Knusperbrötchen über Nacht/schnell und einfach/frische Brötchen selber backen/Khellis Backwelt
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- Опубликовано: 24 июл 2024
- Knusper-Brötchen über Nacht ohne Kneten
Die blitzschnellen Brötchen sind wirklich super schnell und einfach gemacht. Über Nacht gegangen muss der Teig nur noch aufs Blech und innerhalb von 20 Minuten kann geschlemmt werden. Innen fluffig und mit knuspriger Kruste sind sie nicht nur schnell gemacht, sondern auch ein absoluter Gaumenschmaus!
Zutaten für den Hefeteig (12 Brötchen):
350 g Weizenmehl Type 550
250 g Dinkelmehl Type 630
360 g Wasser(kalt)
1 g frische Hefe
12 g Salz
2 EL. Olivenöl
Zubereitung:
1. In eine Rührschüssel Wasser, Hefe, Weizenmehl, Dinkelmehl, Salz und Olivenöl geben.
2. Alle Zutaten mit einem Löffel verrühren bis es nicht mehr geht.
3. Mit den Händen dann weiter arbeiten bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
4. Den Teig mit einer Teigkarte vom Schüsselrand lösen.
5. Die Schüssel mit einem Deckel oder mit einer Frischhaltefolie abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.
6. Den Teig über Nacht für ca. 8-12 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
7. Am nächsten Tag den Teig in 12 gleichgroße Stücke in ca. 80-82g schwere Teile abwiegen.
8. Den Teig ganz vorsichtig zu einer Kugel formen damit die Luft nicht aus dem Teig gedrückt wird.
9. Die Teiglinge gleich auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Folie abdecken und 30-45 Minuten aufgehen lassen.
10. Den Backofen auf 250C° Ober-Unterhitze vorheizen. Gleich zu Beginn 2 Tassen mit Wasser gefüllt in den Backofen stellen, damit Wasserdampf entsteht und die Brötchen besser aufgehen können.
11. Mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge (Bitte aufpassen!!) vorsichtig der Länge nach einschneiden.
12. Die Brötchen kräftig mit Wasser besprühen.
13. Die Wecken werden im vorgeheizten Backofen bei 250C° Ober-Unterhitze für etwa 20 Minuten mit Dampf goldbraun gebacken.
Vielen Dank für das Rezept❤
Vielen Dank für das tolle Rezept. Schmecken sehr gut. ❤ werde ich jetzt immer backen
Hallo, vielen Dank für dein Kommentar. Habe mich sehr darüber gefreut. Das freut mich sehr, dass du meinen Brötchen nachgebacken hast und sie dir geschmeckt haben. Schön! Liebe Grüße Khelli
Sehen sehr gut und lecker aus. Werde ich nachbacken. Danke fürs Rezept und viele Grüße
Bin dabei 😀
Sehr gerne. Das freut mich. Liebe Grüße Khelli
Sehr praktisch 😃👍
Außerdem sehen sie sehr lecker aus 😋
💓
Super praktisch 😀
Dankeschön. Liebe Grüße Khelli
Schaut lecker aus 😀
Dankeschön 😋
Teig ist vorbereitet, bin gespannt auf morgen :)
Hallo, vielen Dank für deinen Kommentar. Wünsche dir und deiner Familie einen guten Rutsch ins neue Jahr. Für das Jahr 2024 beste Gesundheit. Liebe Grüße Khelli
Tolles Rezept ! Vielen Dank dafür ! Könnte man theoretisch auch nur Dinkelmehl nehmen ?
Liebe Grüße !🙋♀️😃😋
Hallo, danke für dein Kommentar. 😊Habe mich sehr darüber gefreut. Selbstverständlich kannst du Dinkelmehl verwenden. Wünsche dir viel Spaß beim Backen. Liebe Grüße Khelli 😊
Danke für deine Antwort ! Deine Videos sind großartig !❤
👍❤️
Dankeschön! Liebe Grüße Khelli
💐💐💐💐🌹
wie lange hast du sie nach dem schleifen noch einmal gehen lassen. Vielen Dank
Hallo, vielen Dank für deinen Kommentar. Die Teigkugeln schleifen und gleich auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Folie abdecken und ca.30-45 Minuten aufgehen lassen. Viel Spaß weiterhin beim Backen. Wünsche dir und deiner Familie einen guten Rutsch ins neue Jahr. Für das Jahr 2024 beste Gesundheit. Liebe Grüße Khelli
@@khellisbackwelt5309 ich danke dir und ganz herzliche Grüße und ich freue mich auf ein neues Jahr mit vielen tollen Rezepten von dir. Danke, Danke, Danke und viel Gesundheit
Das sind doch Semmeln oder....
Ja, das stimmt. Man kann Brötchen, Wecken und Semmeln dazu sagen.