Neyin anatomisini anlatırsan anlat, soluksuz izlerim. Türk mutfağının tekniklerini kalıcı hale getirme yolculuğuna bayılıyorum aynı zamanda gıbta ediyorum. Harikasın, her daim şans, huzur, mutluluk ve iyilikler seninle ve tatlış ekibinle olsun. 😍🤩😇
Ben Şifacıyım, insanların şartlanmış zihin yapılarını istek üzerine olumluya dönüştürmelerine yardımcı olurum. Sevgi, sevmek, objektif farkındalık ve tabii ki çabasız dikkat hem o insanın yaşam kalitesini hem de ilişkiye girdiği insanlarınkini olumluya yükseltir. Sizin işinizi aşk ile yapışınız, insanın kendini kendinden özgürleştirmesine çok güzel bir örnek ve de çok etkili. Dileğim size gelen övgülerin siz de cep ego yapmaması ve masum zihninizi her daim korumanız. Öte yandan sizden değişik ve yararlı bilgiler ediniyorum, teşekkür ederim Refika hanım, kolay gelsin, elinize sağlık olsun.
Anlık bildiriyorum. Efsane oldu. Bu zamana kadar birkaç kere dolma denemem olmuştu, ama bu gerçekten çok iyi oldu. İlk kez yaptığım için harcı hazırlamam bana göre uzun sürdü ama eşimden 10/10 puanı aldım, bu da bana yetti. Denemek isteyenler mutlaka denesin. Benim 7 biberim vardı, malzemeleri göz kararı oranladım. Emeği geçen herkese teşekkürler.
Refika, sen bu ülkenin başına gelmiş en güzel şeylerden birisin. Turk mutfağını dunya mutfaklari arasında teknikleriyle bilimsel bir zemine oturtma çabani ve bizi hem bize hem dünyaya anlatma derdini o kadar kıymetli buluyorum ki! Dolma üzerinden sosyolojik analizler de cabasi🥰 Var ol sen! Ayağın taşa değmesin❤
7 yıldır evliyim 7 yildir biber dolması yaparım bu tarifi yaparken de neredeyse aynı yaptıklarımla diye düşündüm ama.o.ufacik farklılıklar çok çok daha lezzetli bir dolma yapmamı sağladı, çok teşekkür ederim harikasınız!
Bu toprakların milli, yaratıcı insanı,:. Çok iyi bir yol, bu şekilde teknik anlatım. Rahmetli Arman Kırım hoca, esas tekniği baz alarak, nasıl ondan üretilen yemekler yapılacağını anlatmıştı. Ondan çok şey öğrenmiştim. Rahmetli Tuğrul Şavkay'danda, siz çıtayı gittikçe yükselterek, önce yerel, Milli değerlerden, 'Türk mutfağı' nı 'hakkettiği konuma getirecek insanlardan birisiniz. Keşke, bu dünyaya mutfağını tanıtan, markalaştıran diğer milletler gibi' devlet desteği'olabilse, kucak dolusu sevgiler size ve ekibinize👏👏👏💖
Ya bu ne güzel bir anlatımdır . Dolmaya artık “ya alt tarafı dolma “ diye bakamayacağım artık 🤩 “dolmuşa dolan memleketim tabiki dolmanın en iyisini de yapacak” 😍😍😍😍
Sevgili refika rahmetli anneannem biberin dolmasını yaparken hepimizin çıkartıp attığı hani o tohumlarının yapışık olduğu iç kısmını tohumlarından ayırır, sap kısmını keserdi. Sonra bu mantara benzeyen kısmı kavurup ister sote yapardı ister üstüne yumurta kırardı. Çok lezzetli oluyor buradan sana ve herkese tavsiye ediyorum. Çok güzel bir değerlendirme yemeği oluyor
Benim annemin anneannesi de o kısımı tohumlarından ayırıp, kavurur veya haşlarmış. Üstünede sarımsaklı yoğurt dökerlermiş. Asla bizim gibi atmazlarmış. Deneyeceğim:)
sizin dediğiniz şekilde de olabilir yapıyoruz bir de bende annemden öğrendim o kısımları tencerenin dibine koyuyoruz hatta patlıcan kabak vs oyduysak onların içini de ufaltıp koyuyoruz.. bir miktar tuz ve haliyle hazırladığımız sos dibe çöküp pişince harika oluyor..
Sadece dolma değil belki tv programlarının ilkinden beri sayende mutfağa aşık oldum.. bi kimya öğrencisi olarak mutfakta bi çok şeyin tekniğini mantığını öyle güzel anlattınız ki o sayede tencere ya da ocak başında adeta ayıla bayıla yemek yapmaya başladım.. şahane açıklayıcı anlatımınız, türk mutfağındaki değerlere sahip çıkmanızla çok ama çok örnek alıyoruz sizi.. şahanesiniz 😊🎈
Anneannem de dolmalık biberlerin içini aynı böyle parmağıyla tuzla ovar mutlaka 🥰 biz içini de kavurup öyle dolduruyoruz ve önce ocakta sonra fırında pişiriyoruz, göçmen tarifi 🧡
Yemek yemeyi sevmeyenleri bir türlü anlamayan birisi olarak 😀 dolma ve sarma benim lügatımda baştacıdır o kadar güzel anlattınız ki her seferinde size hayran oluyorum çok teşekkür ederim.🌸😘
Asure mantığıyla ayrı ayrı yetişip bütünün parçası olması bizi biz yapan muhteşem uyum. Tüm halkımızın bunu idrak etmesi. Biber dolması olması dileğiyle ☺️
Mükemmel bir anlatım. Bu topraklardan çıkan değerlere bu şekilde sarılmanız ve gelecek kuşaklara aktarım için seçtiğiniz yol hayranlık uyandırıcı işinizi aşkla yaptığınız enerjinizden belli oluyor ve bizlere ilham oluyorsunuz. Minnetle..
harika bir anlatım..zevkle dinledim. doktor bir bayan olarak çok sık yemek yapamıyorum ama her yaptığım yemeği sizin tarifleri dinleyerek zevkle yapıyorum. kucak dolusu sevgiler...tabrikler
Hiçbir yemek videosunu böyle keyifli izlememiştim! Beyinlere hitap eden sebep-sonuç ilişkisi, yemeğin kültürümüzle nasıl harman oluşu ve enfes bir tarif... Ellerine sağlık, devamı gelsin Refika!
