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極旨♡牛乳簡単ガナッシュでチョコサンドクッキー | Ganache Cookie Sandwich
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- Опубликовано: 30 сен 2020
- 今回はレシピ本の中の「ミルククッキー」生地を使って、チョコサンドクッキーを作ってみました。
サクサクのミルククッキー生地は卵を使わないシンプルレシピですが、とっても美味しいクッキー生地です。
これにガナッシュをはさむんですが、生クリームをほんの少しだけしか使わないので、牛乳で簡単ガナッシュにしました。
味は生クリームのほうがより美味しいですが、、おうちおやつで作るならこれでも十分＾＾
ガナッシュはチョコによって変わるので、ブランドを一緒にしてもらえれば、作りやすいかと思います。
サクサクのチョコサンドクッキーでおうちおやつを楽しみましょう♪
作ってみたいよーって思った人は
レシピは下にあります↓
★ ★ ★
レシピ本が7刷になり、ありがとうの気持ちをなにか形に出来たら
いいなと考えています＾＾
心から感謝致します。
また楽しい報告が出来たらいいなぁと思っています。
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世界一作りやすいおうちスイーツ」
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【Ingredients】
● Cookie dough
50g Unsalted butter
25g Powdered sugar
80g Cake flour
10g Milk
●Ganache
★50g Dark chocolate
★20g Warm Milk
【Directions】
①Put butter and powdered sugar in a bowl, and stir with a rubber spatula.
②Sift and add cake flour and mix.
(Mixing too much makes the cookies hard.)
③Add milk and mix.
④Wrap the dough with cling film, leave it in the fridge for 1 hour.
⑤Roll out the dough into 3mm thick, then cool it in the fridge again.
（Cooling is very important, you can cut out the dough beautifully)
⑥ Cut out shapes. If the dough becomes soft, chill it in the fridge.
⑦Before baking, cool it in the refrigerator for 30 min.
⑧Bake in the pre-heated oven (160℃) for 15-16 minutes. If the cookies are getting too brown, cover them with aluminum foil.
Cool them on a cake cooler.
⑨Make Ganache
Warm the "★" ingredients to melt the chocolate. Mix and make ganache. Cool slightly.
⑩Fill the cookies with the ganache.
(The ganache needs to cool down a bit to gain thickness, otherwise it will be hard to fill the cookies)
*I recommend you rest the cookies in the refrigerator until the ganache settles.
【材料】チョコサンドクッキー16個
●クッキー生地
無塩バター 50g
粉糖 25g
薄力粉 80g
牛乳 10g
●ガナッシュ
★ビターチョコレート 50g
★少し温めた牛乳 20g
冷蔵庫から出したては冷たいので室温よりわずかに温かいくらいで
加えると滑らかなガナッシュが出来ます
【作り方】
①ボウルにバターと粉糖を入れてゴムベラでよく混ぜる。
②薄力粉をふるって加えて混ぜる。
(混ぜすぎないようにする。混ぜすぎると焼き上がり後に固くなる)
③牛乳を加えて混ぜる。
④ラップにくるんで冷蔵庫で1時間冷やす。
⑤ラップに挟んで生地を3mm厚さに伸ばし、再び冷蔵庫で冷やす。
こうすることで型で抜くときに綺麗に抜くことが出来ます。
⑥生地を型で抜く。
生地が柔らかく抜きづらくなってきたら、すぐに冷蔵庫に入れて冷やす。
抜いて残った生地はひとまとめにし、また伸ばして冷やして抜く。
(3mmに伸ばして残った生地をまとめて冷やしまた伸ばして抜けばクッキーが32枚取れます)
⑦抜いた生地は天板に並べ、焼く前に冷蔵庫で30分冷やす。
(こうすることで形が綺麗に出ます)
冷やしている間にオーブンを160℃に温めておく。
⑧160℃に温めたオーブンで15－16分焼く。
ケーキクーラーの上で冷ます。
⑨ガナッシュを作る。
耐熱容器に刻んだチョコと牛乳(★)を入れて湯せんで溶かす。
よく混ぜ、使いやすい固さになるまで冷やす。
冷めたクッキーの半分にガナッシュを絞り、又はスプーンなどで塗り
もう一枚を乗せてサンドすれば出来上がり!
