[Viral] Rahasia Roti Tawar Lembut [Banyak yang Sudah Rebake, Mudah Buatnya, Cocok untuk Usaha]
HTML-код
- Опубликовано: 14 авг 2020
- **English Description is at the bottom section.**
Matikan subtitle : Settings - Subtitle/CC - Off
===============================================
Pada umumnya, metode pembuatan roti ada 3 :
1. Sponge & Dough (termasuk Boiled Dough) : pembuatan sponge dulu untuk membantu tekstur halus pada roti, lalu dicampurkan ke dalam adonan roti, dimixer berbarengan hingga kalis elastis, fermentasi hingga adonan double size.
2. Straigth Dough : pencampuran semua bahan, lalu dimixer hingga kalis elastis, fermentasi hingga adonan double size.
3. No Time Dough / Dough Break : pembuatan roti dengan cepat, fermentasi singkat.
Dari 3 metode di atas, aku paling suka dengan metode paling lelet, yaitu no 1 haha, karena mutu roti yang dihasilkan sebanding dengan pengorbanan waktunya
Jika kamu mendambakan tekstur roti yang berserat panjang, lebih kenyal, moist, halus lebih lama, berarti kamu harus coba metode Yudane ❤
Kamu bisa cek di sini • Yudane Method - Bread ... untuk testimonial temen2 yang sudah mencoba metode Yudane ini 😊
Mau tau lebih banyak tentang YUDANE bisa baca di www.dianacahya.com/2020/05/26/...
=================================================
Topik
00:35 : Perkenalan Loyang yang dipakai
01:21 : Persiapan pembuatan Yudane
04:40 : Cara membuat adonan roti
YUDANE SHOKUPAN / ROTI TAWAR (OPEN LOAF AND CLOSED LOAF)
(DOUGH 1.161 gr)
Yudane Dough :
Tepung Terigu Pro Tinggi 125 gr
Air Mendidih 100 gr
Campur hingga homogen
Bungkus clingwrap.
Dinginkan min 2 jam di “chiller", kualitas lebih baik yang didiamkan overnight (kurleb 8 jam).
Bahan A :
Tepung Terigu Pro Tinggi 500 gr
Gula Pasir 40 gr
Ragi Instan 8 gr
Bahan B :
Susu UHT 380 gr (dingin)
Bahan C :
Unsalted Butter 30 gr (dingin)
Garam 12 gr
1. Siapkan 2 buah Loyang Roti ukuran 20 cm*10 cm* 10 cm. Alasi dengan baking paper / oles dengan butter.
2. Mixer A hingga tercampur rata.
3. Tambahkan Yudane Dough dengan cara disobek2 kecil. Mixer dan tambahkan Bahan B hingga tercampur rata.
4. Masukkan C, mixer hingga kalis elastis, terbentuk gluten window.
5. Bulatkan adonan, dan biarkan istirahat 10 menit.
6. Bagi adonan menjadi 6 pcs @193 gr, lalu bulatkan hingga mulus. Biarkan adonan istirahat lagi 10 menit.
7. Tipiskan adonan, lalu gulung. Susun dalam loyang. Perloyang isi 3 gulung adonan.
8. Diamkan adonan hingga double size atau hingga mendekati permukaan loyang.
9. Preheat Oven 180 dercel selama 10 menit.
10. Panggang adonan dengan suhu 180 dercel (Api Bawah saja) selama 20 menit, lalu turunkan suhu menjadi 160 dercel (Api Atas Bawah) selama 20 menit. Sesuaikan dengan oven masing2 yaa, karena tiap oven itu beda.
===============================================
Oxone Giant Oven OX 899-RC 52L
Oxone Signature Stand Mixer OX-859
Instagram: / oxoneonline
Website: oxone-world.com/
Official Site: www.dianacahya.com/
Instagram: / chef_dianac. .
===============================================
[English Description]
In general, there are 3 methods of making bread:
1. Sponge & Dough (including Boiled Dough): making a sponge first to help the smooth texture of the bread, then mix it into the bread dough, mix together until smooth elastic, ferment until the dough is double size.
