‘Pasta e fagioli’: cómo juntar legumbres y pasta a la italiana | EL COMIDISTA
HTML-код
- Опубликовано: 6 фев 2024
- ¿Puede un italiano sobrevivir sin pasta? No sabemos si se ha hecho el experimento que responda a esa pregunta, pero la pasión de ese país por comer dicho alimento en todas las formas posibles ha dado grandes alegrías a la gastronomía mundial. Una no demasiado conocida en España, pero practicada en buena parte de Italia, es la pasta e fagioli. O lo que es lo mismo, pasta con alubias o frijoles.
Esta receta no es característica de una región de Italia en particular, y parece no haber demasiado consenso sobre qué tipo de alubias utilizar (si frescas o secas, cannellini o borlotti) o con qué tipo de pasta prepararla (fresca o seca, corta o larga). Nosotros la cocinamos con alubias pintas secas y pasta corta seca, pero también damos la opción exprés con judías de bote para las almas estresadas.
Suscríbete a nuestro canal: cort.as/-9ysp
Visita: elcomidista.elpais.com
Síguenos en Facebook: / elcomidista
Síguenos en Twitter: / elcomidista Síguenos en Instagram:
/ elcomidista
¡Bienvenido al canal oficial de EL COMIDISTA en EL PAÍS! Cada semana publicamos
nuevos vídeos de gastronomía, recetas, restaurantes, productos, chaladuras culinarias y
mucho más. ¡Suscríbete ya a nuestro canal!: cort.as/-9ysp
El Comidista es una web muy maja que incluye recetas, info sobre trastos de cocina,
restaurantes, productos y cualquier tontería que se les ocurra a sus autores.
Soy de la Toscana y he vivido muchos años en Roma. La receta que has hecho, a parte de tener un pintazo que flipas, es más parecida a las que he comido en Roma. La dei mi mamá iba con más caldo, menos tomate y sin pancetta. O sea que más a sopa que a puchero, para entenderse. Enhorabuena!
Yo tampoco le echaré panceta 😅
Acabo de poner las alubias en remojo ! Soy vegana y es una muy buena alternativa de comida de cuchara para los próximos días de lluvia, pero con pasta integral. Cereal + legumbre= proteina de muy alta calidad ! Tu eres mibpreferido Mikel ❤❤
Bho io sono italiano ma questa è la ricetta migliore della pasta e fagioli che ho visto online. Vamonos!
Pues hoy ha tocado fideuá y garbanzoli y seguro que estaba igual de bueno que el tuyo.
Salud.
He de decir que en Chile preparan un plato muy parecido a este que se llama porotos con riendas, que no es otra cosa que alubias con spaghetti.
No es que no estemos de acuerdo es que podemos hacerla con el tipo de frijoles que queramos y también frescos, secos o enlatados y como queramos, caldosos y secos.Y os cuento más, también hacemos Pasta. y garbanzos y pasta y lentejas, con la misma libertad que la pasta y fagioli Los españoles también discutéis un poco sobre las recetas, ¿no?Mi proceso tiene tres, cuatro cosas diferentes, pero de todos modos está bien. Cada quien lo hace como quiere ¡¡¡Eres fabuloso!!! buena vibra siempre! 😘😘😘😘😘.p.s. perdon por el traductor de google
Eso quiere decir que está buena de todas las formas jaja
Me encanta ver tus vídeos.
La forma tan amena, sencilla, graciosa con que las realizas y explicas.👏👏👍👍🇪🇦🇪🇦🇪🇦
La receta es del Veneto, obviamente, como mi abuela, que la hacía estupendamente, con judías de Lamon (secas o frescas, según temporada). La receta está bien: mi abuela sí trituraba parte de las judías y, si tenía, echaba también un trozo de corteza de Parmigiano que luego quitaba antes de servir. La pasta corta y si usaba tagliatelle (secas), las rompía con la mano. Era el plato favorito de mi abuelo Isidoro!
Anda, igual que me abuela Manuela... Qué coincidencia!
De acuerdo, pero la “Pasta e fagioli” no es una receta originaria solo “del Veneto”. Se hace de distintas formas en varias regiones italianas. Es verdad que en Veneto se come mucho y es un clásico (también porque no había otros legumbres a parte los guisantes, a diferencia que en el centro-sur de Italia). Diría que por lo general, en Veneto, a parte de utilizar las alubias “borlotti” en lugar de las blancas, se suele comer algo más espesa.
Para plato fusión, la olla barrejada de Cataluña: lleva alubias blancas, garbanzos. fideos de los gordos, patata, arroz, judías verdes y otras verduras (zanahoria, cebolla, apio...). Vamos, que es un plato de echar todo lo que tengas.
También el rancho canario. Variaba según las cosas que tuvieras en ese momento, siempre garbanzos y fideos y si había arroz, por supuesto. Un saludo.
Acabo de hacerla y está riquísimo. Gracias cari ❤ besis de Texas!
Pasta e fagioli.