*室温が高かったりするとガナッシュが柔らかいままですので、冷蔵庫などで少し冷やすと固まります。
*牛乳ではなく生クリームでガナッシュを作るときの割合
ビターチョコ：生クリームは、3：2の割合で。
ミルクチョコ：生クリームは、2：1の割合で。
(例 ミルクチョコ50gの時は生クリームは25gで作ります)
細かく刻んだチョコの上から温めた生クリームをかけてそのまま置いておき、全体を
優しく混ぜて溶かす。
溶け切らないときは湯せんにかける。
沸騰させた生クリームをかけると失敗しやすいので、この方法がおススメ。
あとは使いやすい固さまで冷やす。
真冬以外は、冷蔵庫で少し冷やすか、保冷材の上で冷やすなど。
*保存は冷蔵庫で。
ガナッシュに牛乳を加えていますので、冷蔵庫(野菜室の温度で十分)で保存しましょう。
匂い移りしないようにタッパーなどに入れて保存します。
手作りの物は市販品と違い保存料などを含みませんので、出来るだけ衛生面に気を付けて
早く食べきりましょう。
*クッキー生地をココア味に変えたいときは薄力粉80gを70gにして製菓用ココアを10g
加えてください。
薄力粉をふるう時に一緒にふるい入れます。
*オーブンは予熱もとても大事です。
焼く前はしっかりと庫内を温めておきます。
予熱完了のお知らせ音が鳴っても実は庫内温度がその設定温度に上がりきっていないことも
よくありますので、
設定温度で何も入れずに10-15分ほど運転すると良いです。
真冬はオーブンの扉を開けるごとに庫内温度が下がりますので、注意しましょう。
手づくりのおうちおやつ…イイなァ。憧れるなァ。９０歳になった母と、還暦近い僕との２人暮らし（母はデイサービスに週４回お世話になってるので、実質一人暮らし）では…なんとか、クッキーは作れるかなぁ。
やればなんだって出来ますよ、!
私の母は施設にお世話になっているので、一緒にいられるだなんて羨ましいです。
生クリームじゃなくて牛乳ってのが有り難すぎる😭ちゃんと生クリームのレシピも書いてくれてるの優しい〜！！今年のバレンタインはこれだ！
疲れてる時に見てたからか、クッキー焼く前に安眠してた
丁度一昨日うさぎ型が届いたところ･･･！
これは作るしかない
うさぎ型いいなぁ。。。
うさぎ型持ってないけど作るしかない
@@user-wu6yn3dz1c ダイソーに型が売ってるのを見ました！！🐰
@@user-zy9vx7zn7v
ありがとうございます(o^^o)
実は動画の数日後ダイソーで発見しました！
かわいいー！！可愛すぎるー！！
チョコペンでミッフィーの顔描きたい…。
ミク子。 ナイスアイディア！
【大切】画力を必要とする
@@mcrfzwr5253 点2つ描いてばってん描くだけだから大丈夫大丈夫！
決めた、今回の友チョコはこれにしよう笑
えりまきとかげ 代わりにしっかり作りますね！！🍪
受験がんばってください₍₍ (ง ˙ω˙)ว ⁾⁾
えりまきとかげ
受験生の時、ラッピング含めて1日かけて大量に作った自分は一体…()
こゆ 同じすぎです😌作らない選択肢が何故かなかった…
え、今年はちょっと…コロナとか心配ですね…
私は今年は自分の為のバレンタインですね(･ω･)ﾓｸﾞﾓｸﾞ
でも結局仲いい子に貰ったらコロナでもなんでも食べちゃうよね((
こんにちは😃ミッフィーのクッキーだ😊サクサクと美味しそうです。私の苦手分野のクッキーですが昨夜私も孫ちゃんの誕生日なのでクッキーを焼いたところでした😅ケーキもこれから焼くところです😅昨夜は中秋の名月でお月さまがとてもキレイでしたね✨コロナが終息して平和な🕊世の中になります様にとお願いしました😌
Here in argentina we have something just like that and that calls : alfajor. Basicly are two cookies and in the middle a filler (dulce de leche) and all that cover in chocolat. I love your recipes, greetings from argentina ❤️
Oh, lovely! I’ve had alfajor cookies with dulce de leche, but I’ve never tried them dipped in chocolate. Those cookies were exactly what I was thinking of when I clicked on this video though! :D
可愛い〜！にんじんの型のクッキーも作ったら最高に可愛いかも(*^^*)
いいですね♡♡
とっても可愛いです！
今日ハートの形で作りました。クッキーもチョコも主張が激しすぎなくて、コンビネーションを楽しめました☺️
すごく美味しかったです！素敵なレシピありがとうございます
かわいいクッキー！素敵。家族の方は幸せですねー。いつもかわいくて素敵なお菓子に癒されます。全部おいしそう〜。
These vids are SPECTACULAR! No talking, no stupid jokes, no annoying music... just simple sound effects. LOVE IT!!
