Hello! ça faisait longtemps que cette recette me tentait. Je l'ai brassée en avril en faisant de petits changements : 270 gr de chocolat et de black au lieu des 250 et j'ai ajouté 100 gr de carafa III. Et en plus pour le golding j'ai utilisé celui de mon jardin. Le résultat est super. Elle est légère mais bien goutue, parfaite pour l'été!
Ca donne envie d'essayer, bonne video ! Petit bémol sur les carraghénanes, perso je n'en utilise plus, je fais plutôt gaffe à la filtration, une bonne quantité de Ca2+ pour bien précipiter mes protéines, un bon cold crash/garde a froid et ça fait le même taff. Les carraghénanes sont un peu dans une zone floue niveau impacts sur la santé, dans le doute (et au vu des avantages négligeables sur le brassage si on suit les quelques principes cités plus haut), je préfère m'abstenir ! continuez comme ça en tout cas !
Avis partagé, mais effectivement l'eau y est pour beaucoup et l'attention portée à la filtration. J'imagine qu'en biab c'est peut être moins évident de clarifier.
Déjà on dit un stout... je déconne tu es sans doute la chaine FR de bière la plus sous estimée sur RUclips, je brasse depuis 1 mois seulement et j'adore tes vidéos : )
Ce clinfangher de l'enfer 🤣 Effectivement ce manque de dry stout (voir de brune légère en générale) dans le commerce. Je croise les doigts pour ton expérience, perso c'est la première fois que j'en entend parler.
J'adore les dry stout. Perso dans la mienne pour apporter un côté sucré je rajoute 2 gousses de vanille que j' infuse dans mon sirop de re-sucrage à l'embouteillage.
La plupart du temps je tente simplement de ne pas mettre ma canne de soutirage trop au fond du fermenteur, je la fais descendre petit à petit et arrête le transfert en laissant un tout petit peu de bière au fond du fermenteur pour avoir le moins de résidus possible. Après, tu peux aussi tenter avec un filtre, il paraît que ça marche très bien :)
Bonjour Alice, comment fais tu pour connaître le volume d'acide à rajouter pour arriver au ph désiré? Tu utilises quel modèle de ph mètre ? Tu en es contente ? Merci d'avance 😊
Bonjour Xavier, j'espère que ma réponse te seras encore utile 😬 Le volume d'acide à ajouter va dépendre de l'eau que tu utilises, des grains de ta recette et du style que tu vas brasser. Pour paramétrer tous ces facteurs, j'utilise le site www.moneaudebrassage.fr/ :) Au sujet de mon ph mètre, j'en suis très satisfaite ! Je l'ai acheté sur amazon, en voici le lien : www.amazon.fr/Dr-meter-r%C3%A9solution-pr%C3%A9cision-r%C3%A9tro-%C3%A9clair%C3%A9-Conservation/dp/B08C2FQPS8/ref=sr_1_6?__mk_fr_FR=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=2NT5BFR89ALC4&keywords=ph+m%C3%A8tre&qid=1650885093&sprefix=ph+m%C3%A8tr%2Caps%2C109&sr=8-6
Chouette session comme d'hab ! Les dry stout reviennent fort en ce moment c'est coul ! On patiente pour le résultat du coktail 🤩. Je me trompes ou le black and tan à un rapport avec le chien du même nom ? (Dsl si spoiler..)
Personnellement je n'utilise jamais de clarifiant (Irish Moss ou autres). Mes bières ont tendance à se clarifier assez vite après l'embouteillage. Et je trouve intéressant de voir leur aspect évoluer aussi bien que leurs saveurs au fil du temps de garde. Il n'y a que les bières "légères" que je me prépare pour l'été que j'attends d'avoir limpides avant de les boire !
Hello!
ça faisait longtemps que cette recette me tentait.
Je l'ai brassée en avril en faisant de petits changements : 270 gr de chocolat et de black au lieu des 250 et j'ai ajouté 100 gr de carafa III.
Et en plus pour le golding j'ai utilisé celui de mon jardin.
