2020 SCA Cezve & İbrik Türkiye Şampiyonu Deniz Tombuloğlu'ndan Türk Kahvesi Reçetesi
HTML-код
- Опубликовано: 15 окт 2024
- 2020 SCA Cezve & İbrik Türkiye Şampiyonu Deniz Tombuloğlu'nun yarışma reçetesi ve Türk Kahvesi demlerken dikkat edilmesi gereken ipuçları.
Hocam kullandığınız malzemelerin bir listesini eke vs linkleyerek koyarsanız şu anda benim yapacağım gibi ikide bir de sürekli olarak size de sorulmamış olunur? Lütfen ekipmanların markalarıyla beraber adlarını belirtirmisinz?
Teşekürler
Severek izliyoruz🙏😊
Is this soy c1 or c2?
Turk kahvesi icin arabica ya robusta kulanilir?
Hocam 1 yıldır sizin tarifinize göre kahve yapıyorum. Yalnız şöyle bir uygulama farkım var: Cezveyi en büyük ocağa kısık ateşte alıyorum. Yine 1,5 dakikada demlenmiş oluyor. Bunu da ateş direkt cezvenin tabanına vurup kahveyi acılaştırmaması için yapıyorum. Büyük ocak doğal olarak geniş olduğu için ateş cezvenin yanlarını yalayıp geçiyor. Ocağın ısınan metalinin direkt ateş kadar sıcak olduğunu sanmıyorum. Hani közde demlenen kahvede de cezve direkt ateşe konmaz, küllerin üzerine konup cezvenin etrafına temas etmeyecek şekilde ateş közleri konur ya. Benimki de o mantık. Bu yaptığım uygulamanın bir anlamı var mı sizce?
Birde kahveyi fincana 45 açıyla dökmenin sebebini öğrenmek istiyorum.
Ev tipi ocaklarda orta ocak ve büyük ocağın en kısık olan modu bizim uyguladığımız reçetede, kullandığımız gaz ocağının ateşine, ısı ve ısı yayılımı olarak en yakınıdır. Uygulamanız bu yüzden mantıklı ancak süreyi 10-15 saniye aşağıya çekmek belki de oluşacak acılığın bir tık daha önüne geçmenizi sağlayabilir. Kahveyi fincana 45 derece açı ile koyma nedeni ise kahvenin üzerinde oluşacak köpüğün daha düzgün olması içindir.
are you using soy turkiye cesve?
if so, how do you find them in terms of durability
Hocam çok güzel yaptınız ama.biz faniler için bir Türk kahvesi markasi ( öğütülmüş ) bir kahve makinesi (nelere dikkat etmeliyiz vs ) önerir misiniz
Arzum bu konuda hiçte fena değil ama Türk kahvesi markası söyleyemem. En güzeli en yakın mahalle kahvecinizden taze öğütülmüş Türk kahvesi almanız.
Hocam bütün profesyonellerin tavsiye ettiği kahve-su oranı 1/8 çok aşırı değil mi? Genelde evlerde ve klasik kahvehanelerde 1/13 veya 1/15 civarlarında bir oranda kahve yapılıyor. Ben şu anda 1/11 oranında yapıyorum. Bu 1/8'lik oran neye nispetle ve nasıl tespit edilmiştir acaba? Bana çok aşırı geliyor.
Selamlar, bu tamamen çekirdeğe ve diğer kriterlere, en önemlisi nasıl bir lezzet yakalamak istediğinizle alakalıdır. Bir çok oranda deneme yapabilirsiniz.
@@ugurasilsoy Teşekkür ederim. Şu an denemelerime devam ediyorum zaten.
KRALLL
Evt