Everything you do is a work of art. Love what you create.
このレシピ死ぬほど美味しい…💕
挟むから、チョコの入れすぎには気をつけてください！💦
ありがとうございました😊✨
間違えて全部にガナッシュ塗っちゃうのかわいい、笑
可愛いし、美味しそ〜
来年のバレンタインはこれだな
カワイイし美味しそ〜☺️
ガナッシュ作るの緊張しそうです〜（笑）
本購入させていただきました🕊どれも簡単なのに可愛くてとても美味しかったです！！特にこのクッキーは友達に好評でした🥰ありがとうございます！
こちらこそ、どうもありがとうございます＾＾
繋がってるみたいでなんか嬉しくなります♡
always the perfect recipe with lovely design!!! :D
Thank you for teaching us! With this I'll never have to eat store-bought cookies again 🥺🥺
I looove this recipe. So easy to do. And always is a pleasure see your peaceful and relaxing videos
シンプルに美味しいやつだあ…♡
作ってみました！めっちゃ美味しい！家族にも大好評！
もともとこのミルククッキー美味しいの知ってたけど、ガナッシュ挟んだら尚旨し～！かふぇまるさん、天才か…
とっても可愛いです💓
かふぇまるさんにお願いがあるのですが、フォーチュンクッキーを作っていただけないでしょうか…？
レシピを知りたいです。
今年受験生の友達に送りたいです。
かわいくておいしそうですね。
Bellas galletas. Gracias por el impecable video. Saludos desde Buenos Aires, Argentina.
バレンタインに作ります…!
Thank you very much! I tried the recipe and it turned out so good!
シンプルなクッキー🍪大好きです♥️
焼き色が決め手になりますね。
サクサクにするには、冷やすことがポイントですか❓
最後の、サクサク🎵美味しそうでした(^ω^)💕
She is clumsy and i love it
長いあいだ Cookie 難民になってたけれど初めて「これだ!!!」って思える食感と味に出会えましたヽ(´ω｀)ﾉ
本当にありがとう♡
I love this recipe. It's so easy and the cookies are lovely. Thank you for sharing this peaceful and relaxing videos
.
Sound of biting seems to be delicious at the end🤩
What a cute cookies 🥰 like the ones from shops 😁
わー！これ作りたい!! ミッフィーみたいな形だから顔つけたいけど、不器用だから難しいかな💦
大丈夫！ちょんちょんばってん！！
All your baking looks so tasty.
Is it possible to get your book outside of Japan as well? I would really like to buy it!
よし！つくってみよう
Cookies taste super but to make them is very time consuming and hard work, but one like is definitely 😄🥰🙏.