2. Straigth Dough: mixing all ingredients, then mixing until smooth elastic, fermenting until the dough is double size.
3. No Time Dough / Dough Break: fast bread making, short fermentation.
===============================================
Topics
00:35: Introduction to the baking sheet used
01:21: Preparation for making Yudane
4:40 am: How to make bread dough
YUDANE SHOKUPAN / BREAD TAWAR (OPEN LOAF AND CLOSED LOAF)
(DOUGH 1.161 gr)
Yudane Dough:
High Pro Wheat Flour 125 g
Boiling water 100 g
Mix until homogeneous
Wrap the clingwrap.
Cool for min 2 hours in the "chiller", better quality that is left to stand overnight (about 8 hours).
Material A:
High Pro Wheat Flour 500 gr
Sugar 40 gr
Instant Yeast 8 g
Material B:
UHT Milk 380 g (cold)
Material C:
Unsalted Butter 30 g (cold)
Salt 12 gr
1. Prepare 2 pieces of bread pan size 20 cm * 10 cm * 10 cm. Cover with baking paper / spread with butter.
2. Mixer A until well blended.
3. Add Yudane Dough with small pieces. Mixer and add Material B until well blended.
4. Enter C, mixer until smooth elastic, forming gluten window.
5. Round the dough, and let it rest 10 minutes.
6. Divide the dough into 6 pcs @ 193 gr, then round until smooth. Let the dough rest another 10 minutes.
7. Thin the dough, then roll it. Arrange in a baking dish. Perloyang contains 3 rolls of dough.
8. Allow the dough to double size or until it approaches the surface of the pan.
9. Preheat Oven 180 dercel for 10 minutes.
10. Bake the dough with a temperature of 180 dercel (Lower Fire only) for 20 minutes, then reduce the temperature to 160 dercel (Upper Lower Fire) for 20 minutes. Adjust it with each oven, because each oven is different. 
Хобби
![Rahasia Roti Manis Lembut [Lanjutan Rahasia Roti Tawar Lembut yang Viral]](http://i.ytimg.com/vi/nyKPSEPeJsE/mqdefault.jpg)
![Rahasia Roti Manis Lembut [Lanjutan Rahasia Roti Tawar Lembut yang Viral]](/img/tr.png)
![Jordan Adetunji - KEHLANI REMIX (feat. Kehlani) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/EeJ8n5PxFGE/mqdefault.jpg)
Alah pakai sebutan rahsia segala, pada hal biasa² saja
Benar kak, sekarang hal biasa, karena video ini udah 3 tahun lalu dan banyak membantu para UMKM di saat pandemi utk mencari rejeki dari resep ini. 🥰
👍
Resep ini jujur..waktu 3 TAHUN LALU...ini amat sangat membantu...pandemi saya selalu UMKM rebake resep.Chef Diana ini dan laku banget jualan roti tawar ini..sehari saya bisa jual 15 loyang...wah....3 TAHUN LALU itu resep ini jadi berkah buat bakulan saya....memang benar sekarang mah yudane udah biasa... tp kalau
dulu masih banyak yg belum tau...semangat chef...teruslah berkarya...karena resep2 yg chef sharing saya yakin banyak membawa berkah buat dapur UMKM termasuk saya yg sudah pernah merasakan itu..makasih Chef🥰🥰🥰🥰sukses terus ya chef Diana Cahya🥰🥰🥰🥰
@@chefdianacahyaikut nyimak ci,, klo pulng pengin record bikin 😅
Halaaah.. Sipaling jago komeeen tapi gak ada karya dan subscribersnya 😂😂
SubhanAllah...
