны, в тебе чувствуется специалист высшего класса, прошедший крым-рым, медные трубы! Респект тебе и уважуха! Казахстан.
ой за пять минут он там готовит, по очереди бросил, получается первая у него пять минут, последняя минуты три четыре, не сварил нифига, а если там свинина ..с яйцами свинного цепня..все..не жить ему..)
Это не повара, это медийные личности которые ради рекламы выпускают такие высеры, а пипл хавает. Но хорошо что есть те кому не наплевать и открывает глаза на таких шарлатанов
Тесто у него полюбому покупное. На производстве добавляют в него пиросульфит натрия. Тесто он превращает в пленочку. Оно тянется , не рвется. Работала на производстве одно время. Знаю , что говорю.
Блин, ну почему именно он? Я не начала ещё смотреть, но уже в самом начале напишу, что благодаря именно этому повару, ИМЕННО БЛАГОДАРЯ ЕМУ!!!! я научилась готовить очень вкусные сырники. Не вот эти лепешки подгорелые, а реально вкусные, высокие и нежные сырники ❤ муж мой, как самечки их уплетает, за милую душу ❤ Лично я ему благодарна за это, спасибо ему 😊
Работал я однажды в одном хорошем московском ресторане менеджером. У нас были постоянные проблемы с хинкали, всегда что-то не хватало, поэтому постоянно дегустировали. В итоге владельцы ресторана пригласили шеф повара из Сочи, научить поваров. Заплатили кучу денег, сняли квартиру. В итоге ем и бульон жёлто-зелёный, вкус странный, но вкусный. Оказывается секретный ингридиент... Внимание! Глютамат натрия😂😂😂😂😂
Самый простой метод производства глютамата натрия это посолить помидор, однако томатных наркоманов пока не обнаружили. Натрий в принципе стимулирует центры удовольствия, так, как участвует в процессах передачи сигналов в нервной ткани.
@@РумпельШтильцхен-ш4ы какой нахер наркотик, наш организм сам синтезирует глутамат. Уничтожить эту аминокислоту из нашего организма хочешь. Флаг в руки и барабан на шею😂
Да просто на хинкали рецепт простой и достаточно просто ингридиентов, которых полно в любом ресторане, особенно с восточной или кавказкой кухней, а пихать усилитель вкуса в качестве секретного ингридиента.... ну такое себе.
Я не очень понимаю, для кого нужна эта "формовщица хинкалей"? Для людей который делают профессионально? для них она - ненужный костыль. Для людей которые делают хинкали раз в год, или раз в несколько лет, ее закинут в чулан, и даже если вспомнят, будет лень ее искать... Очередной кунштюк, который по во виду полезный, но на практике пустое баловство для детей
Вот вы и ответили на свой вопрос, баловство для детей. Не все дети любят готовить, и вот такими "игрушками" можно подтолкнуть ребёнка к готовке. Кто бы что не говорил, а умение готовить и понимать что с чем соединить что бы получилось вкусно очень важно.
До сих пор помню как на практике(во время учебы) готовили хинкали. Когда тесто вымешивала, думала с ума сойду, рука просто отваливалась. Благо друг вызвался помочь, пока преподаватель не видела
Если тесто нужно прям с усилием вымешивать долго, то скорее проблема в муке и рецептуре. Живое тесто оно податливое. Если за ним следовать, давать чуть отдохнуть и ему и рукам, результат всегда будет хороший без таких вот усилий. Или экспериментировать с пропорциями и качеством муки.
Бро только щас Петряева смотрел , думал Джей не скоро выпустит новый видос , праздники и т.п , но не гадано не ждали Вася Кентавр)) Залайкайте парни, нам нужен Петряева Никита 🎉🎉🎉🎉 P.s , из за тебя он больше не снимает * весь день ем)
@@sky2xx7 просто показатель успешности и престижности мастера. Человек, позиционирующий себя шефом, уж, как минимум, может наскрести на ипотеку на нормальную квартиру с просторной кухней, чтобы не снимать видео на коленке. Даже странно как-то... Про подборку продуктов я вообще молчу - слов нет. И про сами продукты - иногда такую чушь городит.
Смотреть как Джей делает хинкали, даже без звука, даже в маленьком окошечке слева - это просто песня какая то. Аккуратно, профессионально, с любовью. Супер)
Нет конкретной рецептуры на тесто, потому что мука настолько разная, что в какую-то муку ты выльешь 100грамм воды, а в какую-то на это же количество, ты выльешь 200 грамм. Даже бывает, что берёшь муку одного производителя и всё равно попадается разная. Где-то больше клейковины, туда и воды меньше выльешь, а где-то меньше клейковины, значит и воды больше выльешь. А по зиме так вообще, когда нам муку привозят и пока её выгружают, она холодная, так вот, даже на холодную муку не возможно по рецептуры налить конкретное количество воды. Кароче, может яйцо и масло быть более конкретным в рецептуре и то, даже мала приходится подлить иногда, для эластичности. А вот воду всегда, ты либо льёшь её меньше, либо ты подливаешь её дополнительно.
Не ожидала, что слева - это то, как Джей готовит. Мое почтение. Ну ты и е@#*ся с тестом! Не знаю, для меня в кулинарии тесто - это самое капризное и долгое занятие.
Джей!❤Спасибо!!! Посмотрел готовку Емельяненко с грузинкой. Супер ролик! Женщина - огонь 🔥 Вот это ПОВАР! У нее весы в руках и граммовки на глаз круче всей "троицы". Супер!!!
Джей, а посмотри ещё другие видео готовки с Юлией Высоцкой. У неё помимо пиццы, недосырников, есть ещё много оказывается очень интересных для вас роликов. Вы будете в восторге от готовки макарон с водкой, до омлета с рыбой и ещё от вяленых помидоров. Это прям смак. Всё как вы любите.))))
Ни разу в жизни не смотрела как Юля готовит пока не увидела обзор Джея 😂😂😂😂😂😂 шедеврально 😂 показала детям её курицу в беконе, они тоже в шоке 😂 особенно когда она говорит смотрите какаяяя красота и посыпает зеленью угли 😂😂😂
Ароматный и не жгучий чёрный перец - это БЕЛЫЙ перец. То есть обычный зрелый черный перец, но с которого сняли околоплодники. И всё. Хотите не жгучий и ароматный берите БЕЛЫЙ.
