그 말씀이 맞는 듯. 한가지도 제대로 못 하는 사람이 여러가지를 하면 힘들고 망하는 거지요. 게다가 가게 규모에 맞추어 메뉴를 줄이고 인건비를 줄이는 것과 메뉴를 늘리고 인건비를 올리는 것 중에서 무엇이 이득인지중에서의 선택도 중요할 듯 합니다. 그래도 일부 이견이 있을 뿐 창플지기 영상은 여러가지로 큰 도움이 됩니다.
@@johnbillon7757 골목식당의 진짜 취지는 더본코리아 홍보+건물주들 건물가치 올리는것이죠.. 백대표도 논현동 건물+권리금 장사로 시원하게 해드셨죠... 저런 방송에 나온다고 해서 가게들이 쭉 가지 않습니다. 손님 러쉬는 보통 3개월 길어야 4개월정도 반짝하고 끝나죠.. 특히 많은 손님 받아본적 없는 사장님들이 많을텐데.. 방송타고 손님 밀려터지면 멘탈 100%나갑니다. 잘하던것도 못하고 등등.. 그럼으로 인하여 평가들은 극명하게 갈리고 어느정도 단골은 남게 되겠죠.. 건물주 입장에서는 장사 잘되는것 처럼 보이니 당장 월세 올리자고 쇼부치죠.. 실제로 골목식당에 나왔던 골목들 전체적으로 보증금 월세 올랐다네요.
@@hydehaido진짜 취지는 골목상권 활성화고 부가적인 수익이 더본코리아 홍보죠... 일단 확실한건 창플티비님도 님도 백종원을 싫어한단건 알겠네요 백종원이 사업가인데 자원봉사자도 아니고 출연료만 받고 원가계산도 모르는 사람들 설명하고 설득하고 노하우 풀고 레시피 알려주겠습니까... 그리고 장사가 반짝 잘된다고요? 소비자는 바보가 아닙니다 솔루션이 유지됐다면 가겠죠 그만한 가치가 있으니깐요. 음식장사 좀 해보려고 맛 분석 좀 해보려고 갔는데 기본적인 것부터 지키질 않습니다 맛도 방송이후 서서히 줄고 있다고 합니다 가격은 근처에 있는 식당보다 비슷하거나 비쌉니다 가야할 필요가 있을까요? 누군가의 단발성 홍보로 장사 잘되는거 잠깐입니다 당연하죠 소비자는 바보가 아니니깐 한번 먹어보고 그만한 가치가 없으면 가질 않습니다 솔루션이 유지됐다면 전국에서 약간이지만 오는 손님이 있었을거고 그 손님들로 가게가 붐비니 모르던 지역주민도 지나가다 보곤 들어가든가 다음에 시켜먹겠죠 식당의 가장 좋은 인테리어는 손님이니깐요. 덧붙여 백종원씨의 주장은 메뉴를 줄이고 가격을 내린 후 어느정도 숙련도가 쌓이기 시작해 매장내 높은 주문율을 쳐낼 수 있으면 메뉴추가를 한다합니다 이렇게 들으면 틀린말 아니죠? 그리고 이미 성공한 가게를 두고 메뉴 많으니 백종원이 논리가 틀린 이유야라고 주장하시는데 솔직히 이미 성공한 가게는 뭘 해도 됩니다... 제가 아는 가게만 해도 할머니 어머님이 수십년 해오고 은퇴하신다음 아들이 음식 한번 해본 적 없는데도 다니던 직장 그만두고 가게 관리만 하는데 장사 엄청 잘됩니다 점포도 몇개째 오픈하고 이름 값 덕분에 상당히 잘되더라고요 장사의 신도 그렇고 백종원도 그렇고 성공한 가게, 그니깐 브랜드네이밍이 높은 가게는 뭘 해도 된다합니다. 그 수준이 어지간하면 오던 손님은 올테니깐요
항상 좋은 영상 감사합니다 대표님 저는 과일매장 운영중입니다 품목만 틀릴뿐이지 장사하는데 도움이 아주 많이 됐니다 장사가 답답할때 대표님 영상 보면서 정말 답답했던 가슴이 뻥 뚤릴때도 있어요 ^^ 이렇게 어려운 시기에 대표님 영상이 있어 든든합니다 감사합니다 창플 최고 👍 👍 👍
전라도는 가본적이 없는데.. 전라도 음식이 맛있다고 말은 많이들어서 전라도중 그래도 인구가 받쳐주는 광주로 갔습니다. 광주에 가니까 식당 분위기 자체가 달라요.. 무슨무슨 전문 이런집들이 거의 없어서.. 이게 뭐야.. 싶었습니다. 주변사람들에게 물어봤더니.. 광주는 무슨 전문점이 유명한게 아니라 '백반'으로 유명하다는 것이였습니다. 그냥 밥 잘나오고 반찬 잘나오면서 싸게 파는곳들이 맛집의 반열에 오를 수 가 있던것이죠.. 서울은 백반이 유명하다고 멀리서 찾아가는 경우가 거의 없듯이요.. 개인적으론 대도시 장사랑 지방장사의 차이는 알고있고 자기 아이템에 따라 상권에 맞춰야 한다는 의견을 갖고 있는 사람인데. .동네장사랑 광범위 장사랑 메뉴구성이 다를수 있다는 것에 좋은 인사이트를 얻고 갑니다.