SUPER MANTUL 👌❤
Pertama x saya ngliat video yg super Perfect..👍👍👍
Thank You ..❤🙏
Senengg banget ikuti tips Chef Diana, krn no hoax. 👍 Thanks sharing resepnya, chef🙏🏻
Lembut..mksh kak untuk resep dan tehniknya..sukses selalu..aamiin
Iihhh..... seneng banget ada cheff yg kasih resep plus cara, trik, penjelasan yang bener2 bikin jadi mengerti. TOP. Tks cheff 🖒🖒🖒
Terima kasih resep dan caranya...mau coba mudah " ber hasil,👍🏻👍🏻🙏🙏
Pasti berhasil 😎
klo aku suka sistem Straigth Dough,soalnya produksinya ribuan ,kalo pake sponge dough gak keburu :)..maklum roti murahan....:)...tapi klo buat pesenan atau buat makan sendiri pasti sponge dough 1night rest.....thanks buat ilmunya,berguna bagi yg masih belajar dan mencari point yg pas,buat chefnya...semoga selalu sehat agar bisa memberi wawasan yang baru...dan tetap semangat
Kreeeen bgt mbk..mantaaap bnr2 ide cemerlang & sgt2 bermanfaat buat sy krn sy jg mnyukai roti & suka buat jg..mksh mbksay..good luck yaa😊👍
Roti tawar keren , makasih bund resepnya
Thank you for sharing Diana, ini yg aku lg cari cari, God Bless 🤗😇
Senangnyaaa aku! 🤗
MasyaaAllah.. dapat ilmu baru nih, mbak say ga' pelit ilmu, LOVE deh😍💕
InsyaaAllah bisa recook, ijin yaa mba say🙏
Roti Tawarnya menul , lembut, berserat.. SEMPURNA👍👍😍
Terima kasih yaaa untuk kata2 yg membangun 🤗
@@chefdianacahya sama2 mbakSay.. makin sukses yaah🙏👍🤗
Mb..kok sy buat jd asin y😁
Trimakasih chep Diana saya suka resep2mu detil mantep pokoknya siip👍
Cantiiiknya......di tangan propesional.
Thank you chef 🙏resepnya rotinya sangat enak dan mantap,penjelasan cara buatnya jg sangat jelas 🙏sdh memberikan trik yg bagus sekali buat kita dlm pembuatan rotinya🙏🙏semoga vlog nya semakin maju dan kami selalu tunggu resep2 barunya🙏🙏🙏😍😍
Thank you for supporting 😘
Miksernya merek apanih
@@chefdianacahya chef mau tanya dong daya listrik dapur baking chef berapa watt ya?😂😂
Chef cantik mau tanya, saat mencampurkan yudane ke bahan2 lainnya boleh dalam keadaan dingin, atau harus menunggu hingga menjadi suhu ruang chef? Terimakasih banyak, god bless you ❤️
Saya suka ama chef Diana ini, gak pelit bagi ilmu dan tips, semoga sehat sll ya Chef,
bersyukur banget nemu channel ini, ilmunya banyak dan gak pelit
TIGA RESEP RAHASIA LAPIS SURABAYA
ruclips.net/video/9hxJTJ0baGM/видео.html
4C ( Character Choco Cheese Cake )
ruclips.net/video/HUMPTV2l02E/видео.html
PUTRI MANDI ala DC
ruclips.net/video/96FAvYjY3Nw/видео.html
Tutorial Bolen Pisang Enak dan Anti Gagal
ruclips.net/video/Eb-TB8p0C4U/видео.html
English Cake
ruclips.net/video/CpBVU4DvjkE/видео.html
Rahasia Roti Tawar Lembut
ruclips.net/video/lRWDMgEokrQ/видео.html
Cara mencairkan Cokelat Putih dan warna
ruclips.net/video/rGIovD8anyA/видео.html
HATERS
ruclips.net/video/N5d5QWAu2ro/видео.html
Beda SP, TBM dan Ovalet
ruclips.net/video/uul8iHobWGw/видео.html
Food Coloring VS Coloring Food
ruclips.net/video/eL2XI4mbDwI/видео.html
Cara mengjitung volume adonan roti tawar buka dan yang tutup gimana kak?
Hi
Halo Chef Diana Cahya... Saya izin rebake resepnya ya...😁
Terima kasih dg penjelasan yg lengkap bangeddd!!! Semoga suatu saat saya bisa bikin kue bareng chef Diana
Monggo Chef! 😂
Happy Baking ya 💪💪💪
hello Chef Diana dan Chef Eddy.. kalian berdua Chef kesukaan ku krn santai penyampaian nya, seru dan kadang lucu.. hihihi.. sukses selalu untuk kalian berdua..