Джей, работаю в грузинском ресторане су-шефом. Вообще соль идёт и в тесто (добавляем его в воду), и в фарш разведённый вместе со специями и в воду в которой варятся в хинкали, так как это положено по сан пину. И когда приходит проверка делаем на столько ядрёную воду, чтобы проверка прошла. Да и так попросту вкуснее. Когда пельмени варим, воду тоже же солим. Так же беда не только в разной муке, это тесто просто танцы с бубном. На него влияет всё, температура тестомеса, погода, жарко или холодно, влажность на улице и на складе (у нас там стоял тестомес и соответственно мука). Чтобы сделать хорошее эластичное тесто, которое и при тонкой раскатке будет стоять и держать красивый узор, это надо прям постараться и стать шаманом.
Джей, возможно тесто было таки покупное, так как хорошо вымешанное без комочков. Если покупное тесто чуть смазать маслом и подраскатать, оно становится похожим на домашнее на вид ПыСы: спасибо за косоглазие, все видео одним глазом смотрел на то как Джей лепит хинкали, вторым на собственно обзор а третьим шоколадным подмигивал Емельяненко
я кстати такие Вареники с картошкой люблю по тому же принцпицу - сначала именно ОТВАРИТЬ, потом бжарить. Желательно дырявой ложкой или чем-то таким вынимать чтобы поменьше воды в масло принести а то фейерверки до потолка будут... Зато намного вкуснее корочка чем если их просто жарить сразу замороженые (они тогда на какие-то мини пирожки больше похожи, а если сперва отварить то прям топчик после обжарки)
В России мука делится только по сортам, а у нас в Беларуси ещё марку указывают, типа М54-27, где первая цифра - белизна (это для батонов важно), а вторая - клейковина. И вот мука с разной клейковиной и дает разный результат. И да, тесто явно покупное, раскатано на спецмашинке, вилел такие, они могут раскатать между пленками куски теста в равную толщину.
Емельяненко мой земляк и мы знаем, что у него нет никакого, от слова совсем, кулинарного образования. Он, как и госпожа Высоцкая, проснувшись утром, решил, что будет поваром как минимум. Очень долго, из интереса, смотрела его видики и ни разу не заметила того, с чем человек мог бы вылезти в мировое пространство. А после того, как он готовил утку в своей духовке и, вытащив полусырую птицу, заявил, что ну, дескать, у меня духовка плохая, я от него отписалась. В общем, как он сам объясняет, у него очень шустрая жена, из категории "всё равно работать не буду", очевидно, и она его стимульнула к его занятию, при этом как то это всё якобы продюсируя. А в нашем родном Красноярске его приглашают в какое-то кулинарное учебное заведение на базе СФУ (Сибирский Федеральный Университет) для ведения лекций и практики студентам, думая, что он профи. Думается, и здесь женка постаралась. А как же: кушать всем хочется!
Он тут перед Новым годом приезжал в планету (вы знаете это место, если землячка) учить делать оливье. Аж в Яндекс новостях было. И мне знакомые говорят, пошли посмотрим, шеф-повар с Москвы приезжает. Я говорю-шутите что ли?
@@ЯмыВыты да, его рецепты иногда заставляют на них зацепиться, но в массе это мрак какой-то 🤦 а теперь он себя ещё и москвичом мнит. Наверно, руководству Планеты заплатил немножко))) да кто туда ходит то? Простые люди, чтоб на КрасТЭЦ не ездить) Есть там рынок то? Давно не была.
Всегда подозревала что емельяненко никакой повар. Удивлялась, когда он говорил, что он шеф 😮 он вообще не умеет готовить и посуда мерзкая грязная 😢 у повара не может быть такая кухня - коммуналка
А еще дегустирует все ложкой\вилкой, которой работает и не берет после дегустации новой. Кайфовый шеф - подъел с посуды и той же вилкой продолжает работать!
А мне нравится что Емельяненко всегда оставляет комментарий под всеми видосами где про него говорят. Это вызывает уважение, блогер любит своего зрителя и есть обратная связь👍
Когда обломов его рецепт упомянул, он потом месяца три у него в комментах пытался пиариться) Я глянул пару видосов, такой душнила, тяжело смотреть - нудная подача, тесная кухня
Вообще комментарии пишу редко, но сейчас захотелось сказать спасибо за то, что сам тоже рассказываешь и показываешь про то, как надо готовить, а то всегда вопрос напрашивался
В комментах у Емельяненко пишет чел: @alexeymoroz Заказал я эту хинкали игрушку, посмотрев другой кулинарный канал, там конкретно про грузинскую кухню, ребята, ну камон) Игрушку стоящую 100р. продают за 3тр с доставкой, девайс очень требователен к толщине теста, если не раскатали и не довели тесто, то начинки будет помещаться чайная ложка, если не дай бог жидкость из хинкали убежала в процессе авто-лепки, то заготовку в помойку) В общем я даже хотел ЭТО вернуть, но лень настигла и я никуда не поехал, теперь у меня новая безделушка где-то в шкафу)
Я возможно что-то не так понял, но скажу так. Я как-то заказывал из ресторана жаренные хинкали (это был второй заказ, первый раз заказывал обычные, но за почти 2 часа доставки, они слишком размякли и начали рваться). Так вот, приехали жаренные хинкали, вкуснейшие, сочные и с жидкостью внутри. Самые вкусные, что я когда либо пробовал.
Ощущение,что перед тем как положить варить хинкали их подморозили,иначе не могу найти объяснения,почему жидкие плюшки заимели ровное донышко,которое не провисало по дороге до кастрюли)
Ролик снимали наверное еще и в два дня)))) посмотрите на вытяжку в начале ролика как стоят баночки с приправами, и как их расположение поменялось в конце ролика. А так же как изменились формы и цвет тарелок за горелкой, да и вообще все поменялось на подоконнике)
Что-же, Вы, так пренебрежительно о домохозяйках, моя бабушка, была домохозяйкой, но пельмени, вареники, хинкали - крутила не хуже, без всяких машинок, а тесто вымешивала без мужской помощи.
Моё почтение Джею, я так внимательно смотрела как ты делал хинкали. Я обожаю готовить, но на хинкали не рыпаюсь😄для меня это очень сложно.хотя я повар по профессии🤭. Браво тебе😌
мы с мамой, конечно, не мастера в лепке хинкалей, да и делаем их, судя по всему, совсем неправильно, но блин, я руками защипну их раза в два быстрее, пусть и кривовато
Поддержать меня можно на бусти, получая еще больше видосов со мной! boosty.to/jamesalone
P.s. в углу слева - это я готовлю хинкали так, как рассказываю все видео.
Создай свой кулинарный канал
Я Зиру постоянно кидаю. Главное не переборщить.
