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Christoph Kunz führt mit seinem KOMU aktuell unsere Rangliste der Aufsteiger an. Kein anderes Restaurant hat in der Rangliste in den vergangenen zwölf Monaten so viele Punkte gesammelt wie sein in München neu eröffnetes KOMU.
Christoph Kunz wurde 1985 in Freiburg im Breisgau geboren. Nach der Ausbildung dort im Colombi ging es über das Jules Verne damals von Alain Ducasse in Paris über den Vendôme von Joachim Wissler und das Schauenstein in der Schweiz hier nach München. 2014 wurde Christoph Kunz Sous Chef von Diethard Urbansky im Alois und dann 2018 dessen Nachfolger als Küchenchef. 2022 hat er dann das Haus verlassen und nach einem Pop up August 2023 das KOMU eröffnet.
In dieser Podcast-Folge spricht er über die Herausforderungen des Starts des eigenen Restaurants, seine Gerichte in einem aktuellen Menü und seinen Werdegang und den Umgang mit Kreativität, den er auf seinen Stationen erlebt hat.