@@aneznezz3561 hahaha kalau udah kenal makin sayang yaa😛😛🤗🤗❤❤❤
@@chefdianacahya Love.. Love.. like.. komen and subscribe dooonkkk
Hallo chef Edi🙏
Sekali coba lansung jadi.... mantap banget... thanks berat... ♥️🙏♥️
Aeehhhh baru ngeh,, deskripsi nya lengkap dgn metode bikin nya👏👏👏
Chef tercintaku dgn resep terbaik dan tutorial terjelas.. love you, chef DC.. GBU🙏🧡
Welcome sayang 🤗🤗🤗🤗
Weldone
@@chefdianacahya bagus
Chef g pk telor y
Wah.. Roti ini bener2 enak bgt gaes..👍👍👍 Rasanya premium, gak kaleng2.. Gak boong krn sy dikirimin langsung begitu si roti ini selesai shooting jd artis..😁 Rotinya masih lembut & empuk walaupun udh 3 hari di suhu ruang. Sy juga udh cobain sendiri buat resep shokupan Yudane resep Chef Diana Cahya ini. Hasilnya Wow.. Amazing.. Yg suka baking, harus cobain resep DC ini. Thank you ya Chef DC buat Video tutorialnya.. Sungguh sangat bermanfaat.. GBU.. 🙏 Happy Baking DC Lover.. 👨🍳❤👩🍳
Maaf, numpang di ruang ini, mo tanya @chef Diana, gmn trikx agar kulit luar roti tdk keras ? Tks infox...
@@iraprabowo1736 perhatikan suhu oven dan durasi, saat proofing time jangan lupa ditutup rapat supaya kulit roti tidak mengering.
@@chefdianacahya oohhh begitu ya mbak diana, sy klo profing nutupnya hanya pake serbet gt aja, brrti nutupnya lebih bagus pake clingwarp ya mbak
Mbak..saya baru buka RUclips mbak.. langsung jatuh hati..mau nyoba..cuman sayanya bingung ngitung adonan nya untuk ukuran loyang yg saya punya..25x12x10 mbak.. mohon dibantu..terimakasih🙏🙏
Josss jempol lima buat mbak yg jelasssss mempraktekkannya. Tmksh selalu sukses.
Wau hebat2 terimakasih resepnya mba chef Diana🙏👍
wowwww.... nice share kak
Terima kasih chef atas sharing resepnya, sdh saya coba dan hasilnya lembut sekali. Baru kali pertama buat roti yg lembut gini 😭😭
🤗🤗 senanggg banget bacanyaaa
Kemasan roti kyk gitu pesen dimana mbak..cantik n elegan
Bole bg resepinya ..maksudnya timbangan ya brpa ya?
Pas kita takar air mendidih nya,100g itu pas sebelum mendidih atau udahh mendidih kan
Kan nanti airnya nyusut pas udah mendidih
Haii chef syantik, salam kenal dr Sby 😊 Barusan liat channelnya n lgsng aku subscribe lho 😉👌 Selama ini nyari resep buat roti yg enak dan pejelasan nya detail, akhirnya ketemu jg 😊👍 Btw, kalau di ulen pake tangan kira2 brp lama ya spy bs kalis elastis (g punya mixer roti) n proofingnya juga brp lama ? Thank youu...
ulen tangan tergantung kekuatan tangan kita, kalau lengan perkasa mungkin bisa lebih cepet ya hahaha... tergantung power lengan juga wkakaka... proofing sama aja kok
🤗
@@chefdianacahya bs pke mixer yg kecil ga?
iya bisa tanpa mixer roti ga yah?