Ben İzmir Tireliyim, bizde biber dolması genellikle kıymasız ve bol yeşillikli olur hatta baskın baharat da kekiktir. Video harikaydı, severek yıllardır yapsak da başka bir gözle bakıyoruz şimdi dolmaya ❤
Çocuklar artık biberleri de yiyor .. oleyyyy:) gerçekten her tarifinizi gözü kapalı yapıyorum ve hiç pişman olmadım. O ince detayları dinlemek, tarihinden izleri anlamak o kadar keyifli ki.. İyi ki varsınız. teşekkürler..
Çok güzel bir anlatımdı. Sosyoloji soslu, tarihsellik yatağında dolmanın harbi muhteşem hikâyesi... dolma dile geldi yaa... üzerinde düşünmeye değer, yemek asla sadece yemek değildir.
Sevgili Refika Birgül, biber dolması tarifinizi %5 sapma ile yaptım %5 sapma malzeme kullanımlarından kaynaklandı. Çok güzel bir tarif olduğundan eminim ve bunu bizlerle paylaştığınız için siz ve çalışma arkadaşlarınıza en içten sevgi saygı ve selamlarımı sunarım.
Her şeyi o kadar güzel, tane tane ve kolaylaştırarak anlatıyorsun ki hem yemeğin başına geçtiğimde "eee şimdi burada ne yapacağız" diye düşünmüyorum hiçbir aşamada hem de dışarıdan yemek söylemek kendime saygısızlıkmış gibi geliyor artık. Yemek yapmayı sevdirdin Refika, iyi ki varsın 💜
Ben de, farklı kökenlerin bir arada oluşunun, bir zenginlik olduğuna inananlardanım. Bunu ise, dolmaya bağlamanıza bayıldım. Yüreğinize ve ellerinize sağlık.
Hayatımızdaki herşeyin dolma tadında olması dileğiyle. Bayıldım bayıldım. İnanın benim algılamam böyle çalışıyor. Refikadan bişey öğreniyorum. Tüm mutfağıma etki ediyor. Keşke her okulda her derste böyle ogretmenler olsa 😍😍
Aynen oyle. Bir video da, kirmizi soganla da yapabilirsiniz ama rengini degistirir dedi. Ben yayla corbasi tarifini modifiye ederken, mercimegi ayri pisirmez de bastan icine koyarsam corbanin renginin kararacagi aklima geldi mesela. Cok mutlu oldum. Sagolsun
28 yaşındaym çok küçükken yemek yapmaya başladım ve ilk öğrendiğim tarif dolmaydı. Çok severim doğu mutfağında özellkle dolmanın yeri ayrıdır. Hele kurutulmuş biber ve patlıcanla acılı ekşili mükemmel bir lezzet. Bizim kültürümüzü tam olarak anlatan yemeğin dolma olduğunu düşünüyorum. Ellerinize, nefesinize sağlık canım Refika abla❤️
Anatomi anlatımını çok beğendim. Başka yemeklerinde anatomisini anlatırsan yine severek dinleyeceğimi düşünüyorum. Farklı şeyler öğrenmiş oldum. Teşekkürler Refika abla 🥰🥰
Ben kiymayi ,salcayı,naneyi kavuruyorum. Bizim yorede koruk ekşisi konulur. Koruk suyu değil ama. Ve yufkaya sarip yenilirse muhteşem olur. Ellerinize saglik.Sizi takip ediyorum.
Sevgili Refika Birgül, buraya yorum yapan bir çok arkadaşımızın da belirttiği gibi yurdumuz için vazgeçilmez öneme sahip çok kıymetli bir iş yapıyorsunuz. Hayatın bizden götürdüklerinin yerine koymaya çalıştığımız değerlere çok önemli bir katkı yapıyorsunuz. Sizinle aynı ülkede yaşıyor olmaktan mutluluk duyuyorum.saygı sevgi ve selamlarımla
Mükemmel detaylar, mükemmel tarif. Ne toklukta, ne durumda, ne sağlıkta olursam olayım, bu dolmayı her türlü yerim. Emeğinize, elinize sağlık ekipçe. Bir not : Bulgurla et lezzeti daha ön plana çıkıyor, tavsiyemdir. Yarı yarıya olabilir, pirinç ve bulgur.
Burak Bey'in saygıdeğer annesinden orijinal sumaklı, salçalı Diyarbakır Dolması tarifi alsanız ya da konuk edip yapmasını rica etseniz ne hoş olur. İnsanlar Diyarbakır Dolması da görmüş olur.
@@md-dp5bo sumak ,salca sevmesi ve koymasi onemli degil,diyarbakira ozgu icli kofte, sarma ve dolma tariflari var o yoreye aittir,bizde konyaliyiz bizde sumak konmaz zeytinyagli cok yapilmaz ,kiymalidir bizim usuldur herkesin bir usulu her yorenin pisirme sekli ,usulu var,biraz saygi
@@sura5174 saygıyla ne alakası var bunun yahu? konya’da nasıl yapıldığını sormamıştım size ayrıca. salça veya sumak koymak sadece oraya özgü değil ki zaten. bir tokat sarması deseniz mesela içinde bakla var, şekli farklı vs, farklı bir varyasyondur. ama salçalı veya ekşili bir çok yerde yapılıyor, bunlar dolmayı ‘diyarbakır dolması’ yapmaz. usulü denilse neyse.
