キャベツは使わない！日本に来る前の『回鍋肉（ホイコーロー）』の原型を再現してみた。【葉ニンニク】
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- Опубликовано: 26 фев 2022
- 料理する所をVtuberに見ててもらうという、ややこしい企画。葉ニンニクの入荷を続けてほしいから無理して買ってる。
↓↓↓レシピ↓↓↓
【材料】（2人分）
豚バラ肉・・・200g（茹でて薄切り）
葉にんにく・・・3本（根本部分はみじん切り、それ以外は5センチ長さにそぎ切り）
ピーマン・・・2個（一口大）
長ねぎ・・・10センチ（斜め薄切り）
にんにく・・・1かけ（みじん切り）
豆鼓・・・大さじ1（粗みじん切り）
豆板醤・・・大さじ1
甜麺醤・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1
ラー油・・・小さじ1
炒め油・・・大さじ2
A
醤油・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1
紹興酒・・・大さじ2
胡椒・・・少々
B
しょうが・・・薄切り2～3枚
長ねぎの青いところ・・・1本分
紹興酒・・・大さじ1
【作り方】
１．鍋に1リットル程度の水をBを入れて沸かし、火を落として豚肉を15分ほど茹でる
２．フライパンに炒め油を熱し、野菜をさっと炒めて一旦取り出す
３．フライパンでスライスした豚肉を温めながら、豆板醤・豆鼓・甜麺醤・にんにくを炒める
４．野菜を戻して強火にし、全体を合わせる
５．残りの調味料を加えて炒める
６．アルコールが飛んだらラー油・ごま油を加えて全体に馴染ませる
※味付けはそのままでキャベツにしても普通においしい。
※葉ニンニクもっと流行らないかなあ。
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Хобби
甜麺醤は麻婆豆腐に必須なので常備してますが、葉にんにくが近所（高島屋の生鮮売り場含む）では全く入手できず・・・
うちの近所のスーパーでも最近売らなくなっちゃいました！（涙）
高知県の地物を扱う店で売ってることがあるので、アンテナショップとか近所にあれば探してみてください・・・
葉ニンニク手に入るのいいですね。
ラッキーなことに近所のスーパーに入荷するんですよね。
高知県のアンテナショップでもよく見るので、この時期に探してみるとよいかもです。
3年物の豆板醤だと📈更に🤗
豆板醤はものによってかなり違いがありますよね。
@@user-dn3nj7lb8r 3年物はワインレッドですが旨辛で📈
うぽつです＿|＼○＿!
スライスした豚をﾍﾟﾄﾝﾍﾟﾄﾝって
落としていったところなんか好き
ピーマンやばい。むっちゃ食べたくなった
肉を敷き詰めていく幸福感ありますよね。
ピーマンもいいけど葉ニンニク！葉ニンニクを流行らせて！