Ел как то, можно сказать, настоящие хинкали с бараниной(Мама как-то помогала подруге в кафе, а они сами из Грузии были). Они их не варили они их парили на баранино-говяжем бульоне с лаврушкой и стеблями кинзы.... Настолько сочных и вкусных хинкали я больше не где не ел в своем регионе(Ростовская обл.)... Ммм... Класс...😊
Он заблокирован
Про бусти и прочие помойки. ДЖей, регистрируй ООО и уходи от упрощенки. То что сейчас происходит с инфоцыганами, это только начало. Эл. повестки и закон Вассермана это посыл вам. просчитай, подумай.... Удачи тебе! Позитивнейший человече!
Чекайте на Лукас, пусть Джей увидет и сделает видос про помидоры Юльки Высоцкой😂
- Отправляем на три часа минимум
- Это нормально, что они такие чёрные?
- Чем чернее, тем лучше! 🥰
@@НуПутанюЧу-Чуть Юююююль смотри эту красоту)))
Юля - в данном ролике превзошла маэстро Лазерсона😂
@@Вальдемар-е6ысказка просто!!!
ещё у Юли был очень "удачный" рулет)
Я понимаю, что многие хотят сделать "идеальное тесто", но я лично из "слабых женщин" и не люблю заморачиваться. Если кому интересно и полезно, то есть способ чуть упростить процесс. Две хитрости. Первая для равномерного вымешивания:
насыпали муку в чашу комбайна с ножом для рубки мяса и добавляем воду по десертной ложке. Комбайн как бы рубит муку, превращая в более крупную крошку. Как только вы добавите тот самый минимум воды, которого вы добиваетесь обратным процессом (бесконечным подмешиванием муки), то мука примет форму шара. В ней не будет комочков и вкраплений. Это будет идеально вымешанное тесто максимальной сухости. Дали полежать отдохнуть и раскатываем. Все.
Вторая хитрость для тех, кому не хватает сил тонко раскатать это дико твердое тесто.
Заварите муку кипятком. Вы получите крайне эластичное, совершенно не липкое и бесконечно тянущееся тесто. Оно требует в работе нежности. При грубой работе можно легко порвать, но... вы даже без скалки растяните любой комочек такого теста в тончайшее полотно, что можно телик через него смотреть. Есть шанс, что некоторые хинкали порвутся. С другой стороны, в пароварке такое тесто воду почти не набирает, не утолщается, а потому и не обязательно его до толщины папиросной бумаги раскатывать. И я такой трюк часто использую, потому что и себя и свое время жалко. А так я за максимум полчаса получу результат не особо напрягаясь физически.
Спасибо за совет!
"Василий пригласил специализированную женщину на хинкали" - звучит как реклама эскорта
Скорее на ужин каннибала
Судя потому, как Джей объясняет процесс приготовления хинкали, никогда я их готовить не буду. Это же сколько времени и сил нужно затратить.....
А я за это люблю кулинарию, это же как наука, но при этом с элементами творчества. Заморочиться, чтобы всё по полочкам, подготовить место, всё по-правильному сделать. Мне интересно это, а жену бесит
Согласен, проще манты сделать, по вкусу не хуже, или пельмени крупные, а хинкали в рестиках нужно есть!
Кстати в Грузии поэтом практически никто Хинкали дома и не готовит, та еще морока :)
Я покупаю в хинкальной,сами готовят ,процесс за стеклом,морозят и продают. Дома толко сварить)
оно того стоит
Работаю на хинкалях.Автор прав,подтверждаю.Все замечания по существу.
Джей, хватит использовать слово "домохозяйка" как синоним понятия неопытный кулинар!) Многие домохозяйки готовят очень круто, потому что готовят регулярно и благодаря этому имеют большую практику. Я не домохозяйка, но мне обидно))
Многие блогеры кулинары готовят просто обалденно, в отличии от этих горе шеф поваров.
Согласен, моя теща делает дома такие манты, голову отрывает. А это аналог хинкали.
@@мила-п9ж я бы посмотрел на этих блогеров-кулинаров когда им понадобится быстро приготовить 100 блюд. Причём блюда все должны быть одинаковы на вид и вкус.
Подозреваю, что в основном неправильно представляют работу шеф-повара. Он не просто должен уметь правильно готовить, а ещё и технологично, стабильно и экономно.
А так да, масса людей умеют классно готовить.
Вот именно!!!!??
Да? Я тоже не домохозяйка и на повора не учился, но готовлю чето лючше. Ниразу не видел домохозяйку, которая готовила бы лучше меня
Сколько же возни! Когда я захочу хинкали, пойду в ресторан! :))
Где Вам их приготовит вот такой вот Василий Емельяненко
@@lespaul6165
Если в ресторане есть такое блюдо, и это нормальный ресторан, то проблем быть не должно. Люди не понимают видимо, что Емельяненко не готовил и не готовит хинкали в ресторане, это не его блюдо, в поварском деле нет универсальности. Если вы возьмете шефа, который специализируется на, например, китайской кухне, то он также будет косячить на хинкалях, и сразу на высоком уровне сделать их не сможет. Это реальность. По-моему даже в видео Джей говорит, что есть вещи которые Емельяненко готовит хорошо. Это оно и есть. У каждого повара есть спектр в котором он привык работать, включая даже саму кухню, к которой он привык, потому что знать свое оборудование тоже нужно.
@@BlackhatSpb так никто не критиковал бы, если б Емельяненко готовил дома,для себя, для гостей и т.д.
Но тут он выкладывает видел, с посылом "я вас всех сейчас научу!". Так если это не твое блюдо, ты не профи, то чему ты учишь-то?
Да! Один фиг больше 4 не съешь, если со сметаной
Понятно.Значит ты никогда не ел настоящие хинкали.
Хотя если ты чайка и тарелочница то с тобой всё ясно.
Имея опыт работы в хинкальной, я хорошо посмеялся. Фарш кашей, не по рецепту. Машинка вообще анекдот: пока он мучается с одной, я бы успел слепить четыре. При этом, хинкали защипывают на весу, сминая книзу, чтобы не было воздуха и ханкаль не должна быть похожа на дряблую дырку старой куртизанки. При этом варить надо не по времени, а по готовности хинкали(проверять надо пальчиками) и я уже не говорю что для последующей обжарки надо варить меньше, а этот "повар" 10 минут варил 🤣
Зато автор ролика все говорит по делу, видно что есть опыт и знания.