Se ven deliciosas gracias por compartir, ya las quiero hacer. saludos desde La Paz, BCS México 😘🌹
卵アレルギーの方でも食べれるやん、このクッキー……。
作りたいなあ…美味しそう。
I came back and was eager to try it. Thank you for sharing knowledge
バレンタインのお返しでこれを作って渡したいと思います！
とても美味しく作れました！
素敵なレシピありがとうございます♡
These are the yummiest!! Just made some today
Holaaa!!! 👋 Me encantan tus recetas 🤗 mi hija adora tus galletas 😋 Gracias por enseñar cosas tan deliciosas 👏 Tienes un blog en donde pueda descargar tus recetas??? Bay 👋
So beautiful look super recipe
شكرا على الوصفات الرائعة، انا من اكثر المتتبعين لك وصفاتك جدا مميزة 🤗🤗🤗🤗
I love it 😍, it's cute and so delicious 👌
可愛くて美味しい😍👍🐰💖
可愛いクッキーですね♡こどもとかも喜びそうです✨
かふぇまるさん♡前にもリクエストしたのですが今度ヘクセンハウス作ってください💕
何年前か動画にしたことはあるんですが、今年楽しみながら作ってみたいと思います。
自粛後にお料理やお菓子作りに対して少し気持ちが変わりました。
色々あると大切なものがはっきりすることありますね＾＾
わぁ♡♡お返事ありがとうございます¨̮
かふぇまるさんのヘクセンハウス楽しみだなぁ😍
自分でも何回か作ったりはしたのですが、かふぇまるさんの世界観のヘクセンハウス見てみたい♥️
やめられないとまらない💝そんな感じが見てるだけで伝わります😋💕
ところで粉糖を使われていますが、いわゆる白砂糖とはかなり違うのでしょうか？
本人じゃなくてすみません…
粉糖はグラニュー糖をさらに細かくしたものなのでグラニュー糖とは変わりません｡ただ上白糖とかだと成分とかが変わってきてしまいます…
なのでグラニュー糖だと代用できます
Nice recipe! Greetings from Greece!
可愛い〜これなら家にある材料で作れる！
こういう時の粉糖ってコンスターチ入ってるやつ使ってもいいんですかね？💦
マカロンを作るというのでもないので、全然大丈夫です＾＾
I need to try this!
Bunny plates!! perfect for these cookies.
Reminds me of a Sailor Moon episode where Usagi makes bunny cookies. Anyone know what I’m talking about?
Tasty and delicious cookies. They look so cute! Where did you get the bunny cutter?
So cute! Did anyone else think of the cookies from Sailor Moon R??? That Usagi and Chibiusa make in the movie
可愛い🥰
女子ウケも男子ウケもしそう。
ハート型よりもうさぎ型の方がきゅんとするかも😳
I love cookies 🐰 🥰🥰
Looks so delicious~~ cute cookies~
Yummy mouth watering recipe
ミンネとかで売り出して欲しい
食べたい…
It's just so cute! Kawaii desu!
うさぎに顔書いてミッフィーちゃんクッキー作りました♡とっても美味しかったです！
かなり曖昧な記憶だけど、昔のセーラームーンの映画かなんかでちびうさがこんな感じのクッキーを持っていた気がしないでもない🥺
私毎回どのレシピで作ろうがクッキーが小麦粉くさいんです😰小麦粉変えてみたりするんですが甘くないなんか、パン見たいな笑笑これで作ってみます！😊
delicious recipe.It's so perfect! friend. learned a lot to day. It looks Thank you so delicious.💯👌
今年のバレンタインこれ作ろうと思ってます！！☺
質問なのですが、この牛乳ガナッシュはいちごチョコでも作れますか？？😣
すごく美味しそうです✨
クッキーの型はどこで購入されましたか？
كل وصفاتك تحفه
これでチョコのクッキーでやりたい、
ホワイトチョコでガナッシュを作る場合も同じ作り方ですか？
aww I need an english version of the book
ビデオのカバー写真を見てすぐに購読しました
作ってみました！
レシピの時間通りに焼いてみたけど、焼く時間が足りないぽくて🤔
クッキーが生焼けかどうか判断するにはどうすればいいですか？
動画下の説明欄にもあるように、私の使っているオーブンだと160℃で15-16分焼くと
きつね色でサクサクの焼き上がりになります。
ただ、オーブンのメーカーなどによりこの温度が違ってきたりします。
これがレシピとは違ってくるあたりです。
なので、一度焼いて見て焼き不足と感じたら、次は10℃高く設定して焼いてみるなど
工夫すると良いです。
またオーブンは焼く前にしっかりと庫内を温めてください。
予熱に関しては説明欄に追記しました＾＾
美味しそー
てかちょうかわよ♡
話変わって質問です
焼くときは予熱180度でしてから180度のオーブンで15〜16分焼くということですか？
このレシピでは160℃に温めたオーブンで15~16分と書いてあるので、
160で予熱し160で焼けばいいと思いますよ
生地にココアパウダーを加えてガナッシュに使うチョコをホワイトチョコに変えて作ってみてはどうですか?