@@md-dp5bo bu diyarbakir dolmasi sozunden niye bu kadar rahatsoz oldunuz , bu kadar abartilacak nesi var,sumak zaten o tarafa ait onlar kullaniyir,diger yerler nar eksisini tercih ediyor yani biraz hazimsizlik var gibi,salca onlara mi ait demeye kadar gider,salca latincedir ben soyleyeyim,tokatlilarda tokat dolmasi der bu kadar rahatsiz olmaniz normal degil bunu boyle bilin,bizde bakiyoruz,antep,istanbul dolmasi boyle olur diyenler var hic rahatsiz olmadim,dolma size mi ait demedim gerek de yok,sacmalikta level atliyorsunuz
Her yemeği yapmadan önce bakıyorum artik, bilmediğim o kadar çok şey varmış ki yeniden öğreniyorum bir tek tutmayan tarifin yok Aslansın Refikacığımmm💜
Aynen ben de bundan sonra bildiğim yemekler için bile önce refikaya bakacağım. Dolma değil bambaşka bir şey oldu bu ya müthişti. Yarın olsa da yine yesem diye iple çekiyorum 😂❤
Dolmaya bu şekilde bir yorum getirmeniz nedense duygulandırdı sabah sabah, hiç bu açıdan bakmamışım dolmaya :') Bu toprakları, bu toprakların tatlarını, evet evet bir de sizi ve ekibinizi seviyorum :)
Yemek yapmayı sevmeyen biri olarak saatlerce videolarını izliyorum hiç sıkılmadan hem de yapasım da gelmiyor değil yani bence en önemli şey bu samimiyetiniz ve bilgilendirerek anlatmanız Armağan Beye dediğiniz gibi her yemeğin bir anatomisi var 🌸
Öyle guzel bir anlatimdiki yapmayacak olan bile film yerine oturup bu videoyu seyretmeli bence. Abone olmami saglayan harika bir anlatim oldu emeğinize sağlik.
Bir sürü tarif denedim. Ennnn lezzetli dolma tarifi diyebilirim. Ekstra fırına vermek istemeyenler sadece domatesin miktarını azaltabilir. 4 yerine 2 de olur. Gerisi muhteşemmmm. Teşekkürler Refika can 😊
The way you explain the relationship of each ingredient in relation to the other ingredients is really beautiful😍 It looks delicious, I will definitely try making my dolmas like this. God bless you and your team🙏🏽💞
Yıllardır biber dolmasını hep aynı tarifimle yaparım. Bir sürü tarif videosu izlesem de; ama bugün kalkıp mutfağa gidip sizin tarifi deneyeceğim. Fark yaratacağına inanıyorum. Hele siz böyle anlatınca merakım iyice arttı.
Sevgili Refika ekibi, takipcilerinizin ailede geleneksel olarak yaptığı yemekleri yapabilirsiniz. Ve ya 81 il’in unutulmaya yüz tutmuş yemeklerini yapıp kültür mirasimiza katkıda bulunabilirsiniz. Seviliyorsunuz😍
Refika videolarına doyamamak! ♡♡ Ah bize bir de şu Dominosun delice bağımlılık yapan sarımsaklı ekmeğini anne usulu evde yapsan ne güzel olur noluur !!!
Bu tarifi denemeden önceki tüm dolmalarim ya kuru oldu ya pirinçler pişmedi, bu tarif sayesinde artık dolma yapabiliyorum... Refika çok teşekkür ederim hiçbir tarifin yanıltmadı beni 👏👏
Gunlerdir canim dolma yapmak istiyor ancak iş yogunlugumdan dolayi firsat bulamadim.icini sulu yapman dikkatimi cekti.mukemmel görünüyor ya.kesinlikle bu aksam yapacagim..
Merhaba sayın Refika hanım ; İzmir'den saygılar ve sevgiler.Türk mutfağını böylesi bir anlatımla çekici bir halde anlatmanız gerçekten çok güzel.Devamlı olsun bu çalışmalarınız.Saygılarımla.👋🫑🍅🫕
Harikaın Refika! Bir biber dolması tarifi bundan daha iyi olamazdı gerçekten. Çok teşekkürler sayenizde incelikleri de öğrenmiş olduk. Biberi tuzla önden terbiye etmek çok zekice. Ayrıca dolmanın servisi esnasında alta pide küpleri fikri nirvana faktörü oldu. Senin ve ekibinin aklına emeğine sağlık.
Benim en sevdiğim yemek biber dolması. Bu sene üniversite için geldim İstanbul'a, yurtta kalıyorum. Off çok özür dilerim ama çok kötü yapıyorlar. Resmen en sevdiğim şeyden soğumak üzereydim. Videoyu görünce bile yeniden bir yükseldim :) Ellerinden yemek nasip olur mu 🥺 inşallahhh. Güzel anlatım için teşekkürler
Yok böyle güzel bir anlatım, öyle iştahlı anlatıyorsun ki videonun sonunda sanki anlatılan yemegi yemişim gibi keyif alıyorum her videoda. Herkes aşcı olabilir ama kimse Refika gibi anlatamaz ve daha izlerken doyuramaz😅 o tatlı diline,, engin bilgine, o temiz yüreğine ve mucizeler yaratan ellerine saglik, mucizeler yarattığını nerden mi biliyorum, çünkü tariflerini yaptigimda ben de mucizeler yaratıyorum sayende, iyi ki varsın, sevgiler💖
patatesin anatomisi !!! bu kadar lezzetsiz bi ürün nasil harikalara dönüşüyor yada salata. Bence önemsenmeyen ama baharat ve doğru malzeme oranlariyla müthiş ve devasa bi konu
Azerbaycan mutfağında bu içlikle lahana dolması yapılır. Sadece pirinçi ve domatesi biraz az oluyor. İçine de kuru erik, zirinç ve s. konuyor. Ne güzel yaptığımız şeylerin sebebini izah ediyosunuz . Teşekkürler 🌷
Açıköğretim ön lisans aşçılık bölümü öğrencisiyim. Ders kitabımızda isminizin geçmesi ne hoş.Ama tesadüf değil. Sonuna kadar hak ediyorsunuz. Tebrik ediyorum. Tarzınız,fikirleriniz ve ekibiniz çok güzel .Teşekkürler.
