Come preparo la botte nuova di GINEPRO: sgallatura e acetificazione.
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- L'arrivo in #acetaia di un #botte nuova è un momento emozionante, vediamo come si prepara, procedendo alla #sgallatura e all'#acetificazione.
Qui il video sulla super pompa gravitazionale: • Aceto balsamico fatto ...
Videocorso "Come si fa l'aceto balsamico": • Aceto balsamico fatto ...
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Che belle parole: i tempi lunghi del balsamico. Concetto raro, in un mondo dove si vuole tutto subito senza memoria
Grazie.
Thomas n.1 :-)
Si vede quanta passione ci metti dalla cura con cui fai i procedimenti... lo fai per passione o è anche il tuo lavoro? Hai una acetaia? Saluti
Sì, abbiamo un'acetaia che è il lavoro di mia moglie. Io sono il manovale, come tutti i manovali, l'anima del processo :D.
Quindi dopo averla lavata e sgallata la lasci per due anni piena dello stesso aceto forte, oppure ogni tanto lo cavi l'aceto forte e ne metti del nuovo?
Non lo cambio. Tieni conto che questo è il trattamento del ginepro, per gli altri legni l'ho tenuto un'anno ma lo ho riutilizzato per più botti, per non usarene troppo.
Ciao, ho cercato in tutt'Italia chi mi facesse una botte in ginepro....ma non ho trovato nessuno che volesse/potesse farmela dicendo che ginepro utile per botti non se ne trova più. Sai dove potrei trovarla ?
A Modena si può trovare, io lo avevo trovato da un amico e la botte me l'ha fatta Thomas Raimondi. Prova a contattarlo e vedi se può fartene una, al limite ricorda anche la nostra community e il suo forum se hai altre questioni: www.alvasel.com/forum.
Grazie
Io non avrei lasciato acqua pe 4 giorni.
Falla asciugare per almeno 10 giorni.
Tranquillo, che il legno di ginepro è sempre difettoso e pieno di nodi. La botte perderà di sicuro, ma è la sua caratteristica.