Le résultat est super. Elle est légère mais bien goutue, parfaite pour l'été!
Ca donne envie d'essayer, bonne video ! Petit bémol sur les carraghénanes, perso je n'en utilise plus, je fais plutôt gaffe à la filtration, une bonne quantité de Ca2+ pour bien précipiter mes protéines, un bon cold crash/garde a froid et ça fait le même taff.
Les carraghénanes sont un peu dans une zone floue niveau impacts sur la santé, dans le doute (et au vu des avantages négligeables sur le brassage si on suit les quelques principes cités plus haut), je préfère m'abstenir !
continuez comme ça en tout cas !
Avis partagé, mais effectivement l'eau y est pour beaucoup et l'attention portée à la filtration. J'imagine qu'en biab c'est peut être moins évident de clarifier.
@@Skouik-Bidule yes surement
Déjà on dit un stout... je déconne tu es sans doute la chaine FR de bière la plus sous estimée sur RUclips, je brasse depuis 1 mois seulement et j'adore tes vidéos : )
Merciiii !!
Ce clinfangher de l'enfer 🤣
Effectivement ce manque de dry stout (voir de brune légère en générale) dans le commerce.
Je croise les doigts pour ton expérience, perso c'est la première fois que j'en entend parler.
J'adore les dry stout. Perso dans la mienne pour apporter un côté sucré je rajoute 2 gousses de vanille que j' infuse dans mon sirop de re-sucrage à l'embouteillage.
Bonjour Alice, petite question un peu hors sujet^^ Tu pourrais un jour nous parler de ton fut et de ton système pour servir la bière ? 🙂
Lors du soutirage de votre fermenteur, comment faites-vous pour ne pas avoir toutes les particules de levure et de houblon ? Merci :)
La plupart du temps je tente simplement de ne pas mettre ma canne de soutirage trop au fond du fermenteur, je la fais descendre petit à petit et arrête le transfert en laissant un tout petit peu de bière au fond du fermenteur pour avoir le moins de résidus possible. Après, tu peux aussi tenter avec un filtre, il paraît que ça marche très bien :)
Bonjour Alice, comment fais tu pour connaître le volume d'acide à rajouter pour arriver au ph désiré?
Tu utilises quel modèle de ph mètre ? Tu en es contente ?
Merci d'avance 😊
Bonjour Xavier, j'espère que ma réponse te seras encore utile 😬
Le volume d'acide à ajouter va dépendre de l'eau que tu utilises, des grains de ta recette et du style que tu vas brasser. Pour paramétrer tous ces facteurs, j'utilise le site www.moneaudebrassage.fr/ :)
Au sujet de mon ph mètre, j'en suis très satisfaite ! Je l'ai acheté sur amazon, en voici le lien : www.amazon.fr/Dr-meter-r%C3%A9solution-pr%C3%A9cision-r%C3%A9tro-%C3%A9clair%C3%A9-Conservation/dp/B08C2FQPS8/ref=sr_1_6?__mk_fr_FR=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=2NT5BFR89ALC4&keywords=ph+m%C3%A8tre&qid=1650885093&sprefix=ph+m%C3%A8tr%2Caps%2C109&sr=8-6
Chouette session comme d'hab ! Les dry stout reviennent fort en ce moment c'est coul ! On patiente pour le résultat du coktail 🤩. Je me trompes ou le black and tan à un rapport avec le chien du même nom ? (Dsl si spoiler..)
Personnellement je n'utilise jamais de clarifiant (Irish Moss ou autres). Mes bières ont tendance à se clarifier assez vite après l'embouteillage. Et je trouve intéressant de voir leur aspect évoluer aussi bien que leurs saveurs au fil du temps de garde. Il n'y a que les bières "légères" que je me prépare pour l'été que j'attends d'avoir limpides avant de les boire !
je suis en Afrique est je veux faire une brasserie locale et je cherche une foramtion sure le deux types de bieres normale et ginness
Salut Alvaro ! Je ne connais pas de formation en particulier .. Tu peux peut-être te renseigner auprès de brasseries près de chez toi ?