Ellerinize sağlık. Benim annem muhteşem dolma yapardı. İçine ‘kızım tüm baharatlar girer ‘ derdi. Dolmalara tarçın da kullanırdı ki biz de hala kullanıyoruz kızkardeşim ile. Tosya pirinci deyince de önce anneannem geliyor aklıma, inşallah dediğiniz gibi tekrar kendi atalık tohumlarımıza geri döneriz. Çok sevgiler sevgili Refika🌸🧡
Son dakika "basit ve lezzetli" dedi, beni benden aldı. Basit kelimesine yüklediğimiz anlam kesinlikle farklı 😁😁 Elinize sağlık, dinleyip mutfağı da dağıtarak yaptık. Bakalım inşallah sizin yaptığınız kadar güzel olur.
Herkese tavsiye ederim gerçekten çok güzel oldu... Vee tüm tariflerinizi deniyorum ve tam tadında oluyor.... İnşallah hep böyle devam eder .. teşekkürler Refika hanım tarifiniz için....
Merhabalar ben de denemek istiyorum.Sadece kafama takılan 500 ml lik hazırlanan sosun bir kısmı iç harcına dokuluyor ya iç harcının piştikten sonra çok sulu olmasından çekindim.Sizinki nasıl oldu acaba
İlk defa kıymalı dolma denedim ve o kadar lezzetli oldu ki parmaklarımı yiyorum şu an yediğim enn lezzetli dolmalardan oldu bundan sonra misafirlerime de mutlaka yaparım ellerinize sağlık ❤
Refikacım canımın içi iyiki varsın.tariflerini,malzemelerini çok seviyorum,videolar için de tşkler.Keşke bi kitap daha yazsan.100 gün yada 360 günlük yemek menüsü ve tarifi gün gün olsa.hergün baksak,hiç düşünmesek,malzemeyi alsak yapsak.her tarif için başka kitap,çorba seçtik yanına ne gider uğraşıp duruyoruz.hayat zaten çok yorucu.bari ona kafa yormasak..bunu anca sen yaparsın..bi düşün derim😍😍😍😍
Dedem Bolu'lu bir aśçi olmasina ragmen yemek yapmayı sizden öğrendim, sizin sayenizde sevdim. Iyi ki varsiniz. Belki Kayseri yöresinin yaglamasini da bir gun yaparsınız. :) Hazır lavas ekmekleri ile yapiyoruz yurt disinda, oogrenciler icin pratik olabilir...
Neyin anatomisini anlatırsan anlat, soluksuz izlerim. Türk mutfağının tekniklerini kalıcı hale getirme yolculuğuna bayılıyorum aynı zamanda gıbta ediyorum. Harikasın, her daim şans, huzur, mutluluk ve iyilikler seninle ve tatlış ekibinle olsun. 😍🤩😇
Çok çok çok teşekkür edrim 😘🙏🧿❤️
@@refikaninmutfagi q ❤️❤️❤️❤️🌷🌷🌷🙌🙌🌺
Ellerine sağlık Refikacim ,çok leziz oldu
Yaptım aynısını bukadar lezzet öldürür insanı beğenerek izliyorum sizi başarılar diliyorum 💕💕
Ellerine sağlık seni izlemek dinlemek çok çok güzel sana bol şans her halinle çok verdiğin her tarif çok güzel
Ben Şifacıyım, insanların şartlanmış zihin yapılarını istek üzerine olumluya dönüştürmelerine yardımcı olurum.
Sevgi, sevmek, objektif farkındalık ve tabii ki çabasız dikkat hem o insanın yaşam kalitesini hem de ilişkiye girdiği insanlarınkini olumluya yükseltir.
Sizin işinizi aşk ile yapışınız, insanın kendini kendinden özgürleştirmesine çok güzel bir örnek ve de çok etkili.
Dileğim size gelen övgülerin siz de cep ego yapmaması ve masum zihninizi her daim korumanız.
Öte yandan sizden değişik ve yararlı bilgiler ediniyorum, teşekkür ederim Refika hanım, kolay gelsin, elinize sağlık olsun.
Anlık bildiriyorum. Efsane oldu. Bu zamana kadar birkaç kere dolma denemem olmuştu, ama bu gerçekten çok iyi oldu. İlk kez yaptığım için harcı hazırlamam bana göre uzun sürdü ama eşimden 10/10 puanı aldım, bu da bana yetti. Denemek isteyenler mutlaka denesin. Benim 7 biberim vardı, malzemeleri göz kararı oranladım. Emeği geçen herkese teşekkürler.
Refika, sen bu ülkenin başına gelmiş en güzel şeylerden birisin. Turk mutfağını dunya mutfaklari arasında teknikleriyle bilimsel bir zemine oturtma çabani ve bizi hem bize hem dünyaya anlatma derdini o kadar kıymetli buluyorum ki! Dolma üzerinden sosyolojik analizler de cabasi🥰 Var ol sen! Ayağın taşa değmesin❤
Süpersin her zaman şefim
7 yıldır evliyim 7 yildir biber dolması yaparım bu tarifi yaparken de neredeyse aynı yaptıklarımla diye düşündüm ama.o.ufacik farklılıklar çok çok daha lezzetli bir dolma yapmamı sağladı, çok teşekkür ederim harikasınız!
Bu toprakların milli, yaratıcı insanı,:. Çok iyi bir yol, bu şekilde teknik anlatım. Rahmetli Arman Kırım hoca, esas tekniği baz alarak, nasıl ondan üretilen yemekler yapılacağını anlatmıştı. Ondan çok şey öğrenmiştim. Rahmetli Tuğrul Şavkay'danda, siz çıtayı gittikçe yükselterek, önce yerel, Milli değerlerden, 'Türk mutfağı' nı 'hakkettiği konuma getirecek insanlardan birisiniz. Keşke, bu dünyaya mutfağını tanıtan, markalaştıran diğer milletler gibi' devlet desteği'olabilse, kucak dolusu sevgiler size ve ekibinize👏👏👏💖
Bir sosyolog edasıyla yemek kültürümüzü bu kadar güzel anlatan biri daha görmedim. Çok teşekkür ederiz refika hocam
Ya bu ne güzel bir anlatımdır . Dolmaya artık “ya alt tarafı dolma “ diye bakamayacağım artık 🤩 “dolmuşa dolan memleketim tabiki dolmanın en iyisini de yapacak” 😍😍😍😍
Sevgili refika rahmetli anneannem biberin dolmasını yaparken hepimizin çıkartıp attığı hani o tohumlarının yapışık olduğu iç kısmını tohumlarından ayırır, sap kısmını keserdi. Sonra bu mantara benzeyen kısmı kavurup ister sote yapardı ister üstüne yumurta kırardı. Çok lezzetli oluyor buradan sana ve herkese tavsiye ediyorum. Çok güzel bir değerlendirme yemeği oluyor
Okurken çok merak ettim ve şok oldum. Eskiler hiçbir şeyi israf etmemiş biz kıymet bilmiyoruz. Bundan sonra ben de atmam.