Смотрела "Кухня с акцентом". Зураб там сразу сказал, что не рекомендует делать это дома. Потому что вымешать тесто на хинкали руками практически невозможно, и в Грузии это делают мужчины. По-моему он идеально там показал рецепт. Зураб понимает, что делает.
Зураб красавчик, готовит с душой❤❤❤
Зураб все четко объясняет. Он у Джея тоже засветился, когда чахохбили тут кто-то из них готовил. То ли Вася, то ли Лазер
Зурик знает что делает
@@ТавернаСтарогоДжорджи я, кстати, именно благодаря Джею этот рецепт чахохбили от Зураба посмотрела, сразу опробовала- это прям крутотень! Вообще Кухню с акцентом даже смотреть гораздо приятнее, чем этих "шефов" с их неуместными шутками
А на Кавказе у нас это делают практически только женщины🤷
Я так рада, что на вас наткнулась, столько полезных советов узнала по ходу просмотра! Очень близка ваша логика изложения мыслей. Слава богу, нашла толкового человека👏
Давайте додавим Джея до создания своего кулинарного канала! Я ему верю, как повару и с радостью поучилась бы!
Дорогой Джей не знаю как тебя зовут случайно зашла на твой канал и скажу что 95 квартал отдыхает смеялась от души до слез и хотя я не сторонница мата но наблюдать за этими бездарностями уродами и я сама матерюсь от злости Спасибо за доставленное удовольствие большой тебе 👍
Все видео пока Джей рассказывал как он готовит хинкали я удивлялась как он остается стройным 😂 но главное это мораль в конце видео: как-то приготовил, не знаю как, вы главное защипыватель купите и всё нормально будет!!!! Честный парень и очень образованный, спасибо за твои обзоры!❤
мощнейший сурдопереводчик слева сверху
Когда-то подписывалась на каналы Емельяненко и Лазерсона, но быстро просекла, что это самозванцы и отписалась. Сейчас загуглила биографию Емельяненко. У него даже профессионального образования нет, а кулинарные курсы по 5 дней на три вида продуктов. Офигеть! И еще не стесняется себя шеф-поваром объявлять.
Ятоже отписалась от Емельяненко!!! Он очень много говорит не по делу, тягомотский очень!!!😣😣
Аналогичная ситуация. Много провалов.
И я тоже отписался от Лазерсона и Емельяненко. А Ивлева вообще терпеть не могу.
Несколько рецептов Емельяненко готовил, получилось очень вкусно. Некоторые блюда вошли в семейное меню.
@@Ivanoff1997аналогично!
"Женщины пол послабее"
Ох, Джей, видел бы ты как моя бабушка в 71 год вымешивала тесто для хинкали, то знал бы, что слабый пол - это гнилые доски 😂😂😂
А если к видео то получился Лазерсон кайф).
Фемки зашли в чат.И бабушка говорила всегда что проще ничего в жизни не делала)))
@@eldridg86 причём тут фемки, везде враги мерещатся? 😹
А мне понравилось как он уточнил "женщины пол послабее ФИЗИЧЕСКИ"
*Слабый пол - это гнилые доски☝️*
Я помню я беременная делала хинкали. И мой папаня сказал, что мягковатое тесто и раскритиковал. Моя мама через месяц приехала с дачи домой и я ее угостила своими хинкали и пожурилась, что плохо вышло. Она съела и сказала, что вышло идеально и что мне беременной не следует такие трудные блюда делать. А спустя годы я поняла, что надо было дать папаше тесто и посмотреть как этот изнеженный фрукт будет месить. С тех пор хинкали не готовлю - очень трудоемкий процесс
То есть даже спустя годы,так и не поняла,что именно папаня сказал правду?!А вот мама просто не захотела тебя расстраивать,и пожалев просто сказала не правду!
@@ВладимирКравцов-э9у а вы прям всевидящее око! Только вы один, не зная ни меня, ни моих родителей, можете сделать вывод кто прав! Вы случайно людей своей тенью не воскрешаете? Или у вас на запястьях остались раны от повешания на кресте? Нет? Не обнаружили? Ну тогда не хрен и судить, кто прав, а кто нет и спустя годы я точно могу сказать какое качество приготовленной мною еды.
Повар на работе показала видео Высоцкой, ржали как кони😂😂😂😂
А какое именно? (я не фанат Юли, если что :)))
Это то, где чернее, тем лучше🤣🤣🤣?
@@HelenaVanCity все, и сырники, и суп из раков, и борщ, и помидоры🤣
@@khemera1986 Абажжаю!!!
Я всегда нужную консистенцию теста чувствую руками, а не по точным граммовкам муки. Но... Чтобы это понять нужно суммарно тонну теста на всякие пельмени-хинкали-чебуреки вымесить. Человек, который всю жизнь каждый день месит тесто сделает его в 99% случаях лучше любого многостаночного шеф-повара. Узкую специализацию никто не отменял. ЗЫ: Я не в защиту Василия. Смотреть на то, как он или Лазерсон разделывает хорошую рыбу дорогими ножами (!!!) я тоже без смеха не могу ))) А смотреть на то, как и с какой скоростью Любовь Сазонова лепит ручные пельмени можно вечно!
О, да! Божественная мастерица! И главное - без понтов!
Вы правильно написали - нужно тонну теста вывмесить руками. Но когда делаешь первый раз граммовка очень важна. Например, когда делала в первый раз куличи по рецепту Сони Лазерсон, всё вышло здорово, даже свекровь была удивлена (она делает куличи на каждую Пасху уже лет 40). И все, кого угощала, думали, что заказывала в пекарне. Потом пробовала по другим рецептам - всё не то. В итоге, третий год подряд, куличи готовлю только по её рецепту и, действительно, уже муку (и сахар) кладу не грамм-в-грамм, а могу себе позволить вариации. Но к этому нужно было прийти.
@@ВалерияКлёнова-р4ж поддерживаю тысячекратно, вот где действительно Мастер с большой буквы, Любовь настоящая профи без лишних слов, понтов и выпендрежа ❤❤❤❤❤
Какой нож есть, тем и разделывают, разве это плохо?
Верно! Любовь Сазонова готовит так,что просматриваю до конца.Ее работой можно только любоваться!
Не люблю писать комменты,но тут уж сам Бог велел!)) Я по образованию кондитер, и на муке не просто так пишут - высший, 1 сорт и т.д. На хинкали , дрожживое - 1 сорт , на бисквит и печенье высший - состав клейковины в этих случаях влияет
Боль не в том, что он применил покупное тесто, боль в том, что он не захотел переделывать своё, первое. И при этом всё равно облажался...
@@showpavelraevsky4971 Скажи 300.