메뉴구성은 단품만도 안되고 복잡하게 얽혀있어도안된다고봄 메뉴구성은 같은재료로 여러가지 다양한 메뉴로 구성해보면좋을듯 생뚱맞은 메뉴는 활성화하는데 오래걸리며 재료관리에부담이된다 백종원은 단지 경험도없는 사람들한테 줄여서 그것에 힘쓰라는 취지는 좋치만 그가게 오래못간다 왜 손님은 금방 싫증내기때문에
더본코리아 스타일이 메뉴수를 줄여 적은 메뉴에 집중시켜서 가격을 낮춰서 파는 스타일이죠. 전형적인 박리다매. 그러다 보니 더본 내 몇몇 브랜드를 제외하고 없어진게 엄청 많아요.. 즉 생명력이 짧아요. 사견으로는 처음부터 메뉴를 많이 잡으면 안되고 충분히 카바 칠 수 있는것 부터 해서 메뉴수를 차츰 늘려나가야 한다고 봅니다. 메뉴수를 너무 늘리면 안되고 더 늘리고 싶으면 계절메뉴로 빼던가.. 비인기메뉴를 내려서 채우던가 해야겠죠.
백종원이 메뉴를 간결히 정리하라는건 아직 실력도 모자란데 메뉴만 많아서 요리의 수준,재료회전,관리에 집중하라는거 아닌가요?
물론 잘하시면 터치는 안하시겠죠?
님의 의견에 공감합니다. 원래 창플지기가 백종원을 싫어합니다. 백종원에게 좋은 말은 잘 하지 않죠.
'전국단위 뜨네기 장사로 전환시키려는 프로그램이다'는 창플지기 본인의 해석이죠.
그 말씀이 맞는 듯.
한가지도 제대로 못 하는 사람이 여러가지를 하면 힘들고 망하는 거지요.
게다가 가게 규모에 맞추어 메뉴를 줄이고 인건비를 줄이는 것과 메뉴를 늘리고 인건비를 올리는 것 중에서 무엇이 이득인지중에서의 선택도 중요할 듯 합니다.
그래도 일부 이견이 있을 뿐 창플지기 영상은 여러가지로 큰 도움이 됩니다.
@@johnbillon7757 골목식당의 진짜 취지는 더본코리아 홍보+건물주들 건물가치 올리는것이죠.. 백대표도 논현동 건물+권리금 장사로 시원하게 해드셨죠...
저런 방송에 나온다고 해서 가게들이 쭉 가지 않습니다. 손님 러쉬는 보통 3개월 길어야 4개월정도 반짝하고 끝나죠.. 특히 많은 손님 받아본적 없는 사장님들이 많을텐데.. 방송타고 손님 밀려터지면 멘탈 100%나갑니다. 잘하던것도 못하고 등등.. 그럼으로 인하여 평가들은 극명하게 갈리고 어느정도 단골은 남게 되겠죠.. 건물주 입장에서는 장사 잘되는것 처럼 보이니 당장 월세 올리자고 쇼부치죠.. 실제로 골목식당에 나왔던 골목들 전체적으로 보증금 월세 올랐다네요.
@@hydehaido진짜 취지는 골목상권 활성화고 부가적인 수익이 더본코리아 홍보죠...
일단 확실한건 창플티비님도 님도 백종원을 싫어한단건 알겠네요
백종원이 사업가인데 자원봉사자도 아니고 출연료만 받고 원가계산도 모르는 사람들 설명하고 설득하고 노하우 풀고 레시피 알려주겠습니까...
그리고 장사가 반짝 잘된다고요?
소비자는 바보가 아닙니다 솔루션이 유지됐다면 가겠죠 그만한 가치가 있으니깐요.
음식장사 좀 해보려고 맛 분석 좀 해보려고 갔는데 기본적인 것부터 지키질 않습니다
맛도 방송이후 서서히 줄고 있다고 합니다
가격은 근처에 있는 식당보다 비슷하거나 비쌉니다
가야할 필요가 있을까요?
누군가의 단발성 홍보로 장사 잘되는거 잠깐입니다 당연하죠
소비자는 바보가 아니니깐 한번 먹어보고 그만한 가치가 없으면 가질 않습니다
솔루션이 유지됐다면 전국에서 약간이지만 오는 손님이 있었을거고 그 손님들로 가게가 붐비니 모르던 지역주민도 지나가다 보곤 들어가든가 다음에 시켜먹겠죠
식당의 가장 좋은 인테리어는 손님이니깐요.
덧붙여 백종원씨의 주장은 메뉴를 줄이고 가격을 내린 후 어느정도 숙련도가 쌓이기 시작해 매장내 높은 주문율을 쳐낼 수 있으면 메뉴추가를 한다합니다
이렇게 들으면 틀린말 아니죠?
