Many people make the wrong ribs and lotus root soup, the chef teaches you the skills,
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- Опубликовано: 2 ноя 2021
- Many people make the wrong ribs and lotus root soup, the chef teaches you the skills, the soup is fragrant, soft and glutinous.
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Хобби
跟著做真的很好喝--家人搶著喝-但是我家沒豬油、只是用一般油做，真的很正！感謝你的分享！
和廣東人煲蓮藕湯完全不同呢~真是各地有各地的做法，我家煲這個湯一般會先拍拍鬆身蓮藕再切塊，排骨飛水。蓮藕排骨是主料，但一定會加類似章魚螺肉等的海味料去撞味，加綠豆或者赤小豆湯會中和些而且有濃湯感。搭配隨意，不過就一定不會用豬油先炒料，驚肥油😅
我也未見過
肥而不膩 很香很好喝 湯色白澤 反而你們香港人有些清淡了
北方人的煮法与西方国家有点略同，南方人的比较简单，汤比较清淡，没那么多油
一心就。一一
@CS L 對啊， 無論是哪里都不會再用來煲吧😂
按照你的菜单做了多次，我全家非常喜欢喝，谢谢你的分享。
我煲的話，是下蓮藕、紅棗、排骨、吊片、蠔豉和花生。煲至少3個小時，排骨釋放少許的油，已經足夠。有些人會下粉葛。 Non Chinese speaking audiences can try my recipe instead: add lotus roots, red dates, ribs, dried squids, dried oysters and raw peanuts, cook for at least 3 hours. Don't need to add extra oil because the ribs will release a little bit oil. That's enough.
三小時老火湯至癌也會病風，一個半至兩小時已經太足夠了！
真正的好食譜。我非常喜歡
我一定要照你的方法做做看，好像很好吃，上星期才煮過，但蓮藕不夠軟，我才煮一個小時，現正知道了，謝謝你
我會先用開水煲蓮藕，最後才加入排骨！
唔使睇都好味！ 蓮藕排骨湯 綠豆湯。排骨同綠豆 章魚一齊煲常都 飲，味道一流，好的介紹。
呢個似係排骨炆蓮藕多啲，廣東人煲湯唔會先炒吓啲骨，凈係飛水就ok🤗
馬上買料做做看,謝謝分享,
簡單易懂 🙏🙏🙏
谢谢上传分享！❤️❤️❤️
看來不錯啊，可以試試！
我愛蓮藕!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
讲的步骤清晰，收藏了👍
That's is green monggo with lotus roots and rib pork soup.. Yummy...
贊、好味！
廣府人最喜歡海帶綠豆章魚煲蓮藕。但一定唔會用油爆炒材料。
他比那麼多鹽長期好似這樣為他擔心。那麼才料不比油炒不鹽才飲到湯料的本身味道。對不起為健康說個人意見
廣東人煲湯是不會像這樣用油炒料的，再說了，湯不是菜，幹嘛要炒過呢？湯的主料：排骨，蓮藕，生薑片，熱水汆燙，冷水過河，然後放進湯煲一起煲，武火煮開，文火慢煲至少兩小時，加鹽調味就好了呢！而且鹽不要太多，因為湯本身已經很鮮甜了！（也可以加魷魚，是那種大條的魷魚乾 可以加花生 自己喜好就好）
@@lamlee6815 這位師傅煲湯食材用豬油炒，會不會太肥啊？目的就為了讓湯變成奶白色而己！
@@hongyuchin17 這樣煲湯，喝了不健康，你說得對，他的目的是讓湯變色
@@jacquelinemah5702 我呢！是台灣人，台灣人甚少煲湯，白菜豆腐湯最常煮！大約半個鐘頭內完成，我家最常見的是竹荀肉片湯！也是很快的，廣東人煲湯最起碼要三～四個小時，很搞笑，我剛移居到香港，第一次煲青紅蘿蔔豬骨湯，一個小時就完成，隔離嗰個大嫂説：至少要三～四個小時才能完成！我説：是啊？難怪湯沒有味道，青蘿蔔還是綠色的⋯⋯
真暖心
Thanks for sharing this recipe 🌈
Looks delicious 😋👍. I want one bowl please.