Mkasih respx mmfaat sehat sukss slalu.........,senang cara kerjax.,....,
Hasilnya OK, chef.. Enak. Thank u
Chef Diana, yudane klo d chiller lebih dr 8 jam msh bole? Terimakasih sharing resepnya, sy mau coba💪💪🙏🙏
Mba aku bantu jawab ya, aku uda sering rebake roti yudane nya chef DC. Sudah beberapa kali juga aku ninggalin yudane lebih dari 8 jam di chiller, pernah sampai 2 harian. Yudane nya gapapa kok, tapi sebelum pake, pastiin aja warnanya ga berubah ya, ga jadi abu2 atau baunya ga bau basi. Kalau ada yg salah mohon koreksi aja ya Chef hehe
@@shearentjhia5688 mba, kalo yudane nya agak sedikit lembek masih bisa di pake gak ya?? Saya nuang airnya kelebihan, yudane menjadi lengket, mohon bantuan jawabannya ya mba. Terima kasih
@@nuritayuliati9720 hi mba, kalau lembek disebabkan air kelebihan dari takaran sih aku kurang tau akan memberikan hasil akhir yang bagaimana untuk roti diresep chef DC. Belum pernah kejadian soal e.
Hanya saja, kadang airnya sama persis pun adonan saya gak kayak chef DC kok (gak kayak playdoh, punya ku agak lengket2) karena tingkat kelembaban atau daya serap tepung berbeda2. Dikampung saya ini lagi panas bngt sama dalam rumah juga panas, jadi tepung2 saya kayaknya lagi sensitif nih.
Tapi saya baca dibeberapa website, yudane itu umumnya juga menggunakan perbandingan 1:1 (air:tepung), jadi kalau kelebihan sedikit2 aku rasa gapapa mba. Asal jgn kelewat banyak aja, ntr malah jadi kayak tangzhong 😭😭😭
Maaf ya mba jelasinnya panjang nih
Chef, resep ini bisa dibuat ke donat gak yah?
Menurut gw masih bisa sih, selama jenis roti yg dibuat utk bikin donat bukan roti2 keras spt panini, baguette, artisan bread, gitu..
Klo donat biasanya pake tepung pro sedang
Kereen.
Hasil nya menakjubkan,dgn perestingan yg pas semoga ilmu nya bermanfaat ibu tutor yg cantik 😁😁😁
Cee plastiknya order dmn yah ? Jd tertarik buat jual roti pke kemasan cantik gt😍
Di marketplace yaaa ❤
Chef, kalau yudane nya di mix dengan metode autolisis apa bisa?
Pemikiran sama
Bgmn ? Apakah bisa? Sdh di coba belim?
@@dianahendrati4215 kalau menurut saya, adonan yudane bisa digabung dengan metode autolisis. Sama seperti saya gabungin tangzong dengan autolisis.
Yustin Astriani trmksh infonya
Maknyus fantasi... Tks utk ilmunya...
trimakasih chelf ilmunya semoga bermanfaat
hai chef, aku belum paham unt yudane saat tuang air panas k tepung jd beratnya berapa?
maap kan sudah ada resepnya tepung dan air sekian gram, kenapa saat tuang air hrs ditimbang lagi?
makasih infonya
Bantu jawab, maksudnyandi resep air 100gr itu, ditimbangan kan udh ads tepung 125gr....pas dituang airnpanas..angka di timbangan menunjukkan angka 225gr..karena berat air panas 100gr
@@MsLiamaylia terimakasih udah bantu jawab
Pasti sangat bermanfaat chef ....trimksh atas ilmu yg gak pelit rahasia ny.... 👍👍
Tmksh ilmunya ....wah perlu dicoba.....penasaran......
sangat bermangfaat buat aku coba
Wah cantiknya terima kasih kerana kongsi resepi
Trimakasih atas ilmunya
Terimakasih resepnya. Saya sudah coba, dan enak banget.... rasanya top!
kreeennn,,,oenjelasan nya detail,dan jelas,TQ
Terumakasih resepnya chef diana, saya sdh praktekan, alhamdulilah puas banget tidak gagall🙏🙏🙏
Menarik sekali ...mau dicoba....