그리고 이미 성공한 가게를 두고 메뉴 많으니 백종원이 논리가 틀린 이유야라고 주장하시는데 솔직히 이미 성공한 가게는 뭘 해도 됩니다...
제가 아는 가게만 해도 할머니 어머님이 수십년 해오고 은퇴하신다음 아들이 음식 한번 해본 적 없는데도 다니던 직장 그만두고 가게 관리만 하는데 장사 엄청 잘됩니다
점포도 몇개째 오픈하고 이름 값 덕분에 상당히 잘되더라고요
장사의 신도 그렇고 백종원도 그렇고 성공한 가게, 그니깐 브랜드네이밍이 높은 가게는 뭘 해도 된다합니다. 그 수준이 어지간하면 오던 손님은 올테니깐요
공감가는 내용
감사합니당 😆
창플티비는 100번 맞는 말만해서 대단..
장사 해본 사람들은 다 ㅇㅈ할수밖에
좋은 영상 감사합니다.
항상 좋은 영상 감사합니다 대표님
저는 과일매장 운영중입니다
품목만 틀릴뿐이지 장사하는데 도움이 아주 많이 됐니다 장사가 답답할때 대표님 영상 보면서 정말 답답했던 가슴이 뻥 뚤릴때도 있어요 ^^
이렇게 어려운 시기에 대표님 영상이 있어 든든합니다 감사합니다 창플
최고 👍 👍 👍
안녕하세요 창플영상팀입니다~^^
네이버에 창플카페 가입하시고 자영업에 관련된 정보도 많이 있으니 많은 정보 얻어 가시길 바랍니다 감사합니다^^
창업하려는 사람 대부분은 메뉴 여러개를 신선하게 유지 할 수 있는 실력이 대부분 없다는걸 간과하셨네요
와 이런 관점으론 못 봤네요 엄지척
오예 2빠! 좋은 말씀 감사합니다:)
골목식당의 핵심을 정확히 짚어주셨네요
전체맥락 동의함. 주제랑 다른내용이지만 나주곰탕 프차있는데, 체인점주가 어떻게 하느냐따라 맛이 천차만별인듯. 제가 가는곳 나주곰탕 체인점 맛 더럽게없어고 고기가 고무줄이여~ 반년하고 셔터내림.
전라도는 가본적이 없는데.. 전라도 음식이 맛있다고 말은 많이들어서 전라도중 그래도 인구가 받쳐주는 광주로 갔습니다. 광주에 가니까 식당 분위기 자체가 달라요.. 무슨무슨 전문 이런집들이 거의 없어서.. 이게 뭐야.. 싶었습니다. 주변사람들에게 물어봤더니.. 광주는 무슨 전문점이 유명한게 아니라 '백반'으로 유명하다는 것이였습니다. 그냥 밥 잘나오고 반찬 잘나오면서 싸게 파는곳들이 맛집의 반열에 오를 수 가 있던것이죠.. 서울은 백반이 유명하다고 멀리서 찾아가는 경우가 거의 없듯이요..
개인적으론 대도시 장사랑 지방장사의 차이는 알고있고 자기 아이템에 따라 상권에 맞춰야 한다는 의견을 갖고 있는 사람인데. .동네장사랑 광범위 장사랑 메뉴구성이 다를수 있다는 것에 좋은 인사이트를 얻고 갑니다.
메뉴구성은 단품만도 안되고
복잡하게 얽혀있어도안된다고봄
메뉴구성은 같은재료로 여러가지 다양한 메뉴로 구성해보면좋을듯
생뚱맞은 메뉴는 활성화하는데 오래걸리며
재료관리에부담이된다
백종원은 단지 경험도없는 사람들한테 줄여서 그것에 힘쓰라는 취지는 좋치만
그가게 오래못간다
왜 손님은 금방 싫증내기때문에
더본코리아 스타일이 메뉴수를 줄여 적은 메뉴에 집중시켜서 가격을 낮춰서 파는 스타일이죠. 전형적인 박리다매. 그러다 보니 더본 내 몇몇 브랜드를 제외하고 없어진게 엄청 많아요.. 즉 생명력이 짧아요.
사견으로는 처음부터 메뉴를 많이 잡으면 안되고 충분히 카바 칠 수 있는것 부터 해서 메뉴수를 차츰 늘려나가야 한다고 봅니다. 메뉴수를 너무 늘리면 안되고 더 늘리고 싶으면 계절메뉴로 빼던가.. 비인기메뉴를 내려서 채우던가 해야겠죠.
그래서 메뉴 다이어트가 필요한것 같습니다
방송보며 공부하고 해도
제 매장에 캡쳐하면
공부가 정리가 안되네요
매장은 객관화가 넘 어렵네요
창플상담코너가 있어
너무 든든해요
안녕하세요 창플영상팀입니다~^^
네이버에 창플카페 가입하시고 문의하시면 답변 가능합니다
자영업에 관련된 정보도 많이 있으니 많은 정보 얻어 가시길 바랍니다 감사합니다^^
나의 텃밭은 배신하지 않아요
본질이자핵심
잘 들었습니다. 해박한 지식에
오예 1빠