好，这个做法好。
睇見流口水，好想食呢
好吃谢谢你👍♥️🇻🇳
湖北人就喜歡這樣的濃香蓮藕湯，每家每戶都在喝，過年過節都會用砂鍋燉一大鍋。但是沒有放過綠豆
没错！最爱排骨汤了！软糯的莲藕煲汤绝了啊！我也没煎过放绿豆的。
@弼马温--九姨 請問洗鍋水味道是因為豬油？綠豆？還是？……
其實廣東人煲蓮藕湯都下綠豆的、湯沒那麼燥熱
正👍
我们广州喜欢用猪骨红豆陈皮煲藕汤今天看到这种做法很新鲜谢谢师傅
廣東人煮魚湯，也是先用油煎過再加水煮，呈奶白色的。
他講錯燉，應該是煲，什麽OK，但是廣東人不會用猪油起鑊炒湯料，可以用花生油，健康一點，，，、多谢分享
我也納悶和抗拒這種叫法，正如粵語有9音6調，說法言詞精辟廣濶豐富了語言，，，，近，才听了沒那麼碍耳，外江人煮，煲都叫炖，相信他生活語言沒有煮，煲這個名詞，😂😂😂😂
Tepat-nya soup umbi teratai...
おいしいdelicious ありがとうございました
In Australia, fresh lotus roots are expensive. I usually use frozen roots, and need to cook longer. I use red beans instead of green beans. I learned this from my late mother. It taste very good. 😆😋🙏
！！
What is green bean,
?
@@tiyavista_111 mung bean
Green beans are cooling whereas red beans have warming effects for the body
放绿豆湯比較鲜甜
THANKS FOR YOUR INFO 👍👍👍👍👍🌟🌟🌟🌟🌟👏👏👏👏👏
绿豆不适合冬天吃，应改为红豆（也叫”赤豆“），加少量姜和陈皮。有条件的加鲨鱼骨。
鲨鱼骨熬汤没有任何味道
有條件+大墨魚干 😂😂😂😂波佬學d唔學d
，
沒講出綠豆配連藕的原理，是熟藕偏熱而綠豆偏冷，配合食適合任何體質而健康。
我不喜歡豆類所以會用一片大生地來代替，功效一樣但湯水會變成黑色
怎會下葱
你好请问一下为什么是绿豆不是红豆有什么不同？
湯要一爐火湯，中途不能加水，你中途加水巳失準了，我咁確定你煮的湯不夠我們廣東人煮的湯夠香好飮
V nice
Thank you for the recipe. I’m trying to find a lotus soup recipe that do not use peanuts as my kid is allergic to peanuts. Instead of peanuts, I’ll try the mung beans. Thank you 🙏
you can omit the peanut and use the kidney bean if you insist to have something besides ribs and lotus root. Peanut is not a must.
Thank you so much for sharing this lotus root soup recipe. I really love lotus root but never try this soup. So, I will try this recipe later
蓮藕排骨礅湯跟廣東式煲湯差距好大，廣東式比較滋潤夠火喉，北方人那種要加油抄一下排骨，已經叫我吃不消，跟本不可以叫湯，似菜式，好肥膩火喉不夠，我完全不喜歡👎🏻
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豬骨蓮藕鱆鱼煲湯很多人都識，但鱆鱼干改做墨鱼干，才是最美味，鹽都唔駛落
感謝支持！
Traditionally we boil lotus with pork ribs, peanuts or dried young squid, red dates & tangerine peel.
這是我家鄉湖北武漢的味道
蓮藕很難煮到軟化,至少要三小時以上。
看到浓浓的的排骨藕汤，眼泪汪汪。家乡的味道被藏到心底了，一不留神就涌上来。记得小时候妈妈的汤是先用筒子骨熬出白白的浓汤后把骨头捡出来，再加排骨和藕熬香，藕粉就好了。可怜的湖北佬飘在海外！
Here to learn Yanli's Soup 🍲
你們燒的蓮藕排骨湯跟我們廣東人燒的蓮藕排骨湯不一樣，我們大多數放黑豆加章魚煮出的湯特別好喝，不信請試試看(我們排骨首先用鹽醃製二三個小時）
放綠豆中和冇咁燥熱
Pork Ribs and Lotus Roots Soup 🍜.😋! I love it a little bit hot & spicy. Thank you for sharing. 🏡
四川人，一听便知
豬油煲湯？
👍👍👍👏
好详细，谢谢！回去试一试。但国外的猪肉味道太腥了，第一次汆血水之后的那个水的味道，感觉真没法用了😂
去 costco 买的肉就没有腥味，（如果您在美国）
北方人煲湯喝完可能十三高
湖北都叫北方人应该就是老鼠蝙蝠蛇都吃的广东香港人
我是廣東人，我們在處理排骨上不大相同，其他方面大致一樣，很多廣東人更喜歡加入一塊曬乾的章魚來提鲜。
所謂各處鄉村各處例，用油爆炒排骨增香我是尊重的，不过如果只是因為想煮出白色的湯汁而運用猪油那就太不健康了，而且還下那麼多，雖然後来有撈出多餘的浮油但仍然是很不妥當，為了健康考量還是别用猪油為好，小小建議，希望别介意。
豬油並沒有對身體不好，反而沙拉油有害健康！
此湯品以熱豬油煎炒小排，在鑊熟中得鍋氣之香入湯~
我武汉的小姑妈做藕汤就是用油炒一下排骨，
她说这样可以把肉里的油逼出来
至于汤表面上的油脂不是问题
用滤油汤壶好
所谓科学和网络信息误导人，其实猪油对身体更好更易吸收！
@@rubeccal8594
認識幾位百歲老人，從來不吃沙拉油，他她們生平只吃自己家煸出來的豬油。
见过煎牛排吗？他们都会丢个半条白脱油进去，那量比这猪油多多了，也没见说油多不健康。
北方人煲的湯都不知道是那種味道.湯水要清純甜香而不是這麼混浊.肥膩的.見到你用猪油炒料来煲湯已是不健康了.
