안녕하새요,촉촉하고 쫄깃한 빵 만드는 방법은 오직 탕종반죽이라고 생각해서 그렇게 해왔읍니다,그런데 빵을 만들며 이런 생각이 들더라구요,이게 정말 맞는걸까,뭔가 잘못하고 있는건 아닐까 하구요,탕종이 유일한 답일까요,전문가이신 기능장님의 조언를 부탁드립니다,기능장님의 답글이 저에겐 큰 도움이 될것입니다
기능장님 너무너무 죄송한 질문드립니다.부디 꼭 읽어보시고 답글주시면 정말 감사하겠읍니다.제과기능사 시폰케이크는 수분양보다 가루양이 많아 탄력은 있지만 단단함도있죠.그런데 유튜브에 올라와있는 영상은 100% 가루보다 수분양이 월등히 많아요.그래서 둘의 식감은 많이 다르다고 생각합니다.그럼 도대체 어떤게 시폰케이크의 정석에 가까운건가요.맞고 틀 리고를 묻는게 아니고 오리지널 시폰케이크가 어떤건지 꼭 알고싶어서요.부탁드립니다.꼭요
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불고기는 어디서 구입하나요? 기능장님😅
@@박종근-c1q 에쓰푸드라고 합니다
역시 갑수님 머리속엔 무엇이 들어 있나요 참 발상의 전환이 기가 막혀요 역시 명불허전이여
빵 생각요 ㅎㅎ 응원해주셔서 감사합니다
@@강신희-w2z 아마 머리속에 빵만 있을겁니다 ㅎㅎ
기능장님,버터가 궁금합니다,색도 다양하고 향도 각각 다른 버터,빵을 구운후에도 버터향이 남는게 좋은버터 인가요,앵커버터 쓰는데 버터향이 거의 없는듯 합니다,원래 빵을 구운후엔 버터향이 남지 않는게 당연한건지 버터마다 다른지 궁금합니다
이거 진짜맛있어요😊😊
감사합니다😄😄
안그래도 치킨필링이 있었는데 불고기대신 사용해봐야겠어요~~^^ 감사합니다 근데 혹시 이번에 세미나하셨던 누룽지빵도 영상 올려주실수있으신가요? 넘 부탁드립니다~~^^;;
좋은데요 누룽지빵은 책으로 만나 보실수 있을겁니다요 ㅎ
@@권승찬-c2n 치킨필링 기대가 됩니다🥰🥰
@@안갑수-s1n 책이나오나요~~ 꼭 내돈내산으로 보겠습니다^^
@@권승찬-c2n 11월 초에 출판 예정입니다
직접절인 매운불고기 넣으면 맛이 최고조 되겠네요 또는 야끼소바처림 퓨전식으로 조리해서 추가하는것도 나쁘지 않겠네요
우리나라 맛이 될듯합니다
@@안수현-q3i 매운불고기 벌써부터 침이😄😄
완전 맛있겠어요!
근데 제일 중요햐 불고기토핑?이 없다는ㅠ
집에서 할때 다른 대체재료 없겠죠?ㅠ
아 그리고 피자치즈가 아닌 에멘탈치즈를 쓰이는 이유도 알려주실 수 있을까요?
항상 아낌없이 레시피 공유햬주시고 열성적으로 만드는법 설명해주셔서 감사합니다!
불고기 대신 오징어 젓갈/ 닭 훈제/ 소시지 등등 있으면 넣으시고 없으면 없는대로 만들어 보셔요
응원해주셔서감사합니다
@@안갑수-s1n 여쮸보길 잘했네요.
답변참고해서 맛있게 만들어볼게요.
주말 잘보내시구요!
@@파란동글이스톱모션 치즈는 에멘탈치즈가 있어서입니다 ㅎㅎ🥰🥰
에프리코트혼당 대신에 삐리리 발라줘도 상관없나요?
굿입니다요
혹시 중력대신 박력으로 대체해도될까요?
집에 강력쌀가루가 있어서 쌀가루로 해볼려고하는데 중력쌀 소분된건 잘 안파네요 ㅠ
그리고 둘다 쌀가루로 대체했을때
잡곡은 크라프트콘으로 사용할건데
발효를 얼마나 줘야할까요?
1차발효없이 바로 분할을해야하나요?
아니면 20분정도 1차 발효후 분할을 해야할까요??
@@ddonghyun77숙성반죽 200g 추가로 넣고 1차발효 없이 분할후 중간발효 약 15분 준다음 성형하여 2차발효 충분히 주고 구우시면 됩니다
@@안갑수-s1n중력대신 박력으로 대체해도될까요?
@@ddonghyun77 네 됩니다요
안녕하새요,촉촉하고 쫄깃한 빵 만드는 방법은 오직 탕종반죽이라고 생각해서 그렇게 해왔읍니다,그런데 빵을 만들며 이런 생각이 들더라구요,이게 정말 맞는걸까,뭔가 잘못하고 있는건 아닐까 하구요,탕종이 유일한 답일까요,전문가이신 기능장님의 조언를 부탁드립니다,기능장님의 답글이 저에겐 큰 도움이 될것입니다
코끼리강력분700
곰표중력분 300
르방&숙성반죽으로 좋은 식감을 얻을 수있습니다 굳이 탕종을 사용할 필요가 없습니다 글구 위 토핑하는 본 례시피하구 조합이 맞는것 같습니다
코끼리강력분700
곰표중력분 300
르방&숙성반죽으로 좋은 식감을 얻을 수있습니다 굳이 탕종을 사용할 필요가 없습니다 글구 위 토핑하는 본 례시피하구 조합이 맞는것 같습니다
불고기는 구입처가 어디죠?
@@박종근-c1q 에쓰푸드 입니다
기능장님 너무너무 죄송한 질문드립니다.부디 꼭 읽어보시고 답글주시면 정말 감사하겠읍니다.제과기능사 시폰케이크는 수분양보다 가루양이 많아 탄력은 있지만 단단함도있죠.그런데 유튜브에 올라와있는 영상은 100% 가루보다 수분양이 월등히 많아요.그래서 둘의 식감은 많이 다르다고 생각합니다.그럼 도대체 어떤게 시폰케이크의 정석에 가까운건가요.맞고 틀 리고를 묻는게 아니고 오리지널 시폰케이크가 어떤건지 꼭 알고싶어서요.부탁드립니다.꼭요
개인적으로 가루양 적고 수분양이 많은것이 맞다고 봅니다 대부분 쉬폰케이크는 부드럽고 촉촉한 식감과 맛으로 드시잖아요 기능사 시험은 말그대로 시험 이잖아요 개인적인 저 영상에 쌀쉬폰 너무 맛있답니다 온도 조절만 잘 맞추시면 좋은 쉬폰을 만들어 보세요
네,실례되는 질문일수 있는데 소주한 시간 내주셔 답글도 달아주시고 너무 감사합니다, 쌀시폰은 처음이지만 도전해 보고 싶어지네요 ~