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Restaurant-Ranglisten.de
Германия
Добавлен 11 ноя 2014
Restaurant-Ranglisten.de ist das Gourmet-Portal, das die weltweit besten Restaurants und Köchen in den Mittelpunkt rückt. Profis wie Gäste können sich im Feinschmecker-Forum über Küchen und Köche austauschen. Außerdem bringen wir täglich aktuelle Informationen über Restaurants und Köche. Unseren Nutzern bieten wir auch den Gourmet-Club an, der es Ihnen ermöglicht, regelmäßig Menüs in Top-Restaurants zu Vorzugskonditionen genießen zu dürfen.
www.restaurant-ranglisten.de
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#145 Daniel Gottschlich, Ox&Klee
Daniel Gottschlich war bereits in Folge 34 zu Gast im Podcast. Damals stand sein Konzept Experiance Taste kurz vor der Einführung. In dieser Folge erzählt er genauer, was er damit warum erreicht hat. Bei dem Konzept wird dem Gast mittels Karten vermittelt, welche Geschmacksrichtung welche Komponente des Gerichts hat. Dadurch wird die Wahrnehmung des Gasts gelenkt. Außerdem spricht Daniel Gottschlich über sein zweites Restaurant Puls.
Daniel Gottschlich 1982 in Troisdorf geboren. Bevor er seine Karriere als Koch begann, absolvierte er eine Ausbildung zum Energieanlagenelektroniker. Doch seine Leidenschaft für das Kochen führte ihn schließlich zu einer Ausbildung im Steigenberger Grandhotel ...
Daniel Gottschlich 1982 in Troisdorf geboren. Bevor er seine Karriere als Koch begann, absolvierte er eine Ausbildung zum Energieanlagenelektroniker. Doch seine Leidenschaft für das Kochen führte ihn schließlich zu einer Ausbildung im Steigenberger Grandhotel ...
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#144 Thomas Brandt, Restaurantleiter im Bareiss
Просмотров 4221 день назад
Thomas Brandt ist Restaurantleiter des Drei-Sterne-Restaurant Bareiss und das seit 1995. Das heißt, er ist seit fast 30 Jahren für die Gäste das Gesicht im Restaurant, der mit seinen Kolleginnen und Kollegen den Gerichten Claus-Peter Lumpp den Rahmen gibt, dass sie perfekt zur Geltung kommen. Und damit mit Abstand der dienstälteste Restaurantleiter in einem deutschen Drei-Sterne-Restaurant.
#143 Thomas Kellermann, Gourmetrestaurant Dichter
Просмотров 112Месяц назад
Thomas Kellermann ist Küchendirektor in den Egerner Höfen und für das Zwei-Sterne-Restaurant Dichter in Rottach-Egern verantwortlich. Er war auch schon in der zehnten Folge unseres Podcasts zu Gast. Im April 2024 haben wir nach dem Besuch mit unserem Gourmet-Club im Gourmetrestaurant Dichter dieses Interview aufgezeichnet. Thomas Kellermann hatte bereits auf der Burg Wernberg zwei Sterne. Nach ...
#142 Christoph Kunz, KOMU in München
Просмотров 50Месяц назад
Christoph Kunz führt mit seinem KOMU aktuell unsere Rangliste der Aufsteiger an. Kein anderes Restaurant hat in der Rangliste in den vergangenen zwölf Monaten so viele Punkte gesammelt wie sein in München neu eröffnetes KOMU. Christoph Kunz wurde 1985 in Freiburg im Breisgau geboren. Nach der Ausbildung dort im Colombi ging es über das Jules Verne damals von Alain Ducasse in Paris über den Vend...
#141 Alexander Hohlwein, 360 Grad in Lomburg
Просмотров 222 месяца назад
Hinweis: an einigen Stellen des Interviews ist die Tonqualität nicht optimal, wir bitten, das zu entschuldigen. Alexander Hohlwein (/who-is-who/details/alexander-hohlwein/) war mit seiner Partnerin Rebekka Weickert (/who-is-who/details/rebekka-weickert/) Gastgeber für unseren Gourmet-Club im November 2023. Eindrücke vom Menü gibt es hier (forum.restaurant-ranglisten.de/forum/restaurantkritiken-...
#140 Florian Stolte, 1789 in Baiersbronn
Просмотров 472 месяца назад
Florian Stolte ist in der Traube Tonbach für das 1789 mit einem Stern im Guide Michelin und dem Schatzhauser mit einem Bib Gourmand verantwortlich. Wie fügen sich die Restaurants in die kulinarische Welt des Hotels ein? Wie grenzt sich das 1789 von der Schwarzwaldstube ab? Wie entwickelt Florian Stolte seine Küche und die asiatischen Aromenwelten, die sie kennzeichnen? Antworten gibt er in dies...
#139 Rosina Ostler, Alois
Просмотров 883 месяца назад
Nach der Veröffentlichung des Guide Michelin 2024 ist Rosina Ostler die zweite Zwei-Sterne-Köchin Deutschlands. Rosina Ostlers beruflicher Werdegang begann als Foodbloggerin und mit einem Studium der Food Culture & Communication in Italien schließt sie die klassische Ausbildung in der Traube an. Neben diversen Praktika bei namhaften Köchen arbeitete sie im Berliner einsunternull, bevor es dann ...