@@Сверкон у тракториста 😊
Ключевой момент, если там покупное тесто. Я услышал только домыслы.
@@BlackhatSpb А если не покупное, что это меняет? Всё равно какашки получились. Тупой перевод продуктов, как у Юльки.
Я как то по рецепту этого повара сделала салат с капустой и икрой минтая. Пипец конечно, такого аншлага у нашего туалета еще не было 😅.
Ой, я тоже это жуткий салат "замастрячила". Муж предположил, что это будет съедобно. А я сразу поняла, что фигня,тк готовить люблю и умею. С тех пор Васю не смотрю.
А я по его рецепту делала фасоль с охотничьими колбасками. Такая срань получилась. Хотя в общем, я готовлю вкусно
@@SvetkaJ Я не готовила его горячие блюда и салаты, но вот огурцы с куркумой на зиму делала. Очень вкусно. Поллитровую баночку съедали за ужином.
Рыба с капустой это не совместимые продукты, даже время бы не стала тратить и готовить просто достаточно представить вкус рыбы и вкус капусты а потом совместить это же буэээээ
@@E1l7e9n1aнасмешили😂 а как же пироги с капустой и рыбой????? Блюдо сотни лет.
Из-за тебя, Джей, если смотрю ролики этих легендарных шефов, начинаю замечать их косяки и профессионализм. Моя жизнь не будет прежней.
В Джее профессионализма больше чем у этих "легендарных" шефов
@@arsdush4284 это даже не шефы, это поварешки. но надо отдать должное, можно про их косяки написать энциклопедию о том, как НЕ надо готовить
Ага.. У них стаж леь 30 на кухне, у него лет 6 Ну и?
@@monaxsvarog8342 и то, что со своим стажем они совершают такие тупые ошибки, что даже не смешно, а стыдно
@@СтигиусСарет человеку свойствено ошибаться, на ооибках учаться. Во вторых, а может это нарочно показывают какие именно ошибки можно сделать?
Всегда думал, что Хинкали делаются просто как большие пельмени и все, только специй побольше грузинских. Не думал, что это такая морока
Хинкали и пельмени разные по вкусу!с уважением из Грузии
@@NN-po2nw да, согласен. Я последний год стал ходить в грузинские рестораны и, если, честно, то мне ваша кухня близка. Мне нравятся специи, много зелени. Разве что грецкие орехи мне нравятся не во всех блюдах) Так вот я хинкали сьел достаточно много за этот год и они мне в целом нравятся больше пельменей. Но я думал, что технология приготовления одинаковая, просто хинкали крупнее и там много специй и все) А тут узнал, что и тесто другое и по сути, это полностью другая рецептура. С уважением из Санкт-Петербурга.
@@NN-po2nwда не только по вкусу, у них отличий больше, чем сходств.
@@NN-po2nw ❤ открыли для себя уцхо сунели, это космос!!!
@@МаринаПотапова-ц5я уцхо сунели на русском называется голубой пажитник😉
То чувство, когда весь видос смотрищь в угол экрана как готовит Джей 😂
:)))))))))) Он кстати готовит в прямом эфире, только из бороды приправляются волосы,, а из головы перхоть. Думаю стажировка в Вкусно и точка это исправит. А так, профессионал из Кухни на районе, самый быстрый курьер 2020
Ребята видели и точка
Джей, ну ты бесподобен! Все о чем ты говоришь, в основном с тестом с фаршем я всегда так делаю, как будто у тебя училась! Молодец,твои все замечания нашему шеф-повара все правильны, в тебе чувствуется специалист высшего класса, прошедший крым-рым, медные трубы! Респект тебе и уважуха! Казахстан.
Короче кекаем не с Емельяненко, а слушаем как Джей готовит хинкали
Смотрим
Точно!! Видимо ролик про то как правильно Джей умеет готовить хинкали.... Аж на 40 мин!!!
@@AdamDraco1980 именно. В левом углу окошко с видео есть.
Не, ну а чо!!! 😁
ой за пять минут он там готовит, по очереди бросил, получается первая у него пять минут, последняя минуты три четыре, не сварил нифига, а если там свинина ..с яйцами свинного цепня..все..не жить ему..)
Рука должна знать консистенцию теста. А для этого нужен опыт и понимание результата.
В этом мини видео джея без звука я больше научился, чем от Василия 😂
В итоге, я смотрел как Джей готовил, а на Васю забил
@@Sakemore
Вася давно фишку не рубит 😂.
Эх, Вася !
@@fufdgmcfncrjftojdrkgfk3061 не рубил никогда ) в комментах пояснили )))
Это не повара, это медийные личности которые ради рекламы выпускают такие высеры, а пипл хавает. Но хорошо что есть те кому не наплевать и открывает глаза на таких шарлатанов
Тесто у него полюбому покупное. На производстве добавляют в него пиросульфит натрия. Тесто он превращает в пленочку. Оно тянется , не рвется. Работала на производстве одно время. Знаю , что говорю.
Только из комментариев поняла, что Джей показывает, как правильно делать хинкали :)
Да не показывает он,а просто рассказывает как правильно. Вот если бы сам приготовил- тогда другое дело. Хотя уверена и на него нашлись бы критики.
@@Наталья-л6х7т видос в углу, над чатом, алё.
@@Наталья-л6х7тслева это не он готовит?
@@Наталья-л6х7т
Сверху он сам готовит.
@@Наталья-л6х7тверхний коммент прочитайте. Слева готовит Джей
Надо было его салат показать😂 Из капусты и икры минтая.Это тот салат,который все просят добавки😂...
Да у Василия много чего смешного. И как он готовит и к рецептам
Да, перевела я на этот салат банку икры и капусту. Никто есть не захотел😢
@@МаринаКаничеваФига ты криворукая, такую простоту обосрать)
Блин, ну почему именно он? Я не начала ещё смотреть, но уже в самом начале напишу, что благодаря именно этому повару, ИМЕННО БЛАГОДАРЯ ЕМУ!!!! я научилась готовить очень вкусные сырники. Не вот эти лепешки подгорелые, а реально вкусные, высокие и нежные сырники ❤ муж мой, как самечки их уплетает, за милую душу ❤ Лично я ему благодарна за это, спасибо ему 😊
Ну так Джей и говорит, что у Василия есть годные рецепты на канале)
Сырники действительно замечательные у Василия. Еще азиатский суп превосходный из говяжьих ребер.
@@ivs_allеще к него очень вкусное лечо
И салат с тунцом и семечками. И огурчики маринованные кружочками. И супчик томатный. И ещё много чего.
