Tu retires l’eau et l’air en mettant ton magret ds le sel . Pas de soucis à le laisser dans un contenant fermé à température durant les premières 24 heures ... c’est même conseillé par les spécialistes de salaison en Espagne notamment .
Cc, Incroyable ce Barry, restaurant au top. Ouaou le poisson, et bravo Andrew. Les anecdotes du chef Xavier, sont toujours des pépites. Des vidéos toujours au top. Merci bcp pour le kiff.
trop fort le xav merci pour tout ce contenue de qualité et partage de vie de restaurateur, je me régale vraiment a mater tes vidéo a chaque fois ,je rêve de venir manger un jour ;)
Yo les magrets il faut éviter de les rincé a l'eau car c possible qu'il y es de la moisissure après juste bien les frotter avec un torchon ou une brosse et tu pouvait aussi les assaisonner dans le gros sel quand c'était encore bien cru .. 👌👌
Résumé d'une bonne vidéo Xavie : (Xavier goûte un nouveau plat de l'équipe) : "c'est bon.. trop stylé" (Xavier reçoit une nouvelle paire de basket) : " elle sont belles..trop stylé !" (Xavier goûte à des nouveau bonbons) : "c'est dégueulasse mais c'est trop stylé" (Xavier embrouille l'équipe) " ca va on rigole ..trop styléeee " 🤣🤣🤣
Si je peux me permettre un conseil (et avant de prendre une vague de haine ds les commentaires ...) ... le principe de faire sécher et cuire ton magret dans le sel a l’objectif de retirer le max d’eau du produit . Qd tu enlèves le sel à l’eau , tu humidifies à nouveau ton magret alors que ton objectif est d’obtenir qqc de sec . Mon conseil est d’enlever le sel à la main (avec des mains propres bien entendu ) , c’est 10x supérieur .
@@matoups5673si car tu n’arrives pas à retirer toute l’eau que tu utilises pour rincer même si tu le sèches un max . Tu risques d’alterer ton produit lors du séchage 😊.
si je regarde cette émission , c'est pour voir des creatures comme cet éspadon , ont et pas assez réaliste quand a la beauté de ce que nous offre le monde ....et oui j'ai commenter comme si j'avais 70 ans ; pour faire des likes ....hahahaha
Les gars j’ai adoré l’échange pendant la création avec Andrew 😂
Tu retires l’eau et l’air en mettant ton magret ds le sel . Pas de soucis à le laisser dans un contenant fermé à température durant les premières 24 heures ... c’est même conseillé par les spécialistes de salaison en Espagne notamment .
Cc,
Incroyable ce Barry, restaurant au top. Ouaou le poisson, et bravo Andrew. Les anecdotes du chef Xavier, sont toujours des pépites. Des vidéos toujours au top. Merci bcp pour le kiff.
Le poisson froid était excellent et la touche de mandarine incroyable !! Franchement l’équipe, les plats et l’ambiance incroyable !!
ce vlog c'est mon titi plaisir du dimanche
L’imitation de roman frayssinet je m’y attendais pas 🤣🤣
Le bip a 41:10 à revoir j'suis explosé
Les gars vous pourriez carrément vous contenter d'un concept blabla dans la voiture ça s'écoute super bien en fond ! Road to 1M 💪🔥🔥
trop fort le xav merci pour tout ce contenue de qualité et partage de vie de restaurateur, je me régale vraiment a mater tes vidéo a chaque fois ,je rêve de venir manger un jour ;)
Yo les magrets il faut éviter de les rincé a l'eau car c possible qu'il y es de la moisissure après juste bien les frotter avec un torchon ou une brosse et tu pouvait aussi les assaisonner dans le gros sel quand c'était encore bien cru .. 👌👌
super vidéo le boss bonne fêtes a l'équipe
Résumé d'une bonne vidéo Xavie :
(Xavier goûte un nouveau plat de l'équipe) : "c'est bon.. trop stylé"
(Xavier reçoit une nouvelle paire de basket) : " elle sont belles..trop stylé !"
