Un critique gastronomique décrypte les plats du cinéma ! - François-Régis Gaudry
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- François-Régis Gaudry est un critique gastronomique, un chroniqueur radio, un journaliste et il est même parfois juré chez Top Chef. Il analyse pour nous les scènes de cuisine cultes du cinéma.
L’objectif ? Déterminer quel est le meilleur menu entrée plat dessert du cinéma !
Passent à la casserole dans cette vidéo : Le Festin de Babette, Chef, Ratatouille, Les recettes du bonheur, La passion de dodin bouffant, La saveur des Ramen, Les Gendarmes à New York, Inglorious Basterds, Indiana Jones et Le Temple Maudit, Last Days of Summer Le Le Chocolat.
L’instagram de François-Régis Gaudry : frgaudry
#Ratatouille #Recettes #AlloCiné
CRÉDITS
Journalistes : Laetitia Ratane, Thomas Imbert
Cadrage : Ando Raminoson, Chanelle Morvan
Montage : Ando Raminoson
Vignette : Arthur Tourneret
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© AlloCiné Interviews - Tous Droits Réservés
Et vous, c'est quoi le plat de cinéma qui vous met le plus l'eau à la bouche ? 😋
Le film tampopo
La vraie question est pourquoi le journaliste est aussi mince, est-ce parce que plus on en parle moins on en mange ?
les cailles en sarcophage du Festin de Babette. L'intitulé fait rêver, mais le résultat à l'écran donne envie de s'y jetter dessus. Et je suis d'accord avec François-Régis Gaudry, j'adore ce film et je le considère comme un chef-d'oeuvre.
Les plats des films Ghibli ❤
Le mec est autant critique gastronomique que cinématographique quand il decrit les scene ou le film parfois ... quel belle diction , un monsieur agréable à écouter
Il y a aussi le film Délicieux, ou bien certaines scènes avec Sanji (One Piece) qui pourraient être mises en compilation
" le festin de Babeth"❤❤❤❤ je suis d'accord, un de mes films préférés, mais pas facile à reproduire, ce menu! ça fait longtemps que je me penche sur ce sujet culinaire.
C'est moi ou il a une diction magnifique
C'est le cas! Quel plaisir de l'écouter!
Et un beau timbre
Journaliste sur France Inter. Il publie chaque semaine une vidéo de recette. Il aime faire des jeux de mots 😂
@@jayson4602 jeux de mots lourdingues et lassants .
Il transmet bien sa passion du produit et son énergie en effet!
Vidéo incroyable, merci beaucoup.
C'est beau de voir quelqu'un qui aborde la cuisine avec autant d'amour et de connaissance.
Bonjour,
Une petite remarque. La pâte de l'apfelstrudel n'est ni brisée, ni feuilletée.
C'est une pâte à . . . . . . . . . . . . .apfelstrudel.
Je l'ai vu faire dans une famille.
C'est une pâte très élastique qui est étirée jusqu'à couvrir une grande table.
Celle-ci était recouverte d'un drap humide pour que la pâte ne colle pas.
Et en tirant encore sur la pâte, elle est descendue sur les pans du drap, après un des bords de la table.
Ensuite le mélange de pomme à la cannelle est déposé sur la longueur de la table en un petit tas.
Puis l'apfelstrudel est roulé sur le drap humide.
Pendant qu'une personne ou deux tire le drap déjà dégarni de pâte, vers le sol.
Une fois toute la pâte roulée, l'apfelstrudel est coupé en tronçon pour la cuisson.
Effectivement comme il y a plusieurs tours de pâte sur la préparation aux pomme.
On peu croire à un feuilletage de chausson au pomme.
Ce n'est pas le cas, c'est plus proche de la pâte filo beurrée.
Claude
merci pour les details
ça doit être intéressant à voir! Merci pour l'info
Oui ça ressemble à une pâte filo et on ajoute des couches les unes après les autres, ce qui donne toute sa légèreté et sa croustillance à l’apfel strudel
C'est un peu comme la croustade aux pommes du sud-ouest....
