Αυθεντική ζύμη για πίτσα Ναπολιτάνα / Napoletana pizza dough
HTML-код
- Опубликовано: 29 дек 2024
- Σε αυτό το βίντεο θα φτιάξουμε ζύμη για ναπολιτάνα πίτσα μόνο με 4 υλικά. Τέλειο αποτέλεσμα στον οικιακό μας φούρνο!!!
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΜΕ 65% ΥΓΡΑΣΙΑ
725 gr. αλεύρι τύπου 00 / flour tipo 00
για όλες τις χρήσεις / all purpose
475 ml. νερό / water
15 gr. αλάτι / sea salt
4 gr. μαγιά νωπή / fresh yeast
Γι αυτό είσαι ο καλύτερος και με διαφορά.... Τέλεια ζύμη..!!!
Εξαιρετικός τρόπος ετοιμασίας ζύμης
Καταπληκτικό ζυμάρι. Συγχαρητήρια ‼️‼️‼️‼️‼️
Είναι πολύ ωραια ζύμη .... μπράβο για άλλη μια φορά..
Perfect!!!!!! Ο καλύτερος !!!!👏👏
Μπράβο!!!!!😊 Ωραίο ζυμάρι!!! Τέλειο!!!
Καταπληκτική!
Τέλεια πίτσα, θα την δοκιμάσω σίγουρα αύριο, γιατί θέλει 24 ώρες στο ψυγείο.
ιδανικα 48 ωρες.
Ευχαριστούμε τα μέγιστα!!!
Τελειαααα
Μπράβο!!!Τέλειο!!!!
Το καλό πράγμα αργεί να γίνει. Κρατάω τη συνταγή αυτή νούμερο ένα.
👌
👍👍👍
Το ότι ψήνουμε πρώτα με τη σάλτσα έχει να κάνει με τον χρόνο ψησίματος που απαιτεί κάθε υλικό?
Το ίδιο ισχύει και για ψήσιμο σε πέτρα?
Έτσι ακριβώς. Ισχύει καί με πέτρα
Πολύ καλή συνταγή, Ευχαριστούμε πολύ! Θα ήθελα να ρωτήσω αν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ξηρή μαγιά και σε τί αναλογία και επίσης αν μπορούμε να διατηρήσουμε τα ζυμαράκια στο ψυγείο για πάνω από μία μέρα. Ευχαριστώ πολύ. :)
Ξηρή μαγιά την μισή ποσότητα. Ψυγείο μέχρι καί 48 ώρες.
@@spirospizzartist Ευχαριστώ πολύ. να είσαι καλά. :)
εγω δεν εχω την πετρα ψησιματος ,πως μπορω να την ψησω στο φουρνο του σπιτιου μου
@@robosbill2922 πάνω σέ ταψί γυρισμένο ανάποδα είναι μία λύση.
Είσαι άρχοντας.Θα τη φτιάξω , φαίνεται πολύ ωραία, αφρατη και απλή!!Ερώτηση το νερό σε θερμοκρασία δωματίου;και επειδή αναφέρθηκες στην αρχή ότι είναι τα βασικά υλικά για ζυμάρι πίτσας,μπορώ να βάλω και γλυκάνισο μέσα για μυρωδιά;Και πόσο θέλει αν γινεται,στη δοσολογία αυτη.
@@micanton8320 νερό κρύο από την βρύση. Γλυκάνισο δεν έχω χρησιμοποιήσει σέ ζύμη και δεν γνωρίζω την αναλογία. Ευχαριστώ για το θετικό σχόλιο!!!
❤
Και κάτι ακόμη να ρωτήσο κ Σπύρο αν αντί για νωπή μαγιά βάλουμε ξερή θα έχουμε το ίδιο αποτέλεσμα και αν ναι τι αναλογία θα χρειαστούμε
@@georgenatsios2680 την μισή ποσότητα σε ξηρή μαγιά. Η νωπή μαγιά μου δίνει καλύτερα αρώματα στην ζύμη.
Πόσο καιρό συντηρούνται τα ζυμαρακια ?
Είσαι καλλιτέχνης μπράβο 😊
@@smokingblades1963 για 2 μέρες είναι καλά. Μπορούν νά μείνουν καί παραπάνω αλλά θά είναι δύσκολα στην διαχείριση.