Соогласен, Вася бог!
Работал я однажды в одном хорошем московском ресторане менеджером. У нас были постоянные проблемы с хинкали, всегда что-то не хватало, поэтому постоянно дегустировали. В итоге владельцы ресторана пригласили шеф повара из Сочи, научить поваров. Заплатили кучу денег, сняли квартиру. В итоге ем и бульон жёлто-зелёный, вкус странный, но вкусный. Оказывается секретный ингридиент... Внимание! Глютамат натрия😂😂😂😂😂
@@esperus де не скажи. Глутамат типа наркотика, вызывает привыкание и потом любая другая еда кажется невкусной.
@@esperus нет, увеличения дозы соли организм не требует.
Самый простой метод производства глютамата натрия это посолить помидор, однако томатных наркоманов пока не обнаружили. Натрий в принципе стимулирует центры удовольствия, так, как участвует в процессах передачи сигналов в нервной ткани.
@@РумпельШтильцхен-ш4ы какой нахер наркотик, наш организм сам синтезирует глутамат. Уничтожить эту аминокислоту из нашего организма хочешь. Флаг в руки и барабан на шею😂
Да просто на хинкали рецепт простой и достаточно просто ингридиентов, которых полно в любом ресторане, особенно с восточной или кавказкой кухней, а пихать усилитель вкуса в качестве секретного ингридиента.... ну такое себе.
начал просмотр, услышал от Джея про часы на плите - сразу дежавю..
Джей похож на моего соседа, который смотрит футбол по телевизору и коментирует происходящее на экране) 🤣
Угу, только у Джея есть профессия, а твой сосед не футболист)
@@Rihtainshtain даже если футболист, что это меняет? Языком чесать - не мешки ворочить.
@@sansan19887 видос сверху слева видишь? Чел не только пиздит, но и делает.
Я не очень понимаю, для кого нужна эта "формовщица хинкалей"? Для людей который делают профессионально? для них она - ненужный костыль. Для людей которые делают хинкали раз в год, или раз в несколько лет, ее закинут в чулан, и даже если вспомнят, будет лень ее искать... Очередной кунштюк, который по во виду полезный, но на практике пустое баловство для детей
Вот вы и ответили на свой вопрос, баловство для детей. Не все дети любят готовить, и вот такими "игрушками" можно подтолкнуть ребёнка к готовке. Кто бы что не говорил, а умение готовить и понимать что с чем соединить что бы получилось вкусно очень важно.
До сих пор помню как на практике(во время учебы) готовили хинкали. Когда тесто вымешивала, думала с ума сойду, рука просто отваливалась. Благо друг вызвался помочь, пока преподаватель не видела
У нас папа всегда раскатывал тесто на хинкали, мама не могла, я маленькая была.
Если тесто нужно прям с усилием вымешивать долго, то скорее проблема в муке и рецептуре. Живое тесто оно податливое. Если за ним следовать, давать чуть отдохнуть и ему и рукам, результат всегда будет хороший без таких вот усилий. Или экспериментировать с пропорциями и качеством муки.
Бро только щас Петряева смотрел , думал Джей не скоро выпустит новый видос , праздники и т.п , но не гадано не ждали Вася Кентавр))
Залайкайте парни, нам нужен Петряева Никита 🎉🎉🎉🎉
P.s , из за тебя он больше не снимает * весь день ем)
Из всех "героев" твоих обзоров Емельяненко самый приятный, чудик, но не бесявый.
Да ну, все знают, что Никитка здесь самый сладкий 😏
😂я думала Василий просто дома нотовит, а не повар😂
Так оно и есть. Он готовит дома, на кухне в хрущевке.
@@NordHR-c6n то, что в хрущевке, конечно, важнейшее.
@@sky2xx7 просто показатель успешности и престижности мастера. Человек, позиционирующий себя шефом, уж, как минимум, может наскрести на ипотеку на нормальную квартиру с просторной кухней, чтобы не снимать видео на коленке. Даже странно как-то... Про подборку продуктов я вообще молчу - слов нет. И про сами продукты - иногда такую чушь городит.
Смотреть как Джей делает хинкали, даже без звука, даже в маленьком окошечке слева - это просто песня какая то. Аккуратно, профессионально, с любовью. Супер)
в некоторых не ускоренных моментах (например, с пакетом) звук есть
а так да, согласен
Нет конкретной рецептуры на тесто, потому что мука настолько разная, что в какую-то муку ты выльешь 100грамм воды, а в какую-то на это же количество, ты выльешь 200 грамм. Даже бывает, что берёшь муку одного производителя и всё равно попадается разная. Где-то больше клейковины, туда и воды меньше выльешь, а где-то меньше клейковины, значит и воды больше выльешь. А по зиме так вообще, когда нам муку привозят и пока её выгружают, она холодная, так вот, даже на холодную муку не возможно по рецептуры налить конкретное количество воды. Кароче, может яйцо и масло быть более конкретным в рецептуре и то, даже мала приходится подлить иногда, для эластичности. А вот воду всегда, ты либо льёшь её меньше, либо ты подливаешь её дополнительно.
@@paolaleticia7667 чего?
Может быть я Вас удивлю, но есть разные сорта муки, разные помолы и тд.,
@@LuckyBaby1239 так, а я про что🤦🏻♂️
@@LuckyBaby1239а иногда на сорт плевать, просто мука отсырела на складе...
Любое тесто делается на глаз и ощупь. Это правда. Или получится не очень.
Вася Емельяненко-смешной,глупый повар-ДИЛЕТАНТ и никогда ему не стать грамотным ШЕФОМ
И очень не опрятный, как и его кухня 😢
Посмотрел впервые это видео от шефа вчера, первая мысль - как бы Джей отреагировал на эту стрепню. Счастье, не иначе!
2500 рублей стоит хинкалепка? И это за кусок дешевого пластика из алика, ЧЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕГО???????????
Не ожидала, что слева - это то, как Джей готовит. Мое почтение. Ну ты и е@#*ся с тестом! Не знаю, для меня в кулинарии тесто - это самое капризное и долгое занятие.
Джей!❤Спасибо!!! Посмотрел готовку Емельяненко с грузинкой. Супер ролик! Женщина - огонь 🔥 Вот это ПОВАР! У нее весы в руках и граммовки на глаз круче всей "троицы". Супер!!!
Джей, а посмотри ещё другие видео готовки с Юлией Высоцкой. У неё помимо пиццы, недосырников, есть ещё много оказывается очень интересных для вас роликов. Вы будете в восторге от готовки макарон с водкой, до омлета с рыбой и ещё от вяленых помидоров. Это прям смак. Всё как вы любите.))))