Je suis d'accord😊
les aztèques... -500 avt JC! François Régis s'y connait plus en cuisine qu'en histoire visiblement :)
Oui les aztèques ou Mexicas c'est de 1200 environ à 1521.
Tu connais bien le sujet de l'Apfelstrudel mais pas sa prononciation mon cher François... /ˈap͡fl̩ˌʃtʁuːdl̩/
C'est pas difficile/ˈap͡fl̩ˌʃtʁuːdl̩/ !
J’adore écouter cet homme parler de cuisine. C’était un chouette concept de vidéo 👍
j'aime beaucoup Ratatouille et en plus c'est François-Régis Gaudry de l'émission très très bon je vais beaucoup aimer cette vidéo
Y’a pas la pizza réhydratée de Retour Vers Le Futur 🙄
Mais qui va manger tout ça?;-)
t'es un chef maman! Personne n'hydrate une pizza comme toi
Je pourrais m'endormir avec la voix de François-Régis Gaudry qui me raconte des histoires de cuisine
ah je vous aurai écouté pendant des heures cher FRG ! sympa cet exercice qui m'a donné envie de regarder certains films.. par contre c'est APFELSTRUDEL parce que cela vient d'Autriche et non applestrudel...et la pâte c'est du genre de celle de notre croustade... une pâte qui s'étire très délicatement sur une table...jusqu'à être très fine.. mais ni brisée ni feuilletée !..sinon c'est une version express..
Vraiment très intéressante cette analyse 😊 !!! Un deuxième volet peut être ?? Car il y a pléthore de films où la gastronomie règne en maître. Je pense par exemple à "Julie & Julia" avec la grande Meryl Streep qui reprend avec brio le rôle de Julia Child et nous confectionne tant de recettes, françaises qui plus est 😉
Petite note pour cette scène d'Inglorious Basterds :
La raison pour laquelle Hans Landa insiste sur la crème n'est pas une gourmandise mais une façon de savoir si Shosanna est juive. La crème n'est peut-être pas casher.
Sous une apparente bonhommie, Hans Landa est toujours "au travail".
Aaah. Intéressant, ça ne m'avait jamais frappé. Il y a une source ou c'est votre idée ?
@@sethpearce1576
Je me suis dite qu'il y avait anguille sous roche. Tarantino adore ce genre de détails comme les deux façons différentes façons d'indiquer le chiffre "trois" qui trahissent les protagonistes dans une autre scène). En revanche, j'avoue ne pas être sûr si la crème est un met casher ou non.
Petit avis au passage : le roman de Karen Blixen est fort différent du film. Ce dernier, au demeurant impeccable, est calqué sur le modèle de la nouvelle littéraire; alors que le livre, résolument austère, propose bien davantage un regard sur la foi de Babette et sur ce vers quoi sa spiritualité la pousse. C’est un livre magnifique qu’il n’est pourtant pas facile d’aimer.
Alors là, François Régis, a "déchiré sa race"! :; ....le ton , l'émotion, l'expertise, la compréhension et l'importance de l'art culinaire à sa juste place et avec une simplicité qui rappelle que se nourrie est parfois autre chose que de s'alimenter. Super moment! Merci!
J'aimerai tellement le voir réagir à des animés de cuisine déjà c'est de la cuisine Japonaise et en plus perso ça me donne toujours une de ses faims 🤤
Si vous cherchez des titres il y a Restaurent d'un Autre Monde (Isekai Shokudou) ensuite il y a Compétence Héroïque : Achat en Ligne (Tondemo Skill de Isekai Hourou Meshi) pour ne citer qu'eux 😊
Mais où est « la grande bouffe »
Toujours un plaisir de voir francois régis gaudry 😊
Le festin de Babette, j'ai usé le dvd : paysages, ambiance et plats magnifiques dans une histoire, au début très austère...
