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Ansgar Fischer ist vielen sicher noch ein Begriff als langjähriger Restaurantleiter der Schwarzwaldstube in der Traube Tonbach in Baiersbronn. Nach einigen Zwischenstationen im Brenners n Baden Baden und der Käferschenke in München ist er seit einigen Jahren wieder in der Traube tätigt, allerdings im Restaurant Schatzhauser, das schwerpunktmäßig regionale Küche anbietet.
In dieser Podcast Folge reflektiert er die Zeit in der Schwarzwaldstube und erzählt, wie er sein Wissen (nicht) an junge Menschen im Service weitergibt.