Mantep nona resepmu trimaksh👍👍👍👍❤️
Tq ,resepnya...ilmunya ....Gbu
terima kasih kk resep dan cara buatnya. akan di coba deh
Kereenn bngtt wajib coba thankz ilmunya chef.. panjang umur😍
baru tahu tehnik ini. cara jelasinnya mantap. terima kasih banyak DIK Dianan Cahya
Terimakasih resepnya Bu Diana Cahya.. sy sdh coba
.
Wahh..ada metode baru bikin roti nih aku coba ya ce Diana. Thx resepnya
Thank You Chef Diana Cahya, resepnya dan Tutorialnya sangat Keren, penjelasannya sungguh2 Jelas, praktis dan Sangat Bermanfaat..suatu saat mau Coba krn begitu lihat Hasil akhir dan packagingnya betul2 Nice dan Keren Habiez..Trmksh Chef ..Sukses Slalu👍😃🙏💓
Salam. Rasa nya. Sedap banget. Cara buatpun simple
Makasih penjelasan mudah di trima ok mantab.
Mksih bgt ilmunya kak... ..sangat cantik hasilnya ❤❤👍👍👍
thanks ya Chef sudah sharing ilmunya..sukses selalu
resep nya mantep...udah dicoba.. Thank u Mbak Diana
keren rotinya lmbut mksih chef sudah nyoba brhsil
Suka bangget aku penjelsan nya mantap
Sukaa banget untuk penjelasannya
Thanks cheff 🙏
Thx chef..aku dah coba... Mantap banget...mulus dan lembut banget.. thx buat resepnya..
Berhasillll yeayy..rotii tawar perdana..lembut 🥰🥰🥰terimaa kasih mba Diana
Sy baru belajar bikin roti,,, begitu lihat resep ini, sepertinya sy harus wajib coba... Makasih yaa chef
Tks ya mbk resepnya
Tq resepnya ka
Thankyou resepnya chep diana rotinya cantik kemasannya jg cantik
Wow bagus bgt hadilnya.. sukses selalu kontenn
Terima kasih chef resep nya hasil nya mantul banget 👍👍😀
Terima kasih atas resepnya,sy dah mencobanya.JBU
Terimaksih resepnya
Trimk tutorial roti tawar yg sgt jelas .....pst sy coba ❤
Trimakasih chef share ilmunya.. mantul banget mantul banget rotinya..
Wah mantap.harus dicoba
Trimakasih ilmunya. sy mau coba bikin
Sy doakan Semoga sukses selalu. Aamiin
Terima kasih sharenya bermanfaat sekali
Salamm..
Salam kenal chef terima kasih sudah berbagi resep nya jadi pingin nyoba..😊
Terima kasih chef, pertama kali liat channelnya, sangat jelas penjelasannya, izin mau nyoba rebake....Lgsg jatuh cinta sm channel ini, dan udah pasti lgsg subscribed juga...🙂
Mksh ilmux chef
Makasih bunda resepnya
Wah....bagus .. terimakasih resepnya ce...
Thank you recept nya, jd ingin coba bikin 😊
Bgs bgt.. Pasti enak izin share. Mksh.
Mksh ya Sis resep rotinya semoga bermanfaat.
Jadi laper malem2 nonton begini. Cantik banget roti tawarnya
Aku subscribed! Resepnya keliatan reliable. Mau cobain ah. Mau beli ragi instant dulu 😃.
Mantaf hasilnya dan harus di coba ni
Waaah kelihatan lembut bangeett, bokeh niih dicoba
Kayanya chef ini fun banget orangnya, adem gitu rasanya dengerin penjelasannya. Otw coba resepnya
Cerdas....
Ma kasih resepnya..
Makasih,resepnya
Channel ini harus aku subscribe, bahaya kalau ndak tak subscribe...bagussss banget tutorialnya santai tapi kelas profesional...thank's mommy Diana
Seneng ikut tipsnya,Dota bisa coba thank u
Trimakasih ....sangat bermanfaat ilmunya 🙏
Sdh pernh cb dn bagusss hsilnya
Chep Lenni trimakasih resep rotinya mantep trimakasih👍👍👍
cuantik banget