#138 Prisca Gutmann, Posthotel Alexander Herrmann
Просмотров 563 месяца назад
Prisca Gutmann ist für die PR und strategische Entwicklung des Posthotels Alexander Herrmann und die Restaurants dort zuständig. Als wir im April 2023 dieses Interview aufgezeichnet haben, stand die Umbenennung des Zwei-Sterne-Restaurants unmittelbar bevor. Wenig später wurde auch der Name des Bistros verändert. Welche Überlegungen stehen dahinter? Welche PR braucht auch ein Hotel mit einem so ...
#137 Ansgar Fischer, Schatzhauer in Baiersbronn
Просмотров 434 месяца назад
Ansgar Fischer ist vielen sicher noch ein Begriff als langjähriger Restaurantleiter der Schwarzwaldstube in der Traube Tonbach in Baiersbronn. Nach einigen Zwischenstationen im Brenners n Baden Baden und der Käferschenke in München ist er seit einigen Jahren wieder in der Traube tätigt, allerdings im Restaurant Schatzhauser, das schwerpunktmäßig regionale Küche anbietet. In dieser Podcast Folge...
#136 Neue Sterne in Deutschland
Просмотров 795 месяцев назад
In dieser Folge geht es nicht wie sonst um ausführliche Gespräche, sondern um die Stimmen und Stimmungen, die Emotionen am Aben der Veröffentlichung des Guide Michelin 2024 in der Hamburger Handelskammer. Wie in der Zeremonie macht der Sommelier des Drei-Sterne-Restaurants Schwarzwaldstube, Stépfane Gass den Anfang. Er erhielt den Sommelier Award. 06:33: Interview Peter Fridén, Yoso in Andrenac...
#135 Niclas Nussbaumer, Mühle Schluchsee
Просмотров 605 месяцев назад
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#134 Sandra Hofer und Deborah Schmidt
Просмотров 375 месяцев назад
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#133 Rudolf Obauer, Obauer in Werfen
Просмотров 236 месяцев назад
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#132 Florian Vogel, Camers in Hohenkammer
Просмотров 226 месяцев назад
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#131 Tobias Bätz, AURA Alexander Herrmann & Tobias Bätz
Просмотров 967 месяцев назад
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#130 Christian Bau, Victor's Fine Dining by Christian Bau
Просмотров 727 месяцев назад
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#129 Eric Kragh Vildgaard, Restaurant Jordnær
Просмотров 218 месяцев назад
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#128 Oliver Kraft, Lorenz Adlon Esszimmer
Просмотров 268 месяцев назад
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Restaurant Ranglisten Podcast - #127 Sophie Mussotter gewinnt den Wettbewerb Patissier des Jahres
Просмотров 399 месяцев назад
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Restaurant Ranglisten Podcast - #126 Miguel Marques gewinnt den Wettbewerb Koch des Jahres
Просмотров 169 месяцев назад
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Restaurant Ranglisten Podcast - #Folge 125 Anja Kirchpfening und Hauke Hellbach
Просмотров 139 месяцев назад
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Restaurant Ranglisten Podcast - #124 Nicholas Hahn & Heinz Gindullis (Cookie) Cookies Cream, Berlin
Просмотров 189 месяцев назад
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Restaurant Ranglisten Podcast - #123 Oscar de Matos und Yann Bosshammer, Pop up im Hotel...
Просмотров 1710 месяцев назад
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Restaurant Ranglisten Podcast - #122 Max Füller, Hotel Maximilian's Augsburg
Просмотров 611 месяцев назад
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Restaurant Ranglisten Podcast - #121 Sebastian Metzdorf, Storytelling fürs AURA by Alexander...
Просмотров 1511 месяцев назад
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Restaurant Ranglisten Podcast - #120 Nina Mihilli, Schwarzwaldstube
Просмотров 3711 месяцев назад
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Restaurant Ranglisten Podcast - #119 Stefan Gschwendtner und Johanna Renz, Speisemeisterei Stuttgart
Просмотров 2811 месяцев назад
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Restaurant Ranglisten Podcast - #118 Philipp Weichlein und Anna Karmel - Küchenchef und Sous...
Просмотров 1511 месяцев назад
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Restaurant Ranglisten Podcast - #117 Reto Brändli, Lorenz Adlon Esszimmer in Berlin
Просмотров 6411 месяцев назад
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Restaurant Ranglisten Podcast - #116 Wolfgang Hingerl, Mural
Просмотров 18Год назад
Restaurant Ranglisten Podcast - #116 Wolfgang Hingerl, Mural
Eine sehr informative Folge, die neugierig auf die Küche macht
Schöne lebhafte Folge mit den besternten Köchen und Köchinnen
dem Interviewer kann man sehr schwer zuhören, total hyperaktiv und unterbricht die ganze Zeit, so eher unangenehm
Claudia Polletto!
bitte mehr folgen mit chmura so ein guter chef
ruclips.net/video/7d7beuODo7E/видео.html
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Escorts
HPCL
NMDC
Zomato
Hindalco
Motherson Sumi
Künstlerische Perfektion :)
Absolut!
Ich dachte immer ich könne ganz gut kochen...aber ich bin doch wohl nur ein Würstchen😂
Danke für dieses Interview!
Vielen Dank für dieses Interview. Ich verehre Herrn Rüffer zutiefst 😍
Tolles Interview, leider ist der Ton z.T. sehr leise.
Danke, ja manchmal hatte Herr Haas sein Mikrofon etwas weit vom Mund weg und ich hätte mehr drauf achten müssen...
Wow !!
Sehr informativ. Insbesondere die Kärtchen. Freue mich schon auf das nächste Interview.
Alle zwei Wochen verlässlich über die klassischen Podcast-Plattformen, sogar automatisch auf das gewünschte Endgerät ;-)
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