Ещё рецепт рульки бомбический😂
А раковый суп! У пьяное бревно?!
@@Traetaona Все шЫдевры 🤣
Да на это хрючего можно смотреть бесконечно.)))))
Ни разу в жизни не смотрела как Юля готовит пока не увидела обзор Джея 😂😂😂😂😂😂 шедеврально 😂 показала детям её курицу в беконе, они тоже в шоке 😂 особенно когда она говорит смотрите какаяяя красота и посыпает зеленью угли 😂😂😂
Ароматный и не жгучий чёрный перец - это БЕЛЫЙ перец. То есть обычный зрелый черный перец, но с которого сняли околоплодники. И всё. Хотите не жгучий и ароматный берите БЕЛЫЙ.
Джей, работаю в грузинском ресторане су-шефом. Вообще соль идёт и в тесто (добавляем его в воду), и в фарш разведённый вместе со специями и в воду в которой варятся в хинкали, так как это положено по сан пину. И когда приходит проверка делаем на столько ядрёную воду, чтобы проверка прошла. Да и так попросту вкуснее. Когда пельмени варим, воду тоже же солим. Так же беда не только в разной муке, это тесто просто танцы с бубном. На него влияет всё, температура тестомеса, погода, жарко или холодно, влажность на улице и на складе (у нас там стоял тестомес и соответственно мука). Чтобы сделать хорошее эластичное тесто, которое и при тонкой раскатке будет стоять и держать красивый узор, это надо прям постараться и стать шаманом.
Гораздо интереснее смотреть как Джей готовит хинкали, и слушать как Джей бомбит)
Я от этого незадачливого шеф повара давно отписалась! Только утварь кухонную продаёт по бешенным ценам! А готовит- никак!
Не согласна. У него есть не плохие рецепты. Как-то пробовала, нормально, вкусно
Он не шеф. Он просто поварёнок.
Ну Вася - духовный брат Юльки Высоцкой
Джей, возможно тесто было таки покупное, так как хорошо вымешанное без комочков. Если покупное тесто чуть смазать маслом и подраскатать, оно становится похожим на домашнее на вид
ПыСы: спасибо за косоглазие, все видео одним глазом смотрел на то как Джей лепит хинкали, вторым на собственно обзор а третьим шоколадным подмигивал Емельяненко
Джей, какие у тебя ахеренные хинкали. Весь ролик сидела и смотрела на твою работу. Красавчик 😊
Хде эти хинкали?
@@NetLenka_art в самом видео слева в окошке он готовит Хинкали.
@@NetLenka_art примерно 5% картинки на экране прошли мимо глаз?
я кстати такие Вареники с картошкой люблю по тому же принцпицу - сначала именно ОТВАРИТЬ, потом бжарить. Желательно дырявой ложкой или чем-то таким вынимать чтобы поменьше воды в масло принести а то фейерверки до потолка будут... Зато намного вкуснее корочка чем если их просто жарить сразу замороженые (они тогда на какие-то мини пирожки больше похожи, а если сперва отварить то прям топчик после обжарки)
В России мука делится только по сортам, а у нас в Беларуси ещё марку указывают, типа М54-27, где первая цифра - белизна (это для батонов важно), а вторая - клейковина. И вот мука с разной клейковиной и дает разный результат.
И да, тесто явно покупное, раскатано на спецмашинке, вилел такие, они могут раскатать между пленками куски теста в равную толщину.
Емельяненко мой земляк и мы знаем, что у него нет никакого, от слова совсем, кулинарного образования. Он, как и госпожа Высоцкая, проснувшись утром, решил, что будет поваром как минимум. Очень долго, из интереса, смотрела его видики и ни разу не заметила того, с чем человек мог бы вылезти в мировое пространство. А после того, как он готовил утку в своей духовке и, вытащив полусырую птицу, заявил, что ну, дескать, у меня духовка плохая, я от него отписалась. В общем, как он сам объясняет, у него очень шустрая жена, из категории "всё равно работать не буду", очевидно, и она его стимульнула к его занятию, при этом как то это всё якобы продюсируя. А в нашем родном Красноярске его приглашают в какое-то кулинарное учебное заведение на базе СФУ (Сибирский Федеральный Университет) для ведения лекций и практики студентам, думая, что он профи. Думается, и здесь женка постаралась. А как же: кушать всем хочется!
И в Москве проводит свои лекции епт... Для студентов
@@nataav1133 бедные студенты...
Вот это номер !!!))))
Он тут перед Новым годом приезжал в планету (вы знаете это место, если землячка) учить делать оливье. Аж в Яндекс новостях было. И мне знакомые говорят, пошли посмотрим, шеф-повар с Москвы приезжает. Я говорю-шутите что ли?
@@ЯмыВыты да, его рецепты иногда заставляют на них зацепиться, но в массе это мрак какой-то 🤦 а теперь он себя ещё и москвичом мнит. Наверно, руководству Планеты заплатил немножко))) да кто туда ходит то? Простые люди, чтоб на КрасТЭЦ не ездить) Есть там рынок то? Давно не была.
Всегда подозревала что емельяненко никакой повар. Удивлялась, когда он говорил, что он шеф 😮 он вообще не умеет готовить и посуда мерзкая грязная 😢 у повара не может быть такая кухня - коммуналка
Про кухню чушь. Каких только кухонь нет у поваров в домах😅
Все повара ж в пентхаусах живут. До шефа, конечно, ему как до Бетельгейзе.
А еще дегустирует все ложкой\вилкой, которой работает и не берет после дегустации новой. Кайфовый шеф - подъел с посуды и той же вилкой продолжает работать!
А мне нравится что Емельяненко всегда оставляет комментарий под всеми видосами где про него говорят. Это вызывает уважение, блогер любит своего зрителя и есть обратная связь👍
тут ответил?
@@relise938 нет. Как и под другими обзорами его видео здесь.
Под видосами, где его хвалят? А то тут чёт не видно😅
Он просто любит потрындеть. По нему видно. А вот насчёт любви к зрителю - нет. Не любит. Иначе бы готовился к видео своим
Когда обломов его рецепт упомянул, он потом месяца три у него в комментах пытался пиариться)
Я глянул пару видосов, такой душнила, тяжело смотреть - нудная подача, тесная кухня
У Василия был ролик где они готовят хинкали с Майей, вот по этому рецепту прям то что нужно получилось, как в грузинском ресторане
Какие же шикарные хинкали получились у Джея, мое почтение!