ωραιο βίντεο. πόσες μερες μπορουμε να αφ'ησουμε τη ζύμη στο ψυγειο? για παραδειγμα εστω ότι θελω να φτιαξω 2 πίτσε τωρα και 2 σε 4-5 μέρες? επίσης τι ποσότητα ξηρής μαγιάς μπορώ να χρησιμοποιήσω αντι για φρέσκιας? ευχαριστώ
@@nasos996 μέχρι 2 μέρες ψυγείο. Ξηρή μαγιά την μισή ποσότητα.
Καί για το προζύμι (διόρθωση)
Τέλεια συνταγή αλλά πολύ διαδικασια
Αγαπητέ Σπύρο θά ήθελα να ρωτήσω αν λεπτομέρεια με το αλάτι ισχύει καί για το προχυμιυ
Επίσης αντί για μαγιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και το προζύμι καί σέ ποια αναλογία;
Καλημέρα καί καλή δουλειά
Πίτσα με προζύμι δεν έχω δοκιμάσει ακόμα. Σίγουρα τό προζύμι θά πρέπει νά αποτελεί τό 20 % τής συνολικής ζύμης. Κάποια στιγμή θά δοκιμάσω καί θά ανεβάσω τό αποτέλεσμα.
@@spirospizzartist ευχαριστώ πολύ Σπύρο μου
Έχεις δίκιο για την δοκιμή
Θά τό προσπαθήσω κι εγώ και θα σέ ενημερώσω
Να είσαι πάντα καλά
Τα ζυμαρακια που δεν θα χρησιμοποιησουμε ποτε πρεπει να τα βαλουμε στην καταψυξη? πριν τα παμε στην συντηρηση (πριν το 24ωρο) ? η μετα?
@@TheGamingMemoriesArchive μετά το 24 Ώρο
Συνταγή για αφρατη πίτσα με αλεύρι χωρίς γλουτένη μπορείτε να δώσετε? Όσο γίνεται βέβαια!!
@@panoskagoudis7877 Δεν έχω δοκιμάσει αλεύρι χωρίς γλουτένη.
@@spirospizzartist δοκιμάστε μια φορά για εμάς που έχουμε αλλεργία στην γλουτένη!!! Γιατί εγώ ότι και να κάνω δεν μπορώ να την βγάλω κάπως αφρατη!!
Καλησπέρα, μόλις έκανα την ζύμη,και είμαι έτοιμη μετά από 3 ώρες να την βάλω στην συντήρηση στο ψυγείο για 24 ώρες,θα καταναλώσω 1 μερίδα τησ υπόλοιπες μπορεί να μπουν στην κατάψυξη
????
@@mariastauroudi1061 Ναι. Μόλις ολοκληρωθεί τό 24 ωρο βάλτες κατάψυξη.
Καλησπέρα. Τον φούρνο σας τον έχετε στον αέρα ή στην αντίσταση? Σαφώς έχετε και την πέτρα μέσα για να την ψήνει από κάτω.
@@Elias_Bandit αντίσταση πάνω κάτω στην μέγιστη θερμοκρασία.
tha htan to Ferrari pizza maker kalitero apo ton oikiako fourno? axizoun ta 100 €
Φαίνεται ιδανικό για πίτσα με καλή τιμή. Με θερμοκρασία μέχρι 400 νομίζω θά δίνει καλό αποτέλεσμα.
Πολυ σωστο ολο το βιντεο και χαιρομαι που επιβεβαιωθηκα οσο αφορα την υγρασια. Μια ερωτηση μονο . Δεν ειναι πολλα 15 γραμμαρια αλατι ? εγω ειμαι πολυ ευχαριστημενος στα 4γρ . Αν βαλω 15 λες θα δω μεγαλη διαφορα στο χρονο φουσκωματος και στην γευση ??? Επισης το ταπερ πως μπορω να το ζητησω στο εμποριο ?
Τό αλάτι είναι σημαντικό για την γεύση καί για την δημιουργία δυνατής γλουτένης. Τό τάπερ θά τό βρεις στους εξοπλισμούς εστίασης. Τελάρα αποθήκευσης ζύμης.
@spirospizzartist Ευχαριστώ πολύ.
τους ηλεκτρικους ψηστες πιτσας τους εχεις δουλεψει καθολου; εχουν πλακα ψησιματος και φτανουν κοντα στους 400 βαθμους με τιμη κοντα στα 100€. αξιζει; δεν εχω φουρνο
@@georcantar δεν τά έχω δοκιμάσει για νά ξέρω αν αξίζουν.
Σοφτ εν κραουντσι