Cheffe au Café Anglais à Paris... Café Anglais qui a vraiment existé et qui était très couru à l'époque !
Aztèque en 500 BC ?!
😁 même réaction.
En l'occurrence il confond Aztèques et Mayas, mais la date colle parfaitement aux traces historiques de consommation de boisson à base de poudre de cacao.
le Festin de Babette, le plus grand film culinaire du cinéma à mon avis ; vient ensuite #Chef de Jon Favreau pour aussi sa musique cubaine
Salé, sucré d'Ang Lee est assez fabuleux, la première scène où le père cuisine pour accueillir ses 3 filles.
Et l’aile ou la cuisse ?
Il manque le kloug de Sofia de monsieur Preskovitch.
Un film que j'aurais beaucoup aimé vous voir commenter c'est l'excellent "Les Délices de Nina" de 2006 :) Un film lesbien anglais où l'héroïne revient auprès du restaurant de sa famille hindoue à Glasgow et doit se perfectionner pour gagner à nouveau le concours "Best in the West Curry Competition" tout en tombant amoureuse de l'autre cuisinière et copropriétaire du resto.
Le film est une lettre d'amour à la cuisine sensorielle et tout le travail de maîtrises des épices et des ingrédients est sublime et donne faim. L'histoire d'amour et des autres aspects du film sont aussi très sympas et s'inspirent du Bollywood mais sans chansons ni être trop exubérant pour des occidentaux.
vidéo très intéressante , l'expert se trompe juste sur un détail concernant l'origine de l'association piment chocolat ,
car la date dont il fait mention concerne les Maya (-1100 Av JC a 1500 Ap JC ) et non la période Aztèque (1200 Ap JC a 1520 Ap JC) ,
après l'erreur est commune donc on peut la lui pardonner
Comme autre film sur la gastronomie, mais asiatique plutôt, il y a "Le festin chinois" produit par Tsui Hark en 1995. Ou encore "Cook up storm" sorti en 2017, mais à priori non doublé en français.
Qu’est ce qu’il parle bien omgg j’étais à fond
Quand tu répètes plusieurs fois Appelstrudel à la place d'Apfelstrüdel tu perds 1000 points de crédibilité culinaire
Je suis cuisinier aussi et je me suis fait la même réflexion sur le potage de ratatouille. La couleur texture mais les ingrédients rajouté sont parfaits pour parfumer un parmentier. Le poireaux le thym et la pomme de terre, c'est juste parfait, la touche de sel, la crème, je servirais ce potage sans honte en sans gène. L'ambiance ds cette cuisine et la formation donné a Linguini par la cuisinière jai oublier sans nom dsl c'est drole et vrai. C'est juste génial
L'apfelstrudel n'est pas fait avec de la pâte brisée mais une pate spécifique,très fine.du genre pate fillo.Et enroulée plusieurs fois.
Allo les bacs gastro sont en inox, surtout pas en alu, qui réagit avec certains aliments et dégage des substances toxiques dans les plats ! Oui je chipote, mais quand même.
J'avais un mauvais prejugé sur les critiques gastronomiques, il vient de le faire voler en eclats. J'ecouterais encore 1h de plus sans me lasser.
Pour le Strudel de Inglorious Basterds, j'imagine que la pâte feuilletée est une modification de la recette par le café parisien où ils déjeunent ^^
Il a cité en premier Le festin de Babette.
MERCIIIII
Le meilleur film sur la belle et bonne cuisine ❤❤❤❤❤
Depuis quand la cuisine française est millimetree? alors que tout est fait selon la consistance de la pate.C'est le restaurant capitaliste qui mesure tout pour gagner le plus de fric possible.