Aynen bizde öyle yaparız ve çok lezzetlidir. Bi ekmek yedirir Bi adama
Benim annemin anneannesi de o kısımı tohumlarından ayırıp, kavurur veya haşlarmış. Üstünede sarımsaklı yoğurt dökerlermiş. Asla bizim gibi atmazlarmış. Deneyeceğim:)
sizin dediğiniz şekilde de olabilir yapıyoruz bir de bende annemden öğrendim o kısımları tencerenin dibine koyuyoruz hatta patlıcan kabak vs oyduysak onların içini de ufaltıp koyuyoruz.. bir miktar tuz ve haliyle hazırladığımız sos dibe çöküp pişince harika oluyor..
Ben kapak olarak kullanıyorum dolmada annemde öyle yapar yerken en lezzetli kısmı orası geliyor bana
Sadece dolma değil belki tv programlarının ilkinden beri sayende mutfağa aşık oldum.. bi kimya öğrencisi olarak mutfakta bi çok şeyin tekniğini mantığını öyle güzel anlattınız ki o sayede tencere ya da ocak başında adeta ayıla bayıla yemek yapmaya başladım.. şahane açıklayıcı anlatımınız, türk mutfağındaki değerlere sahip çıkmanızla çok ama çok örnek alıyoruz sizi.. şahanesiniz 😊🎈
Anneannem de dolmalık biberlerin içini aynı böyle parmağıyla tuzla ovar mutlaka 🥰 biz içini de kavurup öyle dolduruyoruz ve önce ocakta sonra fırında pişiriyoruz, göçmen tarifi 🧡
Yemek yemeyi sevmeyenleri bir türlü anlamayan birisi olarak 😀 dolma ve sarma benim lügatımda baştacıdır o kadar güzel anlattınız ki her seferinde size hayran oluyorum çok teşekkür ederim.🌸😘
Asure mantığıyla ayrı ayrı yetişip bütünün parçası olması bizi biz yapan muhteşem uyum. Tüm halkımızın bunu idrak etmesi. Biber dolması olması dileğiyle ☺️
Mükemmel bir anlatım. Bu topraklardan çıkan değerlere bu şekilde sarılmanız ve gelecek kuşaklara aktarım için seçtiğiniz yol hayranlık uyandırıcı işinizi aşkla yaptığınız enerjinizden belli oluyor ve bizlere ilham oluyorsunuz. Minnetle..
Teşekkürler Refika, nefis bir anlatım👏
Refikacığım seni çok seviyorum .O tatlı dilin ,sevecen vücut dilin. Bayılıyorum sana🧿💖🧿💖🧿💖🧿💖🧿💖🧿💖🧿💖🧿💖🧿💖🧿AĞZIM SULANDI VALLAHİ
iyi ki varsın Güler❤️
harika bir anlatım..zevkle dinledim. doktor bir bayan olarak çok sık yemek yapamıyorum ama her yaptığım yemeği sizin tarifleri dinleyerek zevkle yapıyorum. kucak dolusu sevgiler...tabrikler
Hiçbir yemek videosunu böyle keyifli izlememiştim! Beyinlere hitap eden sebep-sonuç ilişkisi, yemeğin kültürümüzle nasıl harman oluşu ve enfes bir tarif... Ellerine sağlık, devamı gelsin Refika!
Ben İzmir Tireliyim, bizde biber dolması genellikle kıymasız ve bol yeşillikli olur hatta baskın baharat da kekiktir. Video harikaydı, severek yıllardır yapsak da başka bir gözle bakıyoruz şimdi dolmaya ❤
Teknik anatomisi videolarının devamı gelsin lütfen Refika ablaa verdiğin bilgiler her yerde bulunmayan elzem bilgiler, müthişti 💐
bu tarifle yapalı bayılıyor herkes dolmalarıma içi o kadar güzel oluyor ki sulu sulu elinize kolunuza sağlık🥰🤍🤍
Bu temel bilgiler gercekten cok ise yariyor.. Herzaman yaptigimiz seyleri incelemek hic aklimiza gelmezdi!!!
Çocuklar artık biberleri de yiyor .. oleyyyy:) gerçekten her tarifinizi gözü kapalı yapıyorum ve hiç pişman olmadım. O ince detayları dinlemek, tarihinden izleri anlamak o kadar keyifli ki.. İyi ki varsınız. teşekkürler..
Dolma ve dolmuş müthiş bir benzetme. Dolmanın anatomisi, etimolojisi ve en bilimsrl haliyle yemek okulu muhtesemsiniz
çok teşekkür ederiz abla, hemenn yapıyorum🤗 Allahım razı olsun
Çok güzel bir anlatımdı. Sosyoloji soslu, tarihsellik yatağında dolmanın harbi muhteşem hikâyesi... dolma dile geldi yaa... üzerinde düşünmeye değer, yemek asla sadece yemek değildir.
Sevgili Refika Birgül, biber dolması tarifinizi %5 sapma ile yaptım %5 sapma malzeme kullanımlarından kaynaklandı. Çok güzel bir tarif olduğundan eminim ve bunu bizlerle paylaştığınız için siz ve çalışma arkadaşlarınıza en içten sevgi saygı ve selamlarımı sunarım.
Her şeyi o kadar güzel, tane tane ve kolaylaştırarak anlatıyorsun ki hem yemeğin başına geçtiğimde "eee şimdi burada ne yapacağız" diye düşünmüyorum hiçbir aşamada hem de dışarıdan yemek söylemek kendime saygısızlıkmış gibi geliyor artık. Yemek yapmayı sevdirdin Refika, iyi ki varsın 💜
Ben de, farklı kökenlerin bir arada oluşunun, bir zenginlik olduğuna inananlardanım. Bunu ise, dolmaya bağlamanıza bayıldım. Yüreğinize ve ellerinize sağlık.