Lo mejor de lo mejor 😊
Hasta Dean Martin la cantaba en thats amore
Los italianos hacen también mi combinación preferida: garbanzos con pasta. HMMMM! Me encantan. Hay varias modalidades: blanco, o sea, sin tomate, con tomate, con panceta, vegetariano, con anchoas... En cualquier caso siempre riquísimos: pasta e ceci.
En Galicia (zona centro) se hacía algo similar. Se cocían las alubias (fabas) con espinazo, costilla de cerdo o panceta, cuando estaban a punto se añadía patata y finalmente pasta (generalmente macarrones). Se remataba el plato con un sofrito de ajo y pimentón rojo. 5 min. más al chup-chup y a disfrutar!!!
En Nápoles le añadimos también mejillones . Además hay pasta con lentejas con garbanzos , con habas ,con guisantes . Platos saludables
Siiii.... Grazie a voi italiani, ho imparato a cucinare in un modo salutare.
Acabo de hacerla (le he metido puerro y un chorrazo de vino blanco como toque personal) y está QUE FLIPAS. Gracias por el vídeo y el canal.
Una pinta estupenda, como buen plato italiano con pasta
¡Genio!👍🙋🏻
Pues como tengo todos los ingredientes, ahora mismo la voy a preparar. Gracias y que pinta...
Perdona, pues yo no soy italiana si no d Ourense y mi madre me hacía sta sopa cuando era pequeña(d sto hace ya bastante)q por cierto la odiaba.Ahora yo la hago y me encanta.La hacía con caracolillos (galets chiquitines) y alubias,zanahoria etc..otra versión era con arroz y garbanzos..
Felicitaciones
Gracias
Scusi, pero en Brasil se hacía esta sopa con “o feijão” que se hace a diario. Deliciosa y sustanciosa por cierto 😋😋😋
Pues tiene buena pinta.
buenas,impresionante,pero pregunta,si echas alubias de bote (soy muy vago) las tienes cociendo luego con la pasta (8-10-12minutos),no se pasaran? gracias
La haremos en casa y escucharemos de fondo las canciones en italiano de Måneskin! 👍👍
Hola guapo ,que honor de ver tu video nada más publicarlo
Hace años comi algo parecido en Italia ,me gustó y tenía ganas de hacerlo un día ...
Una pregunta ,la olla en la que has hecho la receta es de aluminio ?
Hay mucha diferencia a la hora de cocinar en una de aluminio fundido o otra de hierro fundido ?
Gracias .
Hola! Las ollas en aluminio suelen calentarse más uniformemente y más rápido con respeto las de acero. Y además no se te pega la comida y no te arriesgas a comerte el teflón de las antiadherentes ralladas. Son caras, eso sí. Yo tengo un par de ellas que le robé a mi hermana. Aún me odia. Saludos
Gracias
En Catalunya llamanos a esto “olla o escudella barrejada”, que también admite una mezcla de arroz y fideos (del núm. 4). No hace falta ir a Itàlia para encontrar algo así de sabroso y nutritivo…
muy lindo video mikkel. solo te falto ponerte la peluca al final ❤
En chile la manera mayoritaria de hacer las alubias es hacerlas con sofrito, calabaza, y spaghetti. La otra es con alubias muy frescas con maíz y sobrito. También otra con calabaza y mucha de una semilla que se llama chuchoca
❤
El equivalente a nuestras alubias con fideos
Hay 60 diferentes recetas de pasta e fagioli en Italia.
60 MILIONES, por supuesto.
Me recuerdan a los porotos con riendas chilenos, la diferencia es que le ponemos zapallo camote que le da un plus de sabor
Si haces un minestrone, también vale son casi idénticos. Lo importante es que quede rico y bonito como te quedó a ti ❤
No, el minestrone es otra cosa. Puede llevar también alubias, pero juntas a muchas otras verduras y sin pasta. No tiene nada a que ver. Es algo más bien parecido a la Sopa Maiorquina.
en el puerto de santa maría ya se mezclan de toda la vida, se les llama habichuelas con babetas
..ogni regione Italiana,ha la sua pasta e fagioli.
La version italana de los “fideus amb faves” mallorquines.
Pero las faves son habas o alubias?
@@alampare6997 cierto, es con habas. Pero mas o menos… :)
@@JP-lr6lt no, perdona, no es lo mismo. Son dos ingredientes y uno es distinto …! En Italia también se hace con habas, con garbanzos, etc. pero son otros platos
Tienes que probar la napolitana, sin panceta, en su lugar se pone los mejillones
Y en Chile : „porotos“ con rienda
Los porotos con riendas chilenos le ganan
Si además se le echan papas es a la chilena
¡Plop! Ya el chiste no me parece gracioso. Me acabo de enterar de que falleció Piñera. Ahogado como Douglas Tompkins. Condolencias desde España.
Y el pepperoncino??? Sí, soy una catalana casada con un cosentino y cualquier plato lleva pepperoncino.
*Peperoncino
Madre mia como le tiene que doler cuando se afeita a este hombre 😢
Sacando las alubias de bote del remojo en 3… 2… 1…. 🙄
Patetico…
que pesados sois con la comida italiana... con la cocina que tenemos aquí.