"Повар" готовит с часами,кольцом и браслетом,чё все побрякушки свои не нацепил
У Василия есть много хороших рецептов,и я часто смотрю его видео.
Вообще комментарии пишу редко, но сейчас захотелось сказать спасибо за то, что сам тоже рассказываешь и показываешь про то, как надо готовить, а то всегда вопрос напрашивался
Джей у него горелка сдвинулась, то есть он точняк шмалил ей 😂😂😂
Вася - Властелин колец, перстней и фенечек! Повар, блин!))
Темный Лорд, едрить его за ногу. Гондор в опасности!
Детектив Коломба раследуйте пожалуйста дело с этими летающими руками
А про постоянное чесание носа этим "шефом" никто ничего не скажет? Почесал нос - хвать продукты, почесал - хвать, почесал - хвать.....ППЦ МЛЯ!!!!!😡
А кольца? 😖
Я бы хотел посмотреть как хинкали готовит Никита Петряев из продуктов бренда каждый день
Если он с такой скоростью будет лепить хинкали,ужинать мы будем очень не скоро.Руками быстрее.
Я уже начинаю тихо ненавидеть хинкали.
Сон , внутри сна , внутри сна , внутри сна , так и косоглазие получить можно))
В комментах у Емельяненко пишет чел:
@alexeymoroz
Заказал я эту хинкали игрушку, посмотрев другой кулинарный канал, там конкретно про грузинскую кухню, ребята, ну камон) Игрушку стоящую 100р. продают за 3тр с доставкой, девайс очень требователен к толщине теста, если не раскатали и не довели тесто, то начинки будет помещаться чайная ложка, если не дай бог жидкость из хинкали убежала в процессе авто-лепки, то заготовку в помойку) В общем я даже хотел ЭТО вернуть, но лень настигла и я никуда не поехал, теперь у меня новая безделушка где-то в шкафу)
Я возможно что-то не так понял, но скажу так. Я как-то заказывал из ресторана жаренные хинкали (это был второй заказ, первый раз заказывал обычные, но за почти 2 часа доставки, они слишком размякли и начали рваться). Так вот, приехали жаренные хинкали, вкуснейшие, сочные и с жидкостью внутри. Самые вкусные, что я когда либо пробовал.
А нахуя нам эта информация?
Так он реально самоучка, у него образование курсы Ивлеева 🙈🙈🙈
Ивлева)
Прям высшее образование нужно, что бы приготовить мясо в тесте😅
Где-то тихо заплакал грузин😊
😂😂😂😂😂😂😂
Снова часы на плите кого-то подвели)
Ощущение,что перед тем как положить варить хинкали их подморозили,иначе не могу найти объяснения,почему жидкие плюшки заимели ровное донышко,которое не провисало по дороге до кастрюли)
Они уже даже до хинкали добрались!
Джей, осталось на все ролики снятые Василием сделать критические замечания, и тогда ты приблизиться к популярности Емельяненко.
Спасибо за инструкцию "как правильно", Джей! Надеюсь подобное будет и в других роликах про какие-нибудь блюда, ну, если захочешь
Ролик снимали наверное еще и в два дня)))) посмотрите на вытяжку в начале ролика как стоят баночки с приправами, и как их расположение поменялось в конце ролика. А так же как изменились формы и цвет тарелок за горелкой, да и вообще все поменялось на подоконнике)
Точняяяк!😂👏
Джей: ну женщины всё-таки пол послабее, там мужикам надо мешать тесто
Также Джей: вот в видео, где женщина учила Емельяненко готовить хинкали...
О чём и речь. Женщина справилась, а этот не постарался. Зачем, можно готовое взять. Просто рекламный ролик.
Короче чисто грузинское блюдо, фарш замешал? - полежи. Тесто вымесил - Полежи. Тесто в калбаску сделал - полежи дарагой!
Эта пластиковая штука фактически одноразовая. Тонкое тесто она будет рвать, а эти лепестки при сжимании -разжимании отваливаются на раз.
Джей снял корону с Васи.😊
А она на нём когда-то была?
смотрим не видос Емельяненко, а рецепт хинкали от Джея короче...
Что-же, Вы, так пренебрежительно о домохозяйках, моя бабушка, была домохозяйкой, но пельмени, вареники, хинкали - крутила не хуже, без всяких машинок, а тесто вымешивала без мужской помощи.
Да он сексист, потому что. В некоторых его старых видео прям чётко пренебрежение к женщинам прослеживается.
Мне очень симпатичен Василий Емельяненко. Нравится как он готовит и всегда с удовольствием смотрю все его ролики!👍👏💞🌹
Василий брехун, говорил, что жена вегетарианка, а оказывается она жрет все подряд, даже хинкали!!!!!
Моё почтение Джею, я так внимательно смотрела как ты делал хинкали. Я обожаю готовить, но на хинкали не рыпаюсь😄для меня это очень сложно.хотя я повар по профессии🤭. Браво тебе😌
Вроде ты смотришь видео, что-то там они говорят, а все смотрят на видео, где Джейм делать хинкали
А я не повар и просто беру и готовлю и пельмени и хинкали и манты
Ну, в крайнем случае, получатся вкусные пельмени, что тут страшного. Тренировка нужна
А чего бояться???
Пельмени,вареники,манты,чебуреки,беляши готовила когда-нить?
Так,чего бояться: почувствуй тесто...
@@EM_591ChannelА где посмотреть как он их делает? 🙏
Тот кто умеет мешать цемент разберётся и с мукой. Стратегия один в один
Замешивал тесто на рыбалку, принцип тот же😅
Не стратегия, а тактика.
Господи, зачем нам показывают вот это г..но, почему эти «поварам» за это не стыдно??🤦♀️
мы с мамой, конечно, не мастера в лепке хинкалей, да и делаем их, судя по всему, совсем неправильно, но блин, я руками защипну их раза в два быстрее, пусть и кривовато
И я такая же) пусть не так красиво зато прочно и без лишних движений)
Нет бульона, нет кинзы внутри готовых зинкали, тесто покупное, может и хинкали покупные в итоге.
Задача: было хинкали 6, одна порвалась и была съедена. Сколько осталось хинкали, которые обжарились? - 6 штук 😂😂😂
Мне больно смотреть на эти жидкие хинкали…
Он когда от формы отрывал прям ждала, что порвётся
Кто его знает, может там неудачные дубли были, просто нам не показали. Это ведь не стрим был?
горелка в начале ролика стояла справа,относительно нас.я еще подумал нафига она нужна?)))