ガナッシュとけますか？作って次の日に持っていくには冷蔵庫で冷やしてだ方が良いですよね？
動画下の概要欄に詳しく載せています＾＾
家であるやつでできる。。簡単だ✨
お菓子作りの何が嫌って、外に出ることなんだよな…
材料調達…
さかなクッキー 行ったら行ったで色んなのあって楽しいけど…ね、
あめだよ
ね……
いつも見てます
このクッキーは サラダ油でもできますか？
Perfect 👌 😍
Buongiorno scusa per piacere potresti mettere gli ingredienti anche in Italiano , ti dico che sei molto bravo GRAZIE Mille.
Hi!!! This recipe looks so delicious 🤤. But excuse me for doing such a silly question 😔... when you say "dark chocolate" what kind of chocolate it is? I mean.. is it the same chocolate we bough to eat like a snack on any place, or it has to be some special kind of chocolate for confectionery ☹😓. I have cocoa paste bars that someone gave to my father as a gift to make hot chocolate in christmas, but I dont know how to use it in other preparations... do you think I could use it for the ganache recipe 😢😢😢😓? I hope you could be able to answer me. Thanks 💖
shalotstage yes you can. Just put them a warn cream nail you get a think paste.
Hi can we use regular sugar insted of sugur powder please answer im gonna try this recipie??
What microphone are you using? Thank you so much for inspiring us
生クリームで作りました！クッキーだけでも美味しい！焼き上がりの匂いが最高！でした、また作ります🥰
彼氏にあげたのですが、お店のみたい！美味しい！と言って喜んで食べてくれました！
遠距離で、会う時はお菓子を作ってプレゼントするのですが、いつもかふぇまるさんの動画から探して作っています(∩_∩)♡
これにはありませんでしたが、可愛いラッピングの仕方も動画にしてくれているのがとても助かります！
レシピ本を買うか迷っているのですが、レシピ本にはラッピング方法も載っているのでしょうか…？
色んなものを作っていただいてるようで、どうもありがとうございます!
ラッピングに関してですが、1冊目はほぼすべてのものにラッピングを載せています。
2冊目もラッピングの出来るものは載せました＾＾
プレゼントの際に参考になるかと思います。
これって日にちが経っても美味しいですか？
ミッフィーミッフィーミッフィーちゃん🎶みんなで遊ぼ🎶
やばい可愛すぎる笑食べられない(´；ω；｀)
こーゆークッキーってどう保存すればいいんでしょう、。冷蔵庫に入れるのか野菜室に入れるのか、それとも常温で置いておくのか……。あまりお菓子作りをしないので分からないんですよね……
動画下の概要欄に追記しました＾＾
オーブン無くて、トースターでも焼けますか？
１日、置いて食べても美味しいですか？
ご本人様ではなくすいません
大丈夫だと思いますよ！
最後冷やさないで焼いたら駄目ですか？だれちゃうとか？
ダメと言うことではないんですが、あらかじめしっかりと温めたオーブンにしっかりとひやしたクッキー生地を入れて焼くと
綺麗に焼けます。周りが焼ける前にバターが溶け出すと形が維持できずにくっきりと形が焼けないので、せっかくですので
シャープな抜いた形のまま焼き上がる方が楽しいかなぁと思います＾＾
نرجو الترجمة للعربية 😄
何個ほど作れますか？
残った生地をまた抜いて32枚取れるので、全部で16個作ることが出来ます。
丁寧に3mmに伸ばしてきっちりと冷やしながらやると綺麗なクッキーが焼けます。
動画下の概要欄に追記しました＾＾
Cho mk hỏi sách này là sách gì
Wow amazing 😍 thanks for sharing watch till end my friend ❤️💯🤝🔔🌹💞 sty cnctd ❤️🤗
質問なのですがクッキー生地をココア味にしたいとき、ココアはどのくらいの量にするといいでしょうか！
返信頂けると嬉しいです🙇🏻♀️
動画下の概要欄に追記しました＾＾
@@cookkafemaru お返事ありがとうございます！作ってみます！
今年のバレンタインとホワイトデーに作ってみました✨
周りの皆からも大好評でした´`*
とても美味しかったのでまた今度作ってみます(ง •̀ω•́)ง✧
I NEED your book, but surely can’t learn japanese 😔