看一半已經不想看
@@aryanamo2282 狗屁不通
不同地方不同風味
日本的豬骨湯、外國很多都是濃湯
廣東老火湯也含有很多嘌呤不易每天喝
喝這個像髒水，看了也沒口味
学廣東煲湯吧
❤
很難得能買到 會軟糯的蓮藕 （一年四季）
要买得到軟糯的蓮藕先耍分七'孔和九孔九孔才会粉
I tink no 1 wil as green bean in lotus soup,u r de only 1,2 special,D's soup,bravo!
落猪油煲汤？饮完贴一万元我都吾饮
我们煲莲藕排骨汤，凡汤面有油都隔掉，这个还下猪油煲饮完十五高找上你了
要用原湯燉製，大火頂5分鐘，小火(竟然要)燉2個小時，受教了。我原先全都錯了。
謝謝你喜歡❤️
没有肉排骨，我买龙骨 😊
应该用砂锅。不是铁锅！是煲汤不是炖汤！你老说炖汤！
不同地方，不同的方言，知冇？
純就是㷛，初听很生氣的！
可以教如何選藕嗎？ 在台灣藕很難燉粉呀！
用压力煲燉40分钟以上，藕才有粉和软的口感。用一般的锅来燉藕最小要5个小时才会有点粉。
蓮藕有兩種，一種爽脆，一種粉糯，爽脆的怎麼煲都不會粉
蓮藕有分七孔跟九孔、九孔是級品。煮連藕湯要慢火鍋蓋要蓋好、否則煮不爛。
😜連煲湯料都比湯炒(為美味)健康嗎？
和南方煲湯的程序完全不同
好味，但最好不用豬油，比較唔健康。
這樣應該是煲不是燉呀！？煲那麼久，維生素還有嗎？
看了底下留言，真的嗎？這是北方作法？從小，我喝的魚湯肉湯奶白奶白的呀，稍長學作菜也是先煎後湯水……我身處台灣南方，不是1949才過來台灣的家庭！……
福北是在哪。。😂
离湖建，开车的话，大概九个多小时。
是湖北！
听这口音应该正宗 服北
👍👍👍
你始终没有用大料？为什么？
铁锅炖莲藕 莲藕不发黑 或者发红么？？
所以他用的是砂鍋吖
排骨多 蓮藕小，很奇怪！
跟煮魚湯一樣
广州广東人的汤水，一天没汤就像没吃饭呀！
大厨，藕节可是好东西喔，去皮一齐煲汤。
你也懂，叻！
不健康，有豬油
不是吧！我們平常炒菜都只用粟米油。你們說教导人煲湯还要用（※猪油）炒排骨來煲湯 簡直把人類健康在開大玩笑！
加豬油？ 嚇死人咩？！ 這和廣東人的煲蓮藕湯差異太大，難以接受。
廣東人不會這樣煲湯，見到唔想飲
哎？地球上只有广东人吗？
这
不怎么样
看你做法多煩：廣東人湯要撇油，湯要请，不会油炒排骨，
会很油膩，藕，排骨是主打，配搭会落小量章魚，或乾螺片
一粒密棗，再配两片粉葛 保,一小時半成美味湯水。
這種煲法送我都不吃
藕要拍，不能切
一斤藕，半斤洞
Too bony no flesh, I buy prime ribs with meat .
中式的廚房
真的境都很髒..........
而家啲撈頭又話學人煲乜湯煲物湯 ，以前有撚咩 !最撚叻就係西紅柿蛋花湯
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@@yeewanleung42245:33
越來越小根。。
不倫不類
不是廣東人煲的湯…
教壞人的湯🤮
根本就是垃圾
植物肉才好，因動物與人一樣，是眼耳鼻舌身意，很相似，推素功德無量
👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️❤️👏👏👏👏👏 THANK YOU
I know this dish because of xiaozhan
I only hear about this and read about this on #yizhan stories
Thank u for sharing this recipe
And utube really did a good job