Kültürümüzün güzelliğini dolmanın anotomisi ile anlatmanız çok harika. Teşekkür ederiz. 👏 👏 👏
İşinizi aşkla yaptiginiz ne kadar belli oluyor, cok sey öğreniyorum sizden ve inanilmaz keyif alıyorum
Hayatımızdaki herşeyin dolma tadında olması dileğiyle. Bayıldım bayıldım. İnanın benim algılamam böyle çalışıyor. Refikadan bişey öğreniyorum. Tüm mutfağıma etki ediyor. Keşke her okulda her derste böyle ogretmenler olsa 😍😍
Aynen oyle. Bir video da, kirmizi soganla da yapabilirsiniz ama rengini degistirir dedi. Ben yayla corbasi tarifini modifiye ederken, mercimegi ayri pisirmez de bastan icine koyarsam corbanin renginin kararacagi aklima geldi mesela. Cok mutlu oldum. Sagolsun
Ellerine sağlık refikacim çok güzel oldu, hemşehrim olduğunu öğrendim ayrıca memnun oldum
Eşi benzeri olmayan lezzetler zeytinyağlı ve etli dolmalar Türk mutfağının 1 numarası bence. Elinize sağlık.
28 yaşındaym çok küçükken yemek yapmaya başladım ve ilk öğrendiğim tarif dolmaydı. Çok severim doğu mutfağında özellkle dolmanın yeri ayrıdır. Hele kurutulmuş biber ve patlıcanla acılı ekşili mükemmel bir lezzet. Bizim kültürümüzü tam olarak anlatan yemeğin dolma olduğunu düşünüyorum. Ellerinize, nefesinize sağlık canım Refika abla❤️
Dolma mutfağımızın efsanesi
Hele küçük çocuklar için mucizevi yemek...
Ellerinize saglık
Bir dolma bu kadar mı güzel anlatılır. Harikasın.
Anatomi anlatımını çok beğendim. Başka yemeklerinde anatomisini anlatırsan yine severek dinleyeceğimi düşünüyorum. Farklı şeyler öğrenmiş oldum.
Teşekkürler Refika abla 🥰🥰
Bir anatomi dersi bu kadar iştah açıcı olabilirdi resmen ağzın suları ve midemin guruldamasıyla dersi bitirdim.
İnsan yaptığı yemeğin ruhunu tanıması onu pişirirken nasıl yaklaşması neye dikkat etmesi gerektiğimi anlıyor teşekkürler ❤💐
Ben kiymayi ,salcayı,naneyi kavuruyorum. Bizim yorede koruk ekşisi konulur. Koruk suyu değil ama. Ve yufkaya sarip yenilirse muhteşem olur. Ellerinize saglik.Sizi takip ediyorum.
Bu anatomi serisi de devam etse keşke, özellikle Türk mutfağı yemekleri için 💙
Sevgili Refika Birgül, buraya yorum yapan bir çok arkadaşımızın da belirttiği gibi yurdumuz için vazgeçilmez öneme sahip çok kıymetli bir iş yapıyorsunuz. Hayatın bizden götürdüklerinin yerine koymaya çalıştığımız değerlere çok önemli bir katkı yapıyorsunuz. Sizinle aynı ülkede yaşıyor olmaktan mutluluk duyuyorum.saygı sevgi ve selamlarımla
Okullarda ders niteliginde seyrettirilecek video! Bu aksamin yemegi de belli oldu😁
Mükemmel detaylar, mükemmel tarif. Ne toklukta, ne durumda, ne sağlıkta olursam olayım, bu dolmayı her türlü yerim. Emeğinize, elinize sağlık ekipçe.
Bir not : Bulgurla et lezzeti daha ön plana çıkıyor, tavsiyemdir. Yarı yarıya olabilir, pirinç ve bulgur.
Burak Bey'in saygıdeğer annesinden orijinal sumaklı, salçalı Diyarbakır Dolması tarifi alsanız ya da konuk edip yapmasını rica etseniz ne hoş olur. İnsanlar Diyarbakır Dolması da görmüş olur.
sumak veya salça dolmayı diyarbakır dolması mı yapıyor? farklı şehirlerde de seven koyuyor zaten bunları.
@@md-dp5bo sumak ,salca sevmesi ve koymasi onemli degil,diyarbakira ozgu icli kofte, sarma ve dolma tariflari var o yoreye aittir,bizde konyaliyiz bizde sumak konmaz zeytinyagli cok yapilmaz ,kiymalidir bizim usuldur herkesin bir usulu her yorenin pisirme sekli ,usulu var,biraz saygi
@@sura5174 saygıyla ne alakası var bunun yahu? konya’da nasıl yapıldığını sormamıştım size ayrıca. salça veya sumak koymak sadece oraya özgü değil ki zaten. bir tokat sarması deseniz mesela içinde bakla var, şekli farklı vs, farklı bir varyasyondur. ama salçalı veya ekşili bir çok yerde yapılıyor, bunlar dolmayı ‘diyarbakır dolması’ yapmaz. usulü denilse neyse.
@@md-dp5bo bu diyarbakir dolmasi sozunden niye bu kadar rahatsoz oldunuz , bu kadar abartilacak nesi var,sumak zaten o tarafa ait onlar kullaniyir,diger yerler nar eksisini tercih ediyor yani biraz hazimsizlik var gibi,salca onlara mi ait demeye kadar gider,salca latincedir ben soyleyeyim,tokatlilarda tokat dolmasi der bu kadar rahatsiz olmaniz normal degil bunu boyle bilin,bizde bakiyoruz,antep,istanbul dolmasi boyle olur diyenler var hic rahatsiz olmadim,dolma size mi ait demedim gerek de yok,sacmalikta level atliyorsunuz
Yutkuna Yutkuna izledim Refika hanım ve ev kısa zamanda yapacağım öyle böyle değil acayip lezzetli görünüyor!! Teşekkür ederim emekleriniz için!