Très déçue de ne pas avoir vu d'extrait du cultissime "Tampopo" ! XD
Je me suis mis z la cuisine asiatique depuid quelques années et c'est trop bon et surtout différent en saveur et textures. Délicieux
J'aime beaucoup la scène avec Juliette Bidoche et Benoît Magimix.
dans le chocolat, le chocolat chaud qui est servi est celui que l'on va boire en Amérique latine
Enfin un peu d’intelligence ! C''est suffisamment rare dans le monde de la gastronomie pour le souligner !
depuis le temps, il devrait savoir prononcer "apfelstrüdel" :y a un F apres le p
Dodin Bouffant on en parle pas assez mais ce film est une merveille si vous aimez un peu la cuisine !
Heureusement que la cuisine est un terrain d'entente, et de transmission familiale.
Les Azthèques en -500 avant J.-C.?!?!?!
Les vegans sous appareils respiratoires 😂
J'ai la même poêle à blinis, je te la donne si tu veux
magnifique vidéo! on sent que cet homme est un passionné. merci de partager cela!
Il faut un volume 2 avec les plats des films Ghibli ! (et en bonus l'animé Amaama to Inazuma. Beaucoup moins connu que Food Wars, mais adorable ^^)
FR Gaudry pourrait parler pendant des heures, mais de là à dire qu'il "connaît bien le sujet de l' "appèlsteudeul" :-D FAUX ! Bon déjà, ça se prononce, Apfel[ch]tr[OU]del, et ensuite ça ne se prépare pas du tout avec de la pâte brisée, mais avec un feuilletage à base de pâte étirée hyper finement, jusqu'à recouvrir la table et qu'on puisse lire à travers, dans laquelle on enroule les pommes et les raisins secs à la cannelle. J'ai suivi la préparation d'un véritable Apfelstudel à Vienne, avec dégustation ensuite. Un régal... Voilà voilà !
prononcer (phonetiquement) APFEL SHTROUDEL!!!! argh en tant que franco allemand ça me faisait saigner les oreilles. Mais sinon la vidéo est top ;)
Très très bon merci ^^
Et mon deuxième film" culinaire" préféré : " le chocolat" avec Juliette Binoche, ce film SENT le chocolat. A rerereregarder l'hiver, hyper réconfortant et d'une sendualité incroyable❤
Ouch Les Aztèques en -500 avant JC ? Y a quasiment 2000 ans d’erreur.
Par contre c’est l’épisode le plus intéressant de la série
Cette scène entre Juliette Binoche et Judy Dench est émouvante, elle marque un tournant dans le film .
Et j'ai toujours pensé que ce chocolat chaud à la mexicaine ( j'en ai bu à chacun de mes séjours en Baja California ) y était pour beaucoup !
Ah, Le Festin de Babette ! Le potage à la tortue.... Mais ce que j'aime, dans ce film, c'est la générosité de la cuisinière, cette grosse envie de partager. Et aussi, les sourires qui viennent sur les visages, timides au départ, s'épanouissant au fil du repas. Et aussi ces menus péchés de gourmandise.... Des péchés mignons, en quelque sorte. Effectivement un excellent film.
Les aztèques c'est l'an 1100/1500 de notre ère.... Elle fut anéantie par l'arrivée des espagnols, c'est pas vieux du tout.....
Le chocolat.. ce film... toute mon enfance
Sortez s’il vous plaît ❤
J'aurai bien aimé le voir commenter une compilation de scènes de café à la Turque de Tokyo Goul
Pour Inglourious Basterds, le choix de la pâte a peut être été conditionné par le clin d'oeil de fin de scène : où Hans Landa y plante sa cigarette et reproduit subliminablement la petite maison du début de film.
Au petit marguery
24:00 Arrêtez moi si je me trompe, mais n’y avait-il pas aussi Marie Antoinette qui historiquement aimait son chocolat relevé? Ça se faisait aussi par ici à mon avis en ce sens.
*A **2:30** : du gruyère ou de l'emmental ?* 😉
*A **23:38** : les Aztèques en -500 ?* 🤔
Très très bon 😊
Las Days of Summer est un film magnifique, pas de débat là-dessus merci !
