やすとも 公認！食神苑 の 秘伝の キムチ 作り方 公開 行列がきる 焼肉屋さん うさぎとかめで紹介されました

[@ゴリリンボーヤ-z1b]

めちゃくちゃうまそう。

[@Marhava2023]

1:08　そのとおりです。第一刀はそのように切ると、切りくずが最小限に抑えられます。

[@海鮮丼-d5h]

草彅剛君とやすともさんのテレビ番組で、海鮮系の醤油と言っていたような気がします。間違っていたらごめんなさい。

[@shokujinen3600]

オープニング 　0:00～0:13
白菜の処理　　0:21～
塩漬け　　　　2:20～
重しを乗せる 3:34～
呼び水　　　　3:44～
1日後　　　　4:11～
塩抜き 4:26～
タテギの仕込み 6:04～
ニラと白ネギの仕込み 8:20～
キムチ　ヤンニョム 12:05～
本漬け 16:08～
出来上がり 18:00～

[@ぷるぷる-b3b]

黒い液体のものはなんだろ？参考にしたいけど

[@mrei8so2vw]

秘密って何？
キムチの作り方の動画なのに秘密があったら意味がないのでは？

[@Marhava2023]

本動画では白菜重量とか唐辛子の種類と量とかアミの塩辛の量など、具体的な数量が伏せられていますので、どっちみち、この動画を見て、同じように作ることはできないと思います。但し、この動画から学ぶところは多々あります。随所に重要事項がさりげなく、ちりばめられています。
この工程でいちばん難しいのは最初の白菜の塩漬けと塩抜きです。

[@岩本和子-h1y]

いるいの片付け整理

[@海苔巻き-g2v]

秘密の何かが気になりますね。
なんだろう

[@汁なし担々麺]

オイスターソースぽいですね見た目は

[@Marhava2023]

梅シロップかも知れませんね。6月上旬に新鮮な青梅を１，２kg買ってきて、大きな保存瓶（８リットル）に入れて、そこへ白砂糖を入れて梅を完全に埋めておくと作れます。2年くらい経ったものを使います。砂糖が溶けたらなつめを入れ、それは3か月くらいで取り出して、なつめは捨てます。これを入れると一味、違いますよ。

[@中野美娥]

秘密ﾋﾐﾂ(ｏ>Д

[@中野修平-t7k]

包丁切れてなさすぎて研いでないな。
包丁も安もんだし。

[@root5014]

あの黒いのはオイスターソースだろ。