Her yemeği yapmadan önce bakıyorum artik, bilmediğim o kadar çok şey varmış ki yeniden öğreniyorum bir tek tutmayan tarifin yok Aslansın Refikacığımmm💜
Aynen ben de bundan sonra bildiğim yemekler için bile önce refikaya bakacağım. Dolma değil bambaşka bir şey oldu bu ya müthişti. Yarın olsa da yine yesem diye iple çekiyorum 😂❤
Dolmaya bu şekilde bir yorum getirmeniz nedense duygulandırdı sabah sabah, hiç bu açıdan bakmamışım dolmaya :') Bu toprakları, bu toprakların tatlarını, evet evet bir de sizi ve ekibinizi seviyorum :)
Yemek yapmayı sevmeyen biri olarak saatlerce videolarını izliyorum hiç sıkılmadan hem de yapasım da gelmiyor değil yani bence en önemli şey bu samimiyetiniz ve bilgilendirerek anlatmanız Armağan Beye dediğiniz gibi her yemeğin bir anatomisi var 🌸
Öyle guzel bir anlatimdiki yapmayacak olan bile film yerine oturup bu videoyu seyretmeli bence. Abone olmami saglayan harika bir anlatim oldu emeğinize sağlik.
Çok sanatsal bir anlatım olmuş😁..çok tatlısın..😊
Bir sürü tarif denedim. Ennnn lezzetli dolma tarifi diyebilirim. Ekstra fırına vermek istemeyenler sadece domatesin miktarını azaltabilir. 4 yerine 2 de olur. Gerisi muhteşemmmm. Teşekkürler Refika can 😊
The way you explain the relationship of each ingredient in relation to the other ingredients is really beautiful😍
It looks delicious, I will definitely try making my dolmas like this. God bless you and your team🙏🏽💞
Yıllardır biber dolmasını hep aynı tarifimle yaparım. Bir sürü tarif videosu izlesem de; ama bugün kalkıp mutfağa gidip sizin tarifi deneyeceğim. Fark yaratacağına inanıyorum. Hele siz böyle anlatınca merakım iyice arttı.
Ya Refika sen nasıl bir Kraliçesin 😍 yarın annemler bize geliyor ve ben nerden baksamda bir dolma yapsam diyordum hızır gibi yetiştin iyi ki varsın 🥳
Elerinize saglik arkadaşim guzel yaptiniz afiyet olsun👌🏾👌🏾🤗🌷
Sevgili Refika ekibi, takipcilerinizin ailede geleneksel olarak yaptığı yemekleri yapabilirsiniz. Ve ya 81 il’in unutulmaya yüz tutmuş yemeklerini yapıp kültür mirasimiza katkıda bulunabilirsiniz. Seviliyorsunuz😍
Elinize yüreğinize dilinize sağlık tarifinizi paylaştım bilginiz olsun refika hanım
Refika videolarına doyamamak! ♡♡ Ah bize bir de şu Dominosun delice bağımlılık yapan sarımsaklı ekmeğini anne usulu evde yapsan ne güzel olur noluur !!!
Beğenmek ne demek hayranım sana hayran. İşini en iyi yapansın. Allah seni nazarlardan korusun güzel Refika’cığım.🫑 👍💐
Refikaaaaa, her yemeğin anatomisi öğrenmek isteriz, lütfen 🙏🥰
Bu tarifi denemeden önceki tüm dolmalarim ya kuru oldu ya pirinçler pişmedi, bu tarif sayesinde artık dolma yapabiliyorum... Refika çok teşekkür ederim hiçbir tarifin yanıltmadı beni 👏👏
Gunlerdir canim dolma yapmak istiyor ancak iş yogunlugumdan dolayi firsat bulamadim.icini sulu yapman dikkatimi cekti.mukemmel görünüyor ya.kesinlikle bu aksam yapacagim..
Merhaba sayın Refika hanım ; İzmir'den saygılar ve sevgiler.Türk mutfağını böylesi bir anlatımla çekici bir halde anlatmanız gerçekten çok güzel.Devamlı olsun bu çalışmalarınız.Saygılarımla.👋🫑🍅🫕
Dolma sözkonusu ise akan sular durdur ve durdu. Harika bir sunum. Tesekkurler..
Teşekkür ederim bütün tarifler için🌼
Refika hocam, dolma tarifi üzerinden vatan memleket sevgisi aşılıyor ❤ bu ülkeye sizin gibi faydalı olan ilim bilim insanlarımız hep var olsun ❤🇹🇷
Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor bende yapiyorum ama direk fırına atıyorum çok güzel oluyor
Refikam yaa. İşte budur yaaa. Herseyin anatomisi olsun herseyin... Fırına atamayan ne yapsın oraya da bi dipnot olaydı iyiydi.
Dolma dıolma olalı böyle bir anlatım görmemiştir😊❤️teşekkürler
Böyle iştahla anlatan işini seven biri olduğun için çok kıymetlisin Refika çok yaşa biz de görelim azizim
İsteriz senin dilinden her tarif ayrı güzel refika kardeş
Harikasın hemşerim. Öyle şiir gibi anlatıyorsun ki,dolmaya aşık olası gelir insanın. Eşim bile senin tariflerinle yemek yapmaya başladı iyi mi 😅
En sevdiğim yemektir dolma. Biber, patlıcan, kabak hiç farketmez. Çok beğendim ben tarifi. Sağolasınız.
İlk fırsatta bu yöntemle yapacağım inşallah. Teşekkürler. 🌹
Harikaın Refika! Bir biber dolması tarifi bundan daha iyi olamazdı gerçekten. Çok teşekkürler sayenizde incelikleri de öğrenmiş olduk. Biberi tuzla önden terbiye etmek çok zekice. Ayrıca dolmanın servisi esnasında alta pide küpleri fikri nirvana faktörü oldu. Senin ve ekibinin aklına emeğine sağlık.