Chouette vidéo! Les azthèques par contre c'est plutot 1000- 1 500 après JC :).
Les Aztèques en -500. mdr
Heureusement qu'il n'est pas historien!
Toujours aussi agaçant lui
Ça y est, j'ai faim !
J adore ce mec ! Tu es très bon , François Régis !
Je dirais même TRÈS TRÈS BON ^^
les oeufs brouillés avec un fouet ?????? Tu casses juste les jaunes et tu mélanges avec une maryse...
Apfelstrudel, pas apeulstreudeul! 😂😂😂
J'aurai aimé que ça dure plus longtemps, j'ai adoré !
rien sur the bear ???
Merci d'avoir pensé à La saveur des ramen.
14:30
Ahah ça m'a donné envie de tarte aux pêches
Cool , moi ça ma donner envie de me faire une bonne omelette ! ;)
Et Tricatel? 😂😂😂
Tellement mille mercis l ami pour ce bonheur 😂a bientôt sur Inter
très intéressant
Le chocolat chaud au piment vient d'Amérique du Sud (origine du chocolat), le chocolat était consommé de façon liquide et avec des épices, dont du piment.
Mesoamérique donc maya, aztèques et peuple voisin (Amérique centrale et du nord) pas d'Amérique du sud
Mais ouais !
merci !
et bon appétit !
Razzia sur la chouf
Sympathique cette vidéo
bac en inox*
Faudra me dire ou tu a trouver ton restaurant à Guangzhou (canton) ou tu a trouvé de la cervelle de singe !🤣j'y habite depuis 10 ans et je n'ai jamais entendu et vue ce genre de plats....mouai....😂
Le monde s'est bien uniformisé. ;)
Chaque chef est différent , il parle pour lui j'aime pas sa vision !
Bonjour, j'essaie de comprendre, quelle est sa vision que vous n'aimez pas ?
Moi aussi
Apeulestreudoeule ?😂😂 Apfelstrudel svp😂😂😂
Génial.
le mec il a rien apporté à la vidéo
ptdr les aztèques -500 av J-C et l'histoire du rituel
Le mec il comble le vide
Il explique juste de manière logique 😂
« Bien Cheesy » ça ne veut rien dire BORDEL
Eh beh
On peut le traduire par "généraux en fromage" donc je ne vois pas quel est problème
Les Aztèques, c'est plutôt de 1300 à 1519 que -500 XD
Et si maintenant le chocolat et le piment sont rarement associés en Europe, jusqu'au XIXe siècle on retrouve des recettes de chocolat chaud avec beaucoup d'épices, piment, cannelle, poivre, etc... ^^
Et puis bon, associer des ingrédients de la même région c'est bien, mais si on enlevait le sucre du chocolat parce qu'il vient pas d'Amérique on aurait beaucoup plus de mal à le boire ou le manger XD
j'aurais regardé jusqu'au bout si la personne qui parle de cuisine était...bah un cuisinier.
Pas besoin de tenter le même format avec les jeux vidéos, Vanillaware a déjà gagné.
Déconne pas Mr Gaudry, gâche pas le talent, oublie top cheh !
ptdrrrrrr
Je ne remet pas en cause son professionnalisme.
Mais je n'aime pas ce mec.
Il aime trop le son de sa propre voix ! 😒
Oh si moi je remets en cause, c'est un amateur averti tout au plus, j'irais pas jusqu'a dire que c'est une fraude mais pas loin
@@napoleonbonaparte7295 qu'est ce qui te fait dire ça ?
@viriato7 ah merci , je me sens moins seule 😊
@ bah il presente des recettes de cuisine (sur France Inter) qui sont vraiment pas exceptionelles et pas supers abouties (quand il est solo)
Cette tarte aux pêches est magnifique !!
Cet homme est d'une bêtise monumentale !!! D'un snobisme parisiens (pardon pour le pléonasme) immonde !!!
Il est critique gastronomique comme moi je suis chirurgien orthopédique !
A quel moment ?