(Xavier goûte à des nouveau bonbons) : "c'est dégueulasse mais c'est trop stylé"
(Xavier embrouille l'équipe) " ca va on rigole ..trop styléeee "
🤣🤣🤣
Ouiiii la beauferie on aime 👍🏼
Je suis morte 🤣🤣 oui on aime trop quand tu fais le beauf
Trop bien comme d'hab et merci pour les chapitres !
Sexion d’assaut - coton tige
« J'arrive j'vais prendre un dwich' au thon, chez Paul »
Chef 🫡
J’allais le dire 🤘🏻
ça aurait été trop stylé qu'Andrew utilise la tête d'espadon comme épée
Pincemin et Pincemoi prèparent les Fetes de Noel.
Pincemin les guirlandes et Pincemoi les boules.
à 43:08 c'est Elie Semoun ? ou Elie Semoule :)
Encore du lourd trop fort
Si je peux me permettre un conseil (et avant de prendre une vague de haine ds les commentaires ...) ... le principe de faire sécher et cuire ton magret dans le sel a l’objectif de retirer le max d’eau du produit . Qd tu enlèves le sel à l’eau , tu humidifies à nouveau ton magret alors que ton objectif est d’obtenir qqc de sec . Mon conseil est d’enlever le sel à la main (avec des mains propres bien entendu ) , c’est 10x supérieur .
Sauf que le magret par en séchage après cette opération donc ça affecte en rien
@@matoups5673si car tu n’arrives pas à retirer toute l’eau que tu utilises pour rincer même si tu le sèches un max . Tu risques d’alterer ton produit lors du séchage 😊.
L’eau et l’air sont les ennemis de la conservation . C’est un principe de base .
Et en plus tu gaspilles pas d’eau ... donc c’est tout benef
Un chef...
si je regarde cette émission , c'est pour voir des creatures comme cet éspadon , ont et pas assez réaliste quand a la beauté de ce que nous offre le monde ....et oui j'ai commenter comme si j'avais 70 ans ; pour faire des likes ....hahahaha
Gg la ref du donut sucré au sucre dans les chapitres ;)
Je viens d’avoir 20ans et devine quel cadeau j’ai eu ? Opalaaa le livre carnage du xav 🥳🥳🥳🥳
"Ça va pas lui boucher le trou au Stan " 😂
Smash c’est surtout un terme marketing pour dire « pas le steak indus tout maigre »
Andrew alias balenciaga mdrrrrr
Bonne vidéo
43:50 il ressemble à Elie Semoun
oui aux blagues de beauf. la vanille je la resrs à Noel sur et certain!
voila la c bien
Balenciagras ?
Luv Irish coffee
Humour
Ils vont enlever tous les pavés sur les Champs? Sérieux ?
J’adore un espadons normal mdr
Elle Semoun le gars à la fin
on a pas vu les cadeaux du secret santa 😮😅
c'est coton tige de L.I.O avec sexion d'assaut pour le "J'arrive j'vais prendre un dwich' au thon, chez Paul" ;)
Cool
Celui qui à inventé le mélange banane chocolat, il est pas net mdrr
fait la même avec du filet mignon
andrew alias balanciagras oui mdr
on veut le insta de Emy !!! 😍
Est ce que Nono a vraiment bu le reste des sauces des clients ? 🤔
Titi sapin 😂
J'ai faim
mdrr l'escalator au ski j'ai rien compris Putain 😆😆
C'est triste que toutes ces traditions de fête se sont perdus par le côté commercial aujourd'hui.
Qui t’as dit que ca se perdait ?
@@kitchoundales Car notre société en a fait du marketing.
si il lui faut un mec , je suis la ;)
Amaury gichon , bien meilleur que grollet
Xavier qui adore faire chier Andrew ahaha
Ecoute andrew un peu masterchef
Master Macdonald s
Tu as de la chance de l’avoir pas le contraire
il a raison Andrew pour les assiettes
Le flétan qui fait 2 fois mon poids .. pas prête
Matthieu il fait caca mais que des perfects
gros t'abuse avec la pub
Son pote le suceur jpeu pas me le voir