Benim en sevdiğim yemek biber dolması. Bu sene üniversite için geldim İstanbul'a, yurtta kalıyorum. Off çok özür dilerim ama çok kötü yapıyorlar. Resmen en sevdiğim şeyden soğumak üzereydim. Videoyu görünce bile yeniden bir yükseldim :) Ellerinden yemek nasip olur mu 🥺 inşallahhh. Güzel anlatım için teşekkürler
Hayatımda ilk kez dolma yaptım sizin sayenizde, muhteşem güzel oldu. Dolmanın anatomisini anlatmanız da çok yaratıcıydı 👍🏼
yes😻 love it
Denendi sonuç : mükemmel, teşekkürler teşekkürler ..
Yok böyle güzel bir anlatım, öyle iştahlı anlatıyorsun ki videonun sonunda sanki anlatılan yemegi yemişim gibi keyif alıyorum her videoda. Herkes aşcı olabilir ama kimse Refika gibi anlatamaz ve daha izlerken doyuramaz😅 o tatlı diline,, engin bilgine, o temiz yüreğine ve mucizeler yaratan ellerine saglik, mucizeler yarattığını nerden mi biliyorum, çünkü tariflerini yaptigimda ben de mucizeler yaratıyorum sayende, iyi ki varsın, sevgiler💖
patatesin anatomisi !!!
bu kadar lezzetsiz bi ürün nasil harikalara dönüşüyor yada salata. Bence önemsenmeyen ama baharat ve doğru malzeme oranlariyla müthiş ve devasa bi konu
Ne zaman dolma yapacak olsam geldiğim tek tarif! İçi o kadar iyi oluyo ki kaşık kaşık yiyorum doldururken. Elimize sağlık :)
Azerbaycan mutfağında bu içlikle lahana dolması yapılır. Sadece pirinçi ve domatesi biraz az oluyor. İçine de kuru erik, zirinç ve s. konuyor. Ne güzel yaptığımız şeylerin sebebini izah ediyosunuz . Teşekkürler 🌷
Resmen dolmanın içinde gibi hissettim kendimi harika bir anlatım yaaaa harikasınız Refika hanım :)
Açıköğretim ön lisans aşçılık bölümü öğrencisiyim.
Ders kitabımızda isminizin geçmesi ne hoş.Ama tesadüf değil.
Sonuna kadar hak ediyorsunuz.
Tebrik ediyorum.
Tarzınız,fikirleriniz ve ekibiniz çok güzel .Teşekkürler.
Yemeğin yapılışını işin mantığı ile anlatmanız beni mest etti sebep sonuç ilişkisi ile çok daha verimli bir öğrenme süreci yaşadım teşekkür ediyorum
Refika film gibi izledim sen bu iş için yaratılmışsın harikasın 👏👏💐
Ellerinize sağlık. Benim annem muhteşem dolma yapardı. İçine ‘kızım tüm baharatlar girer ‘ derdi. Dolmalara tarçın da kullanırdı ki biz de hala kullanıyoruz kızkardeşim ile. Tosya pirinci deyince de önce anneannem geliyor aklıma, inşallah dediğiniz gibi tekrar kendi atalık tohumlarımıza geri döneriz. Çok sevgiler sevgili Refika🌸🧡
Dolma yapmayı gerçek anlamda öğrettiniz,kendi adıma teşekkür ederim,sağlıkla kalın🌸
Son dakika "basit ve lezzetli" dedi, beni benden aldı. Basit kelimesine yüklediğimiz anlam kesinlikle farklı 😁😁
Elinize sağlık, dinleyip mutfağı da dağıtarak yaptık. Bakalım inşallah sizin yaptığınız kadar güzel olur.
Refika Türkiye nin en iyi şefi bana göre yaratıcı füzyonist her ne izlediysem vay be dedirten insan. kendimi iyi yemek yapar zannederdim bir de .:)
Refika sen bi harikasin.50 kişiye sordum herkes farklı anlattı aradığım buydu klasik dolma.şimdi bide taze fasulyeni izleyelim
gelecekk😊
Herkese tavsiye ederim gerçekten çok güzel oldu... Vee tüm tariflerinizi deniyorum ve tam tadında oluyor.... İnşallah hep böyle devam eder .. teşekkürler Refika hanım tarifiniz için....
Merhabalar ben de denemek istiyorum.Sadece kafama takılan 500 ml lik hazırlanan sosun bir kısmı iç harcına dokuluyor ya iç harcının piştikten sonra çok sulu olmasından çekindim.Sizinki nasıl oldu acaba
GERÇEKTEN YAPTIĞINIZ HERŞEYDE LEZZET VAR, HAYRANLIKLA TAKİP EDİYORUM. SİZİ İZLEDİKÇE NE YAPARSAN YAP AŞK İLE YAP SÜZÜNÜ HATIRLIYORUM.
İlk defa kıymalı dolma denedim ve o kadar lezzetli oldu ki parmaklarımı yiyorum şu an yediğim enn lezzetli dolmalardan oldu bundan sonra misafirlerime de mutlaka yaparım ellerinize sağlık ❤
Denedim süper bir lezzet olmus.Tesekkürler...
Tarifleri başından sonuna kadar izleyebildiğim (izlemek istemesem bile) tek kanalsın
Refikacım canımın içi iyiki varsın.tariflerini,malzemelerini çok seviyorum,videolar için de tşkler.Keşke bi kitap daha yazsan.100 gün yada 360 günlük yemek menüsü ve tarifi gün gün olsa.hergün baksak,hiç düşünmesek,malzemeyi alsak yapsak.her tarif için başka kitap,çorba seçtik yanına ne gider uğraşıp duruyoruz.hayat zaten çok yorucu.bari ona kafa yormasak..bunu anca sen yaparsın..bi düşün derim😍😍😍😍
Dedem Bolu'lu bir aśçi olmasina ragmen yemek yapmayı sizden öğrendim, sizin sayenizde sevdim. Iyi ki varsiniz. Belki Kayseri yöresinin yaglamasini da bir gun yaparsınız. :) Hazır lavas ekmekleri ile yapiyoruz yurt disinda, oogrenciler icin pratik olabilir...
Tarifinizle ilk defa dolma yaptım, muhteşem oldu